Com cuinar la compota?

Si coneixeu determinades regles, proveu-vos dels ingredients adequats, aleshores podreu mimar els vostres éssers estimats amb una beguda deliciosa, natural i saludable durant tot l'any. Es cuina durant poc temps, trigarà de 3 a 30 minuts, la composició de la compota pot ser diferent, però la tecnologia per a la seva preparació és la mateixa.

Preparant-vos per cuinar la compota, heu de triar els plats adequats. Si parlem de volum, tot és senzill: si cuineu per a una gran empresa, necessitareu una olla gran, si per a 1-2 persones o amb l'expectativa que hi haurà una porció fresca per a cada dia, podeu agafar estris més petits.

Els plats amb broc tenen la forma adequada, de manera que serà més fàcil abocar la beguda, i si també hi ha una malla, és ideal per fer compota. Tenint en compte el material, es recomana cuinar la compota en plats esmaltats, també és possible emmagatzemar una beguda a la nevera durant diversos dies, cosa que no es pot fer en alumini. Amb una interacció prolongada amb les fruites, l'alumini patirà un procés d'oxidació.

La compota es prepara tant a partir de baies fresques, fruites, verdures, com de congelades; saborós i saludable s'obté de fruits secs. El procés de cocció variarà segons els ingredients, però hi ha normes generals.

• Primer cal abocar aigua a la cassola i posar-la al foc. Fruites, baies s'adormen en aigua bullint.
• Per preparar 3 litres de compota, necessitareu 2,5 litres de líquid, 0,5 quilograms de fruites, almenys 100 g de sucre (ajustable al gust).
• No es recomana el sucre per adormir-se immediatament, ja que els ingredients poden absorbir la dolçor principal i la beguda es mantindrà àcida. Podeu endolcir la compota al final de la cocció fent xarop. Una altra manera és dissoldre el sucre granulat directament a la cassola després de retirar-lo del foc. En lloc de sucre, podeu utilitzar el seu substitut, així com mel, fructosa i un altre edulcorant.
• El gust de les baies i les fruites a la compota es revelarà millor i deixaran la seva dolçor a la beguda, si primer afegiu una mica de sal a l'aigua bullint i després aboqueu les fruites a la cassola.
• La compota es saturarà més si la fruita es cuina amb ossos. Per obtenir un color més brillant, afegiu unes gotes de suc de llimona.
• Les fruites i baies congelades no es descongelen. Després de treure'ls del congelador, al cap de 10 minuts ja les podeu utilitzar. El temps de cocció en aquest cas augmenta en 5 minuts.
• La compota no ha de bullir molt, es bull a foc lent, portant a un estat de bombolleig lleuger.

L'afirmació que la compota es cuina exactament durant 15 minuts no és certa. El temps d'ebullició depèn dels ingredients. N'hi ha prou amb una baia i tres minuts per quedar-se a l'estufa, de manera que després de bullir, després d'insistir, donar tota l'aroma i el gust a la beguda, altres fruites - 30-40 minuts.

Aquests últims inclouen pomes i peres, i aquí tot depèn de la varietat i del grau de maduració. Cada component té el seu propi temps de cocció específic, però, per regla general, no es recomana deixar els plats amb compota al foc durant més de mitja hora. Podeu cuinar-lo durant molt de temps, només que no es farà més ric a partir d'això, sinó que només perdrà les seves propietats beneficioses i el seu sabor.

Els albercocs, les prunes i els préssecs es bullen durant 15-20 minuts, els fruits secs - 10-15 minuts, els cítrics són suficients durant 10 minuts per aromatitzar la beguda amb el seu suc. La compota de fruites bullides ràpidament es bull durant 5 a 7 minuts. Podeu determinar la preparació de la beguda per la suavitat de la fruita.

Les fruites es renten amb aigua tèbia abans de cuinar, incloses les congelades. Si voleu preparar una beguda concentrada, és millor posar la base immediatament en una cassola i abocar-hi aigua freda. En aquest cas, és millor utilitzar una proporció de 2: 1 en la relació aigua-fruita, és a dir, prendre 2 parts del líquid i 1 part de la fruita. Aquí no hauríeu de ser cobdiciós i prendre una quantitat menor, en cas contrari només obtindreu una beguda amb sabor.

Per a l'ús diari, molta gent prefereix fer compotes amb baies fresques; aquí és bo combinar fruites àcids i dolços. El procés de cocció inclou diversos passos.

• Les baies es renten a fons i es netegen de fulles i restes addicionals.
• Es posa al foc una olla d'aigua (esmalt recomanat d'almenys 3 litres), el líquid es porta a ebullició.
• Les fruites es posen en una cassola, s'afegeix sucre. Per obtenir un sabor addicional, s'afegeixen fulles de menta, clau, gerds, cirera i llimona al gust.
• La compota es tapa amb una tapa i es deixa coure durant 10 minuts.
• La beguda es serveix freda.

