Maduixes ratllades amb sucre per a l'hivern

Les maduixes es consideren amb raó la reina del jardí d'estiu. Ni un jardiner que es precie ignorarà aquesta meravellosa baia. Les propietats útils de les maduixes la fan pràcticament indispensable en les realitats de la nostra ecologia. L'àcid fòlic contingut a les maduixes contribueix a l'eliminació ràpida dels radicals lliures i les sals de metalls pesants del cos. L'ús de maduixes és la prevenció del càncer.

La preparació de baies ratllades es caracteritza per una major esterilitat. Una gran quantitat d'àcid pot afectar negativament l'emmagatzematge i el gust de la melmelada preparada. És molt propens a la fermentació.

El gust i l'aroma de les maduixes, conegut per a molts des de la infància, voldria conservar-se durant un hivern llarg i fred. Hi ha una varietat increïble de maneres de conservar i processar les maduixes per a l'emmagatzematge a l'hivern. Serà útil per a les mestresses de casa novells conèixer-ne més coses.

Per preparar aquesta delicadesa cal prendre:

• maduixes - 2 kg;
• sucre - 4 kg.

Els fruits es classifiquen, es renten de diversos grans de sorra, grans i altres restes del jardí. S'eliminen les baies malmeses, arrugades i simplement lletges, es trenquen les cues i les tiges. Les maduixes processades d'aquesta manera es trituren amb sucre amb una picadora o batedora de carn.I deixar tota la nit per a la dissolució completa del sucre. A continuació, la melmelada quasi ja feta s'ha de bullir a foc lent durant 30 minuts, evitant que bulli.

Refredar a temperatura ambient. I torneu a bullir, evitant que bulli i traient l'escuma.

Aquest mètode tradicional és bo per a l'emmagatzematge a llarg termini de melmelada de maduixa. Podeu guardar-lo calent i en un recipient de plàstic. Encara hi ha un inconvenient: durant el tractament tèrmic, el gust i l'aroma de les maduixes fresques es distorsionen.

Els ingredients d'aquesta preparació són tradicionals: maduixes i sucre. Proporcions 1: 2. Prenem 1 quilogram de baies i 2 quilograms de sucre granulat. Sense cuina ni cap altre tractament tèrmic. Només maduixes i sucre. El gust i l'aroma d'aquesta reina de l'estiu es conserva completament en la seva forma natural.

Així doncs, classifiquem les maduixes acabades de collir, les rentem, les ordenem. Traiem les baies danyades, així com les il·líquides i podrides. Per a aquest blanc, només es necessita una baia uniforme i sense danys naturals. Traiem les tiges i els sèpals. A continuació triturem les maduixes preparades d'una manera còmoda: amb una batedora, un empujador, una picadora de carn o una simple forquilla. El més important és pastar amb cura, triturar la baia en una massa homogènia sense grumolls ni trossos. El sucre també és millor triturar-lo en pols amb una batedora o un molinet de cafè.

Ara podeu barrejar la pasta de baies i el sucre en pols, i després deixar durant diverses hores per dissoldre el sucre. Si es va utilitzar sucre granulat i no en pols, s'ha d'augmentar el temps de dissolució.Quan els grans de sucre deixen de gust, la melmelada està llesta.

La melmelada s'ha d'envasar perquè es pugui emmagatzemar durant molt de temps. Utilitzeu només envasos de vidre que es puguin esterilitzar.

Podeu triar qualsevol mètode d'esterilització, des del forn fins al tractament amb alcohol. No oblideu esterilitzar també les tapes. Ara es posa melmelada en pots estèrils i al damunt es posa un tap de sucre. És quan s'aboca sucre granulat o en pols amb una capa d'1-2 centímetres i després es tanca la tapa. El suro de sucre es convertirà en una tapa addicional. Estarà saturat de suc de maduixa i es pot utilitzar en te o per fer compota.

