Receptes per fer gelatina de maduixa per a l'hivern

A l'hivern, és molt agradable menjar preparats d'estiu, per exemple, gelatina de maduixa. Aquest plat de baies es prepara de manera molt ràpida i senzilla, però és un digne competidor de les postres gourmet. A més, complementant la recepta principal amb altres baies, fruites i altres additius, sempre és possible obtenir una dolçor força original, però saludable.

La gelatina de maduixa es prepara per dos mètodes principals: calent i fred. Per arribar al desenvolupament d'aquest plat, cal estar preparat per a dos punts importants. En primer lloc, la llaminadura cuinada no serà necessàriament tan densa com la gelea de la bossa. És possible que la consistència s'assembli a la melmelada. En segon lloc, l'ús del sucre en l'elaboració d'aquest plat és extremadament important. L'edulcorant no només canviarà el seu sabor, sinó que també augmentarà la vida útil i també actuarà com a espessidor.

La quantitat de baies i sucre granulat es determina en funció del propòsit per al qual es prepara la gelea i on s'emmagatzemarà. Per descomptat, es dóna preferència a les maduixes cultivades ni tan sols en un hivernacle, sinó en un jardí en les condicions més naturals.

L'ús del primer mètode és impossible sense pots i tapes pre-esterilitzats que tanquen hermèticament els envasos. La gelea preparada s'emmagatzema, per regla general, al soterrani o al rebost, pot ser en un armari normal; el més important és no permetre temperatures massa altes o fluctuacions de temperatura. La vida útil del producte arriba als dos anys.

Normalment, es pren un quilo de sucre per quilo de baies, però en el cas que això quan es vulgui reduir la quantitat d'edulcorant, haurà d'augmentar la quantitat de gelatina o el seu equivalent. En qualsevol cas, la quantitat d'ingredients varia fins a assolir la concentració òptima.

El segon mètode de preparació requereix l'ús de baies ratllades barrejades amb sucre. Es poden preparar amb antelació i guardar-los a la nevera. Les baies s'han de prendre madures i fortes, ja que les mostres aquoses no permetran obtenir la consistència adequada. El sucre en aquest cas és necessari per a la conservació, de manera que aquest ingredient hauria de ser suficient. Normalment, es pren més d'un quilo i mig d'edulcorant per quilo de maduixes.

La recepta pas a pas més senzilla per fer gelatina de maduixa per a l'hivern requerirà un quilo de baies i un quilo i mig o dos quilos de sucre granulat. Les maduixes estan ben rentades i molt triturades amb l'addició de sucre. És important que la sorra estigui completament dissolta. A continuació, la massa es col·loca en pots de vidre de manera que quedi a la part superior en un buit d'1,5 centímetres. S'omplirà de sucre i després es tancaran les tapes.

Es pot fer un plat deliciós amb maduixes i gelatina. S'utilitza un quilogram de baies juntament amb un quilogram de sucre granulat i 20 grams de grànuls de gelatina. Les maduixes rentades es posen en un recipient cobert d'esmalt durant dues hores i cobert amb sucre. Es posa tot al foc i es porta a ebullició, després es barreja amb gelatina que ja s'ha inflat durant mitja hora. La gelea acabada es col·loca en pots i es tanca amb tapes.

Aquells que no estan especialment disposats a la gelatina poden preparar un plat amb el seu reemplaçament: la pectina. Aquesta substància s'obté de cítrics, pomes o remolatxa, però, en principi, es podrà comprar un paquet de pols acabat a qualsevol botiga de queviures. Els ingredients inclouen 250 grams de sucre granulat, 500 grams de maduixes i 5 grams de pectina. En primer lloc, es trituren les baies amb una batedora. A continuació, es col·loca la massa en un recipient i es col·loca a l'estufa. Quan s'escalfi, s'hi afegirà una barreja de sucre i pectina. La gelea bullida es manté a foc lent durant cinc minuts, després dels quals s'aboca en pots.

Un substitut digne de la pectina pot ser el puré de poma. La gelatina per cuinar sortirà d'un quilo de maduixes, un quilo de sucre granulat i mig quilo de pomes. Les maduixes es trituren tradicionalment, les pomes es pelen i se'n treuen les llavors. A continuació, els fruits es trituren junts en una única substància semblant a un puré. Es barregen dos tipus de gelea i es posen en un recipient situat a l'estufa. Mentre la massa s'escalfa, cal afegir-hi sucre i després bullir durant aproximadament una hora.