Si hi ha ganes de cuinar compota de fruites, no cal treure'ls la pell. Conté molts elements útils que, quan es preparen, cauran al líquid i enriqueixen la composició de la beguda. Les fruites s'han de triar només madures i d'alta qualitat, d'això depèn el gust del suc acabat.

La compota es fa amb gairebé totes les baies i fruites, però sobretot: des de gerds, pomes, cireres, prunes, préssecs, albercocs, groselles, raïms. De vegades experimenten i preparen una beguda casolana a partir de melmelada, rosa mosqueta seca, groselles congelades, aldern i fins i tot figues.

La compota més deliciosa sortirà si es cuina a partir d'un grup de productes, per exemple, figues per utilitzar amb fruits secs o peres seques i dàtils. En aquest cas, podeu prescindir de sucre, ja que la beguda resultarà dolça. Podeu preparar una beguda amb una acidesa agradable a partir de rosa silvestre, agraç, corn i, per descomptat, cireres.

Una beguda deliciosa serà d'una combinació de fruites baies. Les compotes inusuals s'obtenen a partir de plàtans secs, codonys i préssecs. La compota es pot cuinar sense sucre o amb xarop. Podeu experimentar combinant diferents fruites, però després cal tenir en compte el temps de processament dels ingredients.

Oferim diverses receptes de compotes casolanes.

Tothom pot determinar per si mateix la combinació ideal d'una barreja de compota, per això, per descomptat, haureu d'experimentar. I aquí, sembla, les opcions més interessants que agradaran a tothom (es donen proporcions per a 4 litres de líquid):

• prendre prunes i albercocs secs, 50 grams cadascun, peres i pomes - 100 i 200 g, respectivament;
• barregeu 100 grams de plàtans i codonyats, 200 g d'albercoc sec (albercocs secs);
• s'obté una beguda inusual a partir de figues (300 g) i de rosa mosqueta (100 g).

Un punt important: triem fruits secs d'alta qualitat. El gust de la beguda i la quantitat de sucre afegit depenen del que s'inclou en el conjunt de fruits secs.Per exemple, una barreja tradicional de compota sempre conté peres, pomes, albercocs i panses seques. La pera dominarà en aquesta combinació; molts coneixen aquest gust des de la infància.

El sucre per a aquesta beguda necessitarà una mica. Si voleu un brou agre, heu d'utilitzar prunes, però tingueu en compte que "obstruirà" la resta de la fruita, de manera que 2-4 prunes us donaran el gust adequat.

En general, els fruits secs no es submergeixen prèviament en aigua; n'hi ha prou amb esbandir-los en un colador i posar-los a bullir immediatament amb aigua. Al principi, el foc es fa més gran, després es redueix la seva intensitat. Passats 30 minuts s'afegeix sucre i al cap de 5 minuts s'apaga el fogó.

Abans d'afegir sucre, s'aconsella provar la decocció. Els fruits secs donen bé el seu contingut de sucre al líquid, així que afegiu sorra blanca més segons les vostres preferències de gust. Compota de fruits secs s'ha d'infusionar almenys mitja hora, després es filtra i s'omple amb un decantador. Alguns prefereixen no colar la decocció resultant. Per cert, aquesta beguda es serveix tant calenta com freda.

La compota de fruita seca és preferible per cuinar a l'hivern. Per a la temporada d'estiu, la barreja de compota es recull directament dels arbustos i arbres. La combinació d'albercoc, gerd, cirera i grosella no només farà que el vostre dia sigui alegre, sinó que també saturarà el cos amb vitamines. La cocció d'aquesta composició no hauria de ser superior a 7-10 minuts.

Pel que fa al gust, la pruna de cirera (també conegut com tkemali i pruna cirera) és similar a les prunes casolanes, la compota d'aquestes fruites s'obté amb acidesa. Per a 4 racions de compota necessitareu:

• 1 quilo de baies de pruna cirera;
• 4 cullerades de sucre granulat;
• almenys 2 litres d'aigua;
• 30-50 g de bàlsam de llimona.

En aquesta versió, es pot afegir sucre després de bullir l'aigua, després enviar la pruna de cirera rentada a la paella, mantenir-la al foc durant no més de 4 minuts, posar la bàlsam de llimona i, a continuació, deixar que la beguda es cofi. Colar-ho abans de servir.

No és casualitat que la compota de cireres s'anomena el rei de les begudes del món. De color brillant, ric i autosuficient en gust, potent pel que fa a l'afluència de força i energia després del seu ús, va conquerir la humanitat amb la seva senzillesa i facilitat de preparació. Pots potenciar el seu gust amb una branca de menta.

