Propietats i característiques de l'elaboració de melmelada de cornou

Dogwood - baies vermelles agredolces, famoses pel seu sabor inusual i propietats curatives. Dogwood creix als països del sud, d'on ens va arribar la fama. En aquest article, veurem com fer unes postres per a l'hivern a casa amb aquesta baia i quins són els beneficis d'aquests espais en blanc.

Des de l'antiguitat, el cornou ha estat conegut per les seves propietats medicinals. Conté moltes vitamines i microelements, per exemple, hi ha vitamines C, E i PP, així com magnesi, ferro, sofre, glucosa, fructosa, rutina, fitoncides i diversos aminoàcids.

Les fruites de cornou i els seus preparats tenen una sèrie d'efectes beneficiosos sobre el cos.

• Vitaminant - Enriquiment del cos amb vitamines essencials i prevenció del beriberi estacional.
• Restaurador – Enfortiment dels vasos sanguinis, capil·lars, venes i artèries. Prevenció de malalties vasculars, com ara ictus, infart i varius. Les fruites de corn ajuden a enfortir la memòria i millorar la concentració, així com la prevenció de la demència.
• Antidepressiu - augmentar la vitalitat del cos, una càrrega d'energia positiva i la prevenció de la depressió estacional i la fatiga crònica.
• Normalització de la digestió - Proporcionant un efecte envoltant, protegint les mucoses, curant diverses lesions i restaurant les femtes.
• Antigripal - Té un efecte antiinflamatori, redueix la febre, mata els bacteris patògens.

Malgrat l'ampli ventall de propietats útils del cornís i les bones crítiques al respecte, en casos particulars pot danyar el cos i, per tant, hi ha contraindicacions. Les fruites de cornou i una varietat de delícies d'ella s'han de limitar a persones amb les següents malalties:

• gastritis;
• restrenyiment crònic;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• pressió arterial baixa;
• insomni;
• malaltia de ronyó;
• intolerància individual.

Per a la preparació de melmelada, utilitzeu fruites amb pinyols o pelades, en forma de trossos i pataca. No importa en quina forma tingueu fruites, és important seguir les regles i conèixer alguns dels matisos a l'hora de preparar baies. Aleshores, la melmelada resultarà deliciosa i nutritiva.

• Les baies acaben de madurar a la tardor, a principis d'octubre.
• La collita ha de començar abans que s'iniciïn les gelades. Les baies congelades perden algunes de les seves propietats útils.
• Les baies han d'estar madures, no podrides ni massa madures. El grau de maduració està indicat per la suavitat de la fruita.
• Heu de classificar amb cura les fruites i eliminar-les massa madures, malmeses i verds.
• És aconsellable començar a fer melmelada immediatament després de la collita. Així, les baies no perdran vitamines i oligoelements útils.
• Després de la collita, esbandiu les baies amb aigua freda i peleu-les.

Hi ha moltes receptes diferents per fer melmelada.Alguns el cuinen amb baies de corn sense pelar, d'altres les fan servir en forma de puré i a altres els agrada afegir ingredients interessants. Tingueu en compte les formes populars dels espais en blanc, de manera que tothom pugui triar exactament el que més li agradi.

Aquesta recepta es considera una de les més fàcils. I no és estrany, ja que aquí s'utilitzen baies senceres de corn amb pedres. Això vol dir que no heu de perdre el temps extraient-los. Hi ha secrets gràcies als quals les baies conservaran el seu aspecte original.

Ingredients que necessitareu:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

Comencem a cuinar.

1. Renteu primer les baies i traieu-ne la pell.
2. Ara hem de fer xarop.
3. Per fer-ho, aboqueu el sucre a l'aigua bullint i remeneu fins que es dissolgui completament.
4. Després que l'almívar espesseixi una mica, retireu-lo del foc i aboqueu-lo sobre les baies. Deixeu les baies a l'almívar durant 12 hores.
5. A continuació, torneu a posar la melmelada al foc i comenceu a cuinar, fent bullir la massa a poc a poc.
6. Passats els 10 minuts, retireu la cassola del foc i deixeu refredar la melmelada, remenant de tant en tant.
7. Abocar en pots de vidre prèviament esterilitzats.

No és cap secret que un multicooker pot fer les mateixes funcions que un fogó. Per a moltes mestresses de casa, fins i tot substitueix el forn. I això no és d'estranyar, perquè és més fàcil d'utilitzar i el menjar que s'hi cuina és més saludable. Com que la melmelada s'haurà de cuinar al vapor, les baies no perdran cap de les seves propietats beneficioses.

Ingredients que necessites:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 0,5 tasses.

Cuinar melmelada de corn en una olla de cocció lenta.

