Propietats i característiques de l'ús de l'oli de coco per fregir

L'oli de coco es produeix als països on creix aquesta meravellosa fruita seca: a l'Índia, Àsia i al continent africà. En la seva estructura, s'assembla a la crema, però si la temperatura del medi és superior als 25 graus, la massa densa es torna líquida.

L'oli es va fer popular després que els científics hi van descobrir moltes propietats útils i van descobrir que no desapareixen ni tan sols en el procés de fregir. Aquest producte s'obté per premsat en fred o digestió.

L'oli premsat en fred s'elabora amb copra (carn de coco seca) mitjançant una premsa, sense escalfar. La producció del producte acabat és petita i, per tant, es valora molt. Però si parlen dels beneficis de l'oli, vol dir premsat en fred. Té un ric sabor i olor de coco, així com un màxim de substàncies útils.

La polpa de coco es premsa mitjançant premsat en calent en una centrífuga, essencialment bullida. Algunes de les propietats útils es destrueixen sota la influència de l'alta temperatura. Però l'oli preparat d'aquesta manera és moltes vegades més gran, és més barat i més habitual. El gust, l'olor i l'aroma del coco s'expressen dèbilment en el producte. S'utilitza més sovint en cosmetologia.

Segons la tecnologia tailandesa, la polpa seca es fregeix, l'oli extret passa per filtres especials.Malauradament, quan s'utilitza aquest mètode, el producte perd totes les propietats útils, el gust i l'olor, és inútil utilitzar-lo en aliments o en cosmetologia.

L'oli produït pot ser refinat i sense refinar, tot depèn del grau de purificació.

L'oli es neteja mínimament i conserva totes les seves qualitats útils, així com el gust i l'olor del coco. Però no es recomana escalfar-lo per sobre dels 170 graus, això permetrà estalviar tot el valuós que hi ha. El producte premsat en fred sense refinar es considera el més útil per menjar.

Aquest oli es purifica tant com sigui possible, perd el seu sabor, olor i propietats útils. Però podeu fregir-hi, escalfant fins a 360 graus, és una alternativa a la margarina. Aquest producte s'utilitza en els casos en què cal fregir a foc alt o quan no volen matar l'olor d'un plat cuinat amb aroma de coco.

Les increïbles propietats de l'oli de coco s'han apreciat no només a la indústria alimentària, sinó també a la cosmetologia i la medicina. És un noranta-cinc per cent d'àcids grassos:

• poliinsaturats inclouen Omega 3 i Omega 6;
• els greixos monoinsaturats són àcids nerviosos, oleic, palmitoleic;
• els greixos saturats combinen àcids làuric, capric i esteàric.

Tots els àcids grassos que es troben en el coco són bo per al cos humà. Aquests elements el saturen d'energia, les hormones es sintetitzen amb la seva ajuda, la immunitat s'enforteix.Els àcids no grassos estimulen la formació de bilis i ajuden el fetge a netejar-se. En activar el metabolisme, els processos metabòlics, aquest producte ajuda a combatre l'excés de pes. Normalitzant els nivells de colesterol, l'àcid làuric té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, redueix la pressió arterial.

L'oli de coco es recomana per a persones amb diabetis, ja que té un efecte positiu sobre el sistema endocrí. La vitamina D i el calci tenen un efecte beneficiós sobre l'esmalt dental i el teixit ossi. L'oli de coco és un producte inestimable en cosmetologia. Es pren per via oral, fa màscares cosmètiques per a les arrugues, estimula el creixement del cabell, combat la cel·lulitis amb la seva ajuda.

A sobre no hi ha totes les propietats inherents a l'oli de coco. N'hi ha molts més, però, com qualsevol producte saludable, també hi ha contraindicacions: es tracta d'una intolerància individual i una reacció al·lèrgica als components del coco, així com un alt contingut calòric: 860 kcal per 100 g d'oli (140 kcal en una cullerada).

L'oli de coco té punt de fum alt:

• sense refinar - 150-170 graus;
• refinat - 360 graus.

Aquests indicadors existeixen a causa de la gran quantitat d'àcids grassos saturats. Intentem esbrinar què significa "punt de fum". El producte de coco es compon gairebé íntegrament d'àcids grassos saturats i gairebé repeteix la composició del greix animal. Només un petit percentatge té greixos poliinsaturats (Omega 3, 9), que a una temperatura de 110 graus comencen a descompondre's en cetones i aldehids, és a dir, passen de substàncies útils a isòmers tòxics (carcinògens).

El "punt de fum" és la línia de temperatura que inicia processos tòxics, mentre que el producte es torna negre i comença a fumar. Cada oli té el seu propi punt de fum. Un producte amb una major quantitat de greixos poliinsaturats té un temps de desintegració molt curt. Per aquest motiu, no es recomana fregir aliments en oli de cedre, llinosa i cànem sense refinar, en el procés d'escalfament comença a semblar-se a l'oli d'assecat.

Pel que fa a l'oli de coco, fins i tot l'oli no refinat es pot utilitzar per fregir els aliments a foc lent i és perfectament segur utilitzar oli refinat. Si cal fregir a foc fort, el millor és l'oli refinat premsat en fred. Té un punt de fum força elevat, i el suau premsat en fred li va permetre conservar les seves propietats beneficioses.

Després de llegir un gran nombre de ressenyes, podem concloure que l'oli és extremadament útil, però car, de manera que la gent poques vegades s'hi fregeix. Comprat amb finalitats cosmètiques, enfortiment del cabell. Després d'haver tastat el delicat sabor i l'olor original de les "illes del paradís", utilitzen el producte fresc amb cafè, farinetes, boletes. Qui va intentar fregir en oli, parlen de la seva economia, les creps són completament baixes en greix.

Les crítiques negatives es van deure al rebuig d'algunes persones a l'olor de coco., però, utilitzant l'oli com a producte útil, al cap d'un temps s'instal·la l'addicció i una actitud acceptable davant una aroma inusual. Llegint les ressenyes, entens que la gent utilitza oli de coco per a altres propòsits, és difícil trobar un producte més adequat per fregir. I per menjar amb amanides, és adequat l'oli amb un alt contingut d'àcids poliinsaturats.

Per saber com utilitzar l'oli de coco per fregir, mireu el següent vídeo.