Tot sobre les maduixes

L'inici i la meitat de l'estiu delecten no només amb dies de calor estables i l'inici de les vacances, sinó també amb la maduració de les maduixes a la nostra zona. S'enamora d'ella mateixa a primera vista, crida amb una ombra brillant i una aroma embriagadora. I el ric sabor dolç de maduixa deixarà a pocs indiferents.

Els amants de les conjectures científiques interessants els agrada fer preguntes als seus amics i familiars, com ara si un tomàquet o síndria és una baia, una fruita o una verdura. Hi ha misteris similars pel que fa a les maduixes, què és: una fruita o una baia? Tanmateix, una resposta justa és realment inusual.

Des del punt de vista botànic, una maduixa és una nou, o millor dit, una polinou, ja que el que tothom acostuma a anomenar baies són baies falses. Els veritables fruits dels arbustos són petites llavors que semblen fruits secs.

En botànica només existeix el concepte de "fruita", que, per les seves característiques, pot referir-se a baies o fruits secs. Com que les baies falses no es poden considerar fruites, la planta té llavors a l'exterior. Aquelles plantes les llavors de les quals es troben a l'exterior s'anomenen fruits secs.

El concepte de "fruita" és més filisteu. És costum anomenar una fruita una fruita sucosa bastant gran. Si la seva mida disminueix, hi ha un o molts ossos dins.Tanmateix, segons l'últim criteri (llavors a l'interior), les maduixes no es poden anomenar ni baia ni fruita, ja que les seves llavors es troben a la superfície (exterior) d'una baia falsa.

Resumint el que s'ha dit, ho podem dir la maduixa és una fruita seca complexa, els fruits de la qual són aquenis secs que es desenvolupen al receptacle. El que s'acostuma a menjar s'anomena correctament una baia falsa. Tanmateix, això és cert per a la botànica, a la vida quotidiana la combinació de "maduixes" encara és més familiar, que la majoria utilitzarem a l'article.

El nom de maduixa indica la forma esfèrica de la fruita, ja que el club de l'antic rus - "bola".

Sovint hi ha confusió entre les maduixes i les maduixes del jardí, la segona es considera un tipus de maduixa, però de mida més petita. Tanmateix, això és incorrecte i és més correcte anomenar maduixes maduixes de jardí. La planta pertany a la família Pink, i del llatí aquest nom es tradueix com "fragrant".

Les baies maduren en arbustos baixos compactes. Durant el període de floració, s'hi formen flors fragants de color rosa i blanc. Més tard, del receptacle apareixen baies còniques amb llavors grogues a la superfície.

Cada baia té una tija, i s'enganxa a l'arbust amb una "tija" fina però forta. El pes mitjà d'una baia és de 22-25 g, però aquest criteri depèn més de les característiques de la varietat vegetal, de manera que el pes dels anàlegs híbrids pot arribar als 40-50 g.

Tradicionalment, les baies tenen un ric to vermell escarlata. A més, avui dia hi ha varietats de plantes sobre les quals maduren fruits blancs i fins i tot verds clars. No obstant això, són les baies de tons vermells tradicionals les que aporten el major benefici al cos. Com més fosc i ric sigui el color de les maduixes, més gran serà el contingut d'elements útils.

En estat salvatge, la baia es troba gairebé a tot arreu a Euràsia, Amèrica, també era coneguda pels nostres avantpassats eslaus.

Les maduixes de jardí no existeixen en estat salvatge. El seu cultiu va començar a principis del segle XVIII a Holanda, d'on va arribar la baia a Europa. La maduixa de jardí, o maduixa, deu el seu aspecte a la maduixa xilena i la baia verge de Virgínia, Amèrica. En ser plantats accidentalment un al costat de l'altre al jardí reial francès, van pol·linitzar i, com a resultat d'aquesta pol·linització creuada, va néixer un nou híbrid. Aquest últim es va convertir en l'"avantpassat" de les varietats de maduixes que hi ha actualment.

Avui dia, la baia es conrea gairebé a tot el món (excepte l'extrem nord, l'Antàrtida, els deserts). Els majors importadors són Egipte, Marroc, Espanya, Israel. En volums industrials, es conrea al sud de Rússia, al Caucas, a Crimea, a la Xina i Amèrica.

