Com congelar les maduixes correctament?

A molts de nosaltres ens encanten les maduixes sucoses i dolces. Malauradament, la seva temporada dura molt curta, menys d'un mes. Per tant, les mestresses de casa intenten preparar baies per al futur. Per conservar-ne tot el gust i els beneficis, cal conèixer unes regles i trucs que us ajudaran a mimar els vostres éssers estimats amb maduixes fragants durant tot l'hivern.

Les maduixes congelades correctament (o, més correctament, les maduixes del jardí) contenen totes les mateixes substàncies que un cultiu fresc. Única condició: després de la descongelació, s'ha de menjar immediatament perquè no perdi vitamines i oligoelements en la seva composició. Els experts assenyalen que les baies congelades tenen molt menys calories, la qual cosa significa que són excel·lents per a la nutrició dietètica.

Les maduixes són riques en vitamina C, fòsfor i calci, iode, pectina, ferro i àcid fòlic. Un valuós complex de minerals fa que aquest producte sigui simplement màgic en els seus efectes i beneficis. És útil menjar maduixes per a l'anèmia, l'aterosclerosi, les malalties de la tiroide, durant les epidèmies de grip i SARS.

Els antioxidants en la seva composició prolonguen la joventut del cos. Aquestes baies amb moderació les poden menjar les dones embarassades per evitar la inflor. Ajudarà a desfer-se dels carcinògens del cos dels fumadors a causa de la gran quantitat d'àcids orgànics. Les baies escarlatas també ajuden a aquells que controlen el pes i volen perdre pes.Normalitzen el metabolisme i tenen un efecte positiu sobre la motilitat intestinal.

És poc probable que les maduixes facin mal al cos quan es consumeixen amb moderació. Però amb hipertensió, gota i persones amb al·lèrgies alimentàries, s'ha de menjar amb precaució. I hauríeu d'abandonar completament les baies per als pacients amb úlcera o gastritis, especialment en l'etapa d'exacerbació. Els grans petits que irriten les mucoses del tracte gastrointestinal poden arribar a ser perillosos per a ells.

Però no totes les mestresses de casa saben amb certesa si és necessari rentar les baies abans de collir-les per a l'hivern o no. Aquí hi ha una regla: si es compren maduixes, cal rentar-les. Feu-ho deixant caure les baies en un colador en una olla amb aigua tèbia. Com més petita sigui la capa, millor es rentaran les maduixes. No val la pena mantenir-lo a l'aigua durant molt de temps. Immediatament estesa sobre una tovallola seca i després de mitja hora d'assecat, comencen a congelar-se.

Després d'això, traieu amb cura les cues amb els dits o amb un ganivet de ceràmica. L'ús d'una eina metàl·lica pot provocar una reacció amb la baia, donant lloc a l'oxidació i la pèrdua d'alguns dels nutrients.

Les baies del vostre lloc no es poden rentar, sinó que només es poden tractar amb un raig fresc d'un assecador de cabell normal. Al mateix temps, és millor recollir baies en temps sec després de les cinc de la nit. Es congelen en petites porcions, ja que es deterioren ràpidament en arrencar.El processament hauria de tenir lloc idealment una o dues hores després de la recollida.

És millor triar baies de mida mitjana i més aviat seques per a la congelació posterior, deixant-ne grans i sucoses per menjar-les en viu o fer melmelada. Han de ser amb una superfície brillant, sense abollaments ni taques.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les baies a la nevera o al congelador. L'elecció d'una o altra opció de conservació sense cuinar depèn de la vida útil requerida, dels objectius addicionals d'ús i del volum del recipient de congelació. Al congelador de casa, les maduixes solen congelar-se senceres en la seva forma pura. Els billets també es fan amb l'addició de sucre o sucre en pols. També podeu desar les baies picades amb una batedora. En aquest cas s'obté un puré deliciós amb o sense sucre afegit.

Per congelar correctament les maduixes per a l'hivern, és millor emmagatzemar-lo en un congelador especial a una temperatura d'uns -16 graus. Heu de decidir l'elecció del contenidor. És òptim si es tracta d'envasos porcionats d'un sol ús. És a dir, les baies després de la descongelació s'han d'utilitzar i no s'han de tornar a congelar. Per a aquest propòsit, són adequats petits gots de plàstic d'un sol ús o fins i tot pots de iogurt, crema agra i altres productes.

Quan no hi ha prou espai al congelador, s'utilitzen bosses i recipients de plàstic normals.Per fer-ho, es folra una bossa al fons de qualsevol recipient adequat i s'hi col·loquen les maduixes. Mantingueu-lo al congelador durant 1-2 hores. Quan les baies es congelen, simplement s'elimina la bossa del motlle i el recipient en si es tanca tan hermèticament com sigui possible, esprémer tot l'aire restant. De la mateixa manera, actuen per preparar per al futur un puré de baies amb manca d'espai.