La recepta tradicional de la compota de cireres inclou: un got de sucre i cireres, 2,5 litres d'aigua. Es cuina com les compotes d'altres baies: quan les cireres esclaten lleugerament, s'atura la cocció i es deixa infusionar. Es pot preparar una beguda concentrada de cireres, en aquest cas s'hi afegeixen més cireres, i quan es consumeix es dilueix amb aigua mineral. A partir de cireres i gerds s'obté una combinació agradable.

La compota de meló sortirà fragant si utilitzeu polpa sucosa madura. Es necessitaran 500-600 g de meló (una fruita petita) per litre i mig de líquid i 100 g de sucre granulat. Afegiu àcid cítric o suc de llimona fresc al gust. Normes de cuina:

• es pela el meló i se'n treuen les llavors;
• tallar la polpa a quadrats petits;
• les rodanxes de meló es transfereixen a un recipient per cuinar i s'aboquen amb aigua;
• afegir àcid cítric i sucre;
• la composició es posa a bullir, des del moment de bullir, bullir 2 minuts i retirar del foc.

Després de refredar, els trossos de meló s'assenten al fons i la beguda s'aboca en gots. A l'estiu es serveix amb gel.

Si voleu una beguda rica en color, aroma i gust, proveu-vos de mores i obtindreu una compota autosuficient.Es pot beure tant fred com calent. Per conservar les vitamines, les mores no es bullen.

L'aigua amb sucre (al gust) es porta a ebullició i es bull durant uns minuts, després s'afegeixen mores a l'aigua bullint en la qual es dissol el sucre i es deixa infusionar fins que es refredi completament.

Per a la preparació de compota d'arç saludable, només són adequades les fruites madures, però no massa madures. Es renten a fons i després comença un treball minuciós: cal separar els fruits de les llavors. Per fer-ho, amb un ganivet afilat sobre una taula de tallar, es talla i es neteja cada perla, es torna a rentar amb aigua corrent en un colador.

Després d'això, comencen a bullir l'almívar. Per preparar-lo necessitareu:

• 450 g de sucre;
• 650 mil·lilitres d'aigua purificada.

En una cassola d'almenys 2 litres, el sucre es barreja amb aigua, poseu el recipient a foc gran, la barreja s'agita constantment amb una espàtula de fusta. El sucre s'ha de dissoldre completament, l'almívar es porta a 85 graus, s'hi afegeix l'arç pelat i es retira del foc. En aquesta forma, deixeu la barreja en infusió durant almenys 10 hores.

Colar abans de servir, es pot diluir amb aigua mineral.

Els cítrics sempre estan a la venda, així que pots cuinar compotes de taronges durant tot l'any. Les fruites madures i dolces són les més adequades. Per preparar la compota de taronja més senzilla, necessitareu aigua, fruita i sucre granulat. La taronja es talla a rodanxes, s'afegeix a l'aigua d'una cassola i es bull una estona després de bullir. I primer podeu fer xarop amb la ratlladura picada i després abocar rodanxes de taronja amb xarop de cítrics.

Podeu endolcir aquesta compota amb sucre granulat o mel.La canyella, la nou moscada, la vainilla i altres condiments de rebosteria van bé amb una beguda de taronja. Aquí teniu una de les receptes de compota de taronja: prendre 1-2 fruites madures de taronja (en pes - dins de 240 g), 24 culleradetes de sucre (basades en una porció de 3 culleradetes) i 1 litre 800 ml d'aigua.

Com cuinar:

• treure amb cura la pell de la taronja rentada, després de fer-hi 8 talls;
• la ratlladura s'aboca amb aigua bullint i es deixa infusionar durant 3-5 minuts;
• escorreu la infusió de ratlladura, barregeu-la amb sucre i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir;
• afegiu la ratlladura a l'almívar bullint, continueu cuinant durant tres minuts;
• mentre es refreda l'almívar amb ratlladura, es tallen rodanxes de taronja en làmines fines;
• distribuïu trossos de fruita en 8 gots, afegiu-hi la ratlladura de compota i aboqueu el mateix líquid;
• servit a taula.

Hi ha moltes receptes de compota de taronja; s'hi afegeixen altres fruites. Però llavors heu de tenir en compte el temps de cocció de tots els ingredients i cuinar, si cal, per etapes. La polpa d'una taronja no necessita un tractament tèrmic llarg.

Les compotes són begudes naturals, per això la seva popularitat és tan alta.. Es poden preparar per a l'hivern, es poden cuinar durant diversos dies o diàriament. Són útils per als nens, donen frescor i omplen el cos d'un adult amb una humitat vital.

Per obtenir informació sobre com cuinar una compota ràpida i saborosa, mireu el següent vídeo.