Com cuinar una deliciosa gelatina?

Des de la infància, cadascú de nosaltres coneixem el gust de les baies ricas o la gelea de fruites. No en va les àvies i les mares el preparen per al seu fill, perquè aquest plat és conegut per les seves propietats curatives, és ric en vitamines i és simplement una beguda per calmar la set molt saborosa. També es recomana per a la nutrició dietètica i per augmentar la immunitat.

El kissel és un plat present a la carta de molts països. Inicialment, s'obtenia fermentant llet de civada. També es van preparar varietats de sègol i blat. Aquest plat era quotidià i es servia fred o calent amb mantega, llet, ceba o dolços. Més tard, la gelatina dolça de fruites i baies va aparèixer quan es va estendre la fécula de patata.

La base de qualsevol gelatina és un espessidor, més sovint midó, amb el qual es converteix en un gel o gelea. Quin espessidor triar depèn de l'opció que es prepari.

• Midó d'arròs. S'utilitza més sovint per a salses, però si l'afegiu a la gelea, quedarà ennuvolat. Supera una mica el gust de la resta d'ingredients.
• midó de blat de moro. Igual que el midó d'arròs, dóna enfosquiment, però és més lleuger per a la gelatina. Més adequat per a un plat amb l'addició de farina de civada o llet.
• midó de blat. Poques vegades s'utilitza a casa, ja que s'afegeix principalment en l'elaboració d'embotits o productes de fleca.
• Fécula de patata. Ideal per fer gelatina, ja que l'amfitriona pot controlar ella mateixa la densitat i la transparència de la beguda acabada. A més, el midó de patata no interromp el gust dels altres ingredients.

A més del midó, s'utilitzen aigua, sucre en la gelea i s'afegeixen sucs de fruites, begudes de fruites, baies i fruites fresques o seques, llet, xocolata, farina de civada o cereals, melmelada, panses, albercocs secs per donar un plat especial. gust.

Per preparar gelatina a casa, podeu utilitzar productes semielaborats preparats amb pols seca comprats a la botiga o fer una beguda afegint midó per separat. Per descomptat, el mètode en pols és més fàcil i ràpid. Tot el que cal és remenar la pols amb aigua i amb cura, mentre remenes, abocar-la en aigua bullint. Fins a la segona ebullició (final), remenar perquè no es formin grumolls. Primer heu de familiaritzar-vos amb les proporcions indicades a les instruccions del paquet amb el producte semielaborat.

Si no es cuina amb pols seca, cal tenir en compte que, segons la seva consistència, la gelea es pot dividir en tres grups:

• líquid - es posa una cullerada de midó (25-35 grams) per litre de líquid;
• semi-líquid - per a un litre de líquid - dues cullerades de midó (45-55 grams);
• espés - per a un litre de líquid - tres cullerades de midó (70-90 grams).

El midó es dilueix en aigua freda bullida o llet i després es filtra. Assegureu-vos de preparar la base de la gelatina. Després d'abocar aigua a la cassola, afegiu sucre i altres productes, per exemple, baies sobreviscuts o fruites ben picades, i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu el midó diluït a la base i deixeu-ho coure 2-3 minuts més (de vegades triga més temps, segons les fruites que s'utilitzin).

Alternativament, podeu cuinar gelatina en una olla de cocció lenta. Prepareu el midó, barregeu-ho amb la base i, posant-ho tot en una olla de cocció lenta, deixeu-ho coure, indicant el mode "al vapor", durant 15 minuts, després deixeu-ho uns 40 minuts, no obriu la tapa. Si tot es fa correctament, el resultat serà una gelea fragant i saborosa.

Hi ha un gran nombre de receptes diferents per fer gelatina: postres, aperitius, cereals, opcions saludables, begudes. Us presentem els més populars i interessants d'ells.

Ara a totes les botigues de queviures podeu veure una selecció variada de gelatina instantània en bosses. Aquesta recepta és la més ràpida i senzilla.

Per preparar-lo, necessitareu un paquet comprat amb una barreja i aigua. Bulliu el líquid i aboqueu-lo en una tassa mitjana amb la pols ja abocada. Per remenar bé. Per fer la gelatina més gruixuda, podeu preparar dues bosses.

A més dels paquets amb gelea, als prestatges de les botigues hi ha gelea a pes o premsada en briquetes. Aquestes opcions són productes semielaborats, ja inclouen la quantitat adequada d'edulcorant, midó i diversos sabors.

