Com emmagatzemar correctament les maduixes?

A moltes persones els agraden les maduixes pel seu sabor increïble i les seves propietats beneficioses. Malauradament, aquesta baia està disponible per a la collita a l'arbust durant només un mes i mig, de manera que molta gent té una pregunta sobre com mantenir-la fresca correctament. Si seguiu unes regles senzilles, podeu emmagatzemar les maduixes després de collir durant força temps. Val la pena mirar-ho amb més detall.

Les maduixes són una baia delicada que pot perdre forma ràpidament, alliberar suc i emmotllar-se. Si s'emmagatzema a temperatura ambient, no es podrà mantenir sense canvis fins i tot durant més de 7 hores. Si es col·loca a la nevera, la vida útil augmentarà a diversos dies, cosa que també és força curta per gaudir plenament d'aquesta increïble baia. Només un congelador pot garantir l'emmagatzematge a llarg termini de les maduixes, ja que les conserva fins a la propera temporada de collita.

Moltes mestresses de casa utilitzen un plat pla per conservar aquesta baia durant tot el dia. Heu d'escampar-hi les maduixes, tancar-la amb paper film i posar-la a la prestatgeria. Alternativament, el plat es pot substituir per una safata, que es cobreix amb una tovallola de paper, mentre que no es pot utilitzar la pel·lícula, sinó que es deixa la part superior oberta.

Només s'ha d'utilitzar una bona baia per a l'emmagatzematge, perquè les fruites malmeses es tornaran ràpidament inutilitzables i també afectaran l'estat de les maduixes sanes. Per determinar la frescor del cultiu, heu de parar atenció als criteris següents:

• la pell crida l'atenció amb un color vermell brillant;
• les tiges verdes han d'encaixar perfectament contra la base de la baia;
• a la part inferior del recipient on es troben les maduixes, no hi hauria d'haver aigua ni baies enganxoses.

Cal tenir en compte que és millor no comprar maduixes si les parets on es troben estan tacades de suc de maduixa o hi ha fragments de maduixes. Això pot indicar que les maduixes no es van collir a temps, sinó pocs dies després del pic de la seva maduresa.

Després de comprar maduixes en un recipient de plàstic al mercat o al supermercat, les heu de classificar immediatament. Totes les baies que es presenten sense cues de cavall s'han de menjar primer, ja que aviat començaran a perdre el gust i les propietats útils. Si es troben baies danyades, també s'han d'eliminar, ja que les espores de floridura passaran molt ràpidament a les fruites sanes i en poques hores quedaran cobertes de molsa blanca.

Les maduixes madures són l'entorn òptim per al desenvolupament de bacteris. Per augmentar la seva vida útil després de la recollida, no es renta, sinó que s'envia immediatament a la venda. Després de comprar les baies, cal abocar-les en un colador i esbandir-les bé amb aigua sota una forta pressió. Haureu d'esperar fins que tota l'aigua sigui de vidre, després traieu les tiges i la baia estigui llesta per al seu ús.

Si les maduixes comprades contenen un gran nombre de fruites malmeses, s'ha d'utilitzar una solució que consisteix en aigua i vinagre per matar els bacteris. Per preparar-lo, cal prendre 1 part d'aigua i 3 parts de vinagre, i barrejar bé. Cada baia s'ha de submergir en aquesta solució durant uns segons. Algunes mestresses de casa utilitzen una ampolla d'esprai per processar les maduixes. Després del processament, les baies s'han d'assecar a fons; per això, s'han de col·locar sobre una tovallola.

Si teniu previst emmagatzemar maduixes durant un mes o més, haureu de preparar un recipient especial. La seva particularitat rau en el fet que ha de tenir una bona ventilació. Per a aquests propòsits, una caixa de cartró, safata ondulada o botes de plàstic amb forats especials són perfectes.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa, les maduixes es poden congelar, ja que aquest procés us permet estalviar no només propietats útils, sinó també el gust. Perquè les fruites no es converteixin en una barreja homogènia, només s'han de seleccionar baies seques. S'han de repartir uniformement en una safata o taula de tallar, cobertes amb paper film per sobre i conservar-les tres hores al congelador. Les baies congelades s'han de col·locar en una bossa i, abans de la següent congelació, s'ha de treure l'aire de la bossa i els extrems lligats de manera segura.

Val la pena seguir unes quantes regles senzilles.

