Cuina gelatina de melmelada i midó

Kissel és una de les begudes preferides d'adults i nens, que té propietats tòniques. Les receptes tradicionals utilitzen fruita congelada o fresca amb midó per cuinar. En alguns casos, en lloc de fruita fresca, es proposa utilitzar melmelada, però els beneficis de la beguda seran molt inferiors als de la recepta clàssica.

Perquè la gelatina sigui saborosa i refrescant, l'ingredient principal ha de ser natural, i la melmelada ha de ser casolana. Hi ha molts conservants en els productes comprats, a causa dels quals la beguda pot no funcionar.

El procés d'elaboració de la gelatina s'ha transmès de generació en generació des de l'antiguitat. A partir de la recepta clàssica, s'han inventat moltes incorporacions i canvis que només saturen i fan especial la gelatina. Per a la correcta preparació de la beguda, independentment de l'ingredient base, s'han d'observar algunes regles. Aquest coneixement ajudarà a fer que la gelatina no només sigui exquisida, sinó també espessa, i una consistència espessa és la seva característica principal. Aquí teniu algunes regles importants per fer gelatina.

• La dilució de la pols de midó s'ha de dur a terme exclusivament en un líquid fresc. Un gran error seria introduir midó en pols directament al xarop de baies bullint, ja que no serà possible aconseguir la uniformitat. La barreja espessa s'enfonsarà al fons de la paella i no es prestarà a remenar.
• Per preparar una beguda àcida, no cal utilitzar només midó de patata. La variant de blat de moro pot servir com a anàleg. Només en aquest cas, hauràs de modificar lleugerament l'import gastat. El midó de blat de moro, per les seves característiques, no pot crear un gruix idèntic al espessidor de patata, per la qual cosa s'haurà d'utilitzar 2 vegades més.
• No utilitzeu colorant alimentari per afegir brillantor i saturació a la gelea. N'hi ha prou amb utilitzar suc refrigerat de la fruita necessària en lloc d'aigua quan es dilueix el midó. Això no afectarà el gust de la beguda, al contrari, tindrà un efecte positiu.

• Per a cada persona, hi ha una norma per a la densitat d'una beguda de gelatina, de manera que a l'hora de preparar-la, val la pena recordar que una cullerada de midó diluïda en un litre d'aigua farà que la gelatina sigui líquida. Per obtenir una consistència mitjana, cal fer servir una cullerada i mitja, i per a una densitat densa, tres cullerades de midó serien ideals.
• Escollir entre diferents tipus de melmelada. és millor donar la vostra preferència a unes postres sense pit. És molt fàcil treballar amb ell. Per cuinar gelea, només podeu prendre xarop de melmelada. La quantitat de massa dolça ve determinada per les sensacions gustatives.
• Succeeix que l'ingredient principal de la gelatina té un gust dolç ensucrat. L'àcid cítric ajudarà a desfer-se'n. També revelarà els sabors de les fruites, afegint així un picant a la beguda.
• En cap cas s'ha d'allunyar i fins i tot distreure's del procés de cocció de la gelea després de combinar l'almívar amb midó. La mescla requereix una agitació constant.Els segons de retard jugaran una mala passada al cuiner, la beguda es farà malbé, però no hi ha manera de restaurar-la.
• Abans de començar a cuinar la gelatina, heu de preparar els ingredients necessaris i, una vegada més, comprovar amb cura totes les petites coses que es poden necessitar. El procés de cocció de la gelea, en principi, no és difícil, però un moment de confusió pot ser decisiu.

El desig de complaure als familiars i cuinar gelatina de melmelada sorgeix en totes les mestresses de casa. Tenint només certs tipus de postres de baies disponibles, és bastant difícil trobar una recepta especial, de manera que podeu recórrer a la versió bàsica. Cuinar a casa és possible a qualsevol cuina, el més important és seguir totes les recomanacions de la recepta i seguir les instruccions pas a pas.

Ingredients requerits:

• aigua - 1 l;
• melmelada - un got incomplet;
• midó - depèn de la densitat;
• sucre granulat - 2 cullerades. l. (potser una mica més);
• àcid cítric - un pessic.

El líquid preparat s'ha de dividir en diverses parts idèntiques. En el primer, es cria sucre granulat i melmelada seleccionats per cuinar. La massa resultant es posa a l'estufa i bull. Tan bon punt bull l'almívar, s'ha de filtrar, afegir una mica d'àcid cítric i continuar la cocció. A la segona part del líquid preparat, cal diluir la pols de midó.

