Receptes de compota per a l'hivern

L'estiu es pot allargar de moltes maneres. Per exemple, prepareu una compota de fruites i baies per a l'hivern. Donada la varietat de productes, el conjunt de sabors assolellats és molt gran, només és important preparar adequadament la beguda perquè pugui esperar el consum amb seguretat, mantenint la qualitat i les propietats gustatives.

Fer compota per a l'hivern no és gens com bullir-la per beure immediatament després de refredar-la. En el seu nucli, una beguda a llarg termini és un producte enllaunat. Per evitar el desenvolupament de microorganismes perillosos en ell, s'han d'observar determinades regles de collita.

Els plats que s'utilitzen durant la cocció es renten amb aigua calenta (és millor afegir bicarbonat de sodi durant el procés de rentat). Els envasos de vidre, així com les tapes que se suposa que tanquen els pots, s'han de rentar fins a cruixir. El xarop calent no s'aboca immediatament als pots freds, de manera que no es trenquin per la diferència de graus.

Les proporcions de contingut líquid, fruites i baies en el recipient depenen de les preferències d'aquells que consumiran la beguda. Però és més pràctic posar més productes dins perquè la compota resulti rica en gust. A més, ocuparà poc espai al rebost, però quan s'utilitza, es pot diluir amb aigua. Tanmateix, a l'hora de preparar una beguda d'hivern cal tenir en compte la mida de les olles que s'utilitzen per cuinar i les característiques dels mateixos fruits.

Després de bullir i abocar la compota en un recipient, queda enrotllar els pots i col·locar-los sota una manta tèbia (un abric de pell vell, un abric, etc.).Això es deu al fet que la peça requereix un refredament lent.

Per preparar la compota d'hivern, prenen una gran varietat de fruites i baies. Pot ser tant el que es conrea a la pròpia casa rural com el que es va portar des de països llunyans d'ultramar. Tot això es combina en una varietat de variacions i proporcions.

Sovint en condicions russes per a l'ús de la compota:

• pomes;
• peres;
• cirera;
• albercocs secs;
• préssecs;
• gerds;
• maduixes;
• aranyons;
• grosella.

També podeu afegir una beguda:

• cítrics;
• vainillina;
• canyella;
• mel;
• menta.

Abans de cuinar, els productes es classifiquen, es renten bé. Es creu que les pedres de regals de la natura com les cireres i les prunes no s'han de treure perquè no perdin la seva forma. Al mateix temps, moltes mestresses de casa treuen les llavors dels albercocs o els préssecs, així com el mig de les pomes. Encara que tot depèn de les preferències.

Podeu enrotllar la compota per a un emmagatzematge a llarg termini amb i sense esterilització. El procés de collita, segons el mètode, té les seves pròpies característiques.

Per començar, els envasos de vidre es renten amb sabó o gel de plat. Esbandiu bé perquè no quedin restes de detergent. Aleshores cal girar els pots cap per avall sobre una tovallola seca i neta, deixar-los escórrer i assecar.

L'esterilització en si és un procés al qual se sotmeten pots i tapes abans de cargolar-los al recipient, ja que no n'hi ha prou amb rentar-los a fons. Si els pots esterilitzats, pots estar segur que la beguda no es farà malbé fins el moment en què la vulguin beure.

Per obtenir l'efecte desitjat, haureu de realitzar certes manipulacions:

• podeu agafar un recipient gran i profund, bullir-hi aigua i baixar els pots amb tapa en aigua bullint durant 20 minuts;
• posar el recipient en un forn preescalfat durant el mateix temps;
• deixar els pots al vapor durant 30 minuts.

Després d'això, queda posar preparats de fruites de baies en un pot, abocar líquid calent sota el coll. Per fidelitat, mantingueu els pots plens a foc lent en un bol gran. A continuació, queda estrènyer la coberta amb un dispositiu especial.

No sempre hi ha prou temps per a l'esterilització. Podeu prescindir-ne si hi ha molt xarop a la compota.

