Compotes: beneficis, perjudicis i millors receptes

La compota és una beguda tradicional a Rússia, Ucraïna i molts països d'Europa de l'Est. Aquesta meravellosa delícia, familiar per a molts des de la primera infància, es pot preparar de diverses maneres i amb diferents ingredients. En l'article, considerarem com fer una compota saborosa i fragant, i també entendrem quins beneficis i danys pot aportar.

La compota és una beguda deliciosa de tipus postre que normalment es fa amb diverses fruites i baies. De la mateixa manera podeu trucar:

• decocció de fruites en xarop;
• una combinació de fruits secs;
• una barreja de fruits secs i baies;
• conserves de fruites.

Les propietats beneficioses de la beguda en qüestió depenen directament dels ingredients amb què es prepara.

• Préssecs, groselles, groselles, prunes i albercocs. Els components enumerats són fonts de vitamina C. La beguda d'aquests ingredients es pot beure per prevenir el desenvolupament de malalties broncopulmonars estacionals. La forma orgànica de l'àcid ascòrbic té un efecte positiu en el treball de les glàndules endocrines, està directament implicada en l'hematopoiesi i neutralitza els radicals lliures. Fa que el treball del sistema nerviós humà sigui equilibrat.
• Compota fragant d'albercocs bon efecte en el treball del cor humà.
• Préssec la beguda es consumeix sovint per augmentar el to general del cos.
• Si necessiteu beure una composició amb efecte laxant, la compota serà la solució ideal. de les prunes. Aquesta beguda alleuja fàcilment el restrenyiment.
• Compota de poma és una de les fonts de ferro més potents. Pot tenir efectes anti-radiació. Aquesta beguda és ideal per a persones que pateixen de colesterol alt o hepatitis crònica.
• Cirera i aladern són proveïdors d'un component com la riboflavina. Aquesta substància té un bon efecte sobre el funcionament del sistema nerviós central i també normalitza els processos metabòlics del cos.
• Pera pot resistir eficaçment una sèrie de malalties greus: ronyó, estómac i cor.
• Codonyat pot subministrar al cos humà components com tanins i pectines. Tenen propietats antiinflamatòries. Aquests compostos ajuden en la lluita contra la tuberculosi, l'anèmia i les patologies intestinals.
• Una decocció preparada de nabius secs, rosa silvestre i barbi, pot ser una beguda de postres útil per a malalties que afecten els sistemes cardiovascular, nerviós i urinari, així com malalties articulars.
• En fruits secs de les quals també es preparen delicioses compotes, hi ha molts menys components útils que en fruites i baies fresques. Tanmateix, aquests components poden convertir-se en un autèntic "salvavidas" a les estacions d'hivern, quan la dieta s'esgota notablement en fibra vegetal, vitamines i diversos oligoelements. La compota feta amb fruits secs pot augmentar significativament el rendiment general del cos humà, per la qual cosa es recomana beure-la per a nens i adults amb l'aparició d'estats depressius estacionals o en cas de beriberi.
• Peres i pomes seques accelerar el metabolisme, reduir la pressió intracranial.
• Prunes i albercocs secs assegureu-vos de normalitzar les femtes, ja que milloren el peristaltisme dels intestins humans.
• Decoccions fetes de fruits secs recomanat per a persones que prenen teràpia mèdica complexa per al reumatisme, malalties del tracte gastrointestinal, gota, cistitis o malalties infeccioses catarrals.
• La compota és la millor beguda per als usuaris que volen perdre pes. Una beguda ben preparada satura el cos humà amb àcids de tipus orgànic, fibra dietètica, un complex de vitamines i minerals i diversos components astringents.
• Si beu compota habitualment, El metabolisme es normalitza necessàriament, s'enforteix el sistema immunitari, s'estimula la motilitat intestinal.

En primer lloc, el dany de l'ús de la compota rau en l'abundància de substàncies actives que en formen part.. Si hi ha massa baies àcides a la beguda, la decocció pot provocar una sensació de malestar a l'estómac en persones amb malalties del tracte gastrointestinal.

Els nabius, les groselles vermelles i les cireres, les groselles i les mores estan prohibits per a l'ús amb disfunció hepàtica, processos inflamatoris de la membrana mucosa del tracte digestiu (que implica úlcera pèptica, colitis, duodenitis). Aquestes fruites contenen fibra dietètica i àcids agressius d'origen orgànic, que poden provocar dolor intens, augment de la secreció d'àcid clorhídric i fins i tot diarrea. Si els components dels quals es va elaborar la compota es van cultivar amb diversos compostos químics tòxics en una zona insegura per al medi ambient (a prop de carreteres, en zones industrials), aleshores la beguda no aportarà beneficis a una persona. En aquestes situacions, la decocció pot, per contra, provocar una intoxicació.Una decocció molt àcida no ha de ser utilitzada per persones que pateixen una acidesa alta de l'estómac, ja que pot provocar còlics dolorosos o sensacions molt desagradables a la regió epigàstrica.