L'aigua de midó s'ha d'abocar en xarop bullint, el foc s'ha de reduir al mínim possible. El més important és remenar constantment la futura beguda fins que bulli.Però no es recomana exagerar la beguda. - Després de bullir, la gelea acabada s'ha de treure del foc i deixar reposar una estona amb la tapa tancada. Després d'això, podeu abocar la beguda en gots i tractar la vostra família i amics. Ara queda clar que fins i tot un nen pot cuinar una beguda de gelatina, el més important és tenir paciència i seguir les recomanacions establertes.

Kissel elaborat amb melmelada es considera no només una beguda deliciosa, sinó que té grans beneficis per a la salut humana. Els metges sovint prescriuen el seu ús a persones amb malalties gastrointestinals. Els nutricionistes diuen que una beguda àcida és capaç d'eliminar l'excés de pes, ja que la seva densitat i contingut calòric no provoquen sensació de gana durant un llarg període de temps. Un avantatge important de la gelatina és la possibilitat d'utilitzar-lo durant tot l'any. I sempre amb gustos diferents. Sobretot a l'hivern, als espais en blanc es poden trobar moltes varietats de melmelada a partir de les quals s'elabora aquesta beguda inusual.

Durant tot l'any, el cos humà necessita consumir gelatina de melmelada de gerds. La seva funció principal és augmentar la immunitat i prevenir els refredats. El procés de cocció no requereix gaire temps, només requereix la màxima concentració i atenció. Ingredients requerits:

• aigua bullida - 2 l;
• midó de patata - 40 g;
• melmelada de gerds.

Cal agafar un recipient profund, cobrir-lo amb una gasa i posar-hi melmelada de gerds. Després d'això, les vores del teixit s'han de recollir i girar gradualment. Aquest procés permet obtenir un líquid de la melmelada, en el qual cal diluir el midó. Aboqueu aigua a la cassola preparada i porteu-la a ebullició.Després d'això, suaument en un raig prim, cal introduir melmelada a l'aigua bullint, sense deixar de remenar. Aquesta barreja triga cinc minuts a preparar-se.

El suc de midó s'aboca a la barreja de baies. En aquest cas, no us podeu distreure amb res. Quan es combinen els ingredients, cal remenar constantment, en cas contrari es poden formar grumolls a la massa de gelatina. Tan bon punt apareguin els primers indicis d'ebullició, s'ha de treure la paella del foc i deixar que la massa bullida es refredi. És important recordar que en aquesta fase de preparació és impossible deixar que la massa de gelea entri en un estat d'ebullició, en cas contrari, el midó perdrà les seves propietats.

Kissel fet de melmelada de grosella és bastant saborós. Per a la seva preparació, podeu utilitzar no només unes postres d'hivern, sinó també la pròpia baia fresca. Només per collir-lo caldrà retorçar-lo en una picadora de carn amb l'addició d'una certa quantitat de sucre granulat. Ingredients requerits:

• aigua bullida - 3 l;
• midó - 4-5 cullerades. culleres;
• melmelada de grosella;
• àcid cítric - 1 pessic.

Primer cal fer el morse. Això requerirà 2,5 litres d'aigua i melmelada. Tot això es barreja a fons per obtenir un color i consistència uniformes. Després d'això, aquesta peça s'ha de passar per un tamís fi. El líquid resultant s'ha de posar al foc i esperar fins que bulli el suc. Després de bullir, s'afegeix àcid cítric.

A l'aigua bullida restant, cal diluir el midó. Després d'això, aquesta aigua molt midó s'ha d'abocar en un raig prim en una beguda de fruita bullint.Un requisit previ és barrejar a fons els ingredients combinats perquè el midó no s'agrupi en grumolls i no vagi al fons.

El foc es posa a la potència més baixa, tot i que és important assegurar-se que la gelea no tingui temps de bullir. Tan bon punt apareixen les primeres notes del futur bull, la paella es retira del foc. En aquesta consistència, la beguda àcida resulta una mica aquosa. Per obtenir densitat, cal afegir més midó en pols.

Una gran varietat de receptes de begudes àcides agradarà tant als nens com als adults. Però només per a adults, hi ha algunes opcions de cuina que contenen ingredients que estan prohibits a la generació més jove. La base d'una beguda de gelatina per a adults, com en qualsevol recepta, és la melmelada. A l'estiu, podeu canviar les postres en conserva per fruites fresques o baies. Ingredients requerits:

• aigua - 1 got;
• midó de patata - 10 g;
• qualsevol melmelada - 60 g;
• sucre de canya - 20 g;
• vi negre - 150 ml.

Primer cal abocar un got d'aigua en un recipient de cuina i posar-lo al foc. Després de bullir, s'aboquen 150 ml de vi negre a l'aigua. El foc es redueix al mínim. Després s'hi afegeix la melmelada i el sucre. Mentre el líquid preparat madura a foc lent, cal diluir el midó. S'ha d'abocar en una tassa, abocar aigua calenta, aigua bullint és millor i barrejar bé.