• Està estrictament prohibit rentar les maduixes. Aquestes baies absorbeixen la humitat com una esponja, fent que es facin malbé més ràpidament.Després del rentat, les maduixes s'han de menjar immediatament, ja que fins i tot l'emmagatzematge a la nevera no allargarà la seva vida útil. Si les baies es congelen, es permet rentar-les, però abans d'emmagatzemar-les, hauríeu de desfer-vos de l'excés d'humitat, en cas contrari, contindrà molt gel.
• Les baies fetes malbé i florides s'han de llençar immediatament. Només una baia podrida pot fer malbé tota la bossa de maduixes, per la qual cosa hauríeu de tenir molta cura en l'etapa de classificació. Les baies s'han de col·locar en una capa a la superfície per excloure exemplars de floridura.
• Si teniu previst utilitzar les maduixes en un futur proper, es poden emmagatzemar a temperatura ambient, cosa que us permetrà sentir el seu aroma fresc.
• No emmagatzemeu les baies en un recipient de plàstic. Encara que normalment es ven la baia en ells, però, malauradament, no són aptes per a l'emmagatzematge. Val la pena utilitzar recipients d'aliments que es caracteritzen per la durabilitat. El plàstic no deixa aire a l'interior, de manera que la baia es torna inutilitzable més ràpidament.

Per emmagatzemar les maduixes a la nevera, heu de seguir aquests senzills consells.

• És millor utilitzar recipients d'aliments on transferiu les baies amb cura (cuida els recipients grans). Primer cal cobrir el fons del recipient amb tovalloles de paper, ja que poden absorbir l'excés d'humitat. Distribuïu les maduixes de la manera més uniforme possible. De vegades, per a una gran quantitat de cultiu és necessari utilitzar diversos contenidors de gran volum alhora. Està estrictament prohibit tancar el contenidor per facilitar l'accés a l'aire a les baies. En aquesta forma, les maduixes es poden emmagatzemar a la nevera fins que es consumeixen.
• Per augmentar el període d'emmagatzematge a aproximadament una setmana, és ideal un recipient d'aliments tancat. Heu de netejar les baies i treure totes les tiges. Col·loqueu les maduixes al recipient amb el costat tallat cap avall. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les baies no s'han de tocar. Tanqueu el recipient amb una tapa i assegureu-vos d'indicar la data d'embalatge.
• Les baies es poden emmagatzemar a la nevera i en una safata de forn. S'han de netejar de les tiges i col·locar-los en una safata de forn amb la part afilada cap amunt. No s'han de tocar. A continuació, poseu la safata a la nevera. Aquest mètode allargarà la vida de la baia uns quants dies.
• Molts trien un colador per emmagatzemar aquesta baia. Aquest recipient assegura el moviment de l'aire a l'interior i també ajuda a drenar l'excés d'humitat. Les maduixes no s'han de picar, han d'estar soltes.

Si hi ha espai lliure al congelador i voleu mantenir aquesta baia més temps, hi ha diverses recomanacions.

• Una solució excel·lent seria emmagatzemar les baies en xarop. Per preparar-lo, necessites una tassa de sucre i 4 tasses d'aigua. El sucre es dissol completament en aigua, i després mantingueu-lo durant un temps a la nevera. Les baies s'han de col·locar en un recipient i després s'han d'abocar amb xarop, després de la qual cosa s'ha de tancar i enviar al congelador. Abans d'utilitzar, mantingueu el recipient durant un temps a temperatura ambient o a la secció general de la nevera.
• Les maduixes amb sucre són ideals per congelar. Les baies s'han de dividir en dues o quatre parts, posar-les en un recipient i cobertes amb sucre. Cal tenir en compte que un litre de maduixes necessitarà uns 100 g de sucre. Barregeu el sucre amb les baies a fons, mentre que la primera s'ha de dissoldre completament. A continuació, tanqueu bé el recipient abans de congelar-lo.
• Les maduixes es poden emmagatzemar com a glaçons. Primer cal rentar, treure les tiges, abocar en una batedora i afegir 1 culleradeta d'àcid cítric. Barrejar-ho tot bé fins que es formi una mescla homogènia. A continuació, s'ha d'abocar en un motlle de gel i posar-lo al congelador.

Encara que les maduixes conserven substàncies útils quan es congelen, perden el seu aspecte original. Es torna més suau i fosc, però no tingueu por d'això.

Quan compreu una baia, no heu de confiar només en el seu color a les vostres preferències. S'ha d'entendre que després de la recollida, les maduixes comencen a enfosquir-se, però això no li dóna dolçor, el gust es manté inalterat.

Per obtenir informació sobre com emmagatzemar correctament les maduixes, vegeu a continuació.