Què es pot cuinar amb corn?

Dogwood pertany al gènere de plantes de la família de dogwood. Els arbusts perennes creixen als boscos de muntanya de Transcaucàsia, Caucas i Transcarpatia, de vegades arribant fins als tres metres d'alçada. En el moment de la floració, les espècies de plantes en miniatura són elegantment elegants, de manera que s'utilitzen principalment com a decoració decorativa per a jardins i parcs.

Els fruits són drupes, i algunes varietats es poden menjar. Es distingeixen per un aroma agradable, gust agredolç i astringent.

Els fruits comestibles contenen les substàncies biològiques més valuoses. La polpa en quantitats suficients conté glucosa i fructosa, com àcids orgànics com màlic, cítric i succínic; és un magatzem de vitamina C, P i provitamina A, així com olis essencials, fitoncides, moltes sals de ferro, potassi, calci, magnesi, sofre. És important que sovint hi hagi més vitamina C al cornejo que a les baies de la reina de la vitamina: grosella negra.

A partir de baies madures, melmelada, melmelada, malví, gelea, beguda de fruita, melmelada es preparen, s'afegeixen a salses i brioixeria, i també es mengen crues i seques.

El temps de maduració de les baies amb acidesa cau en el període des de l'últim mes d'estiu fins a finals d'octubre. També hi ha varietats primerenques de la planta, les primeres baies de les quals es poden veure ja al juliol.

Dogwood no només és útil i és un autèntic magatzem de vitamines, sinó que també tolera perfectament l'emmagatzematge a llarg termini.A causa de la presència d'antioxidants a les baies, s'emmagatzemen amb èxit a la nevera fins a un mes.

Són fàcils de recollir i un per un a mà i sacsejant. Aquest últim es fa millor només al setembre i octubre, quan els fruits ja són tous i es poden separar fàcilment de les tiges.

En el cas que els fruits s'utilitzin per processar, també podeu recollir les baies que han caigut a terra. Per a espais en blanc de baies de corn, són adequats els fruits vermells madurs sense defectes.

El processament de les baies de cornou consisteix principalment a classificar acuradament les baies i separar-les de les malmeses, eliminant les tiges. A continuació, esbandiu bé amb aigua corrent i deixeu-ho assecar.

Ara podeu aplicar mètodes de cocció: separar-los dels ossos, o col·locar tota la llenya en una cassola, fer-ne melmelada. La recepta de postres inclou: cornejo fins a 1 kg, sucre per gram 200 més que les baies i aigua 50 ml. Si considerem el procediment de cocció pas a pas, podem observar els passos següents:

• s'està preparant xarop, per a això, es barregen sucre i aigua en una conca amb un fons gruixut fins que es dissolgui, després s'afegeixen baies;
• es recomana cuinar després de bullir en tres dosis: matí-vespre-matí;
• a l'última dosi, cal bullir la massa durant 5 minuts i abocar en pots esterilitzats.

La melmelada de corn es fa amb un os, no només perquè les postres s'obtenen amb un sabor agri especial, sinó també perquè els ossos de corn no són menys valuosos que la polpa de les baies, contenen fins a un 30% d'olis útils.

Per a l'hivern, podeu fer unes postres delicioses amb sucre. Es necessitarà 1 kg de corn i 2 kg de sucre granulat.Per a aquest espai en blanc és adequat el corn del jardí, que és més gran i més suau. Per a la correcta preparació, heu de fer el següent:

• netejar les baies de les cues, esbandir;
• triturar les baies crues a través d'un colador;
• espolvorear amb sucre, barrejar bé;
• descompondre la massa acabada en pots esterilitzats, enrotllar i refrigerar.

La salsa de corn per a plats de carn o peix resulta ser de gust original.

La recepta inclou un quilo de corn madur, mig ram de coriandre, menta i anet, 2 trossos de pebrot picant, 2 cullerades. l. llavors de coriandre, cap d'all, 1-2 cullerades. l. vinagre de vi i oli d'oliva, sal, sucre al gust.

Entre les moltes opcions per a blancs dolços, el corn sec és el més útil. Amb el procediment correcte per assecar les baies, pràcticament no es perd el seu valor. L'assecat és un procés bastant llarg, però relativament senzill.

• Cinc-cents grams de baies es classifiquen acuradament. Cal eliminar les baies podrides, verdes i defectuoses.
• Esbandiu i deixeu assecar, podeu utilitzar un colador.
• Talleu cada baia, traieu la pedra.
• Aboqueu la massa de baies de 250 g de sucre granulat i mantingueu-lo en una habitació càlida durant un o dos dies. Els plats amb corn s'han de cobrir d'insectes amb una gasa o una tovallola.
• Quan el suc apareix en un bol de baies, s'escorre.
• Prepareu xarop de sucre. Espereu fins que l'almívar es redueixi almenys un terç, després retireu-lo del foc i aboqueu-ho sobre el cornís.
• Remullar la massa de baies en almívar fins a 10 minuts i després colar.
• Escampeu les baies en una capa sobre una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 70 graus.
• Deixar al forn uns 20 minuts. A continuació, treure i refredar. Torneu a posar-ho al forn alhora.
• El corn sec llest s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat i a la nevera. Aquesta delicadesa es pot afegir a la brioixeria com a farcit, també serà deliciós menjar-la amb farinetes.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.