Les propietats beneficioses de les maduixes, així com el possible dany del seu ús, es deuen a les peculiaritats de la composició química. Les baies són riques en àcid ascòrbic, en això fins i tot "superen" els cítrics. N'hi ha prou amb menjar només 100 g del producte (i això són 4-6 baies grans) per cobrir 2/3 de la dosi diària necessària del cos en "àcid ascòrbic".

Cal destacar la presència de vitamines B, vitamines A, E, PP, K. La composició inclou fòsfor, ferro, manganès, potassi, calci, magnesi. El gust àcid es deu al contingut d'àcids orgànics; també hi ha fibres dietètiques amb pectina a la baia. La saturació del color de les baies és el mèrit de les antocianines en la composició. I la sucosa de la fruita es deu a l'alt contingut d'aigua estructurada.

Les maduixes fresques es classifiquen com a productes dietètics, ja que 100 grams contenen només 42 kcal.

Una composició tan rica en vitamines i minerals fa que les baies siguin útils per enfortir la immunitat, la qual cosa ajuda a augmentar la resistència del cos als virus i les manifestacions ambientals negatives. La planta té un efecte immunoestimulant i anti-fred.

A causa del contingut de potassi i magnesi a les baies, enforteixen el cor. Les vitamines E, C i PP milloren l'estat dels vasos sanguinis, augmentant la seva elasticitat. El ferro proporciona un nivell suficient d'oxigen a la sang, que després es transporta als òrgans i teixits. Tot això ens permet parlar de les propietats curatives i enfortidores de les maduixes per al sistema cardiovascular.

També ajuden a reduir la concentració de colesterol "dolent" a la sang, normalitzar la pressió arterial. La vitamina K en la composició prevé una disminució de la viscositat de la sang, ajuda a regular la seva coagulabilitat. I el cobalt, el ferro, el molibdè i la vitamina B 12 estan implicats en els processos d'hematopoesi.

El fluor i el calci ajuden a enfortir els ossos i l'esmalt dental. És important que el calci es combini a les fruites amb la vitamina C, que és famosa per millorar l'absorció del calci. Per això la combinació de llet i maduixes és tan beneficiosa.

A causa de la presència de vitamina E i antocianina, les maduixes adquireixen un efecte antioxidant pronunciat. És capaç d'unir els radicals lliures, demostra la capacitat de frenar el procés d'envelliment de les cèl·lules i té un efecte antitumoral.

La combinació de vitamines E i A és necessària per a la producció d'hormones sexuals femenines, un alt contingut de vitamina B 9 o àcid fòlic.Aquest últim és especialment important durant l'embaràs, ja que està implicat en la formació del sistema nerviós del fetus, la col·locació dels seus òrgans interns, inclosa la medul·la espinal i el cervell.

A més de l'antocianina, que proporciona una rica ombra de baies, contenen carotens. Aquests últims tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, protegeixen els òrgans de la visió i permeten mantenir l'agudesa visual.

Les vitamines del grup B també són necessàries per mantenir la joventut i l'atractiu de la pell, però aquest no és el seu únic mèrit, perquè les vitamines d'aquest grup estan implicades en el metabolisme, el procés d'hematopoiesi, enforteixen el sistema nerviós, millorant la conductivitat del nervi. impulsos.

La composició de les baies conté una gran quantitat d'àcids orgànics, inclòs el salicílic. Quan s'utilitza externament, demostra un efecte antisèptic, quan es pren per via oral, té propietats antipirètiques.

Els àcids orgànics contribueixen a una digestió més correcta i de qualitat dels aliments. La fibra que es troba a les baies també té el mateix propòsit. Millora la motilitat intestinal, juntament amb la pectina, permet eliminar toxines, toxines i mocs dels intestins. Finalment, la baia del jardí ajudarà a desfer-se del restrenyiment.

Amb propietats antisèptiques i antibacterianes, a més d'ajudar a enfortir la immunitat local, la baia s'utilitza en el tractament de l'amigdalitis, l'estomatitis i la faringitis.

