Compota de ruibarbre per a l'hivern: propietats, subtileses de preparació i normes d'emmagatzematge

La compota de ruibarbre és un orgull per a qualsevol mestressa de casa. Aquesta beguda no només agrada amb un sabor dolç, sinó que també conserva la majoria dels nutrients després del tractament tèrmic, el que significa que proporciona un suport important per a la salut.

La compota de ruibarbre per a l'hivern té importants beneficis si es consumeix amb regularitat. El ruibarbre té les següents propietats beneficioses:

• enforteix el sistema cardiovascular;
• serveix per prevenir l'aparició de tumors;
• efecte beneficiós sobre l'estat del sistema digestiu;
• enforteix el sistema immunitari;
• millora la visió a causa de la vitamina A present en la composició;
• una gran quantitat de magnesi i ferro ajuda a normalitzar el son i en general calma el sistema nerviós.

Tanmateix, la compota de ruibarbre també té una sèrie d'inconvenients, que, més aviat, són contraindicacions.

Els ingredients principals de qualsevol compota de ruibarbre són les seves tiges, l'aigua i el sucre. La resta de productes s'utilitzen com a complement i es seleccionen segons les preferències del cuiner. Totes les nombroses fruites i baies utilitzades per a la compota s'han de rentar i assecar a fons. És costum tallar immediatament els cítrics en anelles, sense pelar la pela, i alliberar les fruites d'os dels nuclis durs. Les baies s'han de netejar immediatament d'esqueixos i branques.

Pel que fa al ruibarbre en si, només s'utilitzen pecíols vermells per a la compota, idealment acabats de tallar, ja que el gust de les fulles verdes és molt a desitjar.. Les peces es renten a fons, després es netegen de la pel·lícula que cobreix la superfície. A més, les tiges s'han de tallar; aquesta regla també és rellevant per fer melmelada.

La preparació de la compota de ruibarbre es pot dur a terme segons diverses receptes, però subjecte a diverses regles importants. Els recipients s'han d'esbandir i esterilitzar a fons, igual que les tapes utilitzades. Si s'ha de combinar el ruibarbre amb qualsevol ingredients comprats, com ara espècies o espècies, només s'han de comprar a fabricants de confiança. Finalment, no és menys important condicions d'emmagatzematge del producte.

La recepta de la compota de ruibarbre més senzilla implica l'ús de 12-13 pecíols de mida mitjana, 4 litres d'aigua, un got de sucre i una culleradeta de flors d'hibisc seques. S'aboca aigua en una cassola, s'aboca sucre, l'almívar es porta a ebullició. S'hi posa ruibarbre processat i ja picat, i també s'aboquen pètals d'hibisc. La compota es bull durant 4 a 6 minuts, després s'aboca en recipients i s'enrotlla.

En el cas que vulgueu obtenir compota amb polpa, cal que bulliu el ruibarbre fins que estigui suau, tritureu-lo fins a un estat de puré i torneu a bullir, però ja barrejat amb xarop de sucre. La substància acabada s'aboca en pots i es tanca.

La majoria de mestresses de casa utilitzen necessàriament l'esterilització per a les preparacions d'hivern i, per tant, sotmeten la compota a aquest processament. Les tiges de ruibarbre es tallen a trossos de mida centímetre, després es blanquegen. Els trossos del producte principal s'aboquen al pot preparat i tot s'aboca amb xarop de sucre bullint. En la següent etapa, s'ha de dur a terme el procés d'esterilització, la durada del qual està determinada pel volum dels pots. Mig litre trigarà un quart d'hora, però els recipients d'un litre s'han d'esterilitzar durant uns 25 minuts. Els espais en blanc es retorcen amb tapes i es netegen durant un dia sota una manta tèbia.

La recepta de compota de ruibarbre sense esterilització implica l'ús de 350-400 grams de ruibarbre, 60 grams de sucre i 1,5 litres d'aigua pura. Les tiges es trituren en trossos petits i es posen immediatament en recipients. Productes de badia amb aigua bullint, cal esperar uns 20 minuts. A continuació, el líquid utilitzat s'escorre en una cassola a part, es combina amb sucre i es bull fins que apareix un xarop. El líquid dolç es torna als pots, que es tanquen immediatament amb tapes.

