Receptes per fer maduixes en almívar per a l'hivern

Una baia d'estiu saborosa i saludable madura una de les primeres. És molt sucós, brillant i fragant, però el seu període de fructificació és fugaç. És per aquest motiu que vull preparar tantes maduixes com sigui possible per a l'hivern per tal d'allargar el plaer. La baia conté moltes vitamines i minerals, millora la salut general, ajuda a enfortir el sistema immunitari i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Totes aquestes propietats són tan necessàries per a nosaltres durant l'hivern.

Les primeres baies poden contenir una gran quantitat de nitrats, que literalment enverinen el nostre cos. Perquè les maduixes en xarop siguin beneficioses, heu de triar les baies adequades per a la preparació de la conservació.

1. Inspeccioneu acuradament la baia: no ha de tenir taques pigmentades, el color ha de ser uniforme. Els punts negres a les maduixes indiquen la presència de salitre a la composició.
2. Les maduixes fresques naturals desprenen un suc abundant, mentre que les que es cultiven amb química no tenen aquesta propietat. Talleu la baia per la meitat i enganxeu-la a una tovallola de paper. Hi hauria d'haver una pista humida brillant.
3. Una bona manera d'assegurar-se que la baia és natural és humitejar-la amb aigua. Les maduixes d'alta qualitat, després d'uns minuts, començaran a segregar suc i el nitrat es mantindrà sòlid.
4. La baia natural té una aroma pronunciada. Assegureu-vos de comprovar aquesta opció abans de comprar. Val la pena negar-se a comprar maduixes si tenen una olor de cítrics.
5. Alguns productors ruixen les maduixes amb bifenil per mantenir-les segures durant el transport. Per comprovar si les baies tenen aquest medicament, simplement poseu-les en un bol d'aigua tèbia. Si de sobte observeu algunes taques grasses a la superfície de l'aigua, llavors és perillós menjar aquestes maduixes. Recordeu que el difenil provoca el desenvolupament del càncer.
6. A les maduixes de qualitat, els grans sobresurten lleugerament, la baia de nitrat sol ser perfectament llisa.
7. Preste atenció a les fulles. Les maduixes fresques tenen fulles brillants d'un color uniforme. Fulles marronques amb un to putrefacte senyal que la baia s'ha fet esperar.

Els ingredients més importants per a la conservació són les maduixes i el sucre. Les baies s'han de classificar i només s'han de deixar les més fresques. Assegureu-vos d'esbandir-los i assecar-los en un colador. Després d'això, cal treure totes les cues i només aleshores les maduixes estan a punt per a la cocció posterior.

Hi ha 2 maneres principals de preparar baies per a la seva conservació: una d'elles implica l'ús d'aigua i l'altra no. El primer és més ràpid, en el segon s'ha d'esperar fins que la baia alliberi suc. També podeu conservar les baies en almívar o posar maduixes fresques en un pot i abocar-hi l'almívar. Podeu cuinar la peça o simplement insistir.

El gran avantatge d'aquest mètode de collita de maduixes per a l'hivern és que la baia conserva el seu meravellós aroma i color, es manté sencer i saludable. A l'hivern, aquest plat es pot menjar sol o utilitzar-se per coure, postres. Sovint s'afegeix xarop amb baies al gelat o farinetes de llet. Podeu cuinar la peça sense cuinar i fins i tot sense aigua.

Aquest mètode de preparació és especial, perquè la conservació es pot utilitzar com a postre independent. Simplement podeu transferir el plat a un bol i guarnir-lo amb nata. Cal prendre 800 g de sucre i 0,5 tasses d'aigua per 1 kg de maduixes. L'ingredient principal són 2 cullerades. l. gelatina instantània.

Primer, esteneu les baies en un recipient ample i gran. En una cassola o un cullerot, combineu l'aigua amb el sucre, escalfeu i espereu fins que els cristalls es dissolguin completament. Cal bullir l'almívar durant uns 5 minuts, traient constantment la pel·lícula que s'enganxa des de dalt. Aboqui el líquid calent en un recipient per a maduixes i deixeu-ho durant 2 hores a temperatura ambient. Espereu fins que es refredi i traieu totes les baies, és convenient utilitzar una cullera ranurada per a això.

Posar l'almívar al foc, esperar que bulli i coure 5 minuts, tornar a posar les baies i refredar. Espereu 2 hores, traieu les baies, bulliu l'almívar durant 5 minuts i torneu a posar les maduixes. Traieu les baies de nou de la paella, però aquesta vegada disposeu-les en pots de vidre perquè estiguin plens a 2/3. Prepareu gelatina instantània: barregeu-la amb aigua bullint i bulliu per dissoldre completament els grànuls. Aboqui la barreja a l'almívar i escalfeu, no bulliu.

Espereu fins que apareguin bombolles d'aire a la superfície de l'almívar i traieu-lo de l'estufa. Aboqueu el líquid calent sobre els pots de maduixes.Enrotlleu els recipients i guardeu-los refrigerats. Recordeu que a temperatura ambient, la gelatina simplement no s'endureix.

