Els beneficis i els danys de la gelea

Kissel es considera un plat rus original, que no té anàlegs específics a tot el món. Durant la infància, molts de nosaltres vam adorar aquesta beguda inusual pel seu agradable sabor dolç, i potser a algú no li agradaria per la seva peculiar consistència. Tanmateix, ningú discutirà el fet que la gelea té una composició i propietats químiques úniques.

Avui és molt difícil parlar d'algun tipus d'estàndard de gelatina. El fet és que aquesta beguda no és tan nova. Inicialment, no es podia atribuir específicament a postres o begudes, ja que es preparava a base de cereals bullits en aigua o llet. Va resultar un plat que tenia una textura inusual i al mateix temps conservava moltes qualitats útils. Una mica més tard, la composició de la gelea va canviar. Van començar a afegir-hi baies, i després també sucre o midó per aconseguir una estructura més densa i uniforme.

Així, la composició de la gelatina varia en funció de com es prepara exactament i de quins ingredients concrets s'utilitzen. Per regla general, només dos components romanen sense canvis: sucre i midó.El sucre, però, es pot ometre de diverses receptes de dieta de gelatina a base de cereals, i només s'afegeix midó quan és necessari per espessir la beguda, de manera que aquests dos ingredients no són estrictament necessaris. Gràcies a aquesta varietat de composicions, aquest plat pot ser el més útil i acceptable possible per a tothom.

És molt més fàcil treure una conclusió sobre la composició química del kissel si parlem de productes moderns: kissel en briquetes. Es tracta de concentrats secs, fets generalment amb ingredients naturals, amb els quals pots preparar fàcilment a casa una beguda deliciosa sense gaire esforç i temps. Per tant, la gelatina normal conté, per regla general, diversos components.

• Lecitines. Aquestes substàncies són força úniques i són necessàries pel nostre cos per a la regulació normal dels nivells de colesterol. Gràcies a les lecitines, Kissel apareix molt sovint entre les receptes per a la pèrdua de pes.
• Lisines. Aquests són aminoàcids essencials per al cos humà, que són força rars en els aliments quotidians. S'utilitzen per a la regeneració i el creixement cel·lular actius, i també participen activament en la creació d'hormones i enzims.
• Colines. Són substàncies que mantenen el nivell d'insulina a la sang acceptable per al cos. Aquest és un component força important per a cadascun de nosaltres, i especialment per als diabètics. A més, les colines estimulen bé l'activitat del sistema nerviós central.
• Metionina. Aquest component també ajuda a regular l'equilibri del colesterol en el cos. No obstant això, en comparació amb les lecitines, té un mecanisme d'acció lleugerament diferent, ja que també estimula el fetge.

A més, aquesta beguda inusual conté una gran quantitat de diverses vitamines, entre les quals les més valuoses són les següents:

• B1 en forma de tiamina és indispensable per al funcionament normal del sistema nerviós, inclòs el cervell;
• B2 o riboflavina és un element important per a la vida, que normalitza els processos metabòlics i també afecta activament el funcionament del sistema immunitari;
• B5, conegut com àcid pantotènic, restaura ràpidament les superfícies exteriors de les membranes mucoses, les proporciona protecció i també és utilitzada pel cos per crear certs enzims i àcids grassos especialment importants;
• la vitamina PP o la niacina poden reduir significativament la concentració de colesterol "dolent", millora la coagulació de la sang, així com l'activitat mental;
• moltes gelees de fruites i baies contenen una quantitat suficient de vitamines C i E, que poden enfortir significativament la immunitat natural.

A més de les substàncies i vitamines bioactives útils, qualsevol gelatina conté microelements, el conjunt i la concentració dels quals poden variar segons els ingredients principals de la beguda. Com a regla general, inclouen potassi, indispensable per al treball actiu del múscul cardíac, calci, magnesi, zinc, seleni i molts altres elements. Al mateix temps, la gelatina està lluny de ser el producte més ric en calories. De mitjana, una beguda feta amb una briqueta consta d'un 75-80% d'aigua. Si aquest plat es basa en fruites o baies, el seu contingut calòric per 100 grams serà d'aproximadament 53 kcal.Per descomptat, aquestes xifres poden variar segons el tipus de gelea. Per exemple, el valor energètic de la gelatina preparada amb llet sencera és molt més gran: 120 kcal. Pràcticament no hi ha proteïnes i greixos al plat acabat, aproximadament un 20% de la seva composició són hidrats de carboni purs.

