Gelea de llet: propietats i receptes

El gust d'un dolç de llet i ensucrada, elaborat amb ingredients de qualitat, es considera un dels dolços records d'infància de molts adults. Fins ara, hi ha moltes receptes diferents per a una beguda creada a partir de midó i llet. Unes postres exquisides no només són saboroses, sinó també saludables tant per a nens com per a adolescents i adults.

Kissel és una beguda antiga que s'esmenta en moltes èpiques, contes de fades, poemes i llegendes. Després de tot, és extremadament saludable, saborós i nutritiu. Però des de l'antiguitat es va crear a partir de civada, blat, pèsols, sègol, verdures, herbes, i el plat no era gens empalagoso. Només fa relativament poc, la gent va començar a afegir melmelada, diverses fruites i llet a la beguda.

Cent grams de postres lactis tradicionals contenen:

• proteïnes - 2,7 grams;
• greixos - 3,1 grams;
• hidrats de carboni - 16,8 grams;
• calories - 106,6 kcal.

Podeu preparar unes postres modernes a base de begudes de baies, llet, massa mare.

La composició de la beguda de llet inclou només alguns ingredients.

• Llet. Aquest és el component principal de la gelatina.
• Midó. Afecta la densitat de la beguda. Val la pena assenyalar que la farina de patata contribueix a un postre més dens, però la farina de blat de moro és tendra. En alguns casos, es pot substituir per farina o gelatina. I també per a la densitat, algunes mestresses de casa fan servir ous o farina de civada.
• Sucre granulat. Es considera un ingredient essencial, però també té excepcions. Si no es recomana que una persona consumeixi sucre, la gelea de llet es pot substituir per baies fresques, mel o edulcorants especials.
• Additius. Poden ser absolutament qualsevol cosa. Aquí, en primer lloc, juguen les preferències de gust de l'especialista culinari i dels seus familiars. Aquests són fruits secs i baies-fruites, i verdures, i melmelada i xocolata, i molt més. Per a un millor sabor i aroma de les postres, podeu afegir-hi extracte de vainilla, canyella, ametlla.

Molt sovint, la gelatina és preferida pels partidaris d'un estil de vida saludable, persones que fan diverses dietes i fan esport.

Una beguda de llet elaborada a casa amb productes frescos i d'alta qualitat, segons nombrosos experts en el camp de la medicina, satura el cos amb nutrients i substàncies curatives.

Malgrat que la composició de la beguda inclou midó, que és bastant ric en calories, una llaminadura té un efecte positiu en els òrgans digestius. Les postres redueixen l'acidesa de l'estómac, redueixen el dolor i les molèsties en la gastritis i l'úlcera duodenal, accelera la regeneració de la mucosa, protegeix les parets de l'estómac de danys i irritacions.

Kissel pot ser utilitzat per persones que porten un estil de vida actiu i practiquen esport.També es recomana introduir la beguda en la dieta diària dels nens petits, escolars, estudiants i tots aquells que treballen amb estrès mental.

Bevent gelatina, una persona es recupera immediatament d'una malaltia greu. Per als atletes, la beguda ajuda a suportar el treball físic dur amb més facilitat, i als estudiants a superar la fatiga mental i els problemes de memòria.

Propietats útils dels productes lactis:

• millora la microflora de l'estómac i els intestins;
• hi ha una prevenció de la disbacteriosi;
• el metabolisme està normalitzat;
• la immunitat s'enforteix;
• el to general augmenta;
• hi ha una recuperació del cos després d'un treball dur o estrès mental, estimulació del cervell;
• S'apaga la set i s'evita la deshidratació;
• el sistema nerviós es calma;
• el fons hormonal es normalitza;
• s'elimina l'estancament de l'excés de líquid al cos humà.

Les propietats útils es deuen al fet que la pròpia llet conté una gran quantitat de vitamines i minerals, i quan la beguda es barreja amb midó i altres productes, aquestes substàncies augmenten diverses vegades. Per exemple, les postres de llet de civada conté aminoàcids, vitamina B, E, PP, potassi, magnesi i ferro. A la fruita i la llet hi ha vitamines A, C, K, D, H, calci.

I també la utilitat depèn dels diferents additius que componen les postres.

• Els nabius tendeixen a millorar la vista, ajuden en el tractament de malalties del sistema digestiu i infeccions.
• Es recomana una poma per a diversos graus d'anèmia, beriberi. Millora el procés de digestió i afavoreix la pèrdua de pes.
• La cirera és un excel·lent antisèptic i un remei per a les malalties dels òrgans respiratoris superiors.
• El nabiu ajuda durant les infeccions respiratòries agudes i la grip a recuperar-se i recuperar la força ràpidament.
• La farina de civada conté una gran quantitat de vitamines i té un efecte positiu sobre la microflora de l'estómac.

