Com fer compota amb albercocs?

Els albercocs (també anomenats prunes grogues) són fruites saboroses i saludables que contenen vitamines tan importants com C, B1 i B2, així com una sèrie d'altres substàncies necessàries per al cos, com ara potassi, ferro i cobalt. A més, la beguda té un gust agradable i interessant. La compota d'albercoc per a l'hivern i per al proper dinar serà una gran alternativa a les begudes de la botiga.

Hi ha moltes maneres de fer compota d'albercocs per a cada dia o per a l'emmagatzematge. La diferència entre el procés d'elaboració de begudes "a curt termini" i "a llarg termini" és la necessitat d'accions relacionades amb la conservació de la compota destinada a l'hivern. Per preparar i beure una beguda d'albercoc tan aviat com es refredi, no calen trucs addicionals.. Cassola prou espaiosa, albercocs, sucre i altres additius que emfatitzen el gust de l'ingredient principal.

Per a una beguda d'emmagatzematge a llarg termini, haureu de preparar un recipient convenient. Es tracta de pots de 3-5 litres que cal esterilitzar abans d'utilitzar-los. Si això no es fa, tota la feina es desaprofitarà, la beguda es farà malbé. Per començar, els pots es renten a fons amb aigua tèbia. Per aconseguir realment la neteja, es freguen amb refresc, mostassa en pols, gel per rentar plats. Després d'això, el contenidor necessita esbandiu béperquè no hi quedin restes de detergent.

El següent pas és l'esterilització. Els contenidors d'emmagatzematge es tracten amb vapor i després es mantenen al forn a una temperatura de +60 graus. Les tapes solen bullir. Després de cuinar la compota i col·locar-la en pots, s'enrotllen amb una màquina especial i es comprova si hi ha fuites girant el recipient cap al costat. Si no surt líquid per sota de la tapa, tot està en ordre. Algunes mestresses de casa, abans d'enrotllar les llaunes, esterilitzen addicionalment la beguda mateixa col·locant el recipient ple d'ella en una gran tina d'aigua calenta. Refredar el recipient tancat amb compota cap per avall sota una manta.

Els albercocs madurs i resistents sense rastres de podridura ni danys són adequats per a la compota. Si els fruits estan massa madurs i han perdut la seva densitat, perdran la seva forma durant el procés de cocció. Sembla poc apetitós. Si prens verd, la beguda es tornarà amarga. A més, cal tenir en compte que la pell vellutada de la fruita requereix un rentat més a fons que els costats llisos de, per exemple, les pomes. Si no es renta correctament, la compota a llarg termini es deteriorarà.

La beguda d'albercoc s'elabora de diferents maneres:

• de fruites senceres;
• de dividit en parts;
• amb ossos;
• sense ells;
• amb fruita bullint;
• remenant-los amb aigua bullint.

Qualsevol dels mètodes permet estalviar les vitamines i minerals que es troben a les fruites fresques. Molt sovint, els ossos es deixen en albercocs si volen beure compota en els propers dies. Quan es prepara una beguda per a l'emmagatzematge a llarg termini, els ossos poden donar un amargor no desitjat o fer que els pots amb espais en blanc es "esquincin".

La compota d'albercoc, fins i tot per a cada dia, fins i tot en conserva, és bona per si mateixa.L'ús de diversos additius fa que el seu gust sigui encara més brillant, i fins i tot el gourmet més exigent gaudeix de la beguda. Una bona combinació d'aquestes fruites en compota:

• amb pomes o ranetki;
• préssecs;
• peres;
• cítrics;
• raïm;
• cirera;
• grosella;
• pruna.

Es donarà un to de gust addicional:

• menta;
• clavell;
• canyella;
• fruits secs.

Per preparar una deliciosa compota, n'hi ha prou amb tenir albercocs a mà. Com més ric vulguis fer una beguda, més fruita podràs prendre. Sucre - al gust, com altres fruites i baies. Per exemple, si poseu una cirera en una cassola, donarà un to agre a la compota, una pruna afegirà astringència, amb groselles negres la beguda adquirirà un bell color i riquesa de gust, i amb pomes - una olor brillant.

Les receptes "d'hivern" per a la compota d'albercoc són molt diverses. Per fer una beguda només dels albercocs sense esterilització, per litre d'aigua cal prendre:

• albercocs, tallats per la meitat;
• mig got de sucre.

Rentar bé les fruites i deixar-les assecar, tallar-les per la meitat i treure les llavors. Col·loqueu els albercocs en pots esterilitzats. Afegiu sucre granulat. Aboqui aigua bullint per sobre. No cal precipitar-se en aquest assumpte. L'aigua s'afegeix lentament perquè el recipient de vidre s'escalfi gradualment i no esclati. Després d'això, podeu tancar bé la tapa amb una màquina de cosir.