Com va resultar, la gelatina és un plat realment únic. No només té una composició i un gust especials, sinó també les particularitats de la seva preparació i, per descomptat, la consistència de la beguda acabada. Avui se sap molt sobre les propietats beneficioses i fins i tot curatives de la gelea. Per descomptat, algunes de les qualitats poden variar segons els ingredients utilitzats en el procés d'elaboració, però la majoria són característiques de totes les gelees sense excepció:

• a causa de la seva estructura "mucosa", la gelea, entrant a l'esòfag i l'estómac, crea les condicions més còmodes dins d'aquests òrgans; embolcalla les parets de la part inferior de l'esòfag i l'estómac, reduint així el risc d'irritació, que és especialment útil per a la gastritis freqüent i permet desfer-se ràpidament de l'acidesa;
• s'ha comprovat que la gelea ajuda a reduir la inflamació dels intestins i hi forma un entorn més adequat per a la microflora natural, que s'ha de restaurar després de la disbacteriosi;
• ajuda a mantenir l'estat general del cos en el to adequat, per exemple, la gelatina de mel sovint es recomana com una "energia" senzilla, saludable, inofensiva i molt eficaç;
• ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos, que és útil per a l'edema de diversos orígens, mentre que la gelea redueix significativament la càrrega dels ronyons i fins i tot ajuda a mantenir la seva funció excretora;

• el midó i la riboflavina, que estan invariablement presents en qualsevol gelatina, normalitzen tots els processos metabòlics del cos, com a resultat, els components necessaris s'absorbeixen més fàcilment i tot l'excés s'excreta ràpidament de manera natural;
• conté una quantitat suficient de potassi, que s'utilitza activament com a font d'energia per al treball del múscul cardíac;
• permet restaurar ràpidament l'equilibri àcid-base normal a l'estómac, que és especialment important en cas d'úlceres pèptiques o exacerbació de la gastritis;
• posa en ordre l'equilibri hormonal, que pot ser especialment apreciat per les dones durant els períodes d'embaràs o menopausa;
• estimula el sistema nerviós central, enforteix les connexions neuronals, millora la memòria, la concentració, el pensament;

• redueix significativament la concentració de colesterol a la sang i permet normalitzar la seva absorció al cos; Kissel és una de les opcions més útils i populars per a unes postres de dieta baixes en calories, però alhora amb un valor nutricional força bo;
• la majoria de gelees de baies i fruites, especialment de nabiu, contenen aspirina natural, per la qual cosa durant els períodes de refredats aquest plat també és un bon antipirètic;
• té un efecte antiinflamatori sobre les mucoses;
• La farina de civada o la gelea d'ordi es consideren especialment útils per als homes, ja que contribueixen al treball de les gònades masculines, enforteixen la potència, prevenen el desenvolupament de malalties inflamatòries de la pròstata i també són els afrodisíacs més senzills;
• La gelea de blat sarraí es coneix especialment com a "neteja" de toxines; en general, qualsevol gelatina contribueix a l'eliminació accelerada de toxines i components innecessaris dels aliments consumits, a més, reduint els dipòsits de colesterol.

La característica principal de la gelatina és que les seves propietats poden canviar dràsticament segons el mètode de preparació. Gràcies a això, hi ha moltes receptes i recomanacions en què aquest plat inusual s'utilitza pràcticament com a medicament per a una malaltia determinada. Amb la pancreatitis, per exemple, el millor és triar la gelatina de civada. Serà molt útil per al pàncrees i el fetge. A més, pot proporcionar l'efecte calmant i antiinflamatori desitjat.

En la malaltia pancreàtica aguda, es recomana consumir la beguda durant 3-4 dies després de l'aparició dels primers símptomes. La gelatina de civada s'ha de preparar amb aigua sense cap additiu. També és important beure'l acabat de preparar, però no fred ni calent, sinó més aviat calent. Si estem parlant del curs crònic de la pancreatitis, podeu fer-ho i, per descomptat, heu d'utilitzar regularment gelatina de civada amb l'addició de fruites, baies o mel.

Preparar gelatina de civada casolana per al tractament de la pancreatitis és bastant senzill seguint el següent algorisme:

1. 1 tassa de farina de civada "Hèrcules" aboqui 1,5 tasses d'aigua tèbia i insisteix durant un dia;
2. coleu la barreja amb cura, podeu esprémer-la i després bullir-la amb aigua o llet, després d'afegir sal al gust;
3. durant la cocció, la gelea s'ha de remenar amb freqüència i revisar constantment quan comença a espessir;
4. treure del foc, afegir una mica de mantega, barrejar bé i abocar en motlles;
5. en gelea calenta abans d'utilitzar, podeu afegir una mica de mel o baies fresques, fruites.

