Gelatina de civada: propietats i subtileses de la cuina

Moltes persones associen la gelatina de civada amb una beguda dolça viscosa, a la qual s'afegeixen concentrats de baies i fruites. Deu la seva consistència espessa al midó, que forma part de la farina de civada o els flocs. Per preparar correctament aquesta beguda saludable, cal conèixer totes les subtileses i matisos del procés.

La farina de civada s'ha utilitzat durant molt de temps a Rússia. Als contes de fades i refranys hi ha "rius de llet - bancs de gelatina". Kissel es cuinava principalment espessa i es menjava amb culleres. Era el menjar, que, si calia, es diluïa amb llet o aigua. Kissel també es cuinava amb llet o aigua. El primer mètode es considerava reial i s'utilitzava els dies festius. La civada es bullia a l'aigua els dies laborables, es considerava un plat de dejuni.

Les opcions de cuina del dolç al salat variaven amb tot tipus de farcits, des de melmelada fins a bolets salats. Hi havia petons de llet agra a base de civada. Aquest producte té moltes propietats curatives i es considera legítimament dietètic. El kissel s'ha considerat durant molt de temps un plat independent. Es preparaven aliments gelatinosos com sopes, puddings i plats dolços.

Kissel, que avui es beu sovint com a beguda, era menjar a Rússia.El menjar saludable es menjava de diferents maneres. Bullida amb aigua i farina, la gelea s'utilitzava com a primer plat calent, un segon plat complet i també com a postres delicioses.

Kissel té més de mil anys. Es preparava diàriament. Kissel es cuinava tradicionalment durant el període de Quaresma, ja que es considerava un plat de Quaresma. I també se'l van beure juntament amb magdalenes i creps al despertar, i també als casaments. L'eliminació de la gelea durant la festa va significar que era el moment de deixar els hostes hospitalaris.

A les fires i festes, sortien gelatinaris que portaven les seves mercaderies en grans bols. I tothom podria tallar-ho al seu gust. La paraula "kissel" significa "àcid" o, en cas contrari, "àcid". Això es deu al fet que es va preparar amb massa mare. De fet, va ser un producte de la fermentació de l'àcid làctic.

Fins al segle XIX aquesta beguda era considerada alimentària i es consumia en cullerades amb bolets, xucrut, patates i cogombres. Al principi, la gelatina es feia amb civada i aigua, s'anomenava "llet de civada". Durant el procés de cocció, la civada es fermenta durant deu hores, després es premsa i es bull. Després s'aboca en una galleda i es baixa en motlles.

Per a les vacances, portaven plats en relleu, on posaven kissel. Abans de servir, els plats es lliuraven als convidats i la gelea es servia com una gelea tallada. Més recentment, s'han utilitzat altres cereals per fer gelea, i després pèsols i segó. Aleshores no es va afegir midó de patata.

Com a sopa calenta, el kissel es menjava amb oli de llinosa, crema agra i pa negre. La composició espessa de gelea es tallava amb un ganivet i es consumia juntament amb salsa de carn i ceba. Se suposava que Kissel es rentava amb llet i mel. Els ingredients dolços -mel, baies i fruites- van suavitzar l'àcid en el gust de la gelatina.

El contingut calòric de 100 g del producte acabat és de 130 quilocalories.Contingut de proteïnes - 3,8 g, greix - 7,2 g, hidrats de carboni - 12,5 g Si s'afegeixen farcits, augmenta el nombre de calories.

Les propietats útils es deuen a la presència d'un complex vitamínic.

1. Vitamina A - important per a la visió, la pell. Participa en processos metabòlics, i també contribueix a la restauració del teixit ossi juntament amb la vitamina D. Té un efecte beneficiós sobre la pell, el cabell i les ungles. Es pot considerar amb raó una vitamina per mantenir la joventut i la bellesa.
2. vitamines B tenen un efecte positiu sobre els nervis i els vasos sanguinis d'una persona, milloren la capacitat cognitiva. La niacina (B3) regula el metabolisme dels lípids, proteïnes i hidrats de carboni, afavoreix la formació d'enzims per a la respiració cel·lular normal. La biotina (vitamina B7) és una de les vitamines més fortes que regula l'activitat del sistema nerviós. Participa en els processos de restauració de la pell.
3. Vitamina E - participa en la regulació de l'equilibri hormonal, és un antioxidant i una vitamina que retarda l'envelliment natural de l'organisme.
4. Vitamina F - Enforteix el sistema immunitari i ajuda a eliminar els símptomes desagradables de les al·lèrgies.
5. Vitamina H.
6. Minerals - calci, potassi, fluor, ferro, níquel, molibdè, clor, cobalt, seleni, coure, iode i magnesi - normalitzen les funcions sistèmiques de tot l'organisme, contribuint al treball coordinat d'òrgans i sistemes.