A més de les baies, les fulles de la planta també s'utilitzen amb finalitats medicinals. Es pren una infusió a base d'ells com a mitjà per augmentar la coagulació de la sang. Per fer-ho, s'aboquen 10-12 fulles amb un got d'aigua calenta i es insisteixen durant 5-7 minuts sota la tapa. La composició està molt concentrada, n'hi ha prou de beure'l en una cullerada tres cops al dia abans dels àpats.

Finalment, les fulles de maduixa bullides tenen un pronunciat efecte de reforç intestinal, de manera que el líquid és eficaç per a la diarrea.

El suc de maduixa ha trobat una àmplia aplicació en cosmetologia, en gran part a causa de les seves propietats blanquejadores. S'utilitza per blanquejar l'esmalt dental, combatre la pigmentació i les pigues, i com a base de màscares per a la cara, el coll i les mans.

El dany pot portar les maduixes amb la seva intolerància individual. Com que les maduixes són un producte bastant al·lergènic, no les heu d'introduir a la dieta del nen abans d'un any, i per als nens propensos a les al·lèrgies, el coneixement de la baia s'ha de posposar fins als 2 anys.

A causa de la presència d'àcids a les maduixes, pot ser perjudicial en cas d'augment de l'acidesa del suc gàstric. Negar-se a provar baies fragants ha d'estar en el període agut amb gastritis, úlceres, malalties del tracte urinari, pàncrees.

S'ha de tenir precaució amb una baia primerenca que apareix als prestatges de les botigues molt abans de l'inici de la temporada de creixement. Conté molts nitrats i altres "químics" que acceleren la maduració dels fruits. Aquestes maduixes, en el millor dels casos, no seran útils, en el pitjor, provocaran un atac d'al·lèrgia, fins a una paràlisi respiratòria. En cap cas s'ha de donar aquest producte als nens.

El més útil es considera que són les maduixes de cultiu casolà. Com a últim recurs, s'ha de donar preferència al que es conrea a les vostres latituds. Les maduixes de la Xina i els Estats Units són un veritable camp de proves per als enginyers genètics.Per cert, hi ha una alta probabilitat de la presència de productes modificats genèticament en baies d'aspecte inusual (per exemple, un to blau).

En presència de pedres i sorra als ronyons o la bufeta, s'ha d'abandonar l'ús de maduixes, ja que els seus components poden provocar el moviment de les pedres, que està ple d'un deteriorament de l'estat del pacient. A més, les baies tenen un efecte diürètic i colerètic, que també pot provocar el moviment de grans pedres.

Avui dia hi ha moltes varietats de maduixes. La classificació es pot fer en funció del moment de la fructificació (baies de maduració primerenca, mitjana i tardana), la resistència a la sequera o, per contra, al fred (normalment es seleccionen varietats per a regions amb diferents condicions climàtiques sobre aquesta base: varietats per al sud). , zona mitjana, Sibèria i Urals). Podeu subdividir les baies en funció del seu aspecte (mida, color), gust (més dolç o lleugerament agre).

Considerem amb més detall les varietats de maduixes de maduració primerenca més populars.

• "Alba". Aquest tipus de maduixa es troba més sovint a les botigues, ja que és molt adequada per al cultiu comercial. Difereix en la manca de pretensions, la resistència a la majoria de malalties, característica de la cultura. Les baies tenen una forma cònica lleugerament allargada, més aviat gran, un to vermell ric.

• "Oso Grand". Les baies grans, denses i molt dolces tenen una tonalitat més gerd. Les llavors són fosques, gairebé no destaquen sobre el fons de la superfície de les baies.La varietat és especialment comuna a Espanya, Florida.

• "Rosana". Aquesta varietat de criadors ucraïnesos es caracteritza per un gust agredolç de baies, que tenen un ric tint vermell i una forma semblant a la forma d'una gota.

Entre les varietats de mitja temporada, aquestes varietats són especialment famoses.

• "Vebenil". Els jardiners valoren aquesta varietat pel seu alt rendiment. Les baies són bones no només per al seu propi consum, sinó també per a la venda: grans, fragants, en forma de fus i amb un gust excel·lent.

• "Vegera". Els fruits tenen gust de baies silvestres, però són molt grans. La polpa és sucosa, carnosa, aromàtica. Tenen una forma arrodonida, una mica allargada cap al final.

