Collita de maduixes per a l'hivern sense cuinar: mètodes i receptes populars

Si en els preparatius per a l'hivern us interessa no només el gust, sinó també els beneficis de les postres que s'estan preparant, estaràs interessat en receptes per a aquestes postres sense cuinar. Les maduixes fresques, subjectes a determinats mètodes de preparació, es poden emmagatzemar tot l'hivern, però al mateix temps contenen components més útils que les tractades tèrmicament.

Només les baies madures sense cap dany són aptes per a la collita. Els no madurs resultaran àcids i els massa madurs poden alliberar suc, cosa que empitjorarà significativament la qualitat de la peça. A més, contenen quantitats insuficients de pectina, una substància que es deu en gran part a la qual és possible conservar les baies elàstiques per a l'hivern.

Si les maduixes es conserven senceres, hauríeu de recollir baies d'aproximadament la mateixa mida perquè es congelin al mateix temps o es preparen d'una altra manera.

Les maduixes s'han de classificar i rentar abans d'utilitzar-les. Podeu posar-lo en un colador i rentar-lo ràpidament sota un raig d'aigua suau. Si les baies estan molt brutes, podeu baixar-les breument a una conca d'aigua. Al cap d'un parell de minuts, les escombraries, els insectes i les verdures suraran a la superfície. Després d'això, esbandiu les maduixes sota aigua corrent.

Les baies absorbeixen ràpidament la humitat, la qual cosa afecta negativament la densitat de les baies, el seu sabor i la capacitat d'emmagatzematge. En aquest sentit, cal rentar les baies ràpidament. És inacceptable pressionar-los massa fort, les maduixes delicades es fan malbé fàcilment. Cal rentar les baies immediatament abans d'utilitzar-les, en cas contrari es tornaran àcids.

Poseu les maduixes netes en una sola capa sobre una tovallola i deixeu que l'excés d'humitat s'escorri. El processament posterior s'ha de començar quan estigui sec. Ara cal rentar-se les mans amb sabó i arrencar les cues verdes de les baies. Podeu fer-ho amb les mans o utilitzar eines especials, el més important és que les baies no perdin molt de suc.

Fins i tot un tractament tèrmic curt provoca la pèrdua d'alguns dels components curatius que contenen les maduixes. No és d'estranyar que mantenir les baies fresques, en termes de beneficis, sigui una forma molt més eficaç i atractiva de collir baies per a un ús futur.

La gelatina en aquesta recepta s'utilitza com a conservant, així com una substància que no permetrà que la massa de baies es difumine durant l'emmagatzematge. A més, la gelatina mateixa, amb moderació, és bona per a la salut: té un efecte beneficiós sobre el cartílag i els tendons. En altres paraules, l'addició de gelatina no només ajuda a conservar les maduixes, sinó que també enriqueix la seva composició.

Ingredients:

• 300 g de maduixes;
• 150 ml de sucre;
• 10 g de gelatina;
• 40 ml d'aigua pura.

Quan compreu gelatina, llegiu les instruccions. És possible que es necessiti pols més o menys instantània per a un nombre determinat de baies. El mateix s'aplica a la proporció de gelatina a aigua.

Les baies s'han de triturar amb una batedora, afegir sucre i deixar la barreja fins que l'edulcorant es dissolgui completament. Segons les instruccions, diluïu la gelatina en aigua tèbia (podeu utilitzar un bany maria). S'ha de pastar bé perquè no quedin grumolls a les postres acabades. Si la pols es dilueix en un bany maria, la composició no s'ha de deixar bullir, això la privarà de propietats gelificants.

Introduïu gelatina diluïda a la massa de baies, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en motlles. És convenient utilitzar motlles de silicona per coure. És fàcil extreure-ne gelatina. En casos extrems, també són adequats els envasos de plàstic per a aliments. També el podeu descompondre immediatament en pots i tapar-los.

La gelea s'ha de treure a la nevera o al congelador fins que es solidifiqui. Si es distribueix en formes, traieu el contingut, emboliqueu-lo amb film o pergamí i poseu-lo al congelador per a un posterior emmagatzematge. La gelea en un pot també es pot guardar al prestatge inferior de la nevera.

Per si mateix, les maduixes fresques congelades s'emmagatzemen durant força temps, el sucre granulat actua com a conservant addicional. L'avantatge d'aquesta recepta és que les baies senceres es congelen. Si rebeu aquestes postres a l'hivern, us aportaran notes d'estiu a casa vostra. Les baies són còmodes d'utilitzar per decorar pastissos i pastissos, begudes.

Només podeu congelar baies completament seques. Es col·loca en capes amb un edulcorant en pots estèrils. L'última capa ha de ser de sucre.És important tancar el recipient amb una tapa fins que el sucre es comenci a dissoldre (si les maduixes estan mullades, això passarà en poc temps). Traieu el plat a la nevera, i després d'1-2 hores al congelador, on guardar-lo la resta del temps. Per a 1 part de maduixes, hauríeu de prendre 1,5 parts de sucre. Per a aquestes postres, és millor triar maduixes de mida mitjana, és important que les baies siguin aproximadament les mateixes pel que fa a la mida. Si s'utilitzen baies grans, es poden tallar en meitats o quarts, però la capa de sucre en aquest cas hauria de ser més gruixuda.