Avui en dia, la gelatina de civada gaudeix d'una merescuda popularitat per la seva composició equilibrada i el seu ric sabor.

La beguda de civada està indicada per a malalties de l'estómac i els intestins, disbacteriosi, diarrea i infeccions intestinals, malalties del pàncrees, fetge, ronyons i sistema nerviós. La seva eficàcia ha estat provada per dinàmiques positives en presència de gastritis, úlceres, pancreatitis, aterosclerosi, colecistitis, diabetis mellitus, tromboflebitis i hepatitis.

En cas d'intoxicació i condicions tòxiques, s'aconsella beure gelatina de civada contínuament. S'uneix i elimina les substàncies nocives i els productes de descomposició del cos. El fàrmac "Polysorb" actua segons el mateix principi, només gelatina, amb més suavitat.

Per als homes, aquesta beguda només es beneficiarà. Tenint un efecte positiu sobre la funció genitourinària i la glàndula pròstata, la gelea de civada també augmenta el to general i millora la potència.

També és útil per a les dones durant l'embaràs i la lactància beure aquesta beguda. Té un efecte beneficiós sobre l'acidesa i la toxicosi, normalitza la pressió arterial, restaura la digestió i simplement calma. A més, la gelea de civada és hipoalergènica i millora la lactància.

La gelatina de civada ha d'estar present al menú infantil, com a garantia de la salut i el benestar del nadó. A partir dels 10 mesos, quan comencen a introduir aquest plat en els aliments complementaris, la beguda es dóna segons l'esquema: fins a un any - dos cops al dia, després - diari. La norma d'una porció és de 150 grams. Podeu fer-ho convertint la gelatina en unes postres dolces amb gelat, melmelada o natilla. Als nens els encanten els dolços i ho destruiran tot amb gust.

Un efecte terapèutic complex ajuda al cos humà a resoldre diversos problemes.

1. Recuperar-se d'un llarg període de malaltia, cirurgia, depressió i una avaria general.
2. Embolcalla les parets de l'estómac, ajudant a curar la gastritis i curar úlceres, erosions i altres malalties del tracte gastrointestinal.
3. Gràcies al poder miraculós de les fibres gruixudes, el cos es neteja de manera natural de toxines, així com dels productes processats.
4. La fibra útil dóna una sensació de sacietat, a causa de la qual el cos activa els mecanismes d'autoregulació, millora els processos metabòlics.
5. Kissel actua com a enzims alimentaris, alleuja la sensació de pesadesa i ardor d'estómac.

Cal revelar un secret: la gelatina de civada és absolutament inofensiva i pràcticament no té contraindicacions, tret de les reaccions al·lèrgiques i la intolerància individual al producte. En conseqüència, no hi ha cap dany. A menys que el beguis en grans quantitats. Aleshores, la microflora intestinal s'alterarà i s'omplirà d'excés de moc.

Aquestes condicions són extremadament desagradables i s'acompanyen d'ardor d'estómac, rampes i dolor a l'abdomen, així com una violació de les femtes. En les malalties de les vies biliars i la insuficiència hepàtica en les fases agudes, aquesta beguda s'ha de limitar i beure només un cop per setmana. La precaució i la moderació no interferiran amb l'ús de la gelatina de civada durant el tractament amb antibiòtics i altres fàrmacs d'acció similar.

Les regles per utilitzar el producte per a la curació i el tractament són senzilles: el més important és observar la mesura. Es pot beure una beguda durant molt de temps, però a poc a poc, de vegades amb l'estómac buit, fins a l'inici de la fase d'alleujament de les malalties.

Amb la pancreatitis, la freqüència d'ús de la gelatina de civada no ha de superar dues vegades per setmana.