Per tant, amb extrema precaució, les persones han de tractar la beguda:

• al·lèrgic al midó;
• amb diabetis mellitus de diferents graus;
• amb obesitat severa;
• dones embarassades i lactants.

Però no renunciïs a les postres si tens els problemes de salut anteriors o dones embarassades. Els metges recomanen en aquests casos simplement substituir el midó per altres additius que espesseixin la consistència. Per exemple, la pectina. Aquesta substància donarà la forma desitjada a la gelea i no farà que la insulina es pengi a la sang.

També és important recordar que només la gelea que es cuina a casa amb productes frescos d'alta qualitat té propietats útils. No espereu grans resultats en beure una beguda de la botiga. Aquests productes semielaborats només contenen conservants, colorants i potenciadors del sabor, que no només no beneficiaran el cos humà, sinó que també poden causar danys greus.

Abans d'utilitzar la gelatina de llet amb finalitats medicinals o per a la prevenció, es recomana ser examinat per un especialista i esbrinar el grau d'acidesa del suc a l'estómac. I després, segons les indicacions, juntament amb el metge, trieu les receptes de postres adequades.

Com es serveixen les postres depèn del gruix. Una beguda que sembli gelatina s'ha de refredar a temperatura ambient i després posar-la en bols o gerros petits. Podeu abocar aquesta massa per sobre amb llet condensada o xarops de diferents sabors.

També se serveix un postre lletós de consistència mitjana sense calent i en bells motlles. A sobre, hi podeu posar fruits secs, baies petites, xocolata ratllada o cobrir amb nata.

Però una beguda líquida es serveix millor fresca en gots o tasses. Kissel d'aquesta consistència també es pot aromatitzar amb cacau, canyella o nou moscada. Tots aquests additius han d'estar en una quantitat mínima per no interrompre el gust i l'olor de les postres.

Durant un llarg període de temps, han aparegut innombrables maneres diferents de crear una beguda amb llet a casa, des de simples fins a complexes utilitzant diversos productes.

Per fer la gelatina tradicional, només cal prendre midó, sucre granulat, vainillina o un altre aroma i llet. Quan hi ha poca experiència, podeu provar d'experimentar amb la quantitat d'aliment i canviar la consistència de la beguda al gust.

Ingredients:

• llet - 1 litre;
• sucre - 4 cullerades grans;
• farina de patata - 2 cullerades grans (si es pren farina de blat de moro, cal prendre 4 cullerades grans);
• vainillina - 1 pessic.

Per preparar-lo, cal agafar un bol i barrejar-hi farina i llet freda. Porta a ebullició la resta de llet i afegim el sucre granulat. Després de la dissolució completa, afegir la farina diluïda en llet i vainillina.

Les postres s'han de cuinar a foc mínim i remenar contínuament.

El postre acabat es serveix calent. Per variar, podeu afegir suaument la mel o la melmelada.

compost:

• llet - 1 litre;
• sucre granulat - 4 cullerades grans;
• midó - 4 cullerades grans (patata) o 8 culleres grans (blat de moro);
• vainillina - 1 pessic.

Per preparar una gelea més espessa, heu de fer tots els mateixos passos que amb la cuina tradicional. L'única diferència està en la quantitat d'ingredients. El temps també segueix sent el mateix.

Per donar un bonic to cremós a la gelatina simple, es recomana barrejar una cullerada gran de suc de pastanaga fresca amb llet freda.

Per diversificar la dieta, es recomana experimentar amb productes i crear postres inusuals.

Ingredients:

• llet - 1 litre;
• sucre granulat - 4 cullerades grans;
• cacau en pols - 4 cullerades grans;
• xocolata - 1 barra amb un pes de 100 grams;
• farina de patata - 2 cullerades grans (o farina de blat de moro - 4 cullerades grans);
• vainillina - 1 pessic.

Barregeu tot el midó amb la llet en un bol. En un altre recipient, afegiu cacau en pols a 100 ml de llet. Fon la xocolata (50 grams) amb qualsevol mètode.

Barregeu la resta de llet amb sucre granulat i espereu fins que bulli, aboqueu-hi immediatament farina de blat de moro o patata, cacau en pols i xocolata. Pastar bé i reduir la potència de l'estufa al mínim. Coure durant dos minuts (amb farina de patata) i cinc minuts (amb farina de blat de moro).

