Com cuinar la compota de corn per a l'hivern?

Dogwood és completament immerescudament no molt popular. Aquest arbust no es troba a totes les parcel·les del jardí. Però es pot dir que els que encara no conreen aquest cultiu de baies a la seva casa de camp estan perdent molt. Al cap i a la fi, a partir de les fruites es poden cuinar preparacions casolanes molt saboroses. L'article parlarà de com cuinar la compota de corn per a l'hivern.

Els fruits del cornou són petits, tenen una forma allargada i un color vermell brillant o bordeus. Les baies tenen una llavor petita. El gust del cornou és àcid i fragant, amb una acidesa pronunciada. Les fruites contenen molts oligoelements valuosos. L'ús de baies fresques, així com la ingesta de decoccions i infusions de cornejo, tenen un efecte terapèutic i preventiu en moltes malalties.

• L'alt contingut de vitamina C ajuda a enfortir el sistema immunitari.
• Les fruites de cornou tenen efectes antipirètics i antiinflamatoris. Prendre una decocció o compota d'aquestes baies està indicat per als refredats i les condicions debilitades.
• Els fitoncides, també continguts a les fruites de la còrnia, contribueixen a l'enriquiment de la sang amb oxigen, donant suport a l'activitat cardíaca. Aquests mateixos components estimulen els processos metabòlics, accelerant així l'eliminació de toxines i productes de rebuig dels teixits corporals.
• Les baies tenen un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal, estimulen la motilitat intestinal.
• Dogwood és útil en la diabetis mellitus, ja que el seu ús redueix el contingut de sucre a la sang dels pacients.

Però també hi ha contraindicacions.

• Amb gastritis amb alta acidesa, així com durant una exacerbació de l'úlcera pèptica, val la pena abstenir-se de menjar fruita fresca. Contenen massa àcids, que poden empitjorar la condició.
• Els preparats dolços de cornejo i altres fruites per a pacients amb diabetis s'han d'utilitzar amb molta cura. Es recomana a aquestes persones que beguin decoccions i infusions de cornejo sense sucre.

Perquè la compota sigui saborosa i saludable, s'ha de parar atenció a l'elecció de fruites per a la seva preparació.

• Les baies madures són adequades. Les fruites massa madures es tornen massa suaus i es destrueixen fàcilment durant el tractament tèrmic, de manera que la massa de baies esdevé com una pata.
• Els fruits verds (normalment tenen un color més pàl·lid) tampoc són molt bons per fer compota. Són massa àcids i àcids. A més, la beguda no tindrà una aroma rica.
• Durant la classificació de les baies, cal separar totes les danyades, així com aquelles en què hi ha signes de decadència. Si queden tiges o fulles verdes als fruits, s'han de treure. Les baies seleccionades s'han de rentar amb aigua freda, després posar-les en un colador i deixar-les escórrer. A continuació, es pot escampar el cornou sobre una tovallola perquè s'assequi una mica.

Cada tipus de fruita té unes característiques i propietats úniques que no serà superflu conèixer abans del procés de conserva. Lluny de totes les mestresses de casa que tracten amb cornejo, de manera que els següents matisos del procés d'elaboració de compota a partir d'aquestes baies poden ser desconeguts per a molts.

• A causa de l'alt contingut de vitamina C, les baies de cornou tenen una acidesa molt pronunciada.Per compensar aquest gust, caldrà afegir més sucre. Per tant, l'augment del contingut d'aquest ingredient a les receptes de compota de corn no hauria de molestar-vos. La beguda no serà empalagosa.
• El corn es cuina juntament amb l'os. Eliminar-lo de fruites de mida petita és molt laboriós i requereix molt de temps. A més, les baies no conservaran la seva integritat.
• La deliciosa compota de corn es pot emmagatzemar durant no més d'1 any. Això s'aplica a totes les preparacions en què es van utilitzar fruites amb pinyol. Això es deu al fet que amb un augment del període d'emmagatzematge durant més de 12 mesos, comença a alliberar-se una substància nociva de la closca dels nuclèols. S'anomena àcid cianhídric. La seva ingestió és molt indesitjable.
• Immediatament després de la costura, la compota de corn té un color rosat molt tènue. Després de parar una estona, la beguda adquireix un color vermell intens. Això es deu al fet que els fruits no alliberen immediatament les substàncies que contenen. Per cert, la beguda infusionada, juntament amb el color, adquireix una aroma més pronunciada.

Per tal que la compota i altres espais en blanc per a l'hivern es conservin i no es deteriorin durant el major temps possible, s'han d'esterilitzar els contenidors per a la costura. Això es pot fer de diverses maneres.

