Com marinar el cornou?

Dogwood és un arbust o arbre de 3 a 6 m d'alçada, amb arrels fibroses. Els fruits són petits, la majoria de les vegades de color vermell, tenen una olor agradable, un gust agredolç, una mica astringent. Dogwood és força comú a la cuina, sobretot com a preparacions.

Les propietats curatives del cornou són familiars per a tots els que han tractat amb aquesta planta: els fruits secs s'elaboren per a condicions febrils i per augmentar la gana, i les fulles per a trastorns intestinals. Dogwood també està indicat per a la diabetis. Les baies tenen un efecte tònic i antiinflamatori. Redueixen la pressió arterial, contraresten perfectament l'esclerosi incipient.

La composició d'aquestes fruites inclou una gran quantitat de substàncies útils per al cos:

• vitamines A, C, grup B;
• glucosa i fructosa;
• àcid cítric, màlic i succínic;
• micro i macro elements.

Però les persones que pateixen gastritis amb una acidesa alta del suc gàstric, úlceres gastrointestinals, restrenyiment freqüent no es recomana menjar corn. La mateixa advertència s'aplica a aquells que han augmentat l'excitabilitat nerviosa i l'insomni. Assegureu-vos també que no teniu una intolerància individual a aquestes fruites.

Les fruites de corn s'utilitzen tant fresques com processades. A casa, podeu cuinar-ne compota, melmelada, melmelada, utilitzar-les en la preparació de licors, vins i sucs sense alcohol. Receptes conegudes de confitura, malvaviscos d'aquestes meravelloses baies.

El corn en vinagre es pot servir com a aperitiu o utilitzar-lo en amanides. Hi ha moltes maneres de marinar el cornou. Aquí n'hi ha només alguns.

Ingredients:

• fruites fresques de corn - 2 kg;
• aigua - 600 ml;
• 9% essència de vinagre - 200 ml;
• sucre - 5 cullerades;
• sal de taula - 2 cullerades;
• espècies: pèsols de Jamaica, clau d'olor, estragó, llorer.

Renteu les baies de cornou i punxeu-les per protegir-les de trencar la integritat durant la cocció.

Prepareu una solució de marinada d'aigua, sucre, vinagre i sal en una cassola, aboqueu-hi les fruites i deixeu-ho coure durant un quart d'hora aproximadament.

Esterilitzar pots de litre, posar 1 fulla de llorer, 1 branca d'estragó, 3 brots de clau i 3 pèsols de pebre vermell al fons de cadascun. Aboqueu la marinada de corn en pots, tapeu-ho amb tapes i poseu-los en un lloc càlid. Després d'un dia, baixeu els pots al subsòl o a un altre lloc fresc.

Podeu utilitzar una altra bona recepta.

Ingredients:

• un quilo i mig de baies de corn;
• mig litre d'aigua;
• una cullerada i mitja de sal de taula;
• 20 claus d'olor;
• 3-4 fulles de llorer;
• 1 tassa de sucre;
• mig got d'essència de vinagre.

A partir d'aigua, sucre, sal i vinagre, cal bullir la marinada. A continuació, rentar les baies, perforar cadascuna. Posar els fruits en un pot sense esterilitzar, intercalat amb claus i fulles de llorer. Aboqueu la marinada acabada i poseu-la a la nevera durant una setmana i mitja o dues setmanes. Cal emmagatzemar la peça a la nevera.

Ingredients:

• mig quilo de baies madures de corn;
• un got d'aigua bullida;
• 3-4 grans;
• 4-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 fulles de llorer;
• mitja culleradeta de sal de taula fina;
• una mica d'àcid cítric;
• 2 cullerades de sucre;
• 40 ml d'essència de vinagre;
• espècies al gust.

Prepareu primer la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi vinagre, sucre, sal, clau, àcid cítric, llorer i pebre.

Peleu la fruita de les tiges, renteu-la amb aigua freda. Punxeu les baies i després aboqueu-les a la marinada. Poseu la cassola a foc petit, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.

Mentrestant, esterilitzar els pots. Aboqueu-hi el corn cuit i, a continuació, aboqueu amb cura la marinada calenta a la part superior. Després d'això, tanqueu hermèticament amb una tapa metàl·lica mitjançant costures. Després de donar la volta als pots, poseu-los durant la nit en un lloc càlid i emboliqueu-los amb una manta. A continuació, traslladeu-lo a un lloc fresc i fosc.

Ingredients:

• 1 kg de fruites de corn;
• aigua;
• 1 cullerada de sucre;
• una cullerada i mitja de sal de taula;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 3-4 fulles de llorer, 5-6 claus (per a 1 pot).

Esbandiu i assequeu el cornou. Ompliu els pots tres quarts plens amb aigua bullint. Perforeu els fruits en alguns llocs, després aboqueu l'aigua dels pots i poseu-hi el cornís, intercalat amb claus i fulles de llorer. Posa aigua al foc petit i hi dissol la sal i el sucre. Afegiu vinagre i aboqueu-ho en pots de baies. Tanqueu bé els pots i emboliqueu-los cap per avall.