Com cuinar la compota de ranetki per a l'hivern?

La compota Ranetki és una delícia exquisida, prou capaç d'alleujar els dies grisos d'hivern i omplir-los de notes brillants i aromes d'estiu. Es pot posar a la taula festiva o consumir-lo diàriament, es pot donar a beure als nens. Juntament amb unes postres dolces, també rebran les vitamines necessàries. La preparació d'aquesta beguda requereix el compliment de determinades regles.

Els ranetki són fruites petites. Al mateix temps, les pomes que creixen en una parcel·la del jardí són sempre més grans que els seus parents salvatges o semicultivars. La compota de ranetki per a l'hivern no és difícil de preparar, no és més difícil cuinar-la que qualsevol altra compota de fruita o baies, però com qualsevol preparació per al període hivernal, requereix algunes subtileses. Per preparar la compota correctament, primer cal determinar la quantitat de sucre. El fet és que moltes mestresses de casa novells no s'adonen de la importància d'aquest moment. Com a resultat, els pots exploten i l'alegre expectació d'una deliciosa i fragant delícita d'hivern es converteix en les tasques de rentar la cuina o el rebost de les taques de sucre a les parets i al terra que es formen durant aquesta explosió.

Els experts recomanen dosificar sucre en una quantitat no superior a 150 grams per litre d'aigua. En conseqüència, per a un pot de compota de tres litres no necessiteu més de 300 grams de sucre, i per a tres d'aquests pots - 900 grams. Per tant, decidiu immediatament en quina quantitat preparareu una beguda miraculosa i procediu al càlcul dels ingredients. Però tingueu en compte també la dolçor de les pomes. Si són àcids, podeu augmentar lleugerament la quantitat de sucre, però no gaire.

Considerarem altres regles i secrets d'una compota d'èxit a continuació.

• La fruita s'ha de rentar a fons. S'ha de prestar especial atenció al lloc de l'ovari. Les pomes petites no es tallen ni pelen, es posen en un pot en conjunt i, per tant, la probabilitat d'introduir bacteris i fongs a la compota, que provocarà la fermentació, és alta. És millor tractar el lloc de l'ovari amb un raspall rígid amb aigua tèbia.
• Com que els ranetki es posen sencers en un pot, es recomana perforar-los en diversos llocs amb un escuradents. Això es fa perquè la pell de les pomes no esclati en el moment d'omplir-les amb aigua bullint i els vostres ranetki conserven el seu bonic aspecte.
• Els pots i les tapes es renten prèviament amb aigua de sosa i s'esterileixen. L'esterilització es pot dur a terme de qualsevol manera convenient: un esterilitzador sec o el mètode d'una àvia, en una cassola amb vapor.
• S'ha d'elaborar el cassó en què faràs compota o apilaràs pomes rentades d'acer inoxidable.
• Quan col·loqueu ranetok en un pot esterilitzat net Assegureu-vos que no entri res estrany al contenidor. Les mans han d'estar netes. El banc no n'ha d'omplir més d'un terç. Si poseu poques pomes, la beguda no tindrà un sabor i aroma rics.
• Després d'apretar, assegureu-vos de comprovar-ho Les tapes estan ajustades i el líquid no es filtra. Per fer-ho, es capgiran els pots amb les tapes cap avall i es col·loquen sobre una tovallola seca i neta.
• Quan es prepara una beguda sense esterilització no oblidis enviar llaunes enrotllades durant un dia sota un "abric de pell" - cobrir amb una manta tèbia.El mètode sense esterilització no garanteix que la beguda duri fins a l'hivern i no explotarà, però si ho fa, aleshores els fruits conservaran moltes més vitamines i minerals que en la compota esterilitzada.

Si encara decidiu tallar el ranetki a rodanxes, no les heu de fer massa petites, en cas contrari, la compota es convertirà en farinetes. També podeu substituir el sucre per fructosa o melassa. Per obtenir un sabor picant especial, es permet l'ús d'espècies.

Ranetki per a la compota per a l'hivern, podeu triar qualsevol varietat. Però és millor donar preferència als fruits àcids i agredolços. Les pomes que estan clarament massa madures i tenen esquerdes a la pela no són aptes per a la compota. No apte per a una bona beguda i ranetki, que tenen danys, costats "trencats" i podridura. Fins i tot si teniu previst afegir fruites a rodanxes a la compota, no hauríeu de posar aquestes pomes: la probabilitat que entrin bacteris, la fermentació posterior i l'obertura del pot augmenta significativament.

Els ranetki grocs i vermells solen tenir dimensions tals que és convenient posar-los sencers. Si voleu tallar-los, assegureu-vos de treure el nucli i les llavors. Les fruites senceres no necessiten ser tallades.

