Com cuinar la compota de prunes per a l'hivern?

La compota de prunes és una delícia no només saborosa, sinó també saludable. Encara que sempre pots trobar aquesta beguda als prestatges de les grans superfícies, és molt més saludable i econòmic preparar-la tu mateix.

Per preparar una deliciosa compota per a l'hivern, cal centrar-se en la dolçor de la varietat en si. Per exemple, les prunes molt madures i ensucrades es poden bullir sense afegir-hi gens de sucre, però en la majoria dels casos encara serà necessari. Per diversificar la beguda de pruna, les fruites es poden combinar amb altres fruites o el xarop es pot condimentar amb canyella, vainilla, clau, gingebre. Els additius depenen de les preferències de gust personals. Es recomana tancar els espais en blanc amb tapes envernissades, ja que la fruita en si té un alt contingut àcid. Les condicions d'emmagatzematge de la compota acabada són sempre les mateixes: s'ha de refredar a temperatura ambient i, a continuació, "desplaçar-se" cap a on sigui fosc i fresc.

Alguns xefs recomanen abans de cuinar blanquejar la pruna pel fet que la seva pell densa dificulta els processos en curs. Cal fer-ho d'aquesta manera: diluir una culleradeta de refresc en 1 litre d'aigua, després escalfar la solució gairebé fins a bullir i submergir-hi les prunes durant uns 5 minuts.Per evitar la deformació dels fruits, n'hi haurà prou amb perfora'ls amb un escuradents o un altre objecte prim i afilat.

Per a la preparació de la compota de prunes, és millor utilitzar aquelles fruites que s'alliberen fàcilment de la pedra. Per exemple, podria ser "Hongria", "Anguila italiana", "Renklod". Molt saborós pruna groga de jardí, que es distingeix no només pel seu color original, sinó també per fruites netes, sucoses i de mida mitjana. Per a la preparació de la compota "assortida" també són útils la pruna vermella casolana i el blau clàssic. Gust i beguda interessants de thornsliv (gir creuat i pruna).

Els fruits utilitzats han de tenir integritat i, a més, no estar tocats per insectes, malalties o factors mecànics. A més, la maduresa de la fruita també és important: han d'estar madures, però encara no s'estan desfent. Els exemplars massa grans es tallen millor en diverses parts.

Com a preparació per a les prunes, normalment només cal netejar-les de les tiges, fulles, branques i altres parts no comestibles. A continuació, les fruites es renten amb alta qualitat. Si deixar o treure l'os depèn de la recepta específica. També cal recordar que la compota sense pinyol no és tan segura com la compota amb pinyol. Si no feu servir el producte amb llavors fins a la primavera, els nuclèols començaran a produir substàncies nocives i això amenaça amb conseqüències desagradables per a la salut. L'aigua per a la compota és millor agafar-la filtrada i purificada de les impureses.

Per rodar la compota per a l'hivern sense esterilització, n'hi ha prou amb un doble farcit, és a dir, quan el desguàs es processa dues vegades amb aigua bullint. Aquest mètode és adequat tant per a envasos de litres com per a envasos de tres litres. A les receptes es descriurà un ús més detallat del doble farcit.

Hi ha una gran quantitat de receptes per fer compota de prunes per a l'hivern, però totes són bastant senzilles tant per a principiants en cuina com per a mestresses de casa experimentades.

A partir de fruites sense pinyol s'obté una beguda molt saborosa. Per omplir un pot de tres litres necessitareu 1 kg de fruites elàstiques i fortes, 300 g de sucre i 2 litres d'aigua. El pot es renta amb aigua calenta amb mostassa o refresc, i després s'esterilitza. Els fruits preparats es tallen per la meitat i es lliuren de llavors. Després d'haver posat les prunes en un recipient de manera que quedi la meitat sense omplir, s'han d'espolvorar immediatament amb sucre. L'aigua acabada de bullir omple el recipient fins a la part superior. El pot es tapa amb una tapa, però no es torça, sinó que es deixa així durant mitja hora.

A la següent etapa, s'aboca el xarop de pruna en una cassola d'un volum adequat, es porta a ebullició i s'aboca de nou al pot. La peça de treball es retorça, es gira sobre la tapa i s'embolica en una manta fins que es refredi completament. A continuació, es pot treure a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Compota de peres amb prunes - aquesta és una vitamina deliciosa, no només agradable pel seu sabor original, sinó que també té un efecte beneficiós per a la salut. Per a un pot de tres litres necessitareu 1 kg de peres dures, 400 g de prunes, 200 g de sucre i 1 litre d'aigua filtrada. Les prunes preparades s'alliberen de pinyols i, en aquest moment, el xarop es prepara amb aigua i sucre.A més, totes les peres es divideixen en dues meitats i es netegen des del mig amb pedres.

Durant uns 5 minuts, aquesta fruita s'haurà de bullir en xarop de sucre. Els recipients s'omplen de prunes i peres, després s'omplen amb xarop encara calent i s'esterileixen durant un quart d'hora.