S'aboca sucre en una cassola i s'aboca aigua, i després es bull perquè la sorra dolça quedi completament dissolta en el líquid. A continuació, hauríeu d'esperar fins que la composició resultant es torni lleugerament viscosa. Tanmateix, no podeu retardar la cocció: l'almívar no s'ha de refredar completament.

S'aboca en un pot, on les fruites i les baies s'envasen prèviament, i després de 10 minuts es tornen a abocar a la paella i es tornen a escalfar. Després cal tornar-lo a un recipient amb fruites. Gira com de costum. Gireu el coll cap avall i cobreixi amb una manta tèbia.

Les compotes més delicioses surten d'acord amb receptes senzilles amb fruites i baies comunes i assequibles com ara ranetki o peres, per exemple, varietat popular "Severyanka", i receptes que inclouen productes tan inusuals com physalis, feijoa, kiwi.

Per tant, per preparar la compota de ranetki, a més de les pomes petites, cal prendre:

• llimona;
• sucre.

Esbandiu bé, traieu les fulles i poseu-ho en un pot rentat i cuit al vapor.Aboqueu aigua a una temperatura centígrada i deixeu-ho durant 15 minuts.

Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre (2 tasses per litre d'aigua) i deixeu-ho bullir. Aboqui el ranetki amb el xarop resultant, afegint-hi una cullerada de suc de llimona. Queda tapar el pot i deixar-lo refredar sota les cobertes.

La compota de poma obté un sabor interessant addicional quan es combina amb una altra fruita o baia. Per exemple, pruna.

Per obtenir un pot de tres litres d'aquesta compota, heu de prendre:

• 5-6 pomes (Antonovka);
• pruna (gram 300);
• 1,5 tasses de sucre granulat;
• una mica d'àcid cítric.

Prepareu les pomes i les prunes i poseu-les en un pot. Cobrir amb aigua bullint i tapar amb una tapa (metall), que es renta i es cou al vapor per endavant. En aquesta forma, la futura compota es deixa durant 50-60 minuts.

A continuació, la infusió resultant s'aboca en una cassola, s'aboca sucre al mateix lloc i s'escalfa fins que bulli. A la punta d'un ganivet, s'aboca àcid cítric en un pot de fruita. Aboqueu xarop calent per sobre i tanqueu la tapa. A continuació, queda embolicar el pot amb una manta i esperar que es refredi a temperatura ambient.

La compota d'arç és útil a l'hivern. Per preparar-lo, agafeu:

• 200-250 grams de baies;
• 400 grams de sucre;
• aigua en un pot de tres litres.

S'utilitzen fruites madures i elàstiques amb pinyols. És recomanable triar baies de la mateixa mida. S'han de rentar molt bé, treure'n les "cues" i posar-los en un pot esterilitzat.

Feu xarop amb sucre i aigua. Aboqueu en un pot amb baies i tanqueu bé amb una tapa metàl·lica. Refredar sota una manta.

Si només teniu la figa a mà, podeu agradar-vos amb el seu gust, fins i tot amb l'ajuda de la compota. Per a dos pots de tres litres cal abastir:

• figues madures - 600-700 grams;
• 5,5 litres d'aigua;
• 300 grams de sucre.

Rentar i esterilitzar els pots. Escalfeu aigua en una cassola gran fins que bulli. A continuació, aboqueu-hi sucre i baixeu-hi les fruites prèviament rentades. Coure durant 10 minuts a foc lent.

A continuació, repartiu les figues uniformement en pots i aboqueu-hi l'almívar. Enrotllar i posar cap per avall.

La compota "multifruita" obre un gran marge per a la creativitat culinària. És convenient perquè pots cuinar amb les teves fruites i baies preferides. Per exemple, pomes, peres, raïm (per exemple, sultanes) etc.

En total, cal guanyar un quilo de productes i sucre al gust. Bullir el xarop. Esbandiu bé els components de la compota i, si cal, dividiu-los en trossos i, a continuació, col·loqueu-los al fons d'un pot estèril (o diversos). Aboqueu líquid dolç calent i enrotlleu sota la tapa.