1. Rentar prèviament les baies, pelar i treure les llavors amb cura.
2. Rentar les fruites de nou sota aigua i transferir-les a la olla de cocció lenta.
3. Aboqueu-hi sucre, remeneu i deixeu-ho una estona fins que les baies donin el seu suc.
4. A continuació, afegiu aigua, activeu el mode d'extinció. El temps de cocció durarà aproximadament una hora.
5. Deixeu que la melmelada es refredi una mica a la taula i aboqueu-la en pots.

Les postres preparades segons aquesta recepta són igual de saboroses, sucoses i saludables. Només es complica pel fet que caldrà treure els ossos de les baies. Cal estar preparat, perquè aquest procés, tot i que no és massa difícil, és força llarg.

Ingredients:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 30 ml.

Comencem a fer melmelada:

1. Rentar prèviament les baies i pelar-les, i també ordenar-les amb cura, deixar només les bones.
2. Traieu les llavors de les baies utilitzant el fons del got, és a dir: premeu-les sobre la fruita.
3. Barregeu les baies amb sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 5 hores fins que les fruites donin suc.
4. Quan sigui el moment, afegiu-hi aigua i poseu la melmelada al foc. Quan la barreja bulli, deixeu-ho coure durant uns cinc minuts.
5. Poseu la melmelada en un lloc fresc durant 10-12 hores.
6. Passat el temps previst, reprèn el procés de cocció de la melmelada i porta-ho a ebullició. A continuació, continueu la cocció durant 5-7 minuts.
7. Deixeu-ho en un lloc fresc i sec durant 12 hores, remenant de tant en tant.
8. Aboqueu la melmelada preparada en pots.

Dogwood prové del Caucas, així que no és d'estranyar que els caucàsics facin la melmelada més deliciosa i real. D'ells provenen les receptes que coneixem. Però ara considerarem una de les primeres receptes caucàsiques per a melmelada de corn.

Què necessites:

• baies - 2 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• aigua 2,5 l;
• refresc - 12 g.

Algorisme de cuina:

1. Rentar i classificar bé els fruits del cornou.
2. Dilueix el refresc en 2 litres d'aigua i aboca sobre les baies.
3. Després de 2 hores, aboqueu la solució de soda i esbandiu les baies amb aigua corrent.
4. Aboqueu les baies en un recipient amb aigua (uns 500 ml) i deixeu-ho coure a foc lent.
5. Passats els 10 minuts, afegiu-hi sucre i continueu cuinant durant 5-7 minuts després de bullir.
6. Deixeu la melmelada durant un dia i després repartiu-la en pots.

Aquesta recepta serà útil per a les persones amb diabetis i aquelles que porten un estil de vida saludable i estan a dieta. L'únic negatiu d'aquesta recepta és la vida útil i el mètode d'emmagatzematge. Guardeu aquestes postres en pots ben tancats a la nevera.

Per cuinar necessitareu:

• baies - 300 g;
• aigua - 100 ml;
• fructosa - 10 g.

Com cuinar:

1. Triem baies madures i bones, les rentem bé.
2. Diluïm la fructosa amb aigua i barregem amb baies.
3. Posem la futura melmelada al foc, portem a ebullició i deixem coure 5 minuts.
4. Poseu la melmelada en un lloc fresc i net i espereu que es refredi.
5. Quan es refredi, continueu cuinant durant uns 5-10 minuts.
6. Traiem la paella del foc, deixem refredar una mica el producte acabat i l'aboquem en pots.

Si t'agrada una combinació de diferents productes o simplement vols alguna cosa inusual, aquesta melmelada s'adaptarà al teu gust.

Ingredients:

• baies - 1 kg;
• pomes - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

Cuinant així:

1. Traiem les llavors del fruit.
2. Netegem la pell de les pomes, extraiem les llavors i tallem el mode a trossos.
3. Primer, prepareu l'almívar per a la melmelada de poma. Per fer-ho, barregeu 1 quilogram de sucre amb 1,25 tasses d'aigua.
4. Bulliu les pomes en xarop de sucre bullint fins que estiguin cuites fins que la melmelada espessi.
5. A continuació, procedim a la preparació de xarop per a cornejo. Per fer-ho, dissoleu 400 grams de sucre en 500 ml d'aigua i deixeu-ho coure fins que quedi una mica espess.
6. Submergiu les baies en almívar i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
7. Col·loquem la melmelada de pomes i cornyons en un bol i la coem fins que quedi espessa, remenant a poc a poc.
8. En acabar la cocció, deixeu refredar una mica la melmelada i aboqueu-la en pots.

La recepta serà d'interès per als amants dels productes naturals i la mel. Per a la preparació de melmelada, heu d'utilitzar mel natural d'alta qualitat. Però hem de recordar que la mel està inclosa en el grup dels al·lèrgens forts. Abans de menjar aquestes postres, heu d'assegurar-vos que no hi sou al·lèrgic.

