Receptes de melmelada de maduixa per a l'hivern

De totes les varietats de melmelada de baies, potser la més popular entre els nens és la maduixa, cuinada amb boniques baies senceres. A l'estació freda, els recorda l'estiu assolellat. I a les mestresses de casa els agrada aquest dolç per la seva senzillesa d'elaboració. Aquest dolç es pot servir com a plat independent, o es pot utilitzar per decorar postres.

Perquè la melmelada de maduixa surti deliciosa i molt bonica, és important preparar bé la baia. Cal prestar especial atenció a les característiques dels fruits i al seu grau de maduresa. És òptim utilitzar baies de mida mitjana, no tenen la capacitat de bullir suaus durant la cocció i semblen molt més maques.

Les maduixes s'han de collir durant el dia quan ja ha sortit el sol, perquè collides a primera hora del matí, contenen gotes de rosada que s'emboliquen a la baia i la fan aquosa i sense sabor.

Totes les fruites recollides de manera independent o comprades al mercat s'han de col·locar sobre una superfície plana i ordenar-les; les baies amb qualsevol dany a la integritat i la podridura no són absolutament adequades.

Les maduixes massa grans també s'han de reservar, ja que no faran una melmelada perfecta. És millor gaudir-ne fresc. De les baies seleccionades, traieu les tiges i renteu-les bé.

Molts no consideren necessari rentar la baia abans de fer melmelada, però això és un gran error. Qualsevol contaminació que hagi entrat pot perjudicar significativament el gust o fins i tot fer que el producte final s'agrifi, per la qual cosa la baia s'ha de netejar sense falta, però això s'ha de fer amb precaució. Per fer-ho, aboqueu aigua freda a la conca i aboqueu-hi baies, mantingueu-ho durant aproximadament mitja hora i traieu grapats. No cal remenar les maduixes, ratllar i esbandir sota l'aixeta, i no posar les maduixes en remull massa temps. - absorbeix ràpidament la humitat, la qual cosa afecta el gust i la textura del plat acabat.

Després del rentat, les baies s'han d'escampar sobre una tovallola i esperar fins que s'assequin completament. Com a regla general, triguen unes 5 hores.

La melmelada de maduixa és un plat bastant ric en calories. 100 g del producte conté 285 quilocalories.

El producte gaudeix del merescut amor de les mestresses de casa no només pel seu gust i aroma, sinó també pel seu valor nutricional. La melmelada de baies és rica en substàncies útils, conté molt àcid ascòrbic, pectines, àcids orgànics i àcid fòlic, així com carotè i fibra.El conjunt de minerals també inspira confiança: la melmelada conté calci, iode, fòsfor i potassi, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos. El que és important: el producte no conté colesterol ni greixos.

Les maduixes es consideren un bon desintoxicant, és a dir, ajuden a eliminar les substàncies tòxiques i nocives de l'organisme i, a més, ajuden a netejar els vasos sanguinis de les sals, i es consideren una bona manera de prevenir la gota i l'artritis.

A causa de la presència d'antocianina, folat, quercetina i kaempferol, la melmelada preparada té bones propietats antitumorals, normalitza el funcionament del sistema nerviós i, en particular, del cervell, i també millora la digestió i normalitza la pressió arterial.

A les mestresses de casa els encanta la delicadesa de maduixes per la senzillesa de la seva preparació: no cal preparar-hi xarop per endavant. La recepta de cuina és bastant senzilla: només cal espolvorear les baies amb sucre refinat, tapar el recipient de cocció i deixar durant 3-5 hores; durant aquest temps, les maduixes donaran la quantitat necessària de suc.

Per fer que el producte acabat sigui dolç, però al mateix temps conservar el gust original de les maduixes, cal prendre sucre i fruites en proporcions iguals d'1 a 1. Tanmateix, si voleu més xarop, podeu posar 1,5 kg de fruita per cada 1 kg de sucre.

Si teniu previst cuinar molta melmelada alhora, no cal que ompliu la conca o la paella amb baies a la part superior; això només pot danyar baies senceres i, com a resultat, en comptes d'unes postres boniques, obtindreu un embolic vermell.

La melmelada de maduixa es fa a foc lent sense deixar de remenar perquè els fruits no es comencin a cremar.La massa que s'està preparant no s'ha de deixar desatesa, ja que en el moment de bullir l'escuma augmenta gairebé a l'instant, i si no la retireu immediatament, serà bastant problemàtic netejar l'estufa de la substància enganxosa.