Les proporcions d'aquesta recepta són tradicionals. Prenem dos quilograms de sucre per cada quilo de maduixes, però el mètode de cocció és molt més complicat triturant les baies a través d'un colador. Això es fa per eliminar completament tots els ossos petits. Tot el que necessiteu és polpa de maduixa pura. El sedàs no es pren massa petit, depenent de les baies que tinguis. Després de tot, la mida de les llavors depèn directament de la varietat de maduixes.

Triturar i barrejar amb sucre. Deixeu que el sucre es dissolgui una mica i feu un foc petit. Remenant, coure durant mitja hora, evitant que bulli. Refredem-nos. Aquest procediment de cocció s'ha de repetir 3-4 vegades.

A continuació, envasem la melmelada refrigerada en pots esterilitzats fins a la part superior i fem un petit tap de sucre. Tot i així, les conserves de maduixa i les melmelades són molt propenses a la fermentació. I la dolçor tancada d'aquesta manera s'emmagatzema molt més temps. La melmelada és perfecta per a creps, cereals. Serà un farcit excel·lent per a pastissos, pastissos i altres obres mestres culinàries.

Bé, si, tanmateix, el gust i l'olor fresc de l'estiu de les maduixes us són més propers i estimats, podeu triar una altra manera de mantenir la vostra baia preferida durant tot l'hivern. Després de tot, el te amb melmelada de maduixa fragant no pot substituir res. Probablement, les maduixes són un dels motius importants del nostre amor universal per l'estiu.

Aquestes maduixes, després d'haver conservat la seva forma i sabor, us portaran una mica d'estiu a taula. Sí, i en l'elaboració de postres, és indispensable.

Les baies més madures, uniformes i boniques es seleccionen i es renten a fons. Has d'intentar no danyar-los gens. Aquesta vegada deixem els sèpals i les tiges. Després del rentat, la baia s'ha de posar sobre una tovallola de paper per assecar-se. La baia no ha d'estar humida per la humitat. I, en general, serà excel·lent si els recolliu durant el dia, sense rosada, pluja i reg, de manera que no hi hagi excés d'humitat a la baia.

A continuació, la baia seca es col·loca sobre un substrat del congelador. Però ho fan amb cura: per separat per a cada baia perquè no es toquin. Ara deixeu que la baia es congeli durant diverses hores.

Cal empaquetar les maduixes ja congelades, evitant la descongelació. Tot es fa molt ràpid. Envàs en sobres d'un sol ús. Les maduixes, recongelades, perden no només les seves propietats beneficioses, sinó també l'aroma, el gust i el color.

Podeu congelar les fruites no només en conjunt. Les maduixes se senten molt bé tant en puré de patates congelat com en forma ratllada. Amb sucre o sense, les maduixes es conserven sempre bé al congelador. Untem la pasta ratllada amb sucre en pols en recipients i l'enviem al congelador.

L'únic que no s'ha d'oblidar és que les porcions han de ser d'un sol ús. No heu de tornar a congelar la baia, ja que perdrà el seu color, sabor i nutrients. S'ha de menjar immediatament, utilitzar-lo per a la compota o llençar-lo.

També podeu congelar maduixes senceres ruixant-les amb sucre en pols. Unes postres molt boniques. Tothom va comprar paletes amb la calor. Aquí hi ha maduixes amb sucre en pols: una gran alternativa a una delicia comprada a la botiga. Podeu enfilar cada maduixa amb un escuradents i congelar, submergida en sucre en pols.

Una altra manera és congelar les baies en glaçons. El gel de maduixa serà una gran addició de sabor a còctels i batuts. I al llarg del camí, farà un paper de refredament.

Aquestes receptes són bones en presència d'una nevera gran amb un bon congelador. I si no teniu aquest equipament o el volum del congelador no us permet ocupar totes les cel·les amb preparats de fruita durant molt de temps, en aquest cas hi ha opcions a la recepta per preparar productes semielaborats de maduixa.