Per cuinar, necessitareu 1 kg de baies i mel. Prepareu la melmelada de la següent manera.

1. Dividiu les baies en dues parts. La primera part es pinça i es tritura. La segona part simplement es renta i es deixa sencera.
2. En un recipient, combineu les dues parts i deixeu-ho coure a foc lent, remenant a poc a poc i fent bullir.
3. Fondre la mel al bany maria.
4. Comenceu a abocar mel a poc a poc a les baies, remenant la massa.
5. Retireu l'olla del foc i deixeu refredar la melmelada.
6. Després de refredar completament, torneu a posar la melmelada al foc i deixeu-ho coure durant cinc minuts.
7. Remeneu bé la melmelada i aboqueu-la en pots.

El bon vi conté moltes substàncies útils i té un efecte positiu sobre el cos, si en coneixeu la mesura. Afegint vi a l'hora de fer melmelada, li donaràs un sabor i aroma completament nous. Definitivament, aquestes postres no deixaran indiferent a ningú. A veure com es cuina.

Per a aquestes postres cal prendre:

• baies - 600 g;
• sucre - 600 g;
• vi - 1 copa.

A punt per als propers passos.

1. Esbandiu el cornou i escalfeu-lo amb aigua bullida durant un minut.
2. Prepareu xarop de vi i sucre. Per fer-ho, escalfeu el vi a foc lent i hi aboqueu sucre, remenant a poc a poc. Espereu la dissolució completa.
3. Aboqui les baies a l'almívar i cuini durant set minuts.
4. Deixeu refredar la melmelada i escalfeu-la dues vegades més, de manera intermitent.
5. Bulliu la melmelada per tercera vegada fins a obtenir una consistència espessa i després aboqueu-la en pots.

Aquesta recepta es diferencia de les altres en simplicitat i temps de cocció curt. Curiosament, només es necessiten 5 minuts per preparar els "cinc minuts". A partir d'un procés de cocció tan ràpid, la melmelada s'emmagatzemarà menys i només a la nevera.

Ingredients de cinc minuts:

• corn - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 0,1 l.

Cuina:

1. rentem les baies, pelem la pela;
2. posar les fruites en un recipient a part, afegir sucre, barrejar i omplir d'aigua;
3. posar al foc, portar la barreja a ebullició i coure durant 7 minuts;
4. Aboqueu la melmelada acabada en pots i poseu-la a la nevera.

Les mestresses de casa armènies, al seu torn, us ofereixen provar la seva recepta. La recepta armènia de melmelada de corn es distingeix per la seva senzillesa i el seu mètode de preparació. Segons la seva recepta, les baies es posen primer en remull en xarop i després es bullen una vegada. Fem una ullada més de prop a la recepta.

Ingredients de les postres armenies:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 0,2 l.

La cuina conté diversos articles.

1. Triem les baies i les rentem bé.
2. Per fer xarop, afegiu sucre a l'aigua i deixeu coure fins que espesseixi.
3. Aboqueu les baies amb xarop i deixeu-ho infusionar durant 5-7 hores.
4. Passat el temps especificat, torneu la melmelada al fogó i reinicieu la cocció fins que les baies estiguin toves.Durant la cocció, vigileu la melmelada i continueu remenant-la a fons i suaument.
5. Tan bon punt la mescla espesseixi, retireu-la del foc i aboqueu-la en pots. Això s'ha de fer ràpidament.

Aquest mètode es pot anomenar original i interessant, perquè no hi ha aigua. Les baies es bulliran en el seu propi suc, de manera que el gust serà moltes vegades més ric. Per fer melmelada sense utilitzar aigua, només necessitem baies madures i sucre en proporcions iguals.

1. Trieu les baies, esbandiu-les i peleu-les. Després de perforar amb un escuradents, el suc fluirà més ràpid.
2. Separeu uns 200 grams de baies i traieu-ne les llavors.
3. Afegiu sucre a les baies senceres i deixeu-les suc.
4. Al cap d'una estona, afegiu-hi baies sense pinyol i barregeu-les.
5. Poseu els ingredients al foc per cuinar, remenant de tant en tant. El temps de cocció des del moment de l'ebullició ha de ser de cinc minuts.
6. Porteu la barreja a un lloc fresc i deixeu-la reposar durant 6 hores. Durant aquest temps, les baies tindran temps d'alliberar el suc.
7. Posa el recipient de la melmelada al foc i reprèn el procés de cocció fins que la melmelada espessi.
8. Repartiu la melmelada entre els pots.

Vegeu el vídeo següent per obtenir una deliciosa recepta de melmelada de corn.