Els mètodes d'emmagatzematge amb sucre o sucre en pols són coneguts. Per fer-ho, les maduixes pretractades i pelades es guarden durant diverses hores a la nevera. Després escampat, ja congelat, amb sorra i de nou enviat al congelador. Es pren un got de sorra per quilogram de baies. Quan colliu amb sucre en pols, no podeu espolvorear les maduixes amb capes d'ell, sinó que només submergiu els extrems nets de verdures a la pols perquè no s'acabin i no s'oxidin per l'aire.

Sovint, les mestresses de casa utilitzen baies congelades amb briquetes, ja que amb aquest mètode la peça ocupa el mínim espai a la nevera. I el sucre com a conservant allarga la vida útil de les maduixes.

Per quilogram de baies es pren des de mig got fins a un got de sorra, depenent de les preferències de gust. Les baies es renten amb un colador de plàstic amb aigua tèbia i es posen a assecar durant 20-30 minuts amb una tovallola de cotó neta. Després d'assecar les maduixes d'aquesta manera, cada baia es talla en quatre parts i es posa en un recipient de vidre, plàstic o esmaltat, ruixant cada capa amb sucre. En aquesta forma, es deixa un dia perquè les baies donin suc.A continuació, el suc s'escorre i es congela per separat (o s'utilitza immediatament per menjar). Les baies amb sorra es trituren amb un triturador a mà o amb una batedora. Prepareu un recipient sec i net i film transparent o bosses netes. La pel·lícula o la bossa es cobreix amb cura en un recipient, cobrint el fons i les parets, deixant llançaments força llargs.

La massa resultant de la batedora s'aboca en un recipient, es tanca i s'envia durant un dia a la nevera. Després que el puré de maduixa s'hagi congelat, la briqueta es retira del recipient, es lliga o s'embolica amb força i es torna a col·locar al congelador per emmagatzemar-la.

Es poden preparar unes postres molt gustoses i saludables fent el teu propi gelat casolà amb plàtan i llet condensada. Només necessiteu una batedora i tres ingredients: maduixes, plàtan i llet condensada. Menjar aquesta delicadesa no només és saborós, sinó també saludable.

Si les baies no estaven congelades prèviament i utilitzeu maduixes fresques, s'han de rentar, assecar i pelar. Després, juntament amb un plàtan pelat i tallat en cercles gruixuts, el posem al congelador durant dues hores. Per a dos plàtans, preneu unes 20 baies de mida mitjana. A continuació, traiem els ingredients i, sense descongelar, els aboquem al bol de la batedora. Afegiu-hi 2 cullerades de llet condensada i tritureu-ho tot fins a obtenir una consistència de puré. Disposem la peça resultant en porcions o gerros i congelem.

Descongela sempre una porció d'aquest tipus que es menjarà el mateix dia. No congeleu massa les maduixes. Perdrà no només les qualitats comercials, sinó també la majoria de les seves substàncies útils.

La nit abans del dia esperat de descongelació, les baies es treuen del congelador al compartiment de la nevera per emmagatzemar fruita fresca. Aleshores al matí el treuen, i les maduixes ja es descongelen a temperatura ambient.

Quan congeleu maduixes, és bo conèixer algunes de les complexitats del procés. Ajudaran a conservar millor el cultiu i evitar malentesos desagradables.

• És millor si el volum del congelador és gran i les baies es congelen no en una briqueta, sinó en porcions separades.
• Les maduixes no s'emmagatzemen al mateix prestatge ni a la mateixa cambra amb el peix i la carn.
• Per a la congelació, cal triar varietats de color vermell fosc, normalment es tracta d'una barreja híbrida amb maduixes. Les baies primerenques i molt sucoses s'utilitzen millor per a altres finalitats.
• La recollida de baies es realitza en temps sec a primera hora del matí abans que caigui la rosada o abans de la posta de sol al vespre.
• El tamís per rentar les baies ha de ser de plàstic. Amb un recipient metàl·lic, la superfície de les baies entra en una reacció àcida i les maduixes s'enfosqueixen.
• És bo congelar baies senceres en un petit nombre de capes, no més de dues si hi ha espai al congelador.
• Després del rentat, les baies no s'assequen fins que s'assequin completament. Deixeu escórrer l'aigua de les baies sobre una tovallola durant un màxim d'una hora.
• En triar un mètode d'emmagatzematge, l'ús final de les baies té un paper clau. Per tant, primer heu de decidir de quina forma es menjaran les maduixes.
• Heu de recordar la vida útil de les maduixes, per no danyar la salut. Subjectes a tots els estàndards d'emmagatzematge al congelador a una temperatura de -16 a -18 graus, les baies s'emmagatzemen durant uns sis mesos.

Utilitzeu aquests petits trucs i congela les baies de la manera correcta.Així, podeu allargar fàcilment la temporada de maduixes i complaure als vostres éssers estimats amb baies dolces i saludables que es convertiran en un autèntic exòtic en ple hivern.

Vegeu a continuació com congelar les maduixes correctament.