Melmelada espessa de maduixa per a l'hivern: receptes i consells de cuina

La melmelada és una delicadesa dolça estimada per molts des de la infància. Es pot basar en ingredients diferents i inesperats. Tanmateix, el tipus més comú d'aquest dolç és la melmelada de baies.

Sobre ell es tractarà en aquest article, més precisament, sobre la melmelada de maduixa.

Les maduixes són una baia saborosa i saludable. És ric en vitamines, és capaç de reduir la temperatura durant un refredat, té un aroma agradable que pot animar i millorar el benestar.

La melmelada de maduixa pot tenir una consistència diferent. Moltes mestresses de casa volen fer gruixuda la seva delicadesa. Alguns creuen que un producte gruixut té un sabor més brillant. D'altres com això és més fàcil evitar tacar les estovalles amb melmelada espessa, perquè no degotarà d'una cullera quan un nen llaminós intenti menjar-se'l.

Per preparar una deliciosa melmelada de maduixes espessa, primer de tot, és clar, necessiteu baies. Si heu aconseguit conrear la quantitat adequada de maduixes a la vostra parcel·la al jardí o al camp, podeu felicitar-vos. Aquesta baia sempre és la més deliciosa. Però si no hi ha maduixes del teu jardí, no et desesperis.Els nostres consells us ajudaran a aconseguir bones baies al mercat o a la botiga.

La melmelada us agradarà especialment si:

• les baies tindran la mateixa mida;
• les maduixes no són massa grans, en cas contrari, les baies poden perdre la seva forma, fer malbé no només l'aspecte, sinó també la consistència;
• les baies no són massa petites, ja que les baies molt petites es tornaran dures amb el tractament tèrmic;
• les maduixes no tindran cap defecte (podrició, esquerdes);
• les baies estaran moderadament madures (les maduixes que tenen massa madures no mantindran la seva forma i una baia verd no donarà cap gust);
• les maduixes tindran una aroma específica (aquest és un indicador de qualitat de les baies de les prestatgeries de les botigues).

Per tant, heu trobat les baies adequades. Ara cal preparar les maduixes. Per a això hauríeu de:

• rentar bé les baies;
• eliminar sèpals;
• poseu les baies durant un temps en un recipient amb aigua (la terra podria romandre a les maduixes, que no es va rentar durant el rentat);
• poseu les maduixes en un colador per escórrer-ne l'aigua.

No només la baia necessita preparació, sinó també els pots en què posareu el dolç. Han d'estar ben esterilitzats. Abans d'esterilitzar els envasos de vidre, s'han de rentar a fons amb refresc.

Els bancs estan esterilitzats amb vapor. Cal recollir prou aigua a la cassola, deixar bullir. Ara heu de col·locar amb cura el pot sobre la cassola bullint. Per fer-ho, és convenient utilitzar un suport especial amb un forat per al coll del pot.Si no hi ha aquest dispositiu, simplement podeu utilitzar la reixeta del forn.

Els bancs situats al revés s'esteril·litzen d'aquesta manera durant uns 10-15 minuts, fins que les gotes formades a les seves parets comencen a drenar-se. Una altra manera d'esterilitzar els pots és esterilitzar-los al forn. Els bancs es col·loquen en un forn fred, que després s'encén a 150-170 graus. L'esterilització dura 10-15 minuts.

Les tapes també necessiten tractament tèrmic. Si feu servir taps de rosca, podeu posar-los al forn. Les cobertes amb gomes de goma s'hauran de bullir.

Hi ha un gran nombre de receptes que us expliquen com crear una melmelada de maduixa espessa. Alguns d'ells són coneguts per les nostres àvies i alguns recomanen tecnologies modernes per utilitzar-les. La melmelada de maduixa espessa es pot preparar de moltes maneres.

Per fer melmelada segons aquesta recepta, cal prendre 3 kg de maduixes, 1,5 kg de sucre.