Algunes persones pensen que remenar melmelada de maduixa durant la cocció no val la pena, ja que això pot danyar les baies. Això és cert, però només si l'agitació és intensa. Barregeu la massa preparada amb cura, amb moviments suaus., exclusivament amb una espàtula de fusta i exclusivament al llarg de les parets, per tal d'afectar el menys possible les baies toves.

Per a la melmelada, val la pena utilitzar plats esmaltats, preferiblement una conca, ja que aquest recipient permet que la calor es distribueixi uniformement, com a resultat, la baia no s'estén i conserva la seva força. No hauríeu de prendre una paella d'alumini, perquè els fruits que hi ha s'oxiden immediatament. Tanmateix, l'acer inoxidable tampoc és adequat: les baies que hi ha adquireixen un regust bastant desagradable.

Les maduixes són una baia bastant fràgil, de manera que no requereixen tractament tèrmic a llarg termini. Hi ha moltes maneres diferents de fer melmelada de maduixa per preservar el sabor i l'aspecte natural de les belles baies.

Les postres acabades s'han d'abocar en pots de vidre i emmagatzemar-les en un lloc fresc.

La recepta clàssica és potser la més fàcil de preparar i, per tant, una opció molt popular per fer llaminadures de maduixa.

Necessitarà 3 kg de sucre refinat i baies.Abans de cuinar, cal esbandir les baies amb aigua freda i, si són massa grans, tallar-les en dues o tres parts.

Després de netejar la matèria primera de brutícia i sèpals, es col·loca sobre una tovallola i es deixa diverses hores fins a l'evaporació final de la humitat.

Quan les maduixes s'assequin, s'han de col·locar en un recipient de cuina i espolvorear-les amb sucre; d'aquesta forma, la preparació de baies es manté durant unes 9-10 hores, de manera que tota la baia comenci el seu suc.

Al final del temps assignat, cal moure la cassola amb baies al cremador i portar a ebullició a foc lent, després bullir durant 5 minuts sense deixar de remenar. Cal apagar el foc i deixar refredar la barreja durant 10 hores.

Aquest tractament tèrmic s'ha de repetir dues vegades més. Després de la tercera etapa de preparació, el producte calent s'aboca als pots preparats a la part superior i es tanca amb tapes de plàstic.

"Five Minute" és una de les receptes més habituals, per a la qual es prenen sucre i maduixes en una proporció d'1 a 2. És una mica semblant al mètode clàssic habitual, però requereix una proporció diferent d'ingredients.

Les baies es renten, després s'aboquen en una conca neta i es ruixen amb sucre refinat. En aquesta forma, la baia s'ha d'infusionar durant unes 9-10 hores, temps durant el qual alliberarà el suc i el sucre es dissolrà.

Al cap d'una estona, el recipient de cocció s'ha de posar a foc petit i bullir durant 5 minuts, després s'ha de treure l'escuma, totes les restes que han pujat a la superfície i han deixat durant 24 hores. Després es repeteix el procés de cocció i s'enrotllen les llaunes.

Les maduixes al seu propi suc són una altra de les postres interessants que conserva el gust i l'olor d'aquestes extraordinàries baies. Necessitarà menys sucre refinat que a la recepta tradicional: només calen 0,5 kg de sucre refinat per a 2 kg de baies.

La preparació dels productes és estàndard: es recullen, es netegen i s'assequen, i després es cobreixen amb sucre i es deixen durant 8-9 hores.

Cap al final del temps assignat, s'han de preparar pots de vidre, netejar i esterilitzar un parell, al forn o al microones, i posar-hi les baies juntament amb el suc que s'ha alliberat, després bullir les tapes de plàstic i enrotllar-les. amunt.

La melmelada en una paella segons una recepta poc coneguda surt sorprenentment saborosa. Atraurà fins i tot a aquells que siguin genials amb els plats dolços.

Per a aquesta preparació, necessitareu 1,5 kg de baies amb l'addició de 0,9 kg de sucre. S'aconsella prendre maduixes fermes. Es classifica, es calibra i es neteja de potes, i després es renta i s'asseca.

La baia es combina amb sucre, es trasllada a una paella profunda i immediatament es posa a foc fort. La delicadesa comença a bullir al cap de 5 minuts. Assegureu-vos de tenir en compte que durant la cocció, la massa augmenta bruscament de volum i comença a pujar amb força, així que no poseu les maduixes fins a la vora.

