Receptes de melmelada de maduixa

Una deliciosa delicadesa de baies és familiar i estimada per molts des de la infància. Les nostres àvies i mares ens van delectar amb cereals dolços, creps, panellets i pastissos de formatge amb melmelada de maduixa, i l'aroma de les baies que es cuinaven es va estendre per tota la casa. Ara hi ha moltes maneres de preparar diferents tipus de melmelada, diferents en composició i mètode de cocció.

La maduixa a la qual estem acostumats és en realitat la maduixa, una espècie de planta perenne de la família de les roses. Les maduixes van obtenir el seu nom habitual com a resultat de la selecció natural seleccionant les maduixes més grans. La paraula "tubercles" en l'antic idioma rus s'utilitzava per referir-se als cossos rodons.

Polpa aromàtica delicada, agredolça, sense pinyol, agrada a tothom sense excepció. No és d'estranyar que se'l digui la "reina" entre les baies. 100 grams de maduixes fresques contenen 40 kcal.

Les maduixes tenen una sèrie de característiques útils:

• Baia d'aquest germà de temporada amb vitamines A, B, C, E, PP, H, K, així com magnesi, zinc, iode, potassi, calci, fluor, sodi i altres minerals;
• El consum de baies fresques alleuja la condició en malalties del sistema cardiovascular humà, és un tònic general;
• A causa de les propietats restauradores de la motilitat intestinal, s'utilitza com a profilàctic contra el restrenyiment, així com per a la intoxicació per metalls pesants;
• La baia deliciosa ajuda a fer front a malalties de la pell: dermatitis, èczema i fongs;
• Per a malalties de les articulacions, així com per al reumatisme, es recomana menjar maduixes tot el temps;
• La baia fragant s'utilitza en cosmetologia i perfumeria. Les línies de maduixa de cremes, productes per a la cura de la pell i detergents existeixen a totes les marques de productes cosmètics nacionals i estrangers. En perfumeria s'han desenvolupat composicions especials, que inclouen tota la gamma de matisos d'aromes afruitats dolços;
• En les receptes de medicina tradicional, la polpa de maduixa s'utilitza per blanquejar la pell, eliminar les taques de l'edat i les pigues. Entre altres coses, les maduixes són un excel·lent hidratant i nutritiu per a qualsevol tipus de pell. Sovint es combina amb argila i mel.

Els nutricionistes aconsellen menjar maduixes després de menjar. Conté molts àcids estimulants a l'estómac. Abans de menjar, la baia s'ha de rentar a fons per eliminar les restes de pol·len, que és, de fet, un al·lèrgen fort.

A causa del seu baix contingut calòric, les maduixes s'utilitzen en dietes com a ajuda per a la pèrdua de pes. Fins i tot quan es combina amb sucre, aquest producte no superarà les 64 kcal. El contingut calòric de la melmelada de maduixa serà igual a 70 quilocalories. Les melmelades obtindran una mica menys - 65 Kcal i les melmelades - 60 Kcal.

Les maduixes es divideixen en nombroses varietats, cadascuna de les quals és bona a la seva manera. Les varietats holandeses es consideren més adaptades i productives.Una collita abundant de maduixes només es pot obtenir durant el segon any de vida. Amb l'edat, el rendiment disminueix gradualment i s'atura completament al cinquè any de vida de la planta.

Es creu que a partir de maduixes es produeixen diversos afrodisíacs. De fet, això només és cert en part. Per si mateixa, la baia dolça estimula la producció de l'hormona de la felicitat, de manera que menjar-la és un plaer.

Els estereotips predominants correlacionen aquesta baia amb sentiments, plaer. Un rar sopar amb espelmes està complet sense postres de maduixa.

No obstant això, les maduixes, sovint, apareixen en la seva qualitat habitual, així com en els plats culinaris. La delicadesa més deliciosa són les maduixes fresques ratllades amb sucre i nata. Melmelades, melmelades, melmelades, compotes, begudes de fruites, petons, sucs, gelees, gelats, així com tot tipus de brioixeria: aquestes són les paletes principals de la creativitat.

No creieu la falsa opinió que la melmelada de maduixa no té cap benefici, perquè suposadament es destrueixen vitamines i altres elements útils durant el procés de cocció. El tractament tèrmic només destrueix la composició primària de les baies, però les substàncies romanen: fibra, minerals, àcids orgànics, carotè i una sèrie d'altres substàncies útils. A més, la melmelada de baies congelades es cuina amb èxit. En aquest cas es cobreix amb sucre a raó de: 1: 1 i es deixa fermentar i fondre.

Les maduixes de jardí de qualsevol forma són saboroses i saludables, cal tractar aquesta baia correctament i hauríeu de començar amb la preparació i selecció de baies. Per fer-ho, s'ha de descompondre i classificar, separant els bons fruits dels malmesos, massa madurs i verds.