Barregeu les baies amb sucre granulat, deixeu-les unes quantes hores, després buideu el suc, però no tot. Deixeu quedar una mica de suc al fons. Afegiu-hi mig quilo de sucre més, deixeu-ho reposar 2 hores més. Després de posar els plats amb baies al foc, portar a ebullició. Fem el foc més silenciós, traiem l'escuma, coem a foc lent durant una hora i, després, posem la dolçor resultant en pots esterilitzats.

Aquesta recepta es considera més útil, perquè aquí el procés de tractament tèrmic és mínim. Així, resulta melmelada amb baies senceres, perfectament conservada la seva forma i gairebé totes les substàncies curatives.

Necessitarem sucre i maduixes en quantitats iguals, una mica d'àcid cítric.

Combinem els components de la futura delicadesa, deixem fins que el suc destaqui, després posem al foc, fent bullir.

Retireu la massa del foc, cobreixi amb un drap de cuina net o un altre drap, deixeu refredar.

Al final del temps especificat, poseu la melmelada al foc, deixeu-ho coure 5 minuts, deixeu-la refredar de nou. Repetim aquests processos almenys tres vegades (preferiblement fins a 5). Com més vegades es repeteixin els processos de cocció i refredament, més espessa serà la melmelada.

Després de tots aquests passos, afegiu àcid cítric. Ennoblirà el color del tractament i es convertirà en un conservant auxiliar.

Per preparar una delícia segons aquesta recepta, hem de prendre 2 kg de maduixes, 1,2 kg de sucre, 20 g de suc de llimona.

En primer lloc, s'aconsella assecar la baia rentada sobre una tovallola. A continuació, posem les maduixes en un bol on es prepararà un plat dolç, cobrim amb sucre i deixem tota la nit.

Un cop iniciat el procés de cocció, transferiu la baia a un altre recipient i bulliu l'almívar fins que el sucre es dissolgui completament en el suc.

Ara afegiu el foc, 5-7 minuts després de bullir, traieu l'escuma, afegiu-hi les maduixes. Sense baixar el foc, remenant suaument les baies a l'almívar, deixar bullir la melmelada de nou i després retirar del foc.

Repetiu el procés d'ebullició i ebullició 2-3 vegades més. L'última etapa crearà la densitat necessària per a la vostra creació. Just abans d'aquesta etapa, cal abocar 20 g de suc de llimona a la melmelada. Això es fa per evitar floridura i sucre.

Al final de la cocció, heu de bullir la delicadesa de maduixa durant 15-20 minuts més, després dels quals podeu comprovar la seva densitat deixant caure una petita gota sobre un plat.

Distribuïm la creació calenta en pots esterilitzats.

Es pot fer un deliciós dolç de maduixa amb gelatina. Una delicadesa segons aquesta recepta s'elabora amb força rapidesa i s'emmagatzema durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient.

Prendre mig quilo de maduixes, 300 g de sucre, 10 g de gelatina. Podeu utilitzar una mica de menta per obtenir un sabor més intens, però això depèn de vosaltres.

Espolvorear les baies amb sucre. Si decidiu fer servir menta, afegiu-la a les baies. Deixeu reposar les baies amb sucre durant unes hores i després poseu-les a foc petit. Cuini, eliminant l'escuma, 10 minuts. Traieu les branques de menta. Després cal abocar la gelatina prèviament preparada, remenant la melmelada.

Com preparar la gelatina s'indica al seu envàs. Només assegureu-vos de fer-ho amb antelació. Cuini la delicadesa durant 5-10 minuts més i després espereu que es refredi completament. Espessirà molt ràpidament i estarà llest per utilitzar.

El gust de la melmelada es pot variar combinant baies amb algun tipus de fruita, per exemple, amb un plàtan.

Prendre 1 kg de maduixes, 2 plàtans i 800 g de sucre. Espolvorear les maduixes amb sucre, deixar reposar tota la nit. Al matí posem el recipient amb baies al foc, el procés de cocció continua fins que el sucre es dissol completament en el suc de maduixa.