El mètode de preparació de la compota de ranetki en pots sense esterilització ajuda a preservar la màxima quantitat de vitamines i nutrients a la beguda acabada. Però aquest mètode requereix el coneixement d'algunes regles importants. Primer de tot, prepareu les fruites. Presta molta atenció a la neteja de les ferides. Avaluar el grau de puresa de les fruites petites sempre és més difícil i, per tant, és millor estar segur rentant-los dues o fins i tot tres vegades. En pots nets i esterilitzats prèviament, cal plegar les pomes de manera que el seu nivell sigui aproximadament un terç del volum total del recipient. Mentre les pomes estan al pot, comenceu a preparar l'almívar dolç.

Per fer-ho, la quantitat calculada de sucre es barreja amb aigua bullint. El líquid es manté al foc durant uns 2 minuts, es retira el recipient del foc i les pomes dels pots s'aboquen amb cura perquè totes les fruites quedin cobertes d'almívar. Després de cinc minuts, l'almívar es torna a abocar a la cassola d'acer inoxidable i es torna al foc, es deixa bullir i es torna immediatament al pot. Després de la segona badia, els bancs es poden enrotllar. Gireu els recipients cap per avall i poseu-los sobre una tovallola neta perquè es refredin. Assegureu-vos que les tapes s'ajustin perfectament als colls, no hi ha fuites. Després d'això, durant un dia, col·loqueu els pots al rebost o qualsevol altra habitació cap per avall sota les cobertes. A continuació, es poden girar els bancs i enviar-los a emmagatzematge a llarg termini fins a l'hivern.

Hi ha un gran nombre de receptes, senzilles i complexes. La compota Ranetki es prepara amb diversos additius, i en qualsevol versió -amb llimona, canyella, anís o menta- s'obtenen begudes delicioses. Hem recopilat les millors receptes per ajudar-vos a experimentar amb el sabor i l'olor increïbles del ranetki.

La compota de prunes i ranetkovy té un color i un sabor rics. Per preparar aquesta beguda per a 3 litres de líquid, necessitareu un got i mig de sucre, prunes i ranetki. Les prunes també es poden utilitzar en lloc de les prunes fresques. Però en aquest cas, la beguda resultarà encara més fosca i àcida, per a un aficionat. Els ingredients són:

• prunes - 5-7 peces grans;
• ranetki - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 tasses.

Tant les prunes com el ranetki s'han de rentar a fons. Quan utilitzeu prunes, poseu-les en remull en aigua tèbia durant 2-3 hores. Les prunes fresques no s'han de picar abans.

Totes les fruites es posen en un pot preparat i es deixen en aigua bullint durant cinc minuts. S'aboca aigua calenta en una cassola d'acer inoxidable, es barreja amb sucre, es porta a ebullició a foc alt i immediatament s'aboca de nou al pot de fruita. Podeu dur a terme el procediment d'ompliment 2 vegades. Després d'això, els pots s'enrotllen, es mantenen amb les tapes cap avall fins que es refredin i s'envien a emmagatzemar-los.

La combinació de ranetki amb chokeberry és molt útil per als nens i la gent gran, especialment els que pateixen hipertensió. La compota és brillant i bonica, una mica àcida. Els fruits de l'arrona negra li donen un sabor especial.

Els ingredients per a un pot de tres litres són els següents:

• ranetki - mig quilogram;
• chokeberry - mig got;
• sucre - 1,5 tasses.

Els ranetki es renten i es preparen de manera tradicional. A continuació, aneu a rowan. Les baies s'han de rentar, alliberar-se de qualsevol brossa, tiges. Tot es posa en pots preparats. Escalfeu aigua en una cassola d'acer inoxidable, deixeu-ho bullir i afegiu-hi el sucre.

Quan els cristalls de sucre es dissolguin, cal abocar el líquid dolç en un pot de fruites, deixar reposar una estona i tornar-lo a abocar sense fruites en una cassola. Porta a ebullició i torna a abocar. Després d'això, la compota es pot enrotllar, refredar i enviar-la per emmagatzemar-la.

Fins i tot si no teniu cireres, les baies ja han marxat, podeu utilitzar les fulles del cirerer.El color no serà tan intens com quan s'afegeixen baies fresques, però el gust serà el mateix: cirera i fragant.

Per a tres litres de compota necessiteu:

• cirera - un got o 5-7 fulles;
• ranetki - 200 grams;
• un got de sucre.