Cal treure les corol·les de les baies seleccionades i rentar-les sota aigua corrent.No heu d'esbandir la baia amb aigua, sobretot deixar-la una estona, en cas contrari s'inflarà i s'agredirà. També cal preparar un recipient per a la melmelada. Tradicionalment s'utilitzen pots de vidre, que s'han de rentar a fons i rostir al forn. Col·loqueu una tovallola neta sobre una safata de forn i col·loqueu els pots cap per avall. Després es posen al forn preescalfat a 100 graus aproximadament mitja hora abans que es cuini la melmelada. Les tapes s'han de bullir abans d'enrotllar els pots.

Moltes mestresses de casa utilitzen conques de coure per a la melmelada. De seguida diré que és poc probable que trobeu coure real a les botigues. Sovint, sota l'aparença de conques de coure, s'hi venen de llautó. I cuinar-hi és més car per a tu: els elements reaccionen amb el contingut i els productes d'aquesta interacció sempre tenen conseqüències tristos per a la salut i el seu consum amenaça amb una greu intoxicació per metalls.

Hi ha alguns secrets per fer melmelada de maduixa, que serà molt útil conèixer.

• Per cuinar, és millor prendre una maduixa de primera maduració una mica verda. D'ella en surt una melmelada molt bonica. D'una del tot sense madurar, pot sortir insípida, i d'una massa madura, una cervesa sense forma amb contingut pastós.
• Intenteu cuinar les maduixes en porcions petites, uns tres quilos cadascuna, el temps de cocció es reduirà i la melmelada conservarà la majoria de vitamines.
• Per mantenir la forma i la consistència, és millor cuinar la baia a intervals, en diverses etapes. Aquest procés tecnològic, allargat al llarg del temps, contribueix a la correcta caramel·lització de la composició de la maduixa.
• Per a la melmelada, es recomana seleccionar baies d'aproximadament la mateixa qualitat i tipus, i després es cuinaran al mateix temps.

• Heu de posar la melmelada en pots estèrils i enrotllar-los amb tapes esterilitzades refrigerades. En aquest cas, és millor enrotllar la melmelada que ja s'ha refredat, evitant la formació de condensats, que poden provocar la formació de patògens.
• No siguis avaro amb el sucre. Aquest conservant natural no serà superflu, però la seva deficiència pot provocar fermentació. Per augmentar la vida útil del producte acabat, cal incloure àcid o suc de llimona a la melmelada.
• La baia s'ha de cobrir amb sucre immediatament després del processament. Abans de cuinar, la baia ha de posar-se i donar suc.

• Si la melmelada es prepara amb sucre de canya, cal posar-la una mica més que remolatxa. El sucre moreno és saludable, però menys dolç que el sucre normal.
• Els plats per cuinar melmelada han d'estar nets, lliures de floridura i altres inclusions estranyes. La qualitat i l'estat de la melmelada de maduixa depèn del seu estat.
• Cal treure l'escuma de la melmelada amb cura, al llarg de la vora, amb una espàtula o una cullera de fusta, intentant no tocar les baies. El millor és agitar la composició de baies.
• Cal tancar els pots correctament: amb tapes especials de llauna. La melmelada amb tapes de niló s'ha d'emmagatzemar exclusivament en un lloc inaccessible a la llum i la calor.

Preparar correctament una versió clàssica de melmelada de maduixes senceres ajudarà instrucció pas a pas.

• Pas 1. Primer cal preparar i rentar 500 grams de maduixes en un bol sota aigua corrent. A continuació, deixeu escórrer les baies i cobriu-les amb 500 grams de sucre. Deixeu reposar la baia durant 12 hores perquè alliberi suc.
• Pas 2 Posa la composició de baies amb xarop al foc. Coure a foc lent, remenant suaument i eliminant l'escuma.
• Pas 3 Després que el sucre s'hagi fixat a la composició i la barreja bulli, s'ha d'afegir el foc i bullir durant 25 minuts. Abans d'apagar, aboqueu àcid cítric a la punta del ganivet.
• Pas 4 La melmelada es posa en pots estèrils secs. Després de refredar, els pots de melmelada s'enrotllen amb tapes bullides.
• Pas 5 Els pots de melmelada no cal donar la volta. Emmagatzemeu el producte a una temperatura de 23 graus durant uns dos anys. Hauríeu d'aconseguir 1 kg de melmelada.

El millor xarop de baies s'obté en melmelada amb llimona. Necessitarà menys sucre de l'habitual: cal posar una mica més d'un quilogram de sucre per cada quilo de maduixes. A més, necessiteu una llimona.

Després de la preparació i el suc, la melmelada es cou a foc lent fins que el sucre es dissol sense remenar. Només cal que siguis capaç d'eliminar l'escuma. Després de dissoldre el sucre a la melmelada, cal afegir suc de llimona i, fent bullir, coure durant 15 minuts més a foc lent.

