Quant de temps i com s'emmagatzema la compota?

A l'estiu calorós, vols saciar la teva set amb una beguda saborosa i saludable. Els sucs "comprats" contenen diversos estabilitzadors, conservants i colorants. Per tant, una compota feta amb fruites fresques i seques serà una excel·lent opció. La beguda aromàtica adora adults i nens. Tanmateix, la vida útil d'una decocció natural és mínima. Anem a descobrir com mantenir la compota casolana fresca durant molt de temps.

En l'antiguitat, la beguda aromàtica s'anomenava "uzvar". La paraula "compota" va arribar a Rússia des de la sofisticada França. No obstant això, el mètode per preparar una beguda deliciosa no ha canviat al llarg de la seva història. Segons l'estació, les compotes s'elaboren amb fruites fresques (cireres, raïm, groselles, maduixes i gerds) o seques.

Immediatament després que la beguda s'hagi refredat, s'aboca en pots de vidre estèrils o envasos de plàstic. Les ampolles han de ser noves, ja que fins i tot en recipients ben rentats, el brou es deteriorarà més ràpidament. El plàstic també s'utilitza per a la congelació, perquè el vidre pot esclatar sota la influència de temperatures sota zero.

Fem una ullada més de prop a les diferents opcions d'emmagatzematge.

La compota té la vida útil més curta a temperatura ambient. A la taula de la cuina, la compota començarà a amargar-se després de 5-7 hores. No obstant això, el seu "terme" es pot ampliar, tenint en compte les recomanacions següents:

• tan bon punt el brou s'ha refredat, s'aboca en un plat net (preferiblement de ceràmica);
• el decantador es col·loca en un recipient ampli amb aigua freda i s'envia al celler: l'emmagatzematge de la compota ha de ser fosc i fresc;
• s'ha de canviar el líquid on s'emmagatzema la gerra de la beguda o bé afegir-hi primer gel.

La decocció de fruites i baies s'emmagatzema a la nevera durant no més de 2 dies (a 2-6 graus centígrads). A l'hivern, la beguda també es pot posar a la loggia/balcó. Si encara queden les restes d'una beguda saludable, el 3r dia s'ha de bullir i menjar bé el brou.

També, la vida útil de la beguda depèn dels ingredients. Per exemple, la popular compota de fruits secs "durarà" fins a 4 dies a una temperatura de + 10-15 graus. Durant tot l'any s'elabora una beguda saludable. És ric en vitamines i minerals vitals, es recomana utilitzar-lo per a nens petits i gent gran.

Una decocció de fruits secs després d'1-2 dies només esdevé més saborosa, adquirint un color i aroma rics. En aquest moment, s'ha de filtrar i abocar en cristalleria. El 5è dia, la compota es retira a la nevera, on es mantindrà durant 2-4 dies més.

La compota de cireres requereix una discussió a part. Una beguda feta de fruites amb pinyols es pot emmagatzemar durant no més de 24 hores. Si la cirera està picada, el brou durarà fins a 2 dies. La temperatura d'emmagatzematge de la compota de cirera varia de +2 a +15 graus sobre zero.

Pel que fa a la conservació, no es requereixen condicions especials per a la collita d'hivern. Tanmateix, els pots s'han de treure en un lloc fosc i sec. A més, no es recomana emmagatzemar la compota en conserva tancada a l'armari de la cuina d'un apartament de la ciutat. El fet és que el vapor que emana de l'estufa farà que les tapes s'inflen. Es considera el lloc ideal per a la collita per a l'hivern celler o loggia aïllada.

La vida útil de conservació no ha de superar els 2 anys.

Les decoccions de fruites i baies sense llavors, preparades per a l'hivern, poden mantenir la frescor durant 2,5-3 anys. Les hostesses experimentades assenyalen que la compota casolana de raïm en conserva pot alertar de l'aparició de grans grisos. Aquesta és l'anomenada crema de tàrtar, que no representa una amenaça per a la salut i no és tòxica. N'hi ha prou amb colar la beguda just abans de beure. Una llauna oberta de beguda enllaunada s'emmagatzema a la nevera durant no més de 2 dies.

Menjar menjar malmès és una amenaça per a la vida i pot tenir conseqüències nefastes. Per tal d'evitar l'acidificació de la vostra beguda preferida, presteu atenció a les següents recomanacions.

• No s'aconsella cuinar compota de fruites i baies en grans quantitats a l'estiu. N'hi ha prou amb limitar-se a una cassola mitjana. En cas contrari, s'hauran de llençar les restes d'una beguda saludable.
• És aconsellable que els nens petits donin decoccions de fruites i baies exclusivament fresques.. Fins a un any, els nadons no haurien de beure compotes de fruites amb pinyols i begudes enllaunades.
• El procés de fermentació es caracteritza per l'aparició de petites bombolles a la superfície del líquid. En aquest cas, no es recomana beure la beguda.

Com cuinar la compota, mireu el següent vídeo.