Per cuinar, es pren una briqueta estàndard i la quantitat d'aigua necessària.Al recipient, el paquet sense embalar s'omple d'aigua i es barreja immediatament fins a obtenir una consistència única. A continuació, cal bullir aigua en una cassola i afegir amb cura el concentrat preparat, continuant remenant amb una cullera. Després de tornar a bullir, retirar del foc i refredar. Kissel està llest.

La recepta és clàssica i sovint la fan servir les mestresses de casa. Aquí podeu utilitzar baies i fruites congelades o fresques. Amb un colador, netegeu les fruites (precongelades congelades). Col·loqueu la massa resultant en un recipient i afegiu-hi aigua.

Bullir i mantenir al foc aproximadament un minut més. Colar i posar de nou al cremador calent, afegir sucre granulat i midó diluït en les proporcions necessàries, bullir, afegir suc fred i apagar el fogó.

Per als més dolços, podeu cuinar gelatina amb melmelada. Durant el període de refredats, la gelea amb melmelada de gerds és ideal, ja que conté àcid acetilsalicílic.

Primer, anem a preparar el midó: si voleu que quedi més prim, n'heu de prendre una cullerada, i si és més gruixut, dos. Quan el midó estigui diluït en aigua freda, passem al brou: aboquem aproximadament un litre d'aigua en un recipient esmaltat i escalfem, després posem la melmelada, remenem i deixem coure 5 minuts. Si hi ha escuma de la melmelada, és millor treure-la.

Afegim menys sucre de l'habitual, perquè ja estava present a la pròpia melmelada i no us oblideu d'un pessic d'àcid cítric. Al mateix temps, aboqueu amb cura el midó, que ja esperava el seu torn. Remenar bé i portar a ebullició. La deliciosa gelatina amb melmelada està a punt.

En lloc de melmelada, podeu afegir compota de fruita seca, albercocs secs, panses o prunes, però necessitareu menys aigua.

Per a aquest tipus de plat, necessitareu un litre i mig de llet, 5 cullerades de xarop de fruites, la mateixa quantitat de midó, sucre al gust, vainilla, canyella. Aboqueu la llet en una olla i comenceu a escalfar a foc molt lent. Tan bon punt apareguin bombolles a la llet, traieu la cassola del foc. Afegiu el sucre a la llet i barregeu-ho bé.

Aboqueu una mica de llet en una tassa a part, afegint-hi midó, barregeu ràpidament. Aboqueu la llet amb midó i afegiu-hi xarop de fruites, barregeu-ho. Posar la cassola a foc mitjà, deixar bullir la gelea i coure a foc reduït durant 4 minuts més.

Afegiu-hi una mica de vainilla i canyella. Aboqui la beguda refredada resultant en porcions. A sobre de la gelea acabada, podeu posar fulles de menta.

Kissel amb l'addició de xocolata és una espècie de llet. Només es diferencia en què podeu afegir una barra de xocolata o cacau sec. Si es tria la xocolata, primer s'ha de fondre i després col·locar-la a la llet escalfada. Primer s'ha de barrejar la pols amb midó i només després afegir-la a la llet calenta.

Si agafeu dues versions de gelatina (xocolata amb llet) i les aboqueu en bols alternativament, obtindreu unes postres de diverses capes que sembla un estampat de zebra.

Kissel amb l'addició de lligabosc és molt útil i saborós. El lligabosc conté vitamines, àcids beneficiosos, que tenen un efecte positiu sobre la immunitat humana. El més important és que aquesta baia no perdi les seves propietats beneficioses després del tractament tèrmic.

Així doncs, per preparar aquesta gelatina saludable, necessitareu 2 litres d'aigua, un got i mig de lligabosc, sucre granulat i 70 grams de midó (són 3 cullerades sense portaobjectes). Col·loqueu les baies netes en aigua i poseu-les a foc mitjà, després de bullir afegiu-hi 6 cullerades de sucre. Diluïu el midó en aigua freda bullida i aboqueu-lo a la gelea, barregeu-lo i espereu que bulli. Les postres saludables estan a punt.

Ingredients:

1. 2 tasses de baies;
2. 1/3 tassa de civada;
3. sucre;
4. suc de llimona;
5. 2 cullerades de maizena i canyella de menta.