Es pot disposar als bancs. El resultat seran tres quilos de melmelada fragant, que cabrà en sis pots de mig litre.

El més ràpid en temps i melmelada de vitamines - "cinc minuts"- es cuina durant cinc minuts. Per preparar-lo correctament, necessitareu: un quilo de maduixes, un quilo de sucre i el suc d'una llimona, que serà un conservant.

Les maduixes es classifiquen, es renten, es cobreixen amb sucre i es posen durant diverses hores en un lloc fresc, es pot a la nevera. Després es posa al foc el recipient, estan esperant que bulli, i després es couen cinc minuts més. Durant aquest temps, cal tenir temps per treure l'escuma i remenar la melmelada dues vegades.

Una altra manera de fer melmelada ràpidament es prepara sense l'etapa d'extracció del suc. Cal afegir un quilo i mig de sucre a mig litre d'aigua i posar-ho a ebullició, sense parar de remenar. Espereu que el sucre es dissolgui completament i després aboqueu-hi un quilo de maduixes senceres. Cuini sense deixar de remenar durant 15 minuts, eliminant l'escuma. A continuació, traieu-lo de l'estufa, deixeu que les baies s'infusin i es remullin correctament.

Després d'una estona, el procés de cocció s'ha de continuar. Després de coure durant 15 minuts, torneu a treure del foc. I així tres vegades. A continuació, s'aboca l'almívar en una altra paella i les baies es col·loquen en porcions en recipients. L'almívar dolç s'ha de bullir durant 10 minuts més i abocar les baies en pots, esperar fins que es refredin i tancar amb tapes estèrils.

Una manera senzilla de preparar puré de maduixes amb sucre és la següent: s'han de fregar 500 grams de maduixes acabades de rentar per un colador i cobrir-los amb la mateixa quantitat de sucre. Això és tot. El dolç és molt popular entre els nens.

La delicadesa de maduixa preferida de tothom es pot diversificar amb ingredients addicionals, per exemple, plàtan, xarop de gerds, groselles, groselles i albercocs.

Volem compartir una recepta per fer una melmelada de maduixa inusual amb nous. Es cuina en una olla de cocció lenta.

Per cuinar necessitareu: un quilo de maduixes fresques, un quilo de sucre, un got d'aigua, un got de nous senceres, dues cullerades de gelatina. Les baies s'han de rentar i assecar. La melmelada es prepara a partir de baies tallades, prèviament cobertes de sucre. L'almívar s'escorre i les baies i els fruits secs es col·loquen al recipient multicooker. Afegint aigua, iniciem el procés a la marca d'"extinció" durant una hora.

Dissoleu la gelatina en xarop de baies, aboqueu-la a la melmelada cinc minuts abans del final del procés. Es recomana envasar la melmelada calenta en pots. Emmagatzemar en un rebost a temperatura ambient. La deliciosa melmelada és molt útil, pel contingut de iode i nutrients.

A partir de maduixes amb plàtan s'obté una bonica confitura de gelea de baies. Aquesta combinació clàssica es reprodueix amb èxit en moltes receptes culinàries. Els experts aconsellen afegir un plàtan en forma de trossos petits al mateix temps que la baia. Per a un gust especialment picant, podeu condimentar amb xarop de nou moscada i gerds.

La gelea es dissol en una barreja de xarops de baies i s'aboca a la melmelada uns minuts abans de la preparació. Resulta una massa gruixuda, que es col·loca i es tanca amb tapes de niló. Poseu la melmelada acabada a la nevera.

Pots fer una sèrie de pots-ampolles petites amb opcions per al teu dolç favorit, proporcionant-los una descripció colorida i decorant-los amb boniques etiquetes lligades al coll. Només cal cuinar-los juntament amb la melmelada principal. La sèrie d'estrena es convertirà en una autèntica decoració de la cuina i en una deliciosa delícia per als convidats.

Aquesta melmelada es prepara segons el tipus habitual: es renten bé les maduixes, groselles vermelles, gerds i cireres i es posen en un bol esmaltat, cobert de sucre, superant lleugerament el pes total de la fruita. Es consumeix 1,3 quilos de sucre per quilo de baies. Després d'extreure el suc, la composició es posa al foc i es bull, remenant constantment i traient l'escuma, durant aproximadament mitja hora. A continuació, es retira la melmelada del foc, es deixa refredar i es continua cuinant la mateixa quantitat. Afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure durant 10 minuts. La melmelada acabada es torna espessa i adquireix un ric color vermell fosc, semblant al suc de raïm a la bretxa.

La melmelada de maduixa, la melmelada o la confitura de fer-ho vostè mateix són molt més útils que els homòlegs comprats a la botiga. A més, és un plaer cuinar! Intenta-ho!

Com fer una deliciosa melmelada de maduixa, mireu el vídeo.