Poseu les maduixes al congelador durant una hora, després ruixeu ràpidament amb sucre, intentant que s'adhereixi uniformement a la superfície de les baies. Envieu les maduixes esquitxades al congelador durant unes quantes hores fins que estiguin completament "consolidades", i després aboqueu-les en una bossa. Aquesta tècnica implica l'ús de 500-700 g de sucre per 2 kg de maduixes.

Aquesta recepta és semblant a la de preparar baies senceres ruixades amb sucre. La diferència és que les baies es trituren abans. Aquestes postres es poden servir en lloc de melmelada, és més convenient utilitzar-la com a farciment per a pastissos, una capa de galetes, fer begudes de fruita.

Per a 1 kg de baies, es requereixen 1,2 kg d'edulcorant. Les maduixes preparades s'han de processar a través d'un colador, també podeu utilitzar una batedora. A continuació, es col·loca una capa de puré de baies en pots esterilitzats prèviament, a sobre - una capa de sucre i de nou - una capa de baies. L'última capa ha de consistir en sucre, i el seu gruix ha de ser 2 vegades més gruixut que les anteriors.El sucre forma una "tapa" a la superfície, que evitarà la penetració de microorganismes patògens a les baies i eliminarà el risc de fermentació. Podeu preparar unes postres per al futur tapant-les amb niló o taps de rosca.

Es poden utilitzar diversos mètodes per a la mòlta. El més molest serà triturar a través d'un colador. Però el resultat serà una massa mitjanament gruixuda i picada. Quan utilitzeu una batedora, el puré de baies es tornarà més líquid, però alhora airejat. En aquest cas, no serà possible desfer-se dels ossos. També pots passar les maduixes per una picadora de carn: s'obté una massa semblant a la que es forma en triturar a través d'un colador, però amb llavors.

Penseu en algunes receptes originals per collir baies per a l'hivern.

Si s'utilitzen maduixes silvestres, és millor aixafar-les amb un puré abans d'utilitzar-les. Per descomptat, cal ordenar-lo, rentar-lo i treure els sèpals. A causa del fet que aquesta baia és més petita que una baia de jardí, el procés de preparació serà més laboriós.

Per a 2 kg de baies, es requereixen 2,5 kg de sucre. Atès que les maduixes silvestres contenen menys suc, després de triturar-les, s'ha de donar temps per alliberar el suc. Per fer-ho, s'aboca puré de maduixa amb 0,5 kg de sucre i es deixa 3 hores.

Ara la barreja s'ha de fregar per un colador per aconseguir una estructura més delicada, i descompondre's en pots, alternant una capa de baies amb una capa d'edulcorant.

Si afegiu llimona, podeu augmentar significativament el contingut d'àcid ascòrbic a la peça de treball. Les postres adquiriran una aroma cítrica i una lleugera acidesa.El suc que conté les llimones també és un conservant que evitarà danys a la peça.

Per a 1 kg de maduixes, cal prendre 1,5 kg de baies i 1 llimona. Aquest últim s'ha de netejar, tallar-lo en 8-10 trossos. Passeu les maduixes preparades amb rodanxes de llimona per una picadora de carn.

Posa la massa de baies i llimona i l'edulcorant per capes en un pot net, procurant que sigui l'última capa. Tanqueu bé els pots. Podeu guardar-los al prestatge inferior de la nevera.

Amb puré de maduixes i motlles de rebosteria, podeu preparar unes postres inusuals i saludables, que també són fàcils d'emmagatzemar i no ocupen gaire espai. El més important és no utilitzar formes grans o complexes amb molts elements petits. Les safates de glaçons tradicionals també són adequades. El resultat són unes postres que es poden posar en begudes, productes de forn o servir en lloc de dolços. Afegit a farinetes o formatge cottage, les figuretes convertiran aquests plats saludables, però habituals, en una delicadesa. Això és especialment valuós si necessiteu alimentar un nen.

compost:

• 2 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat.

Prepareu les baies, bateu-les amb una batedora, afegiu-hi sucre. Deixeu la composició durant 30-40 minuts, remenant-la de tant en tant. Durant aquest temps, el sucre es dissol per complet, el que significa que podeu distribuir la massa en motlles i enviar-la a congelar al congelador.

Un cop endurit el contingut d'aquest últim, podeu treure'l del motlle amb cura i transferir-lo a una bossa de plàstic i tornar-lo a posar a la nevera per guardar-lo.

A causa de l'alta acidesa de les baies, s'ha de reduir la seva interacció amb les superfícies metàl·liques. Barrejar-los amb sucre o convertir-los en puré en un bol esmaltat, a la superfície del qual no hi hagi xips ni rascades.En cas contrari, el puré de baies es pot oxidar, cosa que afectarà negativament el seu sabor.

Podeu afegir taronges, cireres, groselles, lligabosc a les preparacions de maduixes ratllades i sucre. Cal observar les proporcions de sucre granulat i altres ingredients previstos a la recepta. S'han de tenir en compte els additius en el pes de les baies.

Per exemple, si es necessiten 2,5 kg de sorra per a 2 kg de baies, si voleu afegir taronges, s'ha de reduir la quantitat de maduixes. És a dir, ara 2 kg és la quantitat de maduixes i rodanxes de taronja. La quantitat de sucre segueix sent la mateixa.

Per obtenir informació sobre com mantenir fresques les maduixes sense conservar-les, mireu el següent vídeo.