Posa la baia rentada a coure a foc lent, després de barrejar-la amb el sucre. Mentrestant, barregeu els flocs amb el suc de llimona en una batedora, després afegiu la massa resultant a les baies i deixeu-ho bullir. Diluir el midó, observant les proporcions, afegir a la gelea i tornar a bullir. Per obtenir notes noves, afegiu-hi canyella i guarniu amb fulles de menta.

Kissel té moltes propietats, algunes de les quals són embolcallants i netejadores. Si preneu gelea d'arròs diàriament, especialment al matí amb l'estómac buit, podeu desfer-vos d'alguns problemes amb el tracte gastrointestinal i dels símptomes desagradables de la gastritis. Per a la prevenció, cal prendre aquesta gelatina durant almenys una setmana, però no està contraindicada durant més temps.

Esbandiu mig got d'arròs perquè la gelea no sigui massa viscosa i deixeu-ho en remull amb aigua a temperatura ambient durant la nit. Passades les 10-12 hores, agafeu 2,5 litres d'aigua i afegiu-hi arròs remullat, bulliu a foc mitjà unes dues hores amb la tapa oberta. Quan l'arròs estigui bullit, retirem del foc i triturem amb una batedora. Si el sucre no està contraindicat, afegiu-hi un edulcorant i una mica de sal.

És millor fer gelatina amb pèsols gruixuts perquè sembli gelatina. Preneu un got de pèsols (podeu prendre sencers i triturats en sec), una cullerada d'oli (més millor de verdures), 2,5 tasses d'aigua i ceba.

Tritureu els pèsols seleccionats en un molí de casa, aboqueu aigua a temperatura ambient i no us oblideu de la sal. Bullir la barreja resultant en una cassola, treure l'escuma i coure uns 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Deixeu refredar.

Prenent una forma petita profunda, tapeu-la amb paper film. Col·loqueu-hi la massa resultant, refredeu-la completament i cobreixi amb la mateixa pel·lícula. Poseu-ho en un lloc fred durant diverses hores perquè la gelea espessi bé. En aquest moment, peleu la ceba, talleu-la a rodanxes o més petites i fregiu-la en una paella.

Quan la gelea s'espesseixi, dividim en quadrats en porcions i decorem amb ceba preparada per sobre. Aquesta gelatina es pot servir amb carn o bolets fregits.

La sèmola s'utilitza com a espessidor, de manera que es pot prescindir de midó en aquesta recepta. Ingredients: sèmola, 250 grams de poma, sucre, mig got d'aigua i llet.

Heu de rentar i pelar les pomes, tallar-les a rodanxes, no oblideu treure les llavors. Després d'això, les pomes tallades es col·loquen en un bol esmaltat i s'hi afegeix aigua. Cuini les fruites a foc lent fins que estiguin toves.

En un altre cassó, posem a bullir la llet i tamisem 2 cullerades de sèmola per un colador.No oblideu remenar amb una espàtula perquè no es formin grumolls. Afegiu també sucre (determineu la quantitat de sucre al gust) i remeneu fins que es dissolgui completament. Les pomes es baten amb una batedora, es combinen amb sèmola i es tornen a batre. La massa resultant es col·loca en tasses i es refreda a la nevera.

La gelatina de carbassa serà una delícia agradable per als nens, sobretot perquè no només és saborosa, sinó també un plat saludable. En la preparació s'utilitzaran diverses pomes, una carbassa petita, midó de patata, sucre, un litre d'aigua i àcid cítric.

Es renten les pomes (3 peces) amb carbassa (150-200 grams), es treuen la pell i els ossos. La carbassa es talla a trossos petits i les pomes es tallen a trossos mitjans. Posem trossos de carbassa en un recipient i aboquem aigua, després de la qual cosa posem a foc fort perquè bulli i coem uns 15 minuts. Prepareu midó: s'agiten 2 cullerades soperes en aigua freda en un bol a part.

Quan la carbassa estigui tova, afegiu trossos de poma al mateix lloc, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent fins a 7 minuts. A continuació, afegiu 3 cullerades de sucre granulat i un polsim d'àcid cítric. El midó preparat s'aboca, es barreja i es manté al foc durant 3 minuts més. Kissel està llest, es pot servir calent o fred.

Es necessita mig quilo de fruita seca, mig got de sucre granulat, una cullerada de suc de llimona, ratlladura, dues cullerades de midó, clau i canyella. Primer cal rentar i remullar els fruits secs durant dues hores. A continuació, poseu la fruita en una paella esmaltada, aboqueu aproximadament un litre d'aigua, afegiu-hi els claus amb canyella, sucre, ratlladura i suc de llimona. Es cou tot el contingut durant 15 minuts.