Per als nens, aquestes begudes s'introdueixen a la dieta gradualment i amb moderació. La dosi inicial és de només 30 ml. Després d'això, cal controlar com reacciona el cos dels nens a una beguda natural. Si de sobte es manifesta una al·lèrgia, el nen definitivament haurà de donar els primers auxilis. La compota en aquest cas s'hauria d'eliminar del menú.

Hi ha diverses subespècies d'aquesta beguda saborosa i fragant. Considereu quines característiques tenen i en què es diferencien.

• Macedoine. Aquest és el nom d'una mena de còctel fet amb ingredients de fruita blanquejada o fresca, farcit de xarop de baies fragants. Per millorar el gust de la beguda i donar-li un grau, podeu afegir-hi licor o conyac, el que preferiu. Si partiu de la recepta original del segle XVIII, podeu descobrir que cal posar gelat a maceduà. Se serveix excepcionalment fred.
• Compota. Aquesta és una beguda refrescant de fruita estàndard que no conté alcohol. Les baies i les fruites amb les quals es prepara la compota poden ser fresques o congelades, seques o en conserva.
• Uzvar. Aquesta beguda és la mateixa compota, però es diferencia perquè la seva composició està dominada per la fruita seca espessa. En aquest brou no s'hi posa sucre, sinó que s'utilitza mel i totes les matèries primeres s'han d'infusionar o portar a ebullició (cervesa).
• Compota en conserva. Les postres líquides esterilitzades fetes de fruites fragants estan dissenyades per a l'emmagatzematge a llarg termini.

La compota es pot preparar de moltes maneres. En la majoria dels casos les fruites es tracten tèrmicament amb xarop de sucre. De la seva concentració dependrà de com de dolça resultarà la beguda al final. Per fer una compota d'alta qualitat, s'han de seleccionar tots els components constitutius, seguint les proporcions següents: 1 litre de líquid requerirà de 300 a 400 g de fruita i no més de 200-300 de sucre. Com més àcides siguin les baies, més necessitareu per endolcir la decocció.

Es necessita aigua per fer compota. pre-sucre i bullir. Després d'això, podeu posar els components de la fruita pelats i tallats en trossos separats al líquid. A continuació, la composició s'ha de coure uns 10 minuts. La beguda es pot fer més intensa afegint espècies com el clau d'olor, la vainilla o la canyella. Després d'això, cal cobrir la delicadesa per beure amb una tapa i insistir d'aquesta manera durant almenys 2 hores.

Si la beguda es prepara a partir de fruites congelades, no cal descongelar-les prèviament. Però hem de tenir en compte el fet que en 15 minuts de cocció es destrueixen moltes substàncies útils que formen part d'aquests productes. Com a resultat, podeu obtenir una decocció molt saborosa i fragant, però completament inútil. Perquè les vitamines no desapareguin de les baies i les fruites, s'han de posar en un recipient amb aigua ja bullint.

Si estem parlant de fer compota a partir de fruits secs, tots els components s'han de remullar al vespre. Amb l'inici del matí, la composició resultant s'haurà de portar a una temperatura de 90 graus i després deixar-la infusionar fins que es refredi completament.

La compota és una beguda fantàstica per a cada dia. Es pot fer a partir d'una varietat de components, per exemple, de figues, magrana, physalis, barber, arç, pruna cirera, nabius, groselles, gerds i fins i tot melmelada: hi ha moltes opcions. Penseu en algunes receptes interessants per preparar un uzvar saborós i saludable.

La manera més senzilla de fer compota de poma fragant. Considereu quins ingredients necessiteu:

• 3-4 pomes (s'obtenen bones begudes d'antonovka);
• 100 g de sucre;
• 1800 ml d'aigua.

Fem una ullada a la recepta.

• Rentar les pomes, tallar-les gruixudes. Submergeix els espais en blanc en pots esterilitzats.
• Aboqueu aigua bullint sobre les rodanxes de poma, tapeu-les, però encara no les gireu. Cuina els components al vapor durant 10 minuts.
• Escorreu l'aigua a la cassola preparada i deixeu les pomes al fons del pot. Afegiu sucre a l'aigua, poseu el recipient al foc. Bullir i bullir durant 1-2 minuts.
• Aboqueu el líquid resultant als pots on hi ha les pomes. Tanqueu bé, gireu-lo per comprovar si hi ha fuites.
• Embolicar els recipients amb una manta, refredar lentament.

