Cornou seca: composició, propietats, preparació i emmagatzematge

L'hivern és un període de refredats i infeccions. A més del fred, durant aquest període, la dieta relativament escassa de les persones també suposa un perill, perquè a l'hivern hi ha poques vitamines naturals disponibles. Els fruits secs seran útils a l'estació de fred, perquè conserven tota la riquesa de la fruita fresca. El corn sec es considera amb raó una de les fruites seques més famoses i útils.

Aquesta fruita amb un sabor i aroma pronunciats donarà suport al sistema immunitari i ajudarà a combatre el fred, i el seu assolellat color ambre us animarà els dies grisos d'hivern. I el millor és que podeu assecar els fruits de corn a casa durant l'hivern, i això no requerirà gaire esforç.

Els fruits de corneja vermell ambre, els últims regals de la tardor, són increïblement útils per millorar l'estat general del cos humà en conjunt, i això es deu a la seva rica composició. La vitamina C ocupa la part del lleó de les substàncies útils en la composició d'aquestes baies.Segons alguns informes, encara hi ha més d'aquesta vitamina al cornejo que a la grosella negra. A més, és famós pel seu alt contingut en flavonoides, antocians i àcids de fruites, que tenen un efecte qualitatiu sobre el cos. La composició de les baies inclou dos tipus de sucres naturals: glucosa i fructosa, però el contingut calòric és extremadament baix: 45 quilocalories per 100 grams de producte. El seu baix contingut calòric el fa útil per a persones que volen perdre pes, però això no és tot.Àcids de fruites: màlic, cítric i succínic, que també hi ha força en el cornou, ajuden a augmentar el metabolisme, la qual cosa també té un efecte beneficiós en un cos aprimant. Les propietats beneficioses del cornou no acaben aquí.

Els científics ho han descobert i documentat Les baies de cornou actuen sobre el cos com els antibiòtics: maten virus bacterians, detenen i curen els processos inflamatoris, ajuden en el tractament del càncer, redueixen significativament el risc de metàstasis.

Els investigadors ho van notar amb l'ús regular de baies de cornel·la seques, la composició de la sang millora significativament: augmenta el nombre de glòbuls vermells i leucòcits, els nivells de colesterol disminueixen i el risc de coàguls de sang es redueix significativament. El nivell d'antioxidants augmenta almenys dues vegades, això ajuda a millorar significativament l'estat del sistema cardiovascular humà.

Des de l'antiguitat, a la Xina és costum tractar les malalties del sistema genitourinari amb una decocció de fruits secs de cornou. Les noies xineses triten baies seques i les utilitzen com a exfoliant facial; segons la seva opinió, això redueix la pigmentació de la pell, la fa fresca i la tonifica. Beure una decocció de baies de corn amb mel a la Xina és reconegut com el remei més eficaç per a la sudoració excessiva, la immunitat reduïda i les etapes cròniques de les malalties del sistema respiratori.

Malgrat totes les propietats útils, el corn pot ser perillós.Per tant, el seu abús pot provocar l'inici del procés de fermentació al cos, i això comportarà inevitablement diarrea, còlics i flatulències. Un contingut força elevat d'àcids pot provocar una exacerbació de les condicions inflamatòries cròniques de la mucosa gàstrica i intestinal, com ara gastritis i úlceres, pancreatitis i ardor d'estómac freqüent.

El consum excessiu de corn sec pot provocar hipovitaminosi de la vitamina C. Les vitamines restants són fàcilment excretades pel cos a través de la urea, i la vitamina C s'assenta i s'acumula. Aquesta condició es manifesta en forma de marejos, nàusees, aparició d'amargor a la boca i erupcions cutànies.

Dogwood no s'ha d'incloure a la dieta dels nens menors de 6 anys, ja que afecta molt el sistema nerviós, fent que els nens siguin massa actius i emocionats. El mateix s'aplica a les persones que pateixen insomni i síndrome d'ansietat.

Contraindicacions per menjar corn sec i en altres formes possibles: úlceres intestinals, al·lèrgies, desequilibri àcid de l'estómac.

Quan algú tenia la sort de cultivar o comprar corn fresc i es plantejava la qüestió de conservar-lo fins a l'hivern, l'assecat seria la decisió correcta. Hi ha molts tipus de collita d'aquestes baies, però només l'assecat conservarà totes les seves propietats beneficioses, perquè no s'utilitzen condicions d'alta temperatura durant l'assecat, que destrueixen la majoria dels nutrients.

