Receptes de compota de viburnum

Les propietats medicinals del viburnum es coneixen des de l'antiguitat. S'esmenta en els registres de curanderos que es remunten al segle XVI. No només són útils les baies, sinó també l'escorça, les fulles i les arrels d'aquest bell arbust noble. Kalina ha trobat la seva aplicació no només en la medicina popular a base d'herbes, sinó que també és reconeguda per la medicina oficial. Aquesta planta és molt valorada en cosmetologia.

La quantitat de nutrients que contenen les baies de viburnum és realment enorme. Les vitamines A i C, tanins, pectines, fitoncides, ferro, magnesi, coure, àcids fòrmics i valeric en són només una petita part. A causa d'una composició tan única, que, amb una preparació adequada, es pot conservar gairebé completament, la compota d'aquesta baia és útil per a gairebé tothom i es pot anomenar amb raó un rebost de salut d'hivern.

La compota de viburnum és un excel·lent tònic general. Amb un ús constant, i en petites quantitats, augmenta eficaçment la immunitat i ajuda al cos a combatre virus i infeccions. Les begudes d'aquestes baies són especialment rellevants a l'hivern i principis de primavera, durant els brots de refredats i beriberi. En l'etapa inicial d'un refredat, una beguda amb mel pot suprimir completament la malaltia.

La compota, el suc o la beguda de fruita de viburnum reduiran suaument la temperatura i alleujaran altres símptomes de la malaltia. Les propietats antiinflamatòries ajudaran amb el mal de coll.Les begudes de viburnum són efectives per a la tos seca i humida. Kalina és un antioxidant natural actiu que pot eliminar les toxines del cos que s'han acumulat fins i tot durant molt de temps. A causa de l'efecte diürètic, les begudes de viburnum ajuden a netejar el cos de substàncies nocives i eliminar l'excés de líquid, per la qual cosa són recomanades pels nutricionistes en les etapes inicials de les dietes terapèutiques i de neteja.

Kalina té un potent efecte anti-envelliment, millora significativament l'estat de la pell, el cabell, les ungles, que és especialment apreciat pels cosmetòlegs. La compota i altres preparats a partir de viburnum poden accelerar el tractament de malalties com la tuberculosi i l'hepatitis.

Però amb l'augment de la coagulació de la sang, el viburnum s'ha d'utilitzar amb precaució, ja que hi ha un alt risc de coàguls de sang. El viburnum té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema nerviós. Ajudarà a restaurar la tranquil·litat, fer front a les neurosis, manifestacions d'histèria, insomni. Però al mateix temps, la compota de viburnum té un efecte tònic pronunciat i és un reforç d'energia natural. Aquesta propietat s'ha de tenir en compte amb la pressió arterial alta. Les begudes de viburnum poden agreujar la situació. Per evitar-ho, es recomana substituir el sucre per mel. La pressió arterial baixa, per contra, es normalitza sense medicació.

No es recomana utilitzar viburnum durant l'embaràs. L'efecte tònic i l'augment del contingut de fitohormones femenines poden fins i tot conduir a l'amenaça de la seva interrupció prematura.Les contraindicacions per a l'ús de la compota de viburn són també gota, urolitiasi, malalties gastrointestinals en fase aguda. Els plats de viburnum pràcticament no causen reaccions al·lèrgiques, per tant, es permet incloure'ls fins i tot al menú dels nens després de sis mesos, que és especialment valuós en el tractament dels refredats i permet limitar l'ús de medicaments.

Les baies fresques de viburnum tenen un gust molt peculiar, de manera que s'utilitzen més sovint en diverses preparacions. Però fins i tot en aquesta forma, els fruits d'aquesta planta s'han d'abordar principalment com a remei. La compota de viburnum no és una delícia culinària ni un mitjà per apagar la set. En la seva fabricació, s'han d'observar determinades regles per tal de preservar al màxim les propietats curatives, per no destruir-les durant el procés de conservació.. La beguda no s'ha de consumir en grans quantitats, és molt més important fer-la amb regularitat.

El més racional és preparar la compota de viburnum en recipients petits, seguint acuradament la tecnologia. En el procés de consum, després es pot afegir a les begudes d'altres fruites. Com que no es recomana categòricament sotmetre la compota d'aquesta baia a una esterilització excessiva, és important preparar adequadament els plats per a la conservació: pots i tapes. Renteu bé els pots petits (0,5-1 l) i les tapes de llauna de bona qualitat (per evitar l'oxidació) amb bicarbonat de sodi o mostassa. Esterilitzar tots els utensilis. Hi ha moltes maneres d'esterilitzar (en un bany maria, al forn, al microones) - qualsevol és apte, és més important abordar el procés amb la màxima cura possible.

El procés de preparació de baies també té les seves pròpies característiques. Podeu fer-ho de tres maneres:

• l'opció més ideal - Traieu les fruites ja congelades de l'arbust, en aquest cas el seu gust millora i la composició química canvia una mica, les baies s'han d'alliberar de branques, mantenint la seva integritat tant com sigui possible, rentades i assecades lleugerament amb una tovallola;
• enviar baies rentades i seques durant un temps al congelador;
• una manera més ràpida però també més agressiva: aboqueu sobre les baies seleccionades amb aigua bullinti tot seguit amb aigua freda.

Per preparar la compota de viburnum segons la recepta clàssica, necessitareu:

• quilogram de baies preparades;
• mig quilo de sucre, i preferiblement mel;
• un litre d'aigua neta (filtrada o decantada).

Ompliu pots de petit volum amb fruites preparades a la meitat aproximadament (la concentració de compota es pot canviar variant el nombre de baies). Bulliu l'almívar d'aigua amb sucre granulat o mel, aboqueu-los sobre les fruites i arrolleu-los immediatament. Aquest mètode us permetrà estalviar un màxim de vitamines, però reduirà la vida útil. Si és possible emmagatzemar aquests espais en blanc en un celler o una nevera, és difícil pensar en res millor que aquest mètode.

Si voleu emmagatzemar la compota a temperatura ambient, és millor utilitzar el següent mètode:

• aboqueu els recipients preparats amb baies amb aigua bullint, cobreixi amb tapes i deixeu-ho durant 15-20 minuts;
• Escórrer l'aigua, afegir la quantitat necessària de sucre o mel i portar a ebullició;
• aboqueu xarop bullint en pots amb fruites i enrotlleu immediatament.

El segon mètode és adequat per collir compota amb altres fruites: pomes tallades a rodanxes, espines, taronges pelades. S'obtenen combinacions interessants i útils amb l'addició d'herbes aromàtiques: menta, bàlsam de llimona.Gireu els pots enrotllats de qualsevol de les maneres proposades, tapeu-los calent i deixeu-los refredar completament.

Kalina és una espècie de baia. En la seva forma fresca, és poc apte per al consum, però no cal. Com a mitjà de prevenció, és important utilitzar-lo en petites quantitats, però amb regularitat. Com a remei, es torna a utilitzar estrictament dosificada.

En ambdós casos, és important conservar al màxim les substàncies beneficioses que hi conté. Per això és ideal preparar-lo per a l'hivern en forma congelada. Es recomana fer compotes i altres preparacions només si quan no és possible mantenir la baia congelada en la quantitat requerida.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.