Com fer gelatina de kiwi?

Quan les mestresses de casa volen fer gelatina de fruites, sovint pensen a utilitzar kiwi per a això, perquè aquestes fruites tenen un gust agradable i un color brillant. Però, si no esbrineu per endavant si és possible utilitzar gelatina amb kiwi fresc, trobareu el problema que el kiwi amb gelatina no es congela. Vegem per què passa això i com fer gelatina de kiwi.

A diferència de moltes altres fruites no es recomana combinar kiwi fresc amb gelatina, perquè la gelea feta amb kiwi fresc no es congela. No heu de convertir el kiwi en puré i combinar-lo amb gelatina, ni abocar trossos de suc de kiwi amb gelatina. En tots dos casos, obtindreu una massa que es manté semilíquida.

La qüestió és que El kiwi conté enzims que interactuen amb les proteïnes de la gelatina. Aquesta interacció evita la solidificació, de manera que les fruites fresques no es poden utilitzar per fer gelatina.

A causa del tractament tèrmic, els enzims es destruiran i no podran evitar la compactació de la massa. A més, per obtenir resultats encara millors, La gelatina per als plats de kiwi s'ha de prendre una mica més que en les receptes amb altres fruites.

La versió més fàcil de gelea de kiwi - prendre 500 g de kiwi, 200-250 g de sucre i 40 g de gelatina. Després de pelar les fruites i triturar-les en una batedora, barregeu el puré resultant amb el sucre, porteu-ho a ebullició i retireu-ho del foc quan el sucre estigui completament dissolt.Escalfeu la gelatina diluïda amb aigua, aboqueu-la a la massa de fruita dolça, barregeu-la, distribuïu-la en motlles i envieu-la a un lloc fresc perquè tot es congeli bé.

• Amb llimona. Traieu la pell d'una llimona, aboqueu-hi un got d'aigua, deixeu-ho bullir, deixeu-ho bullir uns minuts i retireu-lo del foc. Quan el brou s'hagi refredat, aboqueu-hi 30 g de gelatina, escalfeu-lo i afegiu-hi 150 g de sucre. Després de refredar una mica el líquid, aboqueu-hi el suc de la llimona. Després de tallar 3-4 rodanxes de kiwi, escaldeu-les amb aigua bullint, col·loqueu-les en motlles i ompliu-les amb una solució de gelatina de llimona, després poseu-les a la nevera durant diverses hores.

• Amb crema agra. Remullar i diluir 2 cullerades. cullerades de gelatina segons les instruccions del paquet, aboqueu-les a 500 ml de crema agra, batuda amb 50 g de sucre. Talleu el kiwi pelat a daus, escaldeu-lo amb aigua bullint, col·loqueu-lo en gots i aboqueu-hi la massa de crema agra i gelatina. Mantenir a la nevera fins que les postres estiguin completament cuajades.

• Amb menta. Agafeu 10 g de gelatina, ompliu-la d'aigua freda perquè s'infla. Combina 250 ml d'aigua i 75 g de sucre en una cassola, portem a ebullició. Submergeix el kiwi pelat i tallat a daus a l'almívar bullit durant 1-2 minuts i després treure. Posar unes fulles de menta a l'almívar, bullir 1 minut i retirar. Afegiu la gelatina inflada a l'almívar, espereu que es dissolgui. Després d'escampar les fruites una mica bullides en motlles, aboqueu xarop calent i poseu els recipients a la nevera.

Gelatina de kiwi es pot servir com a postre a part o combinar amb un altre plat dolç, per exemple, per fer-ne la capa superior d'un pastís de formatge. Aquests dolços són perfectes per a qualsevol estació i qualsevol celebració.Són força senzills de preparar, si us plau, amb un aspecte original, gust i aroma agradables.

Sembla molt impressionant i gelea en capes, especialment si s'aboca una capa en gots situats en un angle de 45 graus. Per exemple, per a aquesta capa, escaldeu les rodanxes de kiwi amb aigua bullint i, a continuació, aboqueu-les amb suc de raïm amb gelatina diluïda (la meitat de la porció sencera, per a la qual preneu 2 tasses de suc i 50 g de gelatina). Quan la capa bisellada de gelatina s'endureixi, ompliu la resta del got amb gelatina de iogurt de raïm (barreu la segona meitat de la porció i 100 g de iogurt). Damunt amb rodanxes de fruita fresca.

El següent vídeo mostra el procés d'elaboració de gelatina de kiwi.