La compota de pruna i poma es considera una preparació bastant tradicional per a l'hivern. Per fer una llauna de beguda de tres litres, necessitareu 2 pomes, unes 20 prunes i 300 g de sucre. Les fruites processades es col·loquen en un pot, les prunes s'han de perforar amb un escuradents i les pomes s'han de tallar a rodanxes amb l'eliminació dels centres. Les fruites s'aboquen amb aigua bullint fins a la part superior, es cobreixen amb una tapa i es deixen durant uns 20 minuts. A continuació, s'aboca la infusió de fruita en una cassola, es porta a ebullició, es combina amb sucre i es reutilitza per omplir els recipients. Els espais en blanc s'enrotllen immediatament.

La recepta de compota més senzilla és adequada per a cosir en pots de 3 litres i no trigarà gaire temps. Es basa en doble farciment. Dels ingredients per a la compota, necessitareu 1 kg de fruita, 300 g de sucre granulat i 2 litres d'aigua. És millor prendre fruites que siguin fortes, però no massa madures, ja que aquestes últimes són propenses a cuinar-se en excés. És clar que els ossos d'aquesta recepta no s'eliminen, però la pell de la fruita es perfora en diversos llocs amb una agulla o un escuradents. Aquesta acció evitarà que la fruita esclati a causa de l'exposició a l'aigua bullint, així com garantirà un millor retorn del suc de fruita.

L'aigua pura es posa al foc. Mentre bull, cal determinar la quantitat de sucre. Per regla general, si les fruites són dures, n'hi ha prou de 200 a 250 g de sucre granulat, i si donen acidesa, la seva quantitat augmenta.Les prunes es col·loquen en un pot ja esterilitzat de manera que ocupen aproximadament la meitat del volum total. A continuació, el recipient s'aboca amb cura amb aigua bullint, però perquè no caigui a les parets.

La peça es cobreix amb una tapa esterilitzada i es deixa sola durant aproximadament un quart d'hora. A la següent etapa, tot el líquid s'escorre a la paella i les fruites romanen al seu lloc. Per comoditat, es recomana utilitzar una tapa de capron especial equipada amb forats o un colador normal. S'afegeix sucre al líquid de pruna, després s'envia la solució a l'estufa i es porta a ebullició. Tan bon punt apareguin bombolles grans, s'ha d'apagar el foc i s'ha d'abocar la infusió dolça en un pot.

La compota es cobreix amb una tapa i s'enrotlla. El pot s'ha de capgirar, comprovar si hi ha fuites i embolicar-lo amb un drap calent. Un dia després, la compota concentrada es pot treure per a l'emmagatzematge permanent en un lloc fosc amb una temperatura baixa, per exemple, un celler o un balcó.

Si afegiu una varietat d'espècies a una pruna normal, sortirà un sabor extremadament picant i memorable. Per exemple, Per implementar aquesta recepta, necessitareu 300 g de prunes (o 10 fruites), de 100 a 150 g de sucre granulat, una mica d'àcid cítric i una branca de canyella.. La cuina comença amb el fet que les prunes rentades i perforades es col·loquen al fons del pot preparat. Immediatament s'espolvoren de sucre, àcid cítric i s'hi posa una branca de canyella. L'aigua es porta a ebullició i s'utilitza per omplir el pot fins a la meitat.

Els espais en blanc es cobreixen amb una tapa i es deixen sols durant 15-20 minuts fins que el sucre es dissol completament. En la següent etapa, la branca de canyella es pot treure i llençar, ja que ha completat la seva tasca.S'afegeix aigua bullint al coll, el banc s'enrotlla. Es pot emmagatzemar la compota preparada.

Tot i la combinació inusual de prunes i raïms, resulta bastant saborós. Per omplir un pot tradicional de tres litres, necessitareu 200 g de pruna, 200 g de raïm, 250 g de sucre i 2,5 litres d'aigua. Les fruites es renten amb alta qualitat, es posen en un pot i s'omplen gradualment amb aigua acabada de bullir. Després d'haver cobert el recipient amb una tapa estèril, cal esperar 15-20 minuts. A continuació, s'escorre el líquid en una cassola a part, es barreja amb sucre i es porta a ebullició. Tan bon punt s'hagi dispersat tot el sucre i la superfície estigui coberta de bombolles, la infusió de sucre s'ha de tornar a abocar al pot i enrotllar-la immediatament amb una tapa.

La combinació de prunes i albercocs dóna un gust suau i harmoniós. Per preparar 3 litres de beguda, necessitareu 200 g de fruites de pruna, el mateix nombre d'albercocs i 250 g de sucre granulat. Les fruites rentades es divideixen en meitats i es denoxen. Tot es posa en un pot i s'aboca lentament amb aigua bullint per evitar danys al recipient. A continuació, el recipient es cobreix amb una tapa de vidre i el seu contingut s'assenta durant uns 20 minuts.

A continuació, s'aboca el líquid en una cassola i es porta a ebullició juntament amb el sucre. L'almívar s'aboca de nou al recipient, que immediatament s'enrotlla.

Amb cítrics s'obté una compota molt inusual. Per preparar 3 litres de compota, necessiteu 20 prunes, 2-3 tasses de taronja i 1 tassa de sucre. Les prunes preparades es col·loquen en un pot esterilitzat.S'hi envien anelles de taronja juntament amb la pell. Es porta a ebullició un litre i mig d'aigua, es barreja amb sucre i s'utilitza per omplir els pots fins a dalt. La compota s'enrotlla immediatament.

Al següent vídeo trobareu una recepta de compota de prunes molt senzilla.