Per fer una compota de ruibarbre amb maduixes, necessitareu un quilo de producte principal, una lliura de baies madures, 2 litres d'aigua pura, 500 grams de sucre i 5 fulles de menta.

La compota es prepara així:

• els pecíols preparats prèviament juntament amb les maduixes es tallen a trossos petits;
• també es tritura la menta;
• tots els ingredients es posen en una cassola, es cobreixen amb sucre, s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua i es bullen durant un temps;
• en la següent etapa, es fa una pausa en la cocció, ja que la substància resultant s'ha d'infusionar durant 5 hores aproximadament;
• l'aigua restant es barreja amb sucre i es bull fins a obtenir un xarop de sucre;
• els fruits es posen en pots, després s'aboquen amb un líquid dolç;
• els bancs es tanquen immediatament i es guarden per emmagatzemar-los.

A partir d'una compota feta de ruibarbre i cireres s'obté un sabor brillant. A més de 400 grams del producte principal, necessiteu 400 grams de baies madures, 3,2 litres d'aigua i sucre granulat al gust.. El ruibarbre es prepara seguint les instruccions i les cireres, comprovades per si hi ha exemplars verds i podrits, es renten a fons. És millor eliminar immediatament tant els ossos de les baies com els pecíols existents. Les baies, juntament amb el ruibarbre, es posen en contenidors.

S'aboca sucre a l'aigua bullint, després de la qual cosa el líquid roman al foc durant uns minuts fins que es forma l'almívar. La substància resultant s'utilitza per omplir la fruita, després de la qual cosa es poden tancar immediatament els pots.

La compota de ruibarbre amb taronja té un alt contingut en vitamines, per la qual cosa aquesta beguda és indispensable als mesos d'hivern, quan hi ha una major lluita contra els virus. Dels productes que necessitareu en algun lloc 200-250 grams de tiges pelades, una taronja, 0,5 litres d'aigua, un got de sucre granulat, un got de suc de taronja natural acabat d'esprémer i romaní.

L'algorisme d'accions és el següent:

• els cítrics es tallen en anelles i es col·loquen al fons dels recipients;
• el ruibarbre hi va immediatament;
• es porta a ebullició una mescla d'aigua i sucre i s'hi afegeix romaní;
• tan bon punt el líquid comença a bullir, cal abocar suc de taronja a la cassola i afegir-hi la ratlladura pelada de la fruita;
• el xarop ha de bullir durant un parell de minuts, després dels quals es pot abocar en pots;
• la compota acabada s'enrotlla immediatament.

La preparació de la compota amb llimona es realitza de manera similar. Per a 0,5 kg de pecíols de ruibarbre, s'utilitzen un parell de rodanxes de cítrics, 2,5 litres d'aigua filtrada i 1,5 tasses de sucre granulat. El sucre es remena amb aigua bullint fins que s'obté un xarop, després del qual es col·loquen trossos de ruibarbre i rodanxes de cítrics en una cassola. La compota es bull entre 4 i 6 minuts, després s'aboca en pots i s'enrotlla.

Tot i que no està prohibit consumir la compota com a beguda habitual, pot esdevenir un postre complet, sobretot si se serveix amb polpa. Una beguda d'hivern s'ha d'abocar en bells bols o compotes de tota regla que semblen bols amples. La compota de ruibarbre també pot ser un complement a alguns dels plats principals de la taula festiva.. Va bé amb carn o peix al vapor, sopes amb pasta de tomàquet a la composició, embotits i seccionats, formatge o pizza.

Tot i que els blancs es refreden sota una manta calenta i a temperatura ambient, s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Idealment, hauria de ser un celler o un rebost especial amb una temperatura més baixa, però també són adequats els armaris de la lògia, els prestatges sota l'ampit de la finestra de la cuina o fins i tot una nevera. Es permet emmagatzemar la compota normal en una cassola durant només un parell de dies. L'emmagatzematge dels preparats d'hivern només tindrà èxit si tots els pots són estèrils i les tapes estan ben fixades.

Com cuinar la compota de ruibarbre per a l'hivern, mireu el següent vídeo.