No oblideu remenar la massa preparada amb una espàtula de fusta i treure l'escuma.Després d'un temps, la massa començarà a espessir-se. En aquest punt, es pot realitzar una prova de preparació. Per fer-ho, agafeu un plat net i degoteu-hi melmelada; si no s'estén, la massa està a punt per al seu ús.

Les postres més delicioses del món es creen a França, per això la melmelada de maduixa segons la recepta francesa resulta excepcionalment refinada, delicada i una mica picant. Al mateix temps, això s'aconsegueix afegint només un producte nou: llimona.

Per preparar aquesta melmelada, hauríeu de preparar:

• 2 llimones mitjanes;
• 1,5 kg de sucre de canya;
• 2 kg de maduixes.

Per a aquestes postres, és millor prendre fruites de mida mitjana, massa petites no són adequades. Espolvorear les maduixes amb sucre, tapar amb una tovallola i deixar reposar 12 hores.

Al final d'aquest temps, el suc s'extreu amb cura de les llimones i s'aboca a la massa de baies, després es col·loquen a l'estufa, es porten a ebullició i es mantenen durant 5 minuts. Després hauríeu d'esperar mitja hora perquè el plat es refredi una mica. Immediatament després d'això, l'almívar dolç s'aboca en un altre recipient i les baies semielaborades restants es tornen a enviar a l'estufa i es bullen a foc lent durant 40 minuts més, remenant de tant en tant amb una cullera i eliminant l'escuma resultant.

L'almívar s'aboca a la baia, es bull uns minuts més i després s'enrotlla amb cura en pots.

En surt una melmelada força interessant si la feu amb l'addició de gelatina. Aquest plat és òptim per a aquells que prefereixen postres densos que no es poden abocar, però només es poden disposar amb una cullera.

Per a aquest plat, necessitareu 2 kg de sucre refinat i baies, 1 llimona i 2 cullerades de gelatina.

Les baies s'han de classificar, classificar i netejar de brutícia. El millor és agafar fruites de mida mitjana, però si només en teniu grans, les podeu tallar per la meitat.

Les fruites s'escampen amb sucre i es reserven un parell d'hores, després es bullen a foc lent durant uns cinc minuts i es posen a refredar durant 5-7 hores. Tan bon punt la massa s'hagi refredat completament, s'ha de batre amb una batedora fins a obtenir una consistència homogènia i mantenir-la al foc durant un quart d'hora aproximadament.

El suc de llimona i la gelatina inflada s'han d'introduir a la massa preparada, escalfar durant cinc minuts, treure tota l'escuma i abocar en recipients nets.

Els propietaris d'un aparell de cuina modern, un multicooker, haurien d'aconsellar que facin melmelada en aquest dispositiu. Surt saborós i fragant, i reduirà la molèstia al mínim.

Fins ara, aquesta opció de cuina, sense cap mena de dubte, es pot anomenar la més senzilla i convenient per a les mestresses de casa. L'únic que necessita atenció aquí és el càlcul de la quantitat de maduixes: la melmelada no hauria de bullir.

És òptim prendre fruites i sucre en proporcions iguals. Les maduixes es pelen, espolvoren amb sucre i la massa es transfereix a un bol especial del multicooker, s'activa l'opció "estofat". Al cap d'una hora, obtindreu una deliciosa melmelada. Es pot menjar de seguida, o es pot abocar en pots de vidre i tancar-lo per a l'hivern.

La melmelada de xocolata és una recepta gens trivial que permet cuinar un plat dolç excepcionalment saborós i salat.

Necessitarà:

• 2 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre de canya i gelificació;
• 200 g de xocolata lleugera;
• 10 g de llimona.

Les baies es netegen, es renten i s'afegeix sucre i àcid cítric. Després d'això, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho al foc durant 15 minuts més.

Mentre la massa estigui calenta, afegiu-hi xocolata trencada en trossos petits, remeneu-ho fins que es dissolgui completament i enrotlleu en pots.

La vainilla dóna al plat un sabor molt inusual i una aroma peculiar.

Cal preparar:

• 0,5 kg de mel;
• 2 kg de fruites;
• 0,5 kg de sucre de canya;
• 4 varetes de vainilla;
• 4 cullerades de vainilla en pols;
• 2 llimones.