• "Regal". La varietat tolera la sequera a curt termini, bastant sense pretensions. Agraeix amb grans fruits fragants de forma arrodonida de color escarlata.

Les varietats de jardiners de maduració tardana més preferides són les següents.

• "Profusió". Una baia increïblement dolça i fragant d'una bonica ombra escarlata madura als arbustos. Són aquestes baies les que s'utilitzen més sovint per decorar postres i begudes. La varietat és bastant sense pretensions, però més sovint que altres pateixen paparres.

• "Gran Bretanya". Una varietat que té una mida molt gran de baies. El gust també és de primer nivell. No obstant això, no és adequat per a regions àrides, ja que reacciona negativament fins i tot a una falta d'humitat a curt termini al sòl.

Entre les varietats remontants (és a dir, capaços de fructificar diverses per temporada), es destaquen les varietats "Queen Elizabeth" i "Ada".

La plantació de maduixes es pot fer tant a la tardor com a la primavera. En el primer cas, les obres s'han de dur a terme des de mitjans d'agost fins a mitjans de setembre. Llavors l'estiu vinent podràs fer una collita.La plantació de primavera es fa d'hora, tan aviat com les temperatures de l'aire i del sòl són suficients. Aquest estiu no hi haurà collita.

Hi ha una altra opció de baixada. Si les maduixes es van cultivar amb plàntules en un contenidor, podeu "reubicar-les" a terra oberta de juliol a agost. Això s'ha de fer mitjançant transbordament, intentant no exposar les arrels i actuant amb la màxima cura possible.

El creixement de les plàntules és un procés a llarg termini (dura una mitjana de 2-3 anys). La majoria dels jardiners prefereixen comprar plàntules ja fetes.

Les maduixes del jardí estimen les zones assolellades i protegides del vent, els sòls rics en matèria orgànica. Els sòls de xernozem, marga o boscos grisos són molt adequats per al seu cultiu. Les maduixes participen en la rotació de cultius, cada 3-4 anys cal canviar el lloc de la seva "residència". Els precursors adequats són les calèndules, les petúnies, els alls i les cebes, els cereals, l'alfàbrega, el julivert i altres herbes.

En general, les maduixes es planten a la tardor, ja que durant la sembra de primavera, el cultiu només es pot obtenir després d'un any. A més, hi ha la possibilitat de la mort dels arbustos durant les gelades de primavera. Tanmateix, independentment del temps d'aterratge, cal preparar el lloc.

La preparació del sòl per a la sembra de primavera es realitza a finals de tardor, per a la plantació de tardor, respectivament, a principis de primavera. Els sòls han de ser excavats i fertilitzats. Per 1 sq. m requerirà 5 kg de fem o humus (augmentar la quantitat en 2 vegades), 100 g de superfosfat i 50 mg de sal de potassi.

Si, per algun motiu, no s'han aplicat fertilitzants des de la tardor, immediatament abans de plantar, s'han de posar 2-3 grapats d'humus a cada forat (en aquest cas, ja no es pot substituir per fems: cremarà les arrels). ) i un grapat de cendra de fusta neta (obtinguda com a conseqüència de la crema de llenya, sense impureses de plàstic i altres "químics").

Per plantar a la primavera, només s'utilitzen plantules potents amb un sistema radicular desenvolupat. No té sentit plantar-ne un malaltís, no podrà arrelar en les condicions de temperatura encara dures. Abans de plantar, els arbustos s'endureixen col·locant-los en un lloc fresc (15-17 graus) durant 3 dies.

Els forats han de ser prou profunds. Haurien d'amagar completament els rizomes en posició vertical. La distància entre els forats és de 30 cm, la mateixa entre les files.

Per a un empelt més ràpid de les plàntules, de vegades es pessiga l'arrel més llarga. També podeu tallar la majoria de les fulles, deixant només 3-4 plats grans. Si no voleu tallar la majoria de les fulles, en qualsevol cas, s'ha d'excloure el contacte de les fulles inferiors de l'arbust amb el sòl. Si això passa, s'han de treure les fulles inferiors.

Podeu plantar plàntules en forats secs i després, després de ruixar amb terra, regar abundantment. Al contrari, podeu abocar aigua al forat i després baixar la plàntula, ruixar-la amb terra i aixafar-la. L'aterratge es realitza en un dia sec i ennuvolat, al matí o al vespre. Per al reg, només s'utilitza aigua tèbia. Si hi ha risc de tornar gelades, les plàntules es cobreixen amb paper d'alumini.