Per netejar el fetge, beuen gelea regularment, en petites dosis, que no superen un quart de got, en forma tèbia. El fetge i el pàncrees no poden tolerar les begudes fredes. Aquest és un veritable cop per al cos, sobretot si l'òrgan està malalt.

Heu de reduir la quantitat de gelatina per beure al vespre ia la nit. En aquest moment, el cos treballa de manera econòmica i l'ús d'estimulants pot provocar l'aparició de malalties cròniques i provocar alteracions del son.

Segons els comentaris dels consumidors, Preneu el producte abans de menjar o fins i tot substituïu-lo per esmorzar, dinar o sopar, a triar. Per aconseguir bons resultats en la pèrdua de pes, cal incloure la gelatina de civada a la dieta dels berenars i berenars de la tarda. Així, disminuirà el nombre total de calories consumides, la qual cosa contribueix a la crema de greixos i quilos de més. El consum actiu del producte hauria de ser curt, al voltant d'un mes, no més. En cas contrari, pot provocar trastorns gastrointestinals.

Les propietats útils de la gelatina de civada es poden utilitzar no només amb finalitats medicinals. Aquest producte és un excel·lent profilàctic, així com un protector natural del cos. Per tant, és utilitzat per persones que es preocupen per la seva salut. Com beure una beguda correctament, en primer lloc, depèn dels objectius que vulgueu assolir.

Per dur a terme un curs de neteja intensiu, la gelea es prepara a l'aigua de la manera habitual. A continuació, s'hi afegeix fibra en una petita quantitat. La beguda s'apodera d'una ració de iogurt clàssic baix en greix. Aquest procediment es fa cada dia en lloc d'esmorzar durant una setmana. Durant aquest temps, el cos s'allibera dels quilograms acumulats i arriba l'alleujament tant esperat.Aquest remei també és ideal per al restrenyiment.

En aquest cas, cal utilitzar gelatina de civada amb pastís de llinosa. Afegiu una culleradeta de llavors de lli mòltes a la beguda acabada, remeneu bé i beu. Per aconseguir l'efecte de perdre pes, cal substituir un àpat al dia per aquesta beguda. La freqüència d'aplicació i la durada d'aquest curs depèn del grau de càrrega de treball del cos.

Per a això, n'hi ha prou amb incloure una beguda saludable a la vostra dieta. Es recomana entrar en un dia de dejuni dues vegades per setmana. L'ús constant d'una beguda de civada tindrà un efecte beneficiós en el treball de tots els sistemes, òrgans i funcions, començant pel sistema digestiu. Al producte es permeten additius en forma de farcits: nata, fruits secs, baies i sucs.

Tots els microelements i substàncies necessaris a la gelatina de civada són en quantitats molt superiors al seu contingut en baies i fruites. En el producte acabat, estan continguts en un estat sense canvis. Tots els components de la gelatina - vitamines, minerals i moc, fibra dietètica - tot això s'utilitza en la teràpia del curs. Si voleu combinar la gelatina amb medicaments, heu de consultar al vostre metge abans d'utilitzar la gelatina de civada.

Podeu fer civada a casa. Per cuinar, cal prendre civada sencera i pelada, així com en grans. Però el millor és utilitzar farina de civada. Amb ells, la preparació de la beguda es farà més ràpid.

Aquí teniu una recepta pas a pas per fer la clàssica gelatina de civada a base d'aigua.

Per preparar la gelatina, necessitareu: 200 grams de farina de civada pelada, una tassa mitjana i mitja d'aigua, espècies al gust, així com una cullerada de sucre en pols, nous, baies de grosella, una poma i un plàtan.

1. La quantitat necessària de farina de civada s'aboca amb aigua i s'infusiona durant almenys 10 hores a temperatura normal.
2. La composició resultant es filtra a través d'un colador fi o una gasa.
3. Afegiu-hi sucre granulat, sal i poseu-ho al foc. Cuini sense deixar de remenar durant 10 minuts a foc lent.
4. La gelatina preparada insisteix 10 minuts sota la tapa. A continuació, aboqueu-ho en tasses o qualsevol altra forma i poseu-ho a la nevera.
5. El plat es serveix fred amb fruits secs, baies i fruites, tallat a rodanxes i esmaltat amb sucre en pols.