Es pelen les baies i es treuen totes les llavors de les beines de vainilla. Aboqui les baies, el sucre i la mel, així com la vainilla en beines i la pols en una conca preparada per cuinar. La llimona es pela a fons, esprem bé. També s'afegeix suc a la massa de sucre de baies.

Tots els components es mantenen a foc lent, eliminant constantment l'escuma resultant i remenant de tant en tant.

Quan el plat adquireixi un ric to bordeus, podeu apagar el foc i abocar la melmelada.

Una delícia molt peculiar surt de les maduixes amb taronges o mandarines. Per a ell, pren 2 kg de sucre refinat i maduixes i una taronja (dues mandarines).

Les maduixes es pelen, es combinen amb el sucre i es deixen durant 2 hores. Passat aquest temps, s'afegeix una taronja a rodanxes amb una crosta a la massa de baies de sucre, es posa al foc i s'escalfa després de bullir uns 10 minuts més. A continuació, es retira del foc i es deixa refredar durant 9-11 hores, després es porta a ebullició de nou i es manté a l'estufa durant 10 minuts.

La melmelada encara està calenta abocada en pots i tancada per a l'hivern.

La melmelada "frescor" és un plat delicat i molt lleuger, que es prepara amb l'addició de fulles de menta i alfàbrega fragant.Donen un sabor peculiar i molt picant al plat acabat.

Necessitarà:

• 2 kg de baies;
• 1,5 kg de sucre refinat;
• 25 fulles de melissa o menta;
• 25 fulles d'alfàbrega

Es preparen les baies, es combinen amb sucre i es deixen infusionar durant diverses hores fins que s'alliberi el suc. Després d'això, els productes de la conca es posen al foc, es porten a ebullició i s'escalfen a foc lent durant uns 5 minuts, després es posen les herbes i s'escalfen a l'estufa durant 7 minuts.

El plat acabat s'aboca en pots de vidre amb una cullera calenta i es tanca amb tapes de plàstic.

La melmelada de rubí és una recepta inusual amb una aroma peculiar i molt delicada. Per cuinar-lo, cal prendre 1 kg de baies i sucre de canya, afegir uns 300 g de pètals de rosa, mitja cullerada de llimona i mig got d'aigua.

Les maduixes es renten i s'assequen, després es transfereixen a una conca, s'afegeix 1/2 sucre i es deixa durant 9 hores.

El xarop es bull amb el sucre refinat restant, s'hi aboquen llimona i pètals. Les baies s'aboquen al xarop escalfat i es bullen junts durant 7-10 minuts. A continuació, deixeu refredar i torneu a bullir uns 5 minuts.

La melmelada està llesta. Cal abocar-lo en pots de vidre i tancar-lo amb una tapa de plàstic.

Sortiran unes postres originals si agafeu 2 kg de sucre i fruites i hi afegiu un parell de branques de canyella fragants i 3-4 anís estrellat.

Les baies es couen, es traslladen a una conca, s'afegeix sucre i es deixa reposar durant 4 hores. Tan bon punt la baia dóna suc, el recipient es posa al foc i es bull uns 15 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Després introduïu immediatament les espècies i cuini durant 15 minuts més.

A partir de puré de maduixes i kiwi exòtic s'obté un postre àcid molt interessant. Per fer una melmelada, cal prendre:

• 0,5 kg de fruites;
• 2 kiwis;
• 0,6 kg de sucre refinat.

Les maduixes preparades es trituren en una batedora juntament amb el kiwi. En absència de batedora, simplement podeu passar-les per una picadora de carn i remenar fins a obtenir una consistència homogènia.

S'afegeix sucre a la barreja resultant i es torna a batre fins que es dissol tot el sucre refinat, després s'envasa en pots i s'enrotlla.

Per fer melmelada amb pectina, hauríeu de prendre 3 kg de baies, es necessita la meitat del sucre i la pectina necessitarà 25 g.

Les maduixes s'han de pelar i dividir en 2 parts iguals, tallar-ne una amb una batedora. A continuació, s'hi introdueixen les baies senceres restants, la pectina i també el sucre. Els productes es col·loquen en recipients a foc petit, es deixen bullir i es retiren immediatament de l'estufa. Una hora més tard, es torna a bullir, després s'escalfa una mica més i s'envasa en pots.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de maduixa per a l'hivern, mireu el següent vídeo.