Després d'haver agafat la fruita, aboqueu amb cura el midó, que es va diluir prèviament.Tan bon punt la gelea comenci a bullir, tornem a posar les fruites i escalfem uns minuts més, després dels quals traiem la cassola del foc.

Bo per millorar la digestió. Per fer gelea de remolatxa cal agafar remolatxa mitjana, un grapat d'hèrcules, una mica de prunes i un litre i mig d'aigua.

Ratlleu les remolatxes i barregeu-les amb les prunes seques picades. A continuació, afegiu els flocs d'hèrcules i aboqueu aigua bullint. Bulliu la barreja resultant amb la tapa entreoberta durant 15 minuts més, sense oblidar de remenar, i vigilar que la gelea no bulli. Colar la gelea resultant i refredar. En un dia de dejuni, la gelea de remolatxa és indispensable, cal prendre-la abans d'anar a dormir (2 hores abans).

Ingredients: 4 llesques petites de pa de sègol (preferiblement ranci), 3 cullerades de sucre, aigua - 3 tasses de pa i 1 de midó, un grapat de fruits secs i 1 cullerada d'espessant - midó de patata.

S'aboca el pa amb aigua i després es bull. A continuació, es refreda, es frega, s'afegeix sucre i fruits secs rentats. Cuini tot junt fins que la fruita es suavitzi. A continuació, aboqueu el midó diluït amb aigua. Bullir una segona vegada i refredar. Aquest tipus de gelatina combina bé amb qualsevol cosa dolça.

Per a 1 litre de llet s'utilitzen 3 cullerades de midó, 5 mandarines i 100 grams de sucre granulat. La llet es bull, després s'afegeix sucre i ratlladura de cítrics. Val la pena tenir en compte que el midó es dilueix en llet freda, i després s'aboca a la massa calenta, es remena i es bull, bullint una mica, durant uns 10 minuts. Quan la gelea estigui a punt, s'ha de refredar.

Tothom sap que la gelea té propietats medicinals. Aquí teniu alguns consells de salut per a vosaltres:

• amb l'ajuda d'aquesta beguda, el metabolisme es normalitza;
• la capacitat de treball del cervell augmenta, apareix l'alegria;
• la beguda és un plat baix en calories, per la qual cosa és indispensable a l'hora de fer dieta;
• millora la digestió, alleuja la inflamació del tracte gastrointestinal;
• alleuja la sensació de pesadesa a l'estómac;
• normalitza l'activitat renal normal.
• a l'estació freda, per a la prevenció de malalties víriques, es recomana beure gelea de nabiu, grosella o nabiu, perquè aquestes baies contenen vitamines, àcids acetilsalicílics i ascòrbics;
• la gelea líquida calma bé la set;
• la beguda lubrica bé les cordes vocals;
• durant el període de malestar intestinal, hauríeu de beure gelatina de nabius;
• la farina de civada redueix el colesterol;
• la gelea de llinosa actua com a laxant.

Alguns consells a tenir en compte a l'hora de preparar la gelatina.

• Quan la beguda es refreda, s'hi forma una pel·lícula gruixuda. Per evitar que es formi, una porció de gelea es pot ruixar amb sucre.
• Per tal que el gust de les fruites sigui més brillant, mentre es cuina la gelea, cal afegir una mica d'àcid cítric, prèviament diluït en aigua a temperatura ambient.
• Abans d'abocar la barreja de midó, coleu la decocció de fruites o baies, de manera que la beguda sigui més transparent.
• Si la gelea és d'un producte semielaborat, afegint-hi trossos de baies o fruites, la faràs encara més saborosa.
• Per cuinar gelea, és millor utilitzar plats esmaltats, en cas contrari, després de l'alumini, quan s'exposa a baies o àcids de fruita, pot quedar un regust metàl·lic. Tampoc es recomana utilitzar coberts d'alumini per remenar.
• El plat acabat s'ha de guardar durant no més de dos dies a la nevera. La temperatura ambient dilueix la gelea.
• El midó neutralitza el sucre, de manera que podeu afegir una mica més.
• Es pot afegir mel en lloc de sucre.

Aprendràs més sobre com cuinar la gelatina al següent vídeo.