Aquesta és una antiga manera russa, per a la preparació de la qual cal prendre mig litre de llet, 100 grams de farina de civada, 20 grams de midó, una bossa de vainillina i 50 grams de sucre granulat.

Escalfeu la llet al foc fins que estigui calenta. La farina de civada s'aboca amb llet i s'insisteix durant 20 minuts. A continuació, la composició s'esprem i es filtra. El líquid resultant es divideix en dues parts. En el primer, es dilueix el midó, i en el segon, el sucre i la vainillina.

Es posa al foc un recipient amb farciment dolç i es porta a ebullició. Afegiu-hi immediatament una porció amb midó, barregeu-ho bé i coeu-ho al foc, remenant fins que la gelea quedi espessa.

El metge V. K. Izotov va inventar un mètode per preparar una beguda de gelatina curativa. Va emmalaltir greument d'encefalitis, però Kissel el va aixecar i el va ajudar a fer front a la malaltia. La recepta va guanyar una immensa popularitat i el metge aviat la va patentar.Ara tothom pot preparar aquesta beguda i estar convençut del seu poder miraculós.

La civada sencera es mòlta i s'aboca en un pot gran. El volum ha d'arribar a mig pot de tres litres. Aboqueu-hi un got de massa mare de kefir i aigua tèbia a la part superior. Deixar fermentar la composició un parell de dies. Cal assegurar-se que el líquid no es deteriori. Quan apareguin gasos i una agradable olor de fermentació, coleu la composició a través d'un colador.

El cereal s'ha de rentar i esbandir. El necessitareu per al següent procés. Cal esperar fins que el líquid conduït s'instal·li. Separeu el sediment, traieu la composició i espesseu a la nevera. Aquest entrant és útil per a la posterior preparació de la beguda.

Ompliu sis cullerades grans de la base amb 400 grams d'aigua i poseu-les al foc. Cuini, remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure cinc minuts més. Es poden afegir espècies al producte. Refredar la gelea acabada i servir com a beguda.

Aquesta és una recepta meravellosa per a una beguda curativa i netejadora. Ajuda a netejar el fetge i la sang. Es prescriu com a remei addicional en el tractament de malalties de l'estómac, el fetge i els ronyons.

La farina de llinosa en la composició del producte conté lignans, que són un anàleg de l'hormona estrògens. S'utilitza com a agent bactericida, fungicida i antiviral.

Per preparar el petó de civada i lli, necessitareu: dues cullerades de farina de llavors de lli, tres cullerades de farina de civada, xicoira en pols - un pessic, un litre d'aigua, sucre de canya.

Primer, les llavors de lli triturades es combinen amb farina de civada, s'aboquen amb aigua i es posen al foc.Coure a foc lent, remenant constantment. Cal portar la composició a ebullició i treure del foc. El següent pas és col·locar el líquid refredat en una batedora, afegint els ingredients restants i batre en una massa espessa.

Preneu un plat saborós i saludable un cop al dia amb l'estómac buit durant un mes. A la primera setmana, preneu un quart de got, a la segona meitat, i a la tercera, agafeu un got al dia. En l'última setmana, reduïu gradualment la composició quantitativa cada tres dies.

Kissel es prepara de la següent manera: es pren un quart de tassa de llavors de lli, es cou al vapor amb aigua bullint i s'infusiona fins que es forma una massa gelatinosa. A continuació, la llavor es separa del líquid. Aquesta aigua de llinosa s'aboca sobre la farina de civada.

La composició s'infusiona durant diverses hores i després es filtra. Tot, la gelea-infusió està llest. Es beu mitja hora abans dels àpats, dues cullerades.

Ingredients per cuinar: civada sencera - 250 grams, aigua - 2 litres, pa negre - 40 grams, sal i sucre al gust.

Primer cal triturar els grans en un molinet de cafè. A continuació, aboqueu el pa de sègol en aigua tèbia. El recipient es cobreix amb una tovallola neta i es deixa durant un dia. Durant aquest temps, la composició fermentarà. El següent pas és passar la gelatina per un colador fi diverses vegades.

Separeu el pastís de la solució i guardeu-lo com a llevat a la nevera. La gelea líquida es posa a l'estufa i es bull a foc mitjà amb una agitació constant.Portar a ebullició, coure durant uns minuts, afegir espècies, després treure del foc, refredar i abocar en motlles.