L'almívar segons aquesta recepta té un color brillant i ric. Per preparar el plat, agafeu 2 kg de baies, 2 litres de líquid i uns 1,2 kg de sucre. Assegureu-vos de preparar 1 culleradeta d'àcid cítric. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos d'esterilitzar els recipients de vidre per qualsevol mètode convenient.

Renteu les baies sota aigua freda (en utilitzar baies tèbies, perdran la seva elasticitat i forma originals). En una cassola a part, barregeu tots els ingredients secs i cobriu-los amb aigua. Porteu la barreja a ebullició lent. Col·loqueu la baia preparada de manera compacta en pots de vidre. Aboqueu xarop sobre els pots mentre encara estiguin calents i cobreix-los amb tapes.

Agafeu una cassola gran, cobriu el fons amb una tovallola i aboqueu aigua perquè no arribi una mica a les vores. A l'interior, col·loqueu amb cura els pots amb espais en blanc i espereu que bulli a foc mitjà. Esterilitzeu els recipients de vidre durant 10 minuts i enrotlleu els pots.

Aquest mètode pot trigar una mica més, però el xarop serà completament natural, perquè les maduixes alliberaran el suc. Per conservar 2 kg de maduixes, només necessiteu 1 kg de sucre. A partir d'aquest nombre de baies, podeu preparar 4 pots de 700 ml.

Col·loqueu les baies en un recipient o cassó ample en capes, espolvoreu cadascuna amb sucre. Deixeu les maduixes durant 2-3 hores fins que surtin el seu suc. Si veieu que els cristalls de sucre encara no s'han dissolt, barregeu suaument el contingut del recipient. Deixar reposar 1-2 hores fins que el sucre es dissolgui. Col·loqueu les baies en recipients de vidre i aboqueu-hi xarop de sucre.

Intenta abocar suc de maduixa als pots de manera que no hi hagi cap capa d'aire entre aquest i la tapa.Així allargaràs significativament la vida útil de la peça de treball. Assegureu-vos d'esterilitzar els envasos de vidre de qualsevol manera convenient. No dubteu a enrotllar les llaunes, esperar que es refredin i amagar-se en un lloc fred.

Per soldar aquest espai en blanc, necessitareu unes 2 hores de temps lliure. Per preparar 1 kg de maduixes, cal prendre 1,2 kg de sucre granulat, 200 ml d'aigua, gelfix (1 cullerada) i sucre vainillat o extracte de vainilla al vostre gust.

Aquestes postres de vainilla per a l'hivern són semblants a la gelatina, de manera que es poden consumir com un plat complet. Prepareu les maduixes i poseu-les en capes amb 1 kg de sucre, deixeu-ho durant 1,5 hores. Poseu el recipient al foc, ompliu-lo d'aigua i espereu que bulli. No oblideu remenar el contingut del recipient perquè res es cremi a les parets i al fons.

Combineu gelfix amb sucre de vainilla o extracte de vainilla i afegiu-ho a les baies. Aboqueu la resta de sucre al recipient de cocció i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. No oblideu treure la pel·lícula de la superfície del líquid. Col·loqueu les baies en pots de vidre, aboqueu-hi l'almívar i enrotlleu-les.

Les mestresses de casa amb experiència saben exactament com fer unes postres saludables per a l'hivern de manera que només deixi impressions agradables.

1. Per calcular de manera independent la quantitat d'ingredients necessaris, només trigarà un parell de minuts. Col·loqueu les fruites de manera compacta en un recipient en el qual conservareu. Aboqueu una mica més de mitja llauna d'aigua, mesureu-ne el volum. Prendre sucre a raó d'1 kg per 1 litre d'aigua, afegir 0,5 culleradetes. àcid cítric.
2. Empaqueu sempre les baies amb força en pots. El fet és que les maduixes disminueixen de volum després de l'esterilització.
3. És important calcular correctament el temps per esterilitzar pots en una olla amb aigua.Per tant, per als pots petits (fins a 700 ml), n'hi ha prou amb 10 minuts, però mantingueu els recipients d'1 a 1,5 litres en líquid bullint durant uns 15 minuts.
4. Durant l'esterilització, és imprescindible col·locar un tovalló de tela o un suport de fusta a la part inferior. Si no ho feu, hi ha un alt risc que els bancs simplement s'esquerdin.
5. És important no només congelar correctament la peça, sinó també descongelar correctament. Primer, moveu els pots del congelador a la nevera. Quan veieu que l'almívar s'ha tornat líquid, podeu treure les maduixes. Només amb aquesta descongelació podreu conservar totes les propietats i l'aspecte de les baies.
6. A partir de la preparació per a l'hivern, podeu cuinar iogurt casolà, postres, mousse de mató i els vostres pastissos preferits. Podeu utilitzar el contingut dels pots com a cobertura per a cupcakes i pastissos.

Vegeu la recepta de maduixes en almívar a continuació.