Com que es preveu que aquesta baia s'emmagatzemi sense nevera, cal augmentar la quantitat de sucre. Si a les receptes anteriors la proporció es va prendre a raó d'1 kg de maduixes i 2 kg de sucre, llavors en aquesta recepta cal prendre mig quilo més de sucre. I millor si és sucre en pols. Es dissol molt millor i s'absorbeix a la baia més ràpidament, evitant la penetració de microorganismes que provoquen el procés de fermentació.

Netegem les maduixes de les cues, les rentem bé, les classifiquem, les triturem amb una batedora o picadora de carn. Barrejar amb sucre en pols. El sucre en pols es pot afegir en porcions durant el procés de mòlta per reduir el temps de contacte de la baia mòlta amb l'aire.Donem temps fins que el sucre estigui completament dissolt.

Preparem pots de vidre, rentem, esterilitzem. Els taps de niló també han de bullir durant 15 minuts.

A continuació, desplacem les maduixes ratllades en pots preparats fins a la part superior, deixant 1-1,5 cm al coll. Aquest espai s'ha de cobrir amb sucre en pols, sense remenar, perquè es formi un suro de sucre, que conservarà les baies. També és millor emmagatzemar la peça resultant en un lloc fresc i fosc. I la capa de sucre sucada amb suc de maduixa resulta densa, semblant al caramel. Llavors podeu aromatitzar perfectament el te amb ell o preparar una increïble beguda de fruita amb sabor a maduixa. Després de tot, el sucre en pols absorbirà el suc de maduixa i les llavors fragants.

En aquesta senzilla recepta, només calen baies i el vostre temps. Les maduixes es mouen, es renten, es classifiquen. S'eliminen les tiges i els sèpals.

Es pren una gran conca. Preferiblement profund i ample. De tal manera que els bancs hi estaven immersos fins a les espatlles.

Cuinarem maduixes amb el nostre propi suc. Aquest mètode s'anomena "bany d'aigua". Posem la baia processada en pots sense anar. Posem tantes llaunes a la conca com hi caben. Al fons de la conca cal posar una reixa o una tovallola perquè els pots no s'esquerdin. I comencem a bullir una pica d'aigua, en la qual s'escalfen pots de maduixes.

A poc a poc, les maduixes alliberen suc i s'instal·len. Aboqueu amb cura les baies en pots, sense compactar gaire. Aquest procés continua fins que el pot s'omple de suc fins al coll. És important que no hi hagi aire entre la baia i la tapa.

A continuació, els pots de maduixes calents s'enrotllen amb tapes esterilitzades calentes. En aquest cas, és important observar el règim de temperatura.Els pots calents s'enrotllen amb tapes calentes. Tot el procediment és molt ràpid. Donar la volta i embolicar el recipient amb les maduixes al foc fins que es refredi completament. És en la calidesa on té lloc el processament final de les baies. Quan els pots s'hagin refredat, es poden treure a qualsevol lloc convenient. Les maduixes preparades d'aquesta manera no importa on es guardaran.

La varietat de maneres de collir i emmagatzemar les maduixes permet a absolutament tothom abastir-se d'aquesta delicadesa saborosa i saludable durant tot l'hivern. Tothom pot triar una manera convenient per a si mateix. L'aroma i el gust de l'estiu no us deixaran durant tota l'estació freda i ombrívola de l'hivern i la tardor.

El principal consell en el procés de cocció, com ja ha quedat clar a partir de l'anterior, és garantir l'esterilitat dels instruments i el processament d'alta qualitat de les pròpies baies. Aleshores, res no tindrà un paper perjudicial en el gust i la vida útil dels espais en blanc.

A ningú no li han deixat mai les maduixes triturades indiferents. Una menció a aquesta melmelada porta un somriure i ganes de sentir el gust de l'estiu als llavis. Si la melmelada s'elabora correctament, tenint en compte totes les recomanacions, les maduixes que hi inclouen brillaran amb un nou gust.

Vegeu el següent vídeo per obtenir una recepta de puré de maduixes amb sucre per a l'hivern.