Quan es solidifica, la gelea es torna espessa, agafa la consistència d'un budín. Podeu utilitzar-lo amb mel, xarop dolç i formatge cottage.

Kissel amb cireres es considera una de les begudes més boniques. A Rússia, ho van posar sobre la taula, reunint-se amb estimats convidats. I van beure i van lloar la meravellosa beguda. La recepta d'aquesta increïble beguda ha sobreviscut fins als nostres dies.

Kissel es prepara amb baies de cirera, farina de civada, midó, sucre i aigua. Originalment s'utilitzava civada sencera en lloc del cereal, però avui dia el cereal és més còmode d'utilitzar.

Per tant, primer agafeu un got de baies i separeu-les de les llavors. Es reserva la polpa i es submergeixen els ossos a l'aigua on es prepararà la gelea. Les cireres s'adormen 1/3 tassa de sucre i barregem. La baia ha de reposar una mica i donar suc.

Mentrestant, aboqueu els ossos amb dos gots d'aigua i poseu-los al foc. Afegiu mitja tassa de farina de civada. Portar a ebullició i coure durant cinc minuts. Ho deixen bullir durant mitja hora, després amb l'ajuda d'una cullera ranurada treuen els ossos i el pastís de civada, ja no els caldrà, i el líquid es filtra per un colador.

La polpa, separada del suc, es bull a foc lent durant tres minuts. A continuació, s'haurà de treure i aixafar amb una batedora o batedora fins a l'estat de pata. Aquesta massa de cirera es torna a baixar a l'aigua i es bull.

Diluir 50 grams de midó en 60 grams d'aigua. Barrejar el líquid amb el suc de cirera. Després de bullir la massa de cirera, aboqueu amb cura la composició de midó sense deixar de remenar.La composició total es porta a la fase d'ebullició i es retira immediatament de l'estufa.

Molt sovint, la gelatina es serveix com a plat o beguda independent. Però podeu cuinar unes delicioses postres de formatge cottage amb gelatina de civada.

Per fer-ho, prengui: sèmola - tres cullerades més, mig quilo de mató, sucre - 50 grams, una bossa de vainilla, un ou de gallina, farina de civada - 1/3 tassa i mig litre d'aigua.

En primer lloc, la gelea de flocs es bull de la manera habitual: s'aboca amb aigua, s'insisteix, es filtra i es bull. Després insisteix a la nevera. Mentrestant preparem les boles de formatge. Fregueu el formatge cottage amb sèmola, vainilla, sal i ou fins que quedi suau. Al cap de mitja hora, la sèmola s'inflarà i la composició s'agafarà correctament.

A continuació, formeu boles de quallada amb les mans. Resulta que són petits koloboks de la mida d'un quart de pam cadascun. Les boles resultants es submergeixen en aigua bullint salada i es bullen durant uns minuts. El producte acabat es llença a un colador i es refreda.

Les boles de formatge es col·loquen en tasses porcions i s'aboquen amb gelea refrigerada. Les postres dietètics estan a punt.

Aquest plat s'utilitza en una dieta complexa que crema l'excés de greix. La seva eficàcia ha estat demostrada per nombroses crítiques positives de dones que han inclòs la gelatina a la seva dieta.

Necessitareu un got de farina de civada, remolatxa mitjana, sis trossos de prunes seques sense pinyol, un litre d'aigua, sal al gust.

Les remolatxes es pelen i es freguen amb un ratllador fi. Les prunes es remullen, es renten i es tallen a trossos petits.Les prunes i la civada, la remolatxa es baixen a la paella, s'aboquen amb aigua, es salpequen i es bullen durant uns 25 minuts.

Es filtra el brou, es separa el pastís del líquid i es refreda. La beguda es serveix amb menta, regan i alfàbrega. Es recomana beure la composició medicinal a la nit. Satisfa perfectament la sensació de gana i omple el cos de substàncies útils.

De totes les begudes acceptades per a ús terapèutic, la gelea de civada és la més beneficiosa. Els beneficis i els perjudicis d'aquest producte han estat estudiats en detall per metges i nutricionistes. Com a resultat, la gelea s'ha convertit en part d'un tractament eficaç contra tota una sèrie de malalties comunes.

Com cuinar la gelatina de civada, mireu el vídeo següent.