Els ranetki es renten, es lliuren de les cues de cavall. El mateix es fa amb les cireres. Les pomes s'han de doblegar amb cura en un pot preparat prèviament, espolvorear amb baies de cirera per sobre. Les fruites s'aboquen amb aigua bullint dolça durant un quart d'hora. A continuació, s'escorre el líquid amb cura, evitant que caiguin cireres o ranetok del pot. El líquid, ja saturat d'aromes, es bull en una cassola durant 5 minuts, i es torna a abocar el contingut del pot.

Podeu preparar una compota saludable i bonica mitjançant el mètode d'ompliment doble o triple, que es va descriure anteriorment. O podeu seguir el camí d'estalviar temps i fer la beguda més senzilla. Els ingredients per a tres litres són els següents:

• ranetki - mig quilogram;
• arç de mar - un got;
• sucre - almenys un got.

Ranetki s'ha de resoldre, rentar, és desitjable alliberar-se d'ovaris i esqueixos. L'arç de mar s'ha de rentar sota aigua corrent. S'aboca aigua en una cassola d'acer inoxidable i es porta a ebullició. Ranetki i sucre es llencen immediatament a l'aigua bullint. Només després que el sucre s'hagi dissolt completament, les fruites d'arç de mar s'envien al líquid.

La beguda es prepara durant no més de 5 minuts. Si no es té en compte aquest límit de temps, els fruits poden esclatar. La beguda calenta s'aboca en un pot esterilitzat prèviament. Enrotlleu immediatament i deixeu-ho sota una manta gruixuda i gruixuda amb el fons cap amunt fins que es refredi completament.

Amb l'àcid cítric, la compota ranetki resulta tendra, amb una lleugera acidesa, que tant els agrada als nens com als adults. Destaca discretament el gust específic del ranetki. Per a tres litres de compota necessitem:

• ranetki - 500-700 g;
• sucre - 1 got ple;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

S'aboca aigua en una cassola i es posa al foc. Es renten els fruits. Els ranetki grans es poden tallar per la meitat, els petits sencers. S'aboca aigua bullint en pots amb fruites, s'omplen aproximadament un terç, i es deixa mitja hora, perquè els fruits donin tots els sabors a l'aigua i s'escalfi bé.

El líquid es torna a escórrer a la cassola, es porta a ebullició, s'afegeix sucre i àcid cítric en la quantitat adequada. El xarop ha de bullir durant no més de 5 minuts. A continuació, s'aboca de nou al pot, gira la tapa. En la posició "al revés", el pot s'ha de cobrir amb una manta gruixuda i deixar-lo refredar completament. A continuació, la compota es pot transferir al rebost o sota terra per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Molt saborosa i inusual és una compota de ranetki i peres. És millor triar peres verdes, i encara millor: verds, amb polpa densa i dura. Aquests no es desfan i no convertiran la beguda en un puré.

Per a un pot de tres litres necessitem:

• mig quilo de ranetok;
• tantes peres;
• una mica més d'un got de sucre o un got amb un portaobjectes.

Els bancs es preparen, renten, esteril·litzen. Rentar les pomes i les peres; no cal pelar-les. Les peres, si són grans, es tallen en diversos trossos, sense oblidar d'alliberar els fruits de les llavors i el cor.

Les fruites es col·loquen en pots, omplint el recipient aproximadament un terç del volum total. S'afegeix sucre a l'aigua bullint i s'aboca xarop calent en un pot. Si tens temps i ganes, pots fer un farcit doble o triple. Però et pots sortir amb un.Els bancs s'enrotllen, es giren cap per avall, es cobreixen amb una manta fins que es refredin.

La compota de ranetki i taronges resulta ser "Any Nou": brillant, lleuger, fragant, amb una lleugera amargor. Per a tres litres de beguda cal preparar:

• 0,5 kg de ranetki;
• 2 taronges grans;
• branca de canyella;
• un got de sucre.

Els bancs estan esterilitzats i preparats de manera estàndard. Poseu ranetki net en pots preparats nets i aboqueu aigua bullint durant 15 minuts. Durant el temps d'espera, podeu tallar les taronges rentades i seques, juntament amb la pela, a la meitat o a quarts.

L'aigua del pot es torna a abocar a l'olla. S'hi afegeix sucre i una branca de canyella, es posa al foc i s'espera fins que bulli l'almívar. En aquest moment, s'envien rodanxes de taronja al pot. Tot s'aboca amb xarop dolç bullint amb canyella. Els bancs estan enrotllats, girats. Després d'assegurar-vos que estan ben tancats, deixeu-los cap per avall durant un dia, coberts amb una manta gruixuda. A continuació, la compota es pot transferir per a un emmagatzematge a llarg termini i gaudir de les aromes d'un estiu assolellat en qualsevol dia fred d'hivern.

Per obtenir informació sobre com cuinar una deliciosa compota de ranetki per a l'hivern, mireu el següent vídeo.