Talleu els plàtans pelats a daus, afegiu-los a les maduixes bullides. Coure 15 minuts més, ara retireu la melmelada del foc, deixeu-ho reposar 3-4 hores.

Aquest mètode és especialment estimat per les mestresses de casa per la velocitat de cocció i la capacitat de no perdre vitamines a les baies.

Aboqueu 1 kg de sucre amb un got d'aigua (100 ml), barregeu bé. Una part del sucre s'ha de dissoldre a l'aigua. Ara posem els plats amb sucre i aigua al foc, sense parar de remenar la barreja dolça. Cal assegurar-se que el sucre no es cremi ni es faci grumoll. La mescla començarà a convertir-se en xarop a mesura que bulli.

Després de bullir, afegiu-hi les maduixes i barregeu el contingut suaument sense danyar les baies. Tingueu molta cura. Les baies s'esmicolen fàcilment. Per no fer malbé la forma de les maduixes, agafeu una tovallola, agafeu-hi la paella calenta i, sacsejant lleugerament les baies, submergiu-les en xarop de sucre.

Ara porteu la melmelada a ebullició i, al cap de 5 minuts, retireu-la del foc. La delicadesa es pot posar immediatament en pots.

Aquesta recepta anima les mestresses de casa a utilitzar la tecnologia moderna. Ara moltes persones prefereixen utilitzar una olla de cocció lenta en el procés de fer melmelada, perquè aquest mètode minimitza el cost del vostre temps i esforç. No cal quedar-se davant dels fogons, remenant la delicadesa.

Necessitem sucre en la quantitat d'1 kg, la mateixa quantitat de maduixes i 20 g més d'espessant.

Posem les maduixes amb sucre al bol multicooker, esperem que el suc es separi i, a continuació, configurem la funció "Extinció" al dispositiu durant 1 hora. Dos o tres minuts abans d'acabar el temps de cocció, afegir un espessidor, barrejar els productes.

Per preparar una deliciosa melmelada de maduixa espessa, no n'hi ha prou amb triar una recepta i una baia adequada. Hi ha algunes recomanacions més, la implementació de les quals ajudarà a que la vostra delicadesa estigui a prop de la perfecció.

• No deixeu les baies preparades per a la melmelada durant molt de temps. Les maduixes perden ràpidament el seu sabor i propietats beneficioses. La melmelada feta de baies llargues es espatllarà molt ràpidament.
• Si utilitzeu baies del vostre jardí, recolliu maduixes només quan el temps sigui sec. Aleshores conservaran la seva forma durant molt de temps. Les maduixes collides després de la pluja perdran la seva forma durant el tractament tèrmic.
• Per preparar melmelada de maduixa gruixuda, cal utilitzar un plat ampli i ampli, que és un recipient gran fet de material no oxidant. És l'àmplia zona d'evaporació que ajuda a crear una consistència espessa. Per a aquests propòsits, les nostres àvies utilitzaven conques de coure i llautó, que no només no s'oxidaven, sinó que també desinfectaven el producte.

• La densitat de la melmelada depèn del sucre. Com més ingredients dolços, més gruixut serà el dolç.
• Si voleu gaudir no només del gust i la consistència espessa, sinó també de beneficiar el cos, no trieu receptes que parlin de bullir les baies durant massa temps. Després d'un llarg tractament tèrmic, la melmelada resulta realment espessa, però no queden vitamines a les baies.
• Si diversifiqueu la melmelada amb qualsevol espècie, obtindreu un sabor original interessant.

No és difícil cuinar correctament la melmelada de maduixa per a l'hivern, tenint en compte les nostres recomanacions i una recepta pas a pas.

Ara ja coneixeu moltes maneres de fer melmelada de maduixa espessa, teniu molts trucs per aconseguir un resultat excel·lent. Prova, experimenta, delecta-te a tu mateix i als teus éssers estimats amb una delicadesa dolça.

Al següent vídeo es mostra una manera interessant de fer melmelada de maduixa.