Maduixes seques: receptes i normes d'emmagatzematge

La varietat de baies és tan agradable a l'estiu que voleu mantenir el seu aroma i gust durant molt de temps. Algú cuina la seva melmelada, congela baies, prepara marshmallows o fruites confitades. Tanmateix, les baies també es poden assecar. És molt fàcil fer-ho a casa.

Les maduixes seques són una excel·lent preparació vitamínica per a l'hivern. Aquestes baies es poden consumir soles, podeu afegir-les al te o a les compotes o a una varietat de pastissos. Per separat, val la pena esmentar que, en forma seca, la baia conserva moltes propietats útils. Les maduixes seques contenen nombroses vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses.

Primer heu de seleccionar baies d'alta qualitat i preparar-les per al procés posterior. Només els exemplars madurs sense un sol defecte són adequats per a l'assecat. Intenteu triar aquestes varietats perquè la baia sigui dolça i densa. Les varietats suaus i aquoses ja perden la seva forma durant el rentat i es tornen completament inadequades per a l'assecat.

Les baies madures es renten acuradament amb aigua corrent i es treuen les fulles. A continuació, estireu en una sola capa sobre tovalloles de paper per assecar una mica les maduixes. Després tallem cada baia en làmines fines de 5 mm de gruix. Intenta mantenir les plaques del mateix gruix. Podeu tallar-lo tant al llarg com al llarg. Després de preparar les baies, podeu procedir al procés d'assecat.

Les maduixes preparades es poden assecar simplement a l'aire lliure. Potser aquest és el mètode d'assecat més fàcil i provat.És molt possible utilitzar el mètode de les nostres àvies: cal enganxar cada plat a un fil i penjar-lo perquè s'assequi. S'aconsella assecar a l'exterior, si és possible. Com a regla general, d'aquesta manera les baies s'assequen durant 3-4 dies.

I també podeu assecar les maduixes a l'aire d'una altra manera. Per fer-ho, necessiteu una superfície plana que s'ha de cobrir amb diverses capes de diaris. A sobre dels diaris és millor posar paper gruixut blanc. Això és necessari perquè la pintura dels diaris no s'absorbeixi als trossos de baies. Disposeu les rodanxes de maduixa en una sola capa. Si utilitzeu aquesta recepta, recordeu que els plats s'han de girar periòdicament perquè les maduixes s'assequin uniformement per ambdós costats. Després de 3-4 dies, les baies estaran a punt.

Si voleu accelerar el procés, podeu assecar les baies al forn. Les maduixes tallades en plats s'han de col·locar en una capa sobre una safata de forn, que primer s'ha de cobrir amb paper de forn. Les fruites s'han d'assecar a una temperatura de 50-60 °C. A més temperatura, començaran a fregir. Per tant, si teniu un forn de gas, es recomana controlar constantment la temperatura.

Al cap d'una hora i mitja, traiem les baies del forn, les donem la volta i les deixem refredar completament. Després d'això, es torna a posar la safata al forn i les plaques de maduixa s'assequen per l'altre costat durant una hora i mitja més. Per a un millor assecat, la porta del forn ha d'estar lleugerament oberta.

Avui en dia, podeu utilitzar una manera més moderna i ràpida. Per exemple, assequeu les baies en una assecadora elèctrica. Disposem les peces preparades en una capa sobre palets especials de l'aparell. Posem la temperatura a 55 ° C i encenem l'assecador elèctric.

Si la casa no té un assecador elèctric per a baies i verdures, és molt possible utilitzar un forn de microones convencional. Poseu les peces preparades en un plat pla. Es recomana posar prèviament el plat amb paper de forn o un tovalló de paper gruixut. Des de dalt, també cobrim les baies amb paper prim. Posem la potència a 600 W i encenem el temporitzador durant exactament 3 minuts. Després d'això, obriu la porta i traieu el paper superior.

Continueu assecant durant 3 minuts més. A continuació, cal donar la volta a les baies i, si cal, continuar assecant-les. Si les baies necessiten assecar-se més, cal que les barregeu cada minut i no assequeu les plaques durant més d'un minut.

És molt possible utilitzar una graella d'aire per assecar les maduixes. Les peces preparades s'han de col·locar en un palet i ajustar la temperatura a 45 ° C. Durant l'assecat, obriu lleugerament la tapa per evaporar l'excés d'humitat. El procés d'assecat en aquesta unitat trigarà un màxim de dues hores. Després d'una hora d'aquest assecat, la temperatura s'ha d'augmentar a 60 °C. Al mateix temps, durant el procés en si, no cal donar la volta a les maduixes.

Les maduixes petites es poden assecar senceres. Les baies pelades i rentades primer s'han d'assecar una mica al sol. S'aconsella assecar-los al sol durant el dia. Després d'això, podeu posar-los al forn i assecar-los a una temperatura no superior a 50 ° C. Una baia ben seca disminueix de mida i no s'enganxa gens a les mans.

Les maduixes seques s'han d'emmagatzemar correctament, en cas contrari es poden florir. El lloc d'emmagatzematge ideal és un recipient de vidre amb una tapa hermètica.En aquesta forma, les baies es poden emmagatzemar fins a dos anys.

Les rodanxes de maduixa seques es poden mòltar en un molinet de cafè i afegir-les als productes de forn. Com a resultat, les magdalenes o els pastissos tindran un color rosat agradable i adquiriran una aroma inusual. La pols de maduixa va molt bé amb la clàssica charlotte. Durant els refredats estacionals s'utilitza una infusió de maduixes seques. Aquesta beguda enforteix el sistema immunitari i té un efecte positiu sobre la salut.

Com assecar les maduixes, mireu el següent vídeo.