Com assecar les maduixes en una assecadora elèctrica?

Una de les maneres de collir les maduixes per a l'hivern és assecar-les. Anteriorment, aquest procés necessitava més temps i requeria un seguiment constant. Gràcies a l'aparició de dispositius dissenyats específicament per a aquest propòsit, el procés d'assecat es fa menys molest. Si seguiu les regles, les baies conservaran no només el gust i l'aroma, sinó també totes les propietats útils. Per tant, les baies seques es poden utilitzar com a berenar, afegir a begudes i rebosteria, utilitzada com a decoració i aromatitzant.

Només hi ha dos dispositius per assecar:

• assecador elèctric;
• deshidratador.

Molta gent es pensa que són la mateixa cosa. L'essència del funcionament d'aquests dispositius és eliminar la humitat de les baies. I la diferència fonamental rau en el mètode de subministrament d'aire, la regulació de la temperatura i l'estructura interna. L'assecador elèctric mitjà és una estructura de diversos nivells feta de plàstic de qualitat alimentària, a la part inferior de la qual hi ha un element de calefacció i un ventilador: amb la seva ajuda circula l'aire.

L'estructura interna del deshidratador és més complexa i es pot utilitzar no només per assecar, sinó també per cuinar alguns plats. Entre les seves funcions, les més pràctiques són:

• elecció del règim de temperatura;
• regulació de la força i la direcció dels fluxos d'aire;
• temporitzador i apagat automàtic;
• termòstat.

Perquè després d'assecar les maduixes, el seu aspecte i gust us agradaran, seguir unes quantes regles bàsiques.

• Les baies massa madures no són adequades per assecar-se, ja que perden la seva forma, suc i, amb ell, vitamines útils i, com a resultat, no semblen molt apetitosos. Per descomptat, podeu assecar-los, però només com a últim recurs. L'ideal és que les baies siguin fermes i fins i tot lleugerament madures.
• Les maduixes s'han de classificar abans d'assecar-se. S'han d'eliminar les baies arrugadas i danyades, així com tota mena de branquetes, fulles, tiges i altres restes.
• Per a moltes mestresses de casa, la qüestió de si rentar les maduixes continua sent controvertida. D'una banda, aquestes baies absorbeixen fàcilment l'aigua, després de la qual cosa, sota la influència de l'aire calent, s'estenen i s'enganxen als palets. D'altra banda, si has comprat baies i no estàs segur de la seva puresa, s'han de rentar amb aigua freda corrent i assecar-les amb tovalloles de paper.

En casos extrems, això es pot fer quan estan en forma seca. Per fer-ho, s'han de posar en un bol profund i abocar aigua tèbia. Deixar reposar 5-10 minuts i escórrer.

• Les baies netejades de residus s'han d'escampar als palets de l'assecador. Com més petita sigui la capa, més ràpid i més s'assecaran els fruits. Es poden tallar les maduixes grans.
• La temperatura inicial no ha de superar els 30 graus. Així que les maduixes s'han d'assecar durant tres o cinc hores. A continuació, la temperatura es pot augmentar fins a 45 graus. Si la temperatura és massa alta, amenaça la formació d'una crosta massa dura a la superfície de la baia, que pot evitar que el suc s'evapori.
• El temps total d'assecat és de mitjana unes 12 hores. Aquest període pot ser més llarg o més curt depenent de la potència del dispositiu o de la saturació de les baies amb humitat. Durant aquest temps, cal barrejar les baies almenys dues vegades i també canviar els palets.Després d'apagar el dispositiu, les baies s'han de refredar i només després es poden empaquetar al contenidor destinat a això.
• Com en qualsevol altre negoci, el control és important aquí. Tant durant tot el temps d'assecat, com en relació a les baies ja fetes (pot ser una mica suau, però sense suc a l'interior). No deixeu l'aparell encès durant la nit.

• Si les maduixes no s'han transportat correctament o s'han hagut de rentar i s'han estès, no us desespereu. A partir de la massa resultant, podeu preparar un malví de maduixa. Per fer-ho, les baies que tens s'han de netejar i tallar-les amb una batedora.
• Les safates s'han de folrar amb paper de forn. Sobre aquest paper aboquem la massa homogènia resultant. Es pot abocar tant en petites creps com en una capa ampla de no més de 5 mm de gruix.
• Passades 10 hores, s'ha de deixar refredar el malvavisc completament a temperatura ambient i es pot menjar o guardar-lo. Per comoditat, es pot enrotllar en un tub.
• Les maduixes també es poden assecar. Per fer-ho, es cobreix amb sucre a raó d'1 kg de baies per 0,5 kg de sorra i es deixa a la nevera durant almenys 12 hores. A continuació, cal cuinar un xarop gruixut d'aigua i sucre (proporcions 1: 1). Hi afegim baies confitades, coem durant 10 minuts i escorrem per un colador o colador. Assecar en tres etapes. Els dos primers - a una temperatura de 85-75 graus durant mitja hora. A continuació, refredar i remenar. Després a 45 graus durant 5-6 hores.
• A més de les baies, les maduixes també poden ser fulles seques. Es poden afegir al te, utilitzar-los per a manualitats o decoració. S'assequen durant 2-3 hores fins que es trenquin.
• Després de l'assecat, és important emmagatzemar correctament les maduixes perquè no es facin malbé el major temps possible.Per això són ideals les bosses de paper o de tela, així com els pots de vidre dissenyats per emmagatzemar aliments. Els aliments preenvasats s'emmagatzemen millor en un lloc sec i fresc, lluny de la llum solar.

Per obtenir informació sobre com assecar correctament les maduixes en una assecadora elèctrica, mireu el següent vídeo.