Xarops per a còctels: tipus i secrets d'elecció

Avui dia, els xarops de còctels es troben no només a les cafeteries i restaurants, sinó també a l'ús domèstic. La gamma d'additius dolços al mercat és molt extensa.

Els xarops per a còctels contenen necessàriament sucre, que actua com a principal conservant. Això permet emmagatzemar-los sota determinades condicions durant un període força llarg: uns 2 mesos. El sucre és la base de qualsevol xarop, que no només li dóna un cert gust, sinó que també, en el cas dels còctels alcohòlics, afecta les conseqüències de beure alcohol etílic. Idealment, aquest hauria de ser un producte invertit, és a dir, dividit en fructosa i glucosa.

Els xarops d'alta qualitat, especialment els casolans, s'elaboren a partir d'ingredients naturals: sucs i extractes de fruites, baies i herbes. Per descomptat, el líquid sovint conté additius que creen un cert gust i aroma, si és possible, haurien de ser completament naturals.

És millor emmagatzemar xarop casolà o comprar-lo ja fet en recipients amb un volum de 0,3 a 0,5 litres. L'elecció dels pots compactes en favor de les ampolles de litre permet emmagatzemar més temps un producte de baix consum. Cal col·locar l'almívar en un lloc fosc on no caigui la llum solar directa, en una ampolla ben tancada.

Hi ha moltes varietats de xarops dolços. El sucre es considera l'opció més utilitzada, gairebé un clàssic. El principal avantatge del xarop de sucre és la capacitat d'afegir dolçor a la beguda, però sense modificar-ne les característiques gustatives. Es diu l'edulcorant "Granadina", té un gust àcid, però dolç i un color brillant, gairebé escarlata. Conté suc de magrana i algunes varietats de baies, com ara gerds, cireres i groselles negres.

Clàssic "Curaçao blau" destaca pel seu to blau o blau brillant. Té el gust picant del licor del mateix nom, però no conté alcohol. Per cert, el color de l'almívar pot diferir del tradicional i ser groc, vermell, verd o fins i tot taronja. El producte es prepara a base d'una infusió d'herbes amb l'addició de ratlladura de cítrics, que crea l'amargor i l'aroma meravellosos necessaris.

Xarop "Amaretto" pintat amb el color del sucre cremat i té un agradable gust de vainilla-ametlla. A més d'utilitzar-se en batuts, és una gran addició al cafè, la xocolata calenta i fins i tot la llet. En general, hi ha una gran varietat de xarops, però el millor d'ells, és clar, són els fets amb ingredients naturals.

Els principals productors de xarops de còctels inclouen marca Monin, amb un ventall molt ampli. La base de la composició del producte és el sucre i els sucs concentrats, i es creen gustos inusuals amb extractes d'origen vegetal.Pot ser no només fruites i baies, sinó herbes i fins i tot flors. La tonalitat de l'almívar es determina en funció dels colors alimentaris implicats, de nou, opcions d'origen natural.

xarops de marca Spoom pertanyen a productes de classe premium, que es creen d'acord amb els estàndards mundials. Un gran nombre de gustos diversos, combinats amb gustos brillants i una densitat adequada, expliquen la popularitat d'aquesta marca fins i tot entre un públic especialment exigent. El francès Marca Rioba, els productes del qual inclouen xarop de sucre invertit i sucs de fruites concentrats.

És molt possible preparar una sèrie de xarops de còctels pel vostre compte a casa. La varietat més popular és xarop de sucre, que només requereix 100 grams de sucre granulat i 100 mil·lilitres d'aigua embotellada. En una cassola petita de paret gruixuda, el líquid es porta a ebullició, després s'hi aboca sucre. El foc s'ha de reduir al mínim possible i la substància mateixa s'ha d'agitar contínuament. Els moviments continuen fins que els grans dolços queden completament dissolts.

A continuació, aquesta substància s'ha de bullir durant 15 minuts, eliminant periòdicament l'escuma resultant. Tan bon punt deixi d'aparèixer, podem suposar que l'almívar està llest per al seu ús. La substància dolça s'ha de refredar de manera natural i després passar per un filtre de cafè de paper. Després d'abocar el producte en un recipient de vidre, s'ha de guardar a la nevera.