La manera més fàcil i correcta d'assecar les baies de corn és en un assecador elèctric. Només les baies fresques senceres són aptes per assecar-se a l'assecador. Cal classificar els fruits, treure les fulles si es troben. A continuació, cal rentar el cornou, posar-lo sobre una tovallola de gofre i deixar-lo assecar. Les fruites preparades s'han de doblegar als contenidors de l'assecador en una sola capa, de manera que hi hagi una petita distància entre ells.

En la primera etapa, l'assecador s'ha de posar a 60 graus i les baies s'han d'assecar durant 5-6 hores, després continuar assecant a 50 graus fins que estiguin cuites. És important remenar les baies durant tot el procés d'assecat, almenys una vegada cada 2-3 hores.

Podeu emmagatzemar aquests fruits secs en un recipient o ampolla sec, és important que el recipient tingui accés a aire fresc perquè les baies no s'humidin.

Si la casa encara no té un miracle tecnològic com un assecador, podeu assecar el corn al forn. El procés d'assecat al forn és gairebé el mateix que l'assecat en un assecador elèctric.

Les baies també s'han de rentar i assecar bé. Repartiu en una capa fina sobre una safata de forn. El forn s'ha d'escalfar a 60 graus i posar la safata a dins. Heu d'assecar-lo durant 5-7 hores, periòdicament heu de girar la safata de forn i remenar les baies. Manteniu sempre la porta del forn oberta durant l'assecat perquè les baies no s'enfornin. A continuació, s'ha d'elevar la temperatura a 70-75 graus i continuar assecant fins que estigui cuit. Gireu la safata de forn de la mateixa manera, remeneu les baies i deixeu la porta oberta.

Una altra manera tradicional d'assecar és la producció de malvaviscos. Sovint, aquest mètode s'anomena "lavash" per la seva similitud amb el pa armeni prim. Per assecar el cornou d'aquesta manera, s'han de treure els ossos de les baies. La manera més senzilla de fer-ho és amb un colador: cal netejar les baies a través d'un colador fi. N'hi ha prou d'estendre el puré resultant sobre una taula de fusta amb una capa de 3 mil·límetres i assecar-lo en un lloc sec i ventilat. Aquest pa de pita es pot fer més picant ruixant-lo amb pebre vermell, pebre picant i altres espècies al gust, servit com a condiment per a plats calents i principals. La pastilla es pot fer més dolça submergint les baies netes en xarop de sucre calent durant 10 minuts i només després fregant i estenent-les perquè s'assequin.

El procés més natural és l'assecat al sol. Aquest mètode el van fer servir els nostres avis. Les baies netes s'han de col·locar sobre taules de fusta o cartró i portar-les a un lloc assolellat i ben ventilat. Per evitar que les mosques aterrin a les baies, podeu cobrir-les amb una capa de gasa. Val la pena assecar-se només a l'hora assolellada del dia; és millor portar les baies a la casa a la nit perquè no s'humiteixin. És important controlar les condicions meteorològiques i evitar que les baies caiguin a la pluja. Aquest assecat dura més d'un dia, el procés pot trigar fins a una setmana.

El corn sec comprat a la botiga s'ha de rentar a fons abans d'utilitzar-lo. La majoria dels fabricants no actuen amb massa consciència: processen les baies amb àcid sulfurós per mantenir-les més temps.

Abans d'utilitzar el corn, val la pena fer una prova d'al·lèrgia. Per fer-ho, heu de menjar de 10 a 20 baies de corn i esperar 6 hores. Si durant aquest temps no hi ha signes d'al·lèrgia (erupció, picor, enrogiment) o intolerància (diarrea, nàusees, marejos), podeu utilitzar aquest producte amb seguretat.

Avui dia, podeu comprar fàcilment corn sec al mercat i no turmentar-vos amb la producció de productes casolans. No obstant això, sovint hi ha venedors sense escrúpols que, sota l'aparença de cornejo, venen tomàquets remullats amb sucre i secs. Per distingir un corn veritable d'un fals, n'hi ha prou d'obrir una baia: en un producte natural hi haurà un os oblong, en un fals, llavors de tomàquet. El cornou real té forma de pera, de manera que sembla una gota quan s'asseca.

Emmagatzemar el corn sec de qualsevol manera no costa més d'un any. Durant aquest període, les baies no perdran les seves propietats beneficioses.A més, les vitamines i altres substàncies útils es destrueixen ràpidament i fan que les baies de cornou sigui un complement alimentari inútil.

Per obtenir informació sobre la composició i les propietats del corn sec, vegeu el següent vídeo.