• Tractament amb vapor calent. Els pots rentats es col·loquen alternativament al broc d'una tetera amb aigua bullint durant 10-15 minuts. Podeu utilitzar un coixinet especial per a la paella i, per analogia amb un bullidor, mantenir els pots cap per avall sobre el vapor.
• Esterilització per foc sec al forn. Col·loqueu uns quants pots en un forn preescalfat a 180-200 °C, col·locant-los cap per avall sobre una reixeta. Deixar reposar 15 minuts. Després apagueu la calefacció i deixeu-los al forn amb la porta oberta.Els pots de vidre calents són molt fràgils i no s'han de moure immediatament després d'escalfar-los.
• La tercera manera és que els envasos de vidre s'esteril·litzen no abans del procés de costura, sinó després. Esbandiu bé el recipient i deixeu-lo assecar col·locant-lo sobre una tovallola cap per avall. Després d'omplir els pots amb productes cuinats, es tanquen amb tapes i, juntament amb el contingut, es posen en un recipient gran d'aigua bullint, que pràcticament hauria de cobrir els recipients. El temps d'esterilització d'aquesta manera és de 20-30 minuts.

Dogwood va bé amb altres fruites. Podeu fer compota amb l'addició de pomes, peres, prunes, cireres. En aquest cas, obtindràs una beguda deliciosa amb un ram aromàtic original. També podeu afegir herbes aromàtiques o espècies durant la cocció: bàlsam de llimona, menta, canyella i altres ingredients que trieu. A continuació, es donaran diverses receptes per a una beguda a partir de baies de cornou.

Aquesta és la recepta més senzilla per a la compota de corn. Per a un pot de tres litres de la beguda acabada, necessitareu 2 tasses de fruites de corn, un got de sucre granulat, 2,5 litres d'aigua.

Preparar aquesta compota és bastant senzill. Aboqueu les baies en pots rentats de tres litres. Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les fruites. Deixeu la infusió de baies calenta durant 20 minuts.

Escorreu l'aigua en una cassola i torneu a bullir. Torneu-ho a abocar en pots i deixeu-ho reposar 15 minuts més. Escorreu i torneu a bullir l'aigua, afegint-hi tot el sucre. Després del tercer farcit, enrotlleu les llaunes. A causa de l'ebullició repetida i el tractament tèrmic de les baies, les llaunes amb una beguda no requereixen esterilització després de la costura.

La segona recepta ràpida consisteix a afegir àcid cítric a la compota.Per preparar una beguda que no requereixi esterilització, prengui els següents ingredients: 2,5 litres d'aigua, 350 g de fruita, 300 g de sucre, 1/3 culleradeta d'àcid cítric.

Bullir aigua, afegir sucre i àcid cítric. Poseu les baies en pots, aboqueu-hi aigua bullint. Enrotlleu pots amb tapa.

Aquesta beguda és bastant dolça, així que és millor diluir-la amb aigua abans de beure. Per cuinar, necessitareu els següents ingredients: 700 g de corn, 1 kg de sucre, 5 litres d'aigua. Aquestes proporcions estan dissenyades per omplir 2 pots de tres litres.

Dividiu les baies de cornou a parts iguals i poseu-les al recipient preparat. Porteu l'aigua a ebullició i aboqueu sobre les fruites, deixeu reposar sota les tapes durant uns 15 minuts. Escorreu la infusió una mica freda en una cassola, afegiu-hi sucre granulat i torneu a escalfar. Després de bullir, reduir el foc i coure l'almívar durant 7-10 minuts més. Aboqueu el contingut dels pots amb xarop de sucre calent, tanqueu les seves tapes.

En combinació amb altres fruites dolces, el corn proporciona rams de sabors interessants. Si teniu unes quantes peres madures, podeu provar de fer una beguda de corn amb aquestes peres dolces i fragants.

Prepareu els següents ingredients: mig quilo de corn, 3 peres, 1 tassa de sucre, 2,5 litres d'aigua.

Aboqueu aigua en una cassola i escalfeu. Traieu el cor de les peres i talleu les fruites a rodanxes fines. Després de bullir l'aigua, afegiu-hi les peres, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu les baies de corn i el sucre, torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 15 minuts més. La compota deliciosa i fragant està a punt. Queda abocar-lo als bancs i tapar-los.

És molt convenient cuinar la compota en un bol multicooker.Ingredients per fer una beguda: 200 g de baies, 1 poma, 2 litres d'aigua, 1⁄2 tassa de sucre.

Rentar les baies i les fruites. Traieu el cor de les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Poseu tots els components al recipient multicooker, aboqueu-hi tota l'aigua. Seleccioneu el mode de programa "Extinció" i configureu el temps de cocció a 30 minuts. Després d'això, deixeu llanguir al programa "Mantenir la temperatura" durant aproximadament mitja hora.

Si la compota es consumeix immediatament sense costura, només cal esperar fins que es refredi. Per tancar la beguda en pots, hauríeu de reescalfar-la en qualsevol mode fins a ebullició. Aboqueu la compota calenta en recipients de vidre preparats i gireu.

Per obtenir informació sobre com cuinar la compota de corn per a l'hivern, vegeu a continuació.