La compota esterilitzada es prepara de manera diferent. A partir d'un pot de litre, prengui:

• prunes grogues fresques;
• mig got de sorra dolça;
• una mica d'àcid cítric;
• aigua.

Cal preparar els albercocs rentant-los, dividint-los per la meitat i traient-los la part central dura. Dividir en pots al vapor. Aboqueu-hi aigua bullint i cobriu-ho amb tapes (esterilitzada). Així que deixeu reposar 10 minuts, ara escorreu l'aigua en una cassola i hi afegiu-hi sucre granulat. Remeneu i espereu que el líquid bulli. Afegiu una mica d'àcid cítric al xarop. Bullir fins que el sucre estigui completament dissolt en aigua.

Aboqueu immediatament el contingut de la paella en pots amb albercocs, tapeu amb tapes i poseu el recipient ple en un recipient de mida impressionant (posar una tovallola al fons abans). Aboqueu aigua en una tina i poseu-ho amb pots sobre un fogó calent. Quan bulli, mantingueu al foc durant 10 minuts perquè la compota quedi esterilitzada. Després d'això, gireu els pots i deixeu-los refredar lentament sota les cobertes.

Festiu és el gust de la compota d'albercoc amb l'addició de taronges. Per a 5 litres de compota prengui:

• quilogram d'albercocs;
• 500 grams de taronges;
• quilogram de sucre;
• llimona.

Rentar bé els albercocs (podeu utilitzar un raspall de fruites). Tallar per la meitat i treure els ossos. Les taronges desfer-se de la "roba", separen els ossos. Esprémer el suc dels cítrics i colar. Col·loqueu una olla amb aigua al foc calent. Afegiu sucre granulat al líquid escalfat, remeneu. Quan bulli, deixeu-ho coure 5 minuts més.Afegiu suc de taronja i llimona (al gust) al líquid resultant. Aboqueu xarop sobre els albercocs posats en pots, enrotlleu i deixeu refredar.

Els amants dels dolços apreciaran la compota d'albercoc si comenceu l'almívar amb mel. Aquells que no aprecien la dolçor empalagosa poden diluir la beguda amb aigua quan la beuen. Per preparar la compota, cal tenir a mà:

• 3 quilos d'albercocs;
• 3 quarts de quilogram de mel fresca.

Renteu i talleu els albercocs per la meitat, traieu els pinyols. Col·loqueu la fruita amb força en pots esterilitzats. Feu xarop amb aigua i mel. Abocar en pots plens. A continuació, esterilitzar el recipient amb compota en una cassola gran amb aigua a foc lent durant 10 minuts, enrotllar. Invertit, espereu que es refredi sota les cobertes.

El gust de l'estiu en ple hivern tornarà la compota de pera i albercoc. Per preparar-lo necessitareu:

• albercocs frescos - uns 300 grams;
• un parell de peres grans;
• mig got de sucre;
• menta al gust (branquet).

Esbandiu bé els albercocs, talleu-los en diversos trossos d'aproximadament la mateixa mida i descarteu les llavors. Submergeix les fruites preparades a la paella. Rentar les peres. Traieu les llavors amb particions. Talleu les peres a trossos de la mateixa mida i envieu-les als albercocs. Aboqueu sucre i hi poseu menta. Opcionalment, podeu complementar la composició amb suc de llimona o taronja.

Aboqueu aigua calenta per sobre. Enceneu el cremador i espereu que bulli la compota. Canvia a foc lent. Coure durant 15 minuts perquè els trossos de fruita no es trenquin. Traieu la branca de menta (si no es fa, la compota es tornarà amarga i fermentarà durant l'emmagatzematge). Aboqueu el contingut de la paella en un recipient de vidre esterilitzat i tapem amb una tapa tractada amb aigua bullint. Gireu el pot cap per avall i deixeu-lo refredar sota un abric o manta de pell vell.

La compota d'albercoc no s'ha d'emmagatzemar immediatament després que s'hagi refredat. Durant les properes 2 setmanes, es "mostrarà". Si es torna ennuvolat o la tapa s'infla, el pot "explota". Per tant, l'hauràs de tornar a esterilitzar i enrotllar-lo de nou. Heu d'emmagatzemar la compota en conserva en un lloc fosc i fred: en un rebost o un celler. Si els albercocs tenen picat, la vida útil de la beguda no és superior a un any. Les compotes amb fruits sense pinyol s'emmagatzemen fins a 3 anys.

Com cuinar una deliciosa compota d'albercoc per a l'hivern, mireu el següent vídeo.