Serviu calent, cobert amb xocolata ratllada.

Per a aquestes postres originals no necessiteu farina, cal prendre:

• llet - 1 litre;
• gelatina - 20 grams;
• maduixes fresques (o congelades) - 1 tassa;
• sucre granulat - al gust.

Tritureu les baies de qualsevol manera convenient. Diluïu la gelatina en un got de llet freda i poseu-la en un lloc càlid durant quinze minuts perquè es dissolgui completament.

Escalfeu la resta de la llet en una cassola i aboqueu-hi la gelatina, porteu el líquid a ebullició a foc lent. En aquest cas, no us oblideu de remenar regularment.

Afegiu sucre granulat segons calgui, barregeu i aboqueu la delicadesa en tasses.

Aboqueu-hi les maduixes triturades i, a continuació, deixeu les postres en aquesta forma perquè s'infusin i adquireixin la densitat requerida.

Ingredients:

• llet - 1 litre;
• ou cru - 3 peces;
• farina de blat - 2 cullerades grans;
• mantega - 1 cullera gran;
• sucre granulat - al gust.

Per preparar unes postres, cal trencar els ous i separar els rovells de les proteïnes. Barrejar els rovells amb el sucre. Batre les clares i incorporar amb cura a la barreja.

Afegiu la farina, la llet tèbia i agiteu bé. Posa la cassola a baixa potència i cuina fins a la densitat desitjada. Aboqui la mantega fosa a la beguda acabada.

Entre un gran nombre de receptes diferents, podeu triar fàcilment un postre de llet adequat o diversos.Per a l'originalitat, s'afegeix caramel, fruita fresca o congelada a qualsevol postre.

Per a les persones que estan observant la seva figura, tenen por d'engreixar-se o volen perdre pes, hi ha una recepta meravellosa per a una beguda que té moltes propietats útils.

Aquesta és la gelatina de civada per a la pèrdua de pes i per mantenir un pes òptim.

La civada ajuda a:

• acceleració del metabolisme;
• millorar el funcionament dels òrgans digestius (estómac, fetge, intestins);
• enfortir la immunitat;
• disminució del sucre en sang;
• eliminació del colesterol del cos i altres substàncies nocives (escòries, toxines, sal).

Considereu la recepta per a la seva preparació pas a pas. Només necessiteu dos ingredients:

• civada - 1 tassa;
• llet - 1 litre.

Barregeu els productes i deixeu-ho coure a baixa potència durant unes 4 hores. Ompliu-ho amb llet tèbia si cal. Refredar la beguda i batre amb una batedora. Per obtenir un aroma i un gust més rics, podeu afegir qualsevol fruita seca o una mica de mel.

Es recomana conservar les postres a punt a la nevera durant no més d'una setmana. S'ha de prendre una tassa mitja hora abans d'un àpat o en lloc d'un àpat, escalfant i diluint la barreja amb llet tèbia. Aquest procediment ajudarà a embolicar les parets de l'estómac i evitarà la irritació de la membrana mucosa per aliments picants o àcids.

Gràcies a aquestes postres, el cos es netejarà completament en un, dos o tres mesos.

Val la pena assenyalar que la consistència de la beguda es pot controlar de manera independent. Com més midó, farina, ous, gelatina tingui la gelea, més densa i espessa serà.

Però també la densitat de la delicadesa depèn del temps que triga a cuinar-la. Els aficionats a una beguda líquida haurien de treure la cassola del foc tan bon punt bulli. Els més gruixuts es couen fins a cinc minuts.

Però a una beguda calenta preparada s'han d'afegir diversos additius, en què les propietats útils desapareixen a altes temperatures.

La beguda té una propietat interessant. Si es cou més de cinc minuts, es tornarà líquida i perdrà la seva forma.

En refredar la gelea de llet, sempre es forma una pel·lícula desagradable. Per evitar-ho, podeu ruixar la superfície de la beguda amb sucre en pols. Si no hi havia pols a la mà, es pot fer amb sucre normal utilitzant electrodomèstics de mòlta.

És important recordar que la farina de blat de moro o patata s'ha de diluir primer amb llet freda i després abocar-la amb cura en una cassola amb líquid bullint. El millor és fer-ho al llarg de la paret del plat i remenant constantment en el sentit de les agulles del rellotge. Així, no hi haurà grumolls no estimats a la beguda.

Aprendràs més sobre com cuinar la gelatina de civada al següent vídeo.