Es pot obtenir una excel·lent compota de pomes i barbies. Per a 1 kg de poma, necessiteu 200 g de barbi. La beguda es prepara de la mateixa manera.

Podeu fer una compota elegant de cireres i nabius. Per a això necessitareu:

• 400 g de nabius;
• 200 g de cireres;
• 400 ml de xarop.

La preparació consta de diversos punts.

• Trieu les baies madures, poseu-les en un colador. Esbandiu-los, elimineu l'excés d'humitat.
• Posa una capa de cireres al fons dels pots, i una capa de nabius a sobre. Ompliu els recipients d'aquesta manera, alternant capes.
• Aboqui xarop de sucre sobre les baies (500 ml d'aigua i 500 g de sucre).
• Esterilitzar els envasos de vidre a 100 graus. Bancs amb un volum de 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

La compota de ruibarbre pot ser més saborosa si hi afegiu gerds. Per a això cal preparar:

• 0,5 kg de ruibarbre;
• 300 g de gerds frescos;
• sucre.

Fem una ullada al procés de cocció.

• Rentar el ruibarbre i tallar-ne 2 puntes. Tallar a trossos petits.
• Ompliu una cassola amb aigua i afegiu-hi sucre. Aconsegueix xarop. Afegiu-hi els gerds, porteu-ho a ebullició.
• A continuació, afegiu el ruibarbre. Quan la composició bulli, apagueu el foc. Tapeu el dipòsit amb una tapa, insistiu fins que es refredi.

La deliciosa compota amb groselles es pot fer més interessant afegint-hi pruna cirera. Els ingredients necessaris aquí són:

• 150 g de groselles (congelades serviran);
• 150 g de pruna vermella cirera;
• 1 tassa de sucre (250 g).

Apreneu a preparar aquesta beguda interessant.

• Traieu els pinyols de la pruna cirera. Passar a una cassola.
• Envieu-hi groselles, aboqueu-hi aigua i enceneu el foc.
• Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi sucre.
• Després de bullir, la compota s'ha de bullir durant 7-10 minuts més, a foc mitjà.
• Després d'apagar el gas, tapeu la paella amb una tapa, deixeu-la reposar almenys 15 minuts. A continuació, heu de colar la composició a través d'una gasa i la compota es pot abocar en gots.

Dels ingredients necessitareu:

• 800 g de gerds;
• 200-250 g de sucre;
• 2 litres d'aigua.

Preparar una beguda és bastant senzill.

• Netegeu els gerds de tot l'excés. Posar-lo en un colador i submergir-lo en aigua freda, després treure.
• Bullir 2 litres d'aigua amb sucre.
• Col·loqueu els gerds en pots esterilitzats. Ompliu-los almenys 1/3.
• Aboqueu xarop sobre les baies, tanqueu-les amb taps de ferro.
• Gireu les llaunes per assegurar-vos que no hi hagi fuites.Tapeu els recipients amb una manta, deixeu-ho tota la nit fins que la composició dolça s'hagi refredat.

La compota de maduixa casolana es tornarà més brillant i saborosa si la cuineu amb kiwi fent servir:

• 200 g de maduixes;
• 2 kiwis;
• 2 llimones;
• xarop;
• 4 branques de menta;
• 3 litres d'aigua;
• 0,5 tasses de sucre.

La cuina consta de diverses etapes.

• Rentar i netejar les fruites. Premeu el suc de la llimona.
• Talleu el kiwi a rodanxes. Traieu la part superior de les maduixes, talleu-les de la mateixa manera.
• Aboqueu 3 litres d'aigua a la cassola, afegiu-hi les maduixes, el kiwi i la pell de llimona. Afegir sucre, coure fins que bulli.
• Retirar la pela, afegir xarop de maduixa, remenant la composició. Afegir fulles de menta, refredar la compota.

Necessitarà:

• 120 g de nabius;
• 100 g de sucre;
• una mica d'àcid cítric (a la punta d'un ganivet);
• 950 ml d'aigua.

Estem preparant una copa.

• Esbandiu les baies amb un colador. Rentar els pots per a la compota, esterilitzar.
• Col·loqueu els nabius en recipients estèrils. Bullir aigua en una cassola i després abocar-la als pots fins a la part superior.
• Tapeu els recipients amb tapes, deixeu-ho durant 15 minuts.
• A continuació, aboqueu l'aigua de nou a la cassola, afegiu sucre, àcid cítric. Remeneu i cuini fins que es dissolguin tots els cristalls.
• Aboqui el xarop en pots amb baies al vapor.
• Tapeu immediatament amb tapes, enrotlleu.
• Donar la volta als pots, embolicar amb una manta i deixar refredar.