Si hi ha poc temps, la compota de nabius es fa sense esterilització. Per cuinar prendre:

• un parell de quilos de nabius;
• mig quilo de sucre;
• aigua.

Trieu i esbandiu les baies amb cura, i després poseu-les sobre un tovalló perquè s'assequin. Esterilitzar el pot (3 litres), fer el mateix amb la tapa. Aboqueu els nabius preparats al recipient.

Bulliu l'almívar fent bullir aigua amb sucre i esperant que es dissolguin els cristalls. Immediatament després d'això, aboqueu el líquid en un pot de baies i suro. Gireu cap per avall i emboliqueu.

Els nabius en compota es poden complementar amb mores. Resulta un gust molt interessant. Segons la prescripció (amb esterilització) prengui:

• quilogram de nabius;
• mig quilo de mores;
• aigua en un pot de tres litres;
• sucre granulat - 1,5 tasses;
• una mica d'àcid cítric.

Ordena i renta les baies. Assecar sobre un tovalló i després col·locar-lo en un pot. Aboqueu-hi aigua calenta i al cap d'uns minuts aboqueu-la a la paella. Porta a ebullició, afegim el sucre i l'àcid cítric a la punta d'un ganivet. Bullir durant 5 minuts per fer xarop. Queda abocar-lo en un pot de baies, posar el flascó per a l'esterilització en un recipient profund amb aigua i, després de mitja hora, enrotllar-lo sota la tapa. Després de 24 hores, la compota es pot treure per emmagatzemar-la.

La compota de cirera es pot cuinar tant amb baies fresques com congelades.

En un pot de tres litres s'ha de preparar:

• 400-500 grams de cireres;
• la mateixa quantitat de sucre.

El pot es renta bé, s'esterilitza, s'aboca una baia al fons i després s'aboca sucre i s'aboca aigua bullint. Quan el sucre està completament dissolt, el líquid s'aboca en una cassola i es bull a foc lent durant uns minuts. Si el sucre no és suficient, podeu portar-lo a la quantitat adequada al llarg del camí.. Ara aboqueu el contingut del pot amb un líquid dolç, tanqueu-lo i deixeu-lo refredar embolicat.

El barberry dóna un agradable gust de caramel, la compota resulta ser festiva. La quantitat d'ingredients pot variar segons la quantitat de compota que vulgueu cuinar.

Les fruites per a la beguda es classifiquen prèviament, es treuen les cues i es renten bé. Les baies es col·loquen en un recipient.

S'aboca aigua al pot. Això us permet entendre quant es necessitarà per a la conservació. A continuació, s'aboca el líquid en una cassola, s'afegeix sucre i es bull el xarop. Després d'això, omplen un pot amb barber, el posen en un recipient amb aigua calenta i esteril·litzen durant mitja hora.

Un gust diferent, però no per això menys agradable, de la compota de poma-barberry. Segons la recepta, heu de prendre:

• pomes;
• barber;
• aigua;
• sucre a raó de 300-500 grams per litre d'aigua, depenent de la dolçor de les pomes;
• pots de litre.

Trieu bé el barber, esbandiu amb aigua. Traieu el cor de les pomes i dividiu-les en trossos d'aproximadament la mateixa mida. Col·loqueu els components de la futura compota en capes en pots preparats. Bullir el xarop. Aboqueu-lo en un recipient amb aliments i esterilitzeu-ho durant 30 minuts, després enrotlleu-lo i deixeu-ho refredar.

Molta gent prefereix tenir compota d'arç de mar a mà en ple hivern. Té un gust agradable, a més conté una gran quantitat de vitamines. Per cuinar necessitareu:

• 600-700 grams d'arç de mar;
• 2-3 tasses de sucre;
• aigua.

Esbandiu les baies amb aigua freda a través d'un colador. Deixa fluir l'aigua. Després, en porcions iguals, repartiu l'arç d'arç marí en pots esterilitzats.

Feu xarop de sucre. Mentre encara bull, aboqueu-hi les baies preparades, tanqueu bé els pots. Posar al revés i cobrir amb alguna cosa calenta.

Recepta variada de compota per a l'hivern, mireu el següent vídeo.