L'almívar que llangui a la paella s'ha de colar a través d'un colador amb petites divisions. El líquid resultant s'ha de combinar amb aigua de midó, mentre es remena intensament. Després de combinar, la barreja resultant es posa al foc.

Tan bon punt hi hagi indicis que la beguda bulli aviat, s'ha de treure la paella del foc i deixar-la refredar.La gelea refrigerada es pot abocar en gots i tractar-se només per a adults.

La professionalitat de cuiners amb gran experiència ens permet compartir els secrets i secrets de les habilitats culinàries, que ajudarà a preparar una excel·lent gelea en qualsevol època de l'any.

• Moltes mestresses de casa creuen que la quantitat mínima de líquid per preparar diversos plats i begudes és ¼ d'un vidre amb facetes estàndard. I per diluir el midó, s'ha d'utilitzar un got gairebé ple d'aigua o suc colat. D'aquesta manera, el líquid sortirà en un corrent excepcionalment prim.
• Per preparar una beguda àcida, s'utilitza melmelada, podeu prendre fruits secs o baies fresques. Els professionals suggereixen que aquesta llista es complementa amb la compota en conserva, que també es fa a casa i s'enrotlla per a l'hivern.
• Moltes receptes indiquen que en l'última etapa de preparació, la massa de gelea s'ha de mantenir a foc lent durant cinc minuts. De fet, amb tres minuts n'hi ha prou. L'indicador de preparació apareix a la superfície de la beguda en forma de petites bombolles.
• A casa, podeu preparar una beguda àcida no només amb vi negre, sinó també amb mel. Si afegiu kvass, sortirà un gust insuperable.
• Sovint sorgeixen preguntes controvertides sobre la densitat de la beguda àcida. En aquest context, els xefs professionals van especificar que la gelea líquida requeriria dues cullerades de midó per litre d'aigua.Per a una beguda de consistència mitjana n'hi ha prou amb tres cullerades. Quan utilitzeu quatre cullerades, sortirà una massa espessa de gelatina.
• Un consell important dels professionals és l'elecció dels plats en què es cuinarà la gelea. En cap cas s'ha d'utilitzar un recipient d'alumini, en cas contrari, la beguda tindrà una ombra tèrbola amb un color apagat.

• Perquè no aparegui una crosta a la superfície de la beguda àcida acabada, s'ha de ruixar amb una petita capa de sucre en pols.
• Abans de començar la preparació d'una beguda àcida de consistència espessa, el recipient de cervesa s'ha d'humitejar amb aigua. Aquest consell ajudarà a evitar que s'enganxi a les parets dels plats.
• La beguda preparada no es pot mantenir calenta durant molt de temps. Per això, la densitat de la consistència desapareix. El millor és refredar la beguda acabada en un entorn natural, per exemple, col·locant un recipient de gelea en un bol d'aigua freda.
• Un fet important és que el procés de dilució del midó en pols s'ha de fer durant la cocció, i no abans. En cas contrari, el líquid de midó anirà al fons, de manera que serà impossible baixar-lo en un blanc de gelea bullint.
• L'àcid cítric, juntament amb el midó en pols, s'han de diluir per poder estar en una cassola amb preparació de gelatina. Una proporció aproximada és l'àcid cítric a la punta d'un ganivet i una mica menys d'una cullerada d'aigua.
• Moltes varietats de receptes de gelatina de melmelada sovint requereixen la presència de sucre granulat. En aquest cas, és millor utilitzar sensacions gustatives. La melmelada pot ser molt dolça, i el sucre addicional farà que la beguda sigui empalagosa.

• De vegades apareixen grumolls a la beguda de gelatina acabada. Per no trobar aquest problema fins i tot durant la cocció, cal colar la pols de midó diluïda.
• Per donar a la beguda acabada una aroma insuperable, cal deixar caure unes gotes de ratlladura de cítrics a la consistència calenta de la gelatina.
• Podeu utilitzar gelatina preparada immediatament després de la preparació. També podeu esperar una estona perquè la beguda es refredi. Per cert, després d'un temps d'assentament, l'aroma de la gelatina es torna més saturada i densa.
• Alguns nens i adults no poden consumir la beguda àcida a causa de la seva viscositat. Per a ells, podeu fer unes postres inusuals. Aboqueu les postres en motlles, afegiu-hi diversos fruits secs i envieu-los a la nevera. Al cap d'una estona, la consistència de la beguda es torna més sòlida i en comptes de beure es pot menjar amb culleres. Aquest mètode de cap manera perd les seves característiques, la gelea encara està plena d'un ric complex de vitamines que entren al cos humà després de la solidificació. Per cert, la gelatina congelada es pot decorar amb llesques de gelat.

Com cuinar gelatina sense grumolls de melmelada de baies, mireu el següent vídeo.