Si l'amfitriona té una màquina de pa o una cuina lenta a la cuina, la gelea es pot preparar amb aquesta tècnica útil, fins i tot a partir d'una baia sencera. Els ingredients requeriran una llimona, un quilo de maduixes, 300 grams de sucre granulat i 5 grams de pectina. La baia es fa puré, després es posa en un bol. El dispositiu activa el programa "Jam" i el temps s'estableix d'una hora a una hora i mitja. El plat acabat s'aboca en recipients i es tanca amb tapes.

Si la peça ha de ser amb maduixes i cireres, es prepararà amb l'addició de suc de llimona. Els ingredients inclouen un quilo de maduixes, 500 grams de cireres, 1,2 quilos de sucre, dues cullerades de suc de llimona i un paquet de grànuls de gelatina. Les baies es renten a fons, s'eliminen els pits de les cireres i les maduixes s'alliberen de partícules verdes. Les fruites es posen en estat de puré amb una batedora i es cobreixen amb sucre barrejat amb gelatina.

Es barreja tot a fons i es deixa sol durant cinc minuts. Després d'això, la massa es porta a ebullició a l'estufa, s'hi aboca suc de llimona i la composició es cuina durant deu minuts més. La gelea acabada es col·loca en recipients de vidre i es tanca amb tapes.

La gelea de maduixa i gerds es considera una combinació bastant clàssica. Per a 500 grams de maduixes, necessiteu 500 grams de gerds, un quilogram de sucre granulat i 30 grams de grànuls de gelatina. Les baies es renten i s'alliberen de les fulles, a més, s'hauran de llençar mostres malmeses. A continuació, les maduixes es trituren en un recipient fins a un estat de puré i els gerds en un altre. Es barregen dues substàncies en una i es condimenten amb sucre.

La cassola s'ha de posar al foc i després portar-la a ebullició. Un cop arribat al punt màxim, caldrà barrejar la gelatina amb gelatina i deixar-la al foc fins que espessi. Per descomptat, durant tot el procés, el contingut de la paella s'haurà de remenar periòdicament. La melmelada preparada s'aboca en pots de vidre i es tanca hermèticament.

Les maduixes congelades, per cert, també són aptes per fer llaminadures. A més de 250 grams de baies, necessitareu un got de nata (10%), 130 grams de sucre granulat, 20 grams de càpsules de gelatina i suc de llimona. La meitat de la gelatina s'aboca amb tres cullerades de nata, i la resta del líquid es barreja amb 65 grams de sucre i s'escalfa al foc, sense arribar a bullir. Després es barregen les dues substàncies entre elles fins a obtenir una massa homogènia.

El formulari preparat s'omple amb el producte acabat, que després es retira durant un temps a la nevera. En aquest moment, les maduixes es tallen a trossos petits, s'espolvoren amb el sucre restant i s'aboquen amb suc de llimona i un got d'aigua. La massa resultant es posa a l'estufa, es porta a ebullició i es cou durant uns deu minuts sota una tapa tancada. La segona meitat de la gelatina s'aboca amb tres cullerades d'aigua i, quan s'ha inflat, s'envia a la massa de maduixa. La composició es refreda, s'aboca en un motlle a sobre de la gelea cremosa i s'envia a la nevera durant almenys dues hores.

A la recerca d'una font de pectina, podeu utilitzar no només compota de poma, sinó també groselles. L'ideal és barrejar ambdues varietats i combinar amb la mateixa quantitat de puré de maduixa. Si, tanmateix, es decideix utilitzar gelatina, primer caldrà diluir-la segons les instruccions. Les baies solen seleccionar-se les més madures, les sobremadures no estan prohibides, s'exclouen les fruites lleugerament verdes o suavitzades.

El temps que s'emmagatzemarà el blanc depèn de la recepta utilitzada. Normalment, el tractament tèrmic d'alta qualitat us permet emmagatzemar la gelatina en un armari normal de la cuina.

Tot i que el contingut de sucre de les maduixes és força baix, l'àcid de la fruita encara està present en la seva composició. Per tant, per no fer malbé el gust, cal pensar en els plats utilitzats i excloure els d'alumini. Quan les maduixes i aquest metall interactuen, es produirà l'oxidació i la gelea es deteriorarà. Els experts recomanen triar un recipient d'acer i remenar la gelea amb una espàtula de fusta o de silicona. El millor és emmagatzemar la delicadesa acabada en pots de vidre esterilitzats.

Per cert, alguns artesans no recomanen pastar baies amb una batedora, sobretot quan la recepta no conté gelatina. Segons ells, aquesta gelatina agafarà molt pitjor i no arribarà a la consistència requerida. Per tant, és millor fer servir un triturador de patates.

Com cuinar gelea espessa de maduixa amb gelfix, mireu el següent vídeo.