Amb la colecistitis, la gelea de serbal fresca casolana és la més eficaç. El cas és que el freixe de muntanya té una bona propietat colerètica. A més, estimula el funcionament normal del fetge, té un efecte laxant suau i, en general, normalitza el funcionament de tot el sistema digestiu. Per preparar la gelatina de serbal, heu de seguir els passos següents:

1. Aboqueu 2 tasses d'aigua bullida en una cassola i poseu-ho al foc;
2. aboqueu unes quantes cullerades de baies de serbal seques en aigua bullint; com més d'ells, més ric serà el gust, però no oblideu que hauria de ser una beguda, no farinetes;
3. mantenir a foc lent i coure almenys 10 minuts;
4. colar, remenant bé amb una cullera, afegir midó prèviament diluït en aigua a la beguda;
5. quan la gelea comenci a espessir, afegiu-hi una mica de sucre o mel al gust.

La diarrea i el restrenyiment també es tracten fàcilment amb gelatina. Gairebé qualsevol d'aquestes begudes es debilita o s'enforteix, depenent de què s'ha fet.En aquest cas, teniu una gran elecció al vostre gust, però la gelea d'arròs es considera òptima. El fet és que no només té un efecte directe sobre els intestins, sinó que normalitza el seu peristaltisme en la direcció correcta, per la qual cosa és ideal tant per al restrenyiment com per a la diarrea. Podeu cuinar gelatina a casa amb la següent recepta:

1. prendre mig got d'arròs, esbandir bé, després abocar aigua bullida i deixar infusionar tota la nit;
2. al matí, escorreu l'aigua, premeu l'arròs, poseu-lo en una cassola i aboqueu uns 2,5 litres d'aigua;
3. poseu la paella al foc i deixeu-ho coure durant almenys 1-2 hores, remenant sovint, fins que l'arròs estigui completament bullit, no tapeu la cassola amb una tapa: l'excés de líquid s'ha d'evaporar lliurement;
4. la barreja acabada, que ha de ser força espessa, es pot treure de l'estufa, es refreda lleugerament i es tritura més en una batedora per aconseguir una consistència uniforme;
5. en gelea tèbia, podeu afegir una mica de sucre o sal si voleu.

L'embaràs i la lactància tampoc no són una contraindicació per a l'ús de la gelea, com l'edat dels nens. A més, aquesta beguda ajuda a les dones embarassades a evitar la toxicosi, restableix l'equilibri hormonal normal, conté totes les vitamines necessàries per a la mare i el nen, enforteix el sistema immunitari i també elimina l'edema al final de l'embaràs. Si una dona està donant el pit, amb l'ajuda de la gelea, pot millorar la qualitat de la llet materna i ajudar el nadó a enfortir-se més ràpidament.Les vitamines, aminoàcids i minerals continguts en aquesta beguda acceleraran la formació de les defenses immunitàries del nadó, així com facilitaran la formació de tots els enzims i hormones necessaris. Kissel es pot donar a un nen a partir dels sis mesos. El millor és començar amb una versió més fina de la beguda i, després de deu mesos, preparar-ne una de més espessa.

No es pot dir que qualsevol gelatina sigui perjudicial per al cos humà. Tanmateix, hi ha una sèrie de contraindicacions en què l'ús d'aquesta beguda pot agreujar realment la malaltia o simplement perjudicar la vostra salut. Els metges recomanen abstenir-se del tractament amb gelatina casolana en casos com ara:

• un sobrepès evident, que s'acompanya d'un alt índex glucèmic: els petons contenen un percentatge massa alt d'hidrats de carboni, per la qual cosa hauríeu de consultar al vostre metge sobre la dieta;
• en el cas de la diabetis, també s'ha de tenir cura, però la gelatina a base de farina de civada normal sense sucre afegit es considera completament segura en aquest cas;
• no intenteu tractar el restrenyiment amb gelatina, que s'acompanya d'un retard a llarg termini en l'administració o d'una pèrdua completa del to intestinal; el fet és que el midó que forma part del plat només pot agreujar la situació, el millor és consultar immediatament un metge;
• la presència d'una al·lèrgia alimentària a qualsevol dels components de la beguda;
• l'exacerbació de l'úlcera pèptica també és una condició força greu; Kissel preparat a base de baies àcides o fruites pot causar complicacions formidables, ja que hi ha el risc d'augmentar l'acidesa de l'estómac.

Per veure els beneficis i perills de la gelatina, mireu el següent vídeo.