A l'inici de la temporada de creixement, les fulles seques i velles s'han de tallar, s'ha d'eliminar una capa de mulch de l'any passat i s'ha d'afluixar el passadís. A principis de maig comença la floració dels arbustos, en aquest moment la planta s'alimenta amb humus, potassi i cendra de fusta.

Durant la formació dels ovaris, s'introdueix una solució d'àcid bòric al sòl (una culleradeta per 1,2 litres d'aigua). Això augmentarà el nombre d'ovaris. En general, una planta adulta necessita 3-4 apòsits superiors durant la temporada. Aquest últim es realitza després de la recollida de baies, al final del període vegetatiu, després de podar les fulles. Per a això, s'utilitza una solució de nitroammophoska (2 cullerades per 1 litre d'aigua).

Els residents d'estiu amb experiència a l'agost fertilitzen els arbustos amb urea (30 g per galleda de 10 litres) per estimular la formació de capolls de flors la temporada vinent.

És important desherbar regularment els llits, evitant la formació d'una escorça de terra que impedeix la penetració de la humitat i l'oxigen a les arrels.

En l'interval entre la formació dels ovaris i la maduració de les baies, cal encoixinar el sòl sota els arbustos. Això ajudarà a mantenir el nivell d'humitat requerit al sòl, a sobreescalfar-lo i també evitarà que les baies toquin el terra, cosa que provoca una ràpida podridura del cultiu.

Retallar el bigoti ajudarà a augmentar el rendiment, i un reg suficient ajudarà a aconseguir fruits saborosos i grans. Comencen a regar a partir de la segona quinzena d'abril, abocant fins a 10-12 litres d'aigua per metre quadrat. metre. A la primavera, abans de l'inici de la calor estival, n'hi ha prou amb regar un cop cada 7-10 dies. Quan fa calor, cal augmentar la freqüència del procediment fins a 3-4 vegades per setmana. Des de finals d'estiu fins a setembre, el reg s'ha de reduir a 2 vegades per setmana.

Com ja s'ha esmentat, cada 3-4 anys cal trasplantar les maduixes a un lloc nou. Només cal prendre plantes fortes que no tinguin més de 3 anys, la resta se solen desenterrar i llençar. Per al trasplantament, trieu un dia ennuvolat, però no plujós. El procediment es pot realitzar a la primavera o a finals d'agost.

En general, el procés és similar al que passa quan es planten arbustos: els requisits per a la preparació del sòl, els forats i la cura segueixen sent els mateixos. Quan trasplanteu, heu de pessigar la quarta part de l'arrel més llarga (podeu tenir-ne diverses). Després del procediment, la planta necessita un reg abundant i descans.

És important tallar les fulles velles i seques i groguenques dels arbustos. És imprescindible utilitzar una podadora per a això, tallant els brots no a l'arrel, sinó deixant "cànem" a 8-10 cm d'alçada. També es poda el bigoti. Tanmateix, si teniu previst propagar la cultura amb un bigoti, hauríeu de deixar les rosetes laterals més fortes. No cal fer-ho per a tots els arbustos, n'hi ha prou amb triar-ne alguns dels més potents i ben portants.

La cura de les baies s'acaba a finals de tardor, quan s'embolica amb agulles. Això salvarà els arbustos de les gelades severes.

Les baies fragants dolces són estimades no només per les persones, sinó també per diversos insectes, principalment formigues, llimacs i cargols. Les arrels poden ser danyades pels nematodes, el fullatge pels àcars i els escarabats, el gorgot de la maduixa. Prevenir atacs de plagues i una sèrie de malalties en la majoria dels casos permet una preparació adequada del sòl i els arbustos per a la plantació, el compliment dels principis de la tecnologia agrícola.Es necessita excavació profunda del sòl, desinfecció de forats amb una solució de permanganat de potassi, negativa a plantar arbustos febles o podrits, desherbament oportuna, afluixament de la terra, compliment de les normes de reg, mulching del sòl.