La compota de pera es pot complementar amb arç. Per cuinar necessitareu:

• 5-7 peres;
• 10 peces. arç blanc;
• 3 litres d'aigua;
• tassa de sucre.

Fem una ullada al procés de cocció.

• Peleu les peres rentades, traieu-ne el cor.
• Ompliu l'olla amb aigua.
• Envieu l'arç amb les cues eliminades a l'aigua. Envieu-hi les peres.
• Aboqueu-hi sucre.
• Cuini a foc lent fins que els ingredients estiguin tous (uns 20 minuts).
• Aboqui la composició acabada en pots, suro amb taps de ferro.

Es pot fer una bona compota amb prunes sense sucre. Prepareu 2 kg de baies i feu-ne una beguda.

• Rentar i assecar les prunes. Traieu-ne els nuclis.
• Col·loqueu les prunes en una capa densa en pots esterilitzats, aboqueu-hi aigua bullint. Pasteuritzar a una temperatura de 80-85 graus.
• Més bancs tanqueu bé i deixeu refredar.

Per preparar la compota d'albercoc sense esterilització per a un pot de 3 litres, necessiteu:

• 0,5-0,7 kg d'albercocs;
• 1 tassa de sucre;
• aigua.

La cuina implica una sèrie de passos.

• Es renten els fruits.
• Els bancs es renten amb refresc. Es poden cuinar al vapor al forn.
• Col·loqueu albercocs a 1/3 dels recipients, aboqueu-hi aigua bullint, cobreixi amb una tapa i mantingueu durant 20 minuts.
• Escorreu l'aigua en un recipient, afegiu-hi sucre. Bullir l'almívar.
• Aboqueu la composició bullint en un pot de fruita, enrotlleu la tapa. Gireu els recipients, embolcalleu-los bé.

Cal preparar:

• 400 g de fruits secs (podeu comprar un conjunt de diferents fruites - multifruit);
• 3 litres d'aigua;
• sucre i àcid cítric.

Fem una ullada al procés de cocció.

• Classificar, rentar els fruits secs.
• Transferiu els fruits secs a un recipient amb aigua bullint. Bullir la compota durant 20 minuts a foc lent.
• Al final, afegiu àcid cítric, remeneu, retireu el recipient del foc. Deixeu refredar la barreja.

Penseu en com fer compota amb una combinació de fruites. Necessitarà:

• 2 pomes;
• 2 prunes;
• 4 albercocs;
• 2,5 tasses de cireres;
• ½ llimona;
• 2 tasses de sucre;
• 7 litres d'aigua.

Revelem el secret de fer una beguda de fruita.

• Rentar totes les fruites. Els ossos no es poden eliminar.
• Prepareu una cassola gran (8 litres serviran). Si no hi ha aquest dipòsit, simplement reduïu el nombre de components proporcionalment.
• Introduïu els albercocs, les cireres i les prunes a la composició senceres, i talleu les pomes a trossos.
• Encendre el foc.Bullir l'aigua i tots els components (el foc ha de ser lent).
• Bulliu la compota durant 15 minuts, amb una lleugera ebullició. Espremeu-hi suc de llimona, espolseu-hi sucre, remeneu-ho tot i deixeu-ho coure 15 minuts més.
• Traieu el recipient amb la compota del foc. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant una hora.
• Passeu la composició per un colador, aboqueu-ho en una gerra de servir.

Si teníeu previst cuinar compota, val la pena armar-se amb algunes recomanacions útils.

• Sigueu moderats quan afegiu sucre a la compota. Si està ensucrada, resultarà alta en calories. Aquests productes poden ser perillosos per a les persones amb diabetis.
• Una decocció de fruits secs no s'ha d'ensucrar moltperquè el contingut de sucre en aquests ingredients és molt més alt que en els productes frescos.
• Si estàs cansat dels estats depressius i del cansament general, prova de fer compota de plàtans secs.
• Prepareu compotes de fruites i baies madures i fresques, però no massa madures, ja que aquests components poden afectar negativament el gust de la beguda resultant.
• Trieu sempre les fruites i les baies abans de cuinar-les. Les unitats de cucs molt danyades, espatllades i atacades s'han d'eliminar.
• Esbandiu sempre tots els components amb aigua freda corrent, abans de començar a fer cervesa.
• Es pot afegir àcid cítric o suc de llimona a la compota tant com es vulgui - normalment no hi ha normes especials.

Per obtenir informació sobre com cuinar una deliciosa compota de fruites variades per a l'hivern, mireu el següent vídeo.