Com fer melmelada de maduixes?

La melmelada de maduixes casolana és una de les delícies preferides de moltes famílies. La melmelada espessa i fragant es pot untar al pa, utilitzar-la com a farciment de pastissos o consumir-se amb te.

Fer melmelada de baies a casa és bastant senzill, però hi ha algunes recomanacions de xefs experimentats que tota mestressa de casa hauria de conèixer. Si teniu previst cuinar melmelada de maduixes de cultiu propi, s'ha de collir durant el període sec perquè no resulti aquosa. Qualsevol fruita és adequada per a la melmelada, fins i tot massa madura, el més important: verge. Abans de tallar les baies, s'han de rentar a fons i només llavors s'han de treure les fulles. És important que l'aigua no entri dins del fetus, en cas contrari es pot tornar aquosa.

Es necessita molt de temps per aconseguir una melmelada espessa, però hi ha un petit truc per accelerar-la. Podeu afegir una mica de pectina o pomes, que contribueixen a un espessiment més ràpid de la melmelada. Un altre producte que accelera el procés de cocció és el sucre. Com més sigui, més ràpid estarà tot a punt. Sense fallar, abans de transferir el producte acabat als pots, s'han d'esterilitzar, així com les tapes. Els pots tancats s'han d'emmagatzemar a temperatura normal, després d'obrir la melmelada s'ha de traslladar a la nevera, on es guarda durant unes dues setmanes.

Hi ha moltes receptes provades per mestresses de casa per a l'hivern.

Aquest mètode va ser utilitzat per les nostres àvies i ha estat provat per més d'una generació.Per cuinar melmelada, necessiteu 1 kg de maduixes i 0,5 kg de sucre granulat. Les baies s'han de rentar a fons, netejar-les de fulles i posar-les en una cassola, després espolvorear-les amb sucre per sobre. En aquest estat, el contingut de la paella es deixa durant la nit perquè els fruits alliberin el suc. Al matí, el recipient es posa a foc lent i el contingut es bull durant 55 minuts. A continuació, la massa resultant s'ha de refredar i fregar a través d'un colador, després tornar-la a posar al foc i esperar fins que la composició espesseixi.

Aquest mètode de cocció l'utilitzen més sovint les joves mestresses de casa, ja que és molt més senzill que l'anterior. El temps d'espessiment de la melmelada depèn del grau d'aigua de les maduixes, ja que com més aigua contingui, més temps trigarà a cuinar-se.

Components:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat.

Cuina:

Esbandiu bé les baies, peleu les fulles i bateu-les en una batedora. Quan la massa de puré estigui llesta, s'ha d'abocar en una cassola de fons gruixut, abocar sucre i barrejar-ho tot bé. A continuació, es posa la paella a foc mitjà i es cou la massa fins a obtenir una composició uniforme. Es recomana en aquesta etapa remenar periòdicament el contingut del recipient.

Com més gruixuda sigui la massa, més petit hauria de ser el foc. Després de mitja hora, es recomana comprovar el nivell de densitat de la massa. Per fer-ho, agafeu una cullera petita de fusta, que necessiteu per recollir el contingut, i aboqueu-la gradualment, observant la consistència de les gotes. Un signe de preparació per a la melmelada seran grans plecs que cauen. Ara podeu enrotllar-lo als bancs.

En presència d'una olla de cocció lenta, la feina de preparar melmelada de maduixa es facilita molt.

Components:

• 1 kg de maduixes;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 1/3 st. aigua pura.

Cuina:

Primer, es renten bé totes les fruites, es treuen les fulles i es posen en un bol perquè surti l'excés de líquid. A continuació, s'han de doblegar les maduixes al bol multicooker, abocar-hi aigua, afegir sucre i activar el mode "apagat" durant una hora. Després d'apagar l'aparell, obriu la tapa perquè la melmelada es refredi lleugerament. A continuació, es bat el contingut en una batedora. Si no voleu grans a la melmelada, primer haureu de passar per les baies amb un empenta i després triturar-ho tot a través d'un colador fi.

La composició resultant es torna a abocar a l'olla de cocció lenta i es posa en mode "extinció". A mesura que la melmelada bull, s'ha de comprovar periòdicament la densitat. Si els fruits són aquosos, pot trigar unes dues hores. La melmelada calenta s'enrotlla en pots i s'envia per a l'emmagatzematge al rebost. Els pots oberts s'han de guardar a la nevera.

Les botigues de queviures modernes ofereixen una àmplia selecció de fixadors especials per a les preparacions d'hivern. Per regla general, la gelatina s'utilitza per a la melmelada, però molts encara prefereixen la pectina, que no li dóna gust a la melmelada. Amb l'ajuda d'un fixador, no només podeu augmentar la vida útil, sinó que també podeu donar a la melmelada una aroma agradable.

Components:

• 3 kg de maduixes madures;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 1 paquet de gelatina.

Cuina:

Esbandiu bé les baies, traieu les fulles i bateu-les en una massa de puré. Afegiu el sucre i la gelatina. Barregeu bé la composició, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir a foc lent, remenant de tant en tant. Organitzeu la preparació per a l'hivern als bancs.

Aquesta recepta es pot anomenar dietètica.

Components:

• 2,5 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1/4 l d'aigua;
• 50 g de pectina de fruita.

Cuina:

Les maduixes pures s'han de posar en una cassola amb un fons gruixut, aboqueu aigua i poseu-les a foc petit. Quan la massa bulli, la cocció ha de continuar durant 15 minuts més. A continuació, es retira la paella del foc i la massa resultant es frega amb un colador fi i es torna a la paella. S'hi afegeix sucre i el contingut es cou una hora més a foc lent. De tant en tant s'ha de remenar la massa.

Quan el sucre estigui completament dissolt, s'afegeix gelatina o pectina a la cassola. Cal continuar cuinant fins que la melmelada assoleixi la consistència desitjada, després de la qual s'aboca en pots.

Les pomes contenen una gran quantitat de pectina, que és un dels millors conservants per a la melmelada, respectivament, no només donaran a la melmelada un sabor original, sinó que també aportaran beneficis considerables al seu emmagatzematge.

Components:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de pomes;
• 0,5 l d'aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Cuina:

Esbandiu bé les fruites, traieu les fulles i bateu-les amb una batedora fins a obtenir una massa de puré. Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne les llavors, talleu-les a trossos i poseu-les en un recipient, dins del qual les batem amb una batedora. Barrejar bé dos purés entre si i posar al foc. Passats 5 minuts, afegiu-hi sucre granulat i continueu la cocció durant una hora, remenant la massa de tant en tant.La melmelada llesta aboqueu-la en pots i guardeu-la al rebost.

La combinació de maduixes i cireres sempre ha estat la preferida dels nens. Les baies dolces donen un aroma meravellós i un gust delicat a la melmelada casolana.

Components:

• 1 kg de cireres;
• 1 kg de maduixes;
• 1/4 l d'aigua;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Cuina:

Rentar i assecar bé les fruites. Separeu les fulles de les maduixes i bateu-les amb una batedora. Peleu les cireres, aboqueu aigua i deixeu-ho coure en una cassola de fons gruixut durant mitja hora, després passeu-ho per un colador fi. Combineu els dos purés de baies entre si i barregeu bé en una cassola, afegiu-hi sucre i poseu-ho a foc petit, remenant la massa regularment. La composició s'ha de bullir fins que estigui llesta. Està determinat per la densitat. Aboqueu la melmelada en pots ja preparats i deixeu-ho per guardar.

Vegeu la recepta de la melmelada de maduixa a continuació.