Les maduixes han trobat una àmplia aplicació en cuina, cosmetologia i medicina tradicional. En aquest últim cas, les seves propietats immunoestimulants, antibacterianes, la capacitat de millorar el funcionament dels sistemes cardiovascular i digestiu esdevenen especialment valuoses. Juntament amb les baies, s'utilitzen el suc i les fulles de la planta.

Les maduixes són utilitzades per moltes dones com a producte per a la cura de la pell. El seu suc permet combatre la hiperpigmentació, l'acne, la pell greixosa. Les màscares a base de papilla de maduixa tensen la pell i ajuden a prevenir les arrugues.

A la cuina, les maduixes s'utilitzen per preparar i decorar postres i conserves. En aquest últim cas, cal recordar que les melmelades, melmelades i sucs més útils s'obtenen amb un tractament tèrmic mínim de les baies. Fins i tot hi ha les anomenades melmelades "vives", quan les baies es molen amb sucre i s'envien a la nevera sense cuinar prèviament.

Una altra manera de conservar els beneficis de les baies fresques és congelar-les. Podeu congelar les dues fruites senceres i fregar-les en pataca.

El suc de maduixa és deliciós per si sol o es pot afegir a còctels, batuts, compotes. Ajudarà a acolorir la massa de forn amb un to rosa suau i li donarà un sabor a maduixa, sucosa.Com a farciment per a pastissos, és millor utilitzar massa de maduixa gelificada, per a la qual s'introdueix pectina o gelatina i es bull amb sucre. Si augmenteu la quantitat de gelatina, podeu obtenir melmelada casolana.

És un error pensar que les maduixes només serveixen per fer dolços. El seu gust agredolç és perfecte per a diverses salses de carn o peix. Es combina amb pollastre, marisc i formatges, coriandre, rúcula, amanides verdes. Les boles de massa amb ella s'han convertit durant molt de temps no només en un plat nacional ucraïnès, sinó que han guanyat popularitat a tot el món.

Les maduixes van bé amb productes lactis i de llet agra, fruites i baies agredolces, baies sublimades o seques diversifiquen el gust dels cereals i les amanides. Tradicionalment se serveix amb xampany i nata. Com a regla general, aquest "conjunt" és més comú als sopars romàntics, cosa que és completament lògic: les maduixes són un fort afrodisíac.

No tots els productes tenen molts fets interessants sobre si mateix. No obstant això, literalment acompanyen les maduixes, de vegades sorprenent per la seva inusualitat. Us presentem el més interessant d'ells.

• A Bèlgica, hi ha un museu de la maduixa, i no en un sol exemplar.
• Els jardiners de molts països estan intentant conrear baies grans que baten rècords. Un ciutadà nord-americà ho va aconseguir, cultivant una baia que pesava més de 200 g, però el seu gust volia deixar el millor: era agre i aquós. L'experiència japonesa va resultar més exitosa. Aquí es va poder fer créixer una fruita amb un diàmetre de més de 30 cm, una amplada de 12 i una longitud de 8 cm. El gust de la baia va resultar sucosa i agradable.

• Per a un mal de cap lleu, en comptes d'aspirina, podeu menjar unes maduixes fresques. Les substàncies que conformen la seva composició són similars en la seva acció a l'aspirina.
• Malgrat el gust dolç, el sucre en la composició de la baia és encara menor que en la llimona.
• Al segle XVIII va néixer una varietat de maduixes blanques, fruit de l'encreuament dels fruits vermells habituals i la pinya. Actualment també existeixen varietats similars, com ara 'Pinberry'. Les baies d'aquesta espècie tenen un color blanc i llavors vermelles, així com un ric sabor a pinya.
• El plat de maduixa més car es prepara a Nova Orleans en un dels restaurants. Costarà més d'un milió de dòlars, un preu tan alt s'explica pel següent: les maduixes es serveixen decorades amb nata i fulles de menta, i també amb un enorme anell de diamants. Una autèntica "delicadesa" per als amants del romanç i el luxe.
• A Itàlia, a la ciutat de Nemi, durant l'època de maduració de les maduixes, s'organitzen unes vacances en honor a ella. En aquest moment, comencen les festes als carrers, i les maduixes al xampany es converteixen en la delicia principal, que se serveix a tots els convidats de la festa.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.