El xarop blau sempre es converteix en el "punt culminant" de qualsevol còctel. Per preparar-lo cal 30 grams de pell de taronja seca i 30 grams de pell d'aranja seca, 5 grams de nou moscada, 1 clau, 100 grams de sucre granulat, 5 grams de canyella mòlta, 500 mil·lilitres d'aigua filtrada i 1 gram de colorant alimentari blau. En una cassola, l'aigua es porta a ebullició, després de la qual cosa es minimitza el foc i s'afegeix la ratlladura de cítrics al líquid que bull. Les espècies s'envien immediatament allà: nou moscada, canyella i clau. Els components s'hauran de bullir durant 10 a 15 minuts i després abocar sucre a la barreja.

El xarop està bullit fins que el sucre estigui completament dissolt i aturar la formació d'escuma blanca a la superfície. Després d'apagar el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu que l'almívar es refredi de manera natural. A continuació, la barreja de sucre es filtra amb un drap de gasa doblegat diverses vegades. S'hi aboca el colorant i s'agita la substància fins que quedi suau. Emmagatzemeu el producte en un recipient sec i ben tancat col·locat a la nevera.

xarop de menta apte per preparar una varietat de còctels, postres i begudes de cafè. Dels productes en aquest cas, necessitareu 50 grams de fulles de menta seques, 600 grams de sucre granulat, 500 grams d'aigua pura i 10 grams de sucre vainillat. El xarop es prepara de la mateixa manera: l'aigua es porta a ebullició en una cassola amb parets gruixudes, després s'utilitza per abocar menta seca. El recipient es tapa amb una tapa perquè el brou s'infusioni durant gairebé una hora. Durant l'interval anterior, s'aboca sucre a l'aigua de menta i tot es bull a foc lent durant uns 10 minuts.

Durant el procediment, apareixerà una escuma blanca, que s'ha d'eliminar immediatament. El xarop acabat es refreda de forma natural i es guarda a la nevera.

A casa, és bastant fàcil de preparar i fragant. xarop de taronja. A més de tres cítrics, seran útils per cuinar 150 grams de sucre granulat, 50 grams d'aigua pura i 5 grams d'àcid cítric. Després de rentar les taronges, cal separar 5-10 grams de ratlladura amb un ratllador petit, i utilitzar la pròpia polpa per obtenir suc.

Si això és necessari, es pot passar líquid addicional a través d'una gasa multicapa. Com a resultat, n'hi hauria d'haver aproximadament 250 mil·lilitres de suc. En una cassola, es prepara caramel amb sucre granulat i aigua neta. La substància es remena fins que adquireixi un bonic to de caramel. A continuació, s'hi afegeix suc de taronja i àcid cítric, després del qual el líquid es porta a ebullició. Després d'haver reduït el foc de nou i remenant constantment, cal bullir l'almívar fins que el sucre i els grans àcids estiguin completament dissolts. Després d'afegir la ratlladura a la cassola, cal bullir la substància durant 15 minuts més fins que s'assoleixi la densitat requerida.

Per descomptat, en primer lloc, a l'hora de triar un xarop, hauríeu de centrar-vos en les preferències de gust, ja que el nombre de variacions possibles és bastant extens. A més, si trieu una mostra que conté només ingredients naturals, podeu garantir l'absència de danys per al cos. Els xarops sintètics són menys cars i tenen una brillantor antinatural.

A més, heu de mirar de prop la intensitat del color i la densitat de la substància. Com més gran sigui la viscositat, que ve determinada per la quantitat de sucre, més gran serà la capacitat de crear còctels complexos de diversos components que requereixen substàncies denses. Els xarops líquids només es recomana utilitzar-los en una coctelera. La quantitat de sucre generalment afectarà el consum de xarop, ja que menys edulcorant comporta més volum necessari per crear el sabor desitjat.

La intensitat del color afecta el color del futur còctel. A més, no tots els xarops són adequats per crear begudes amb llet, ja que la combinació de components condueix al quallat de la base de llet.

Al següent vídeo trobareu una visió general dels xarops per a cafè i còctels TM "Topping".