Quantes calories hi ha a la compota?

Hi ha una opinió molt estesa que per a aquelles persones que volen perdre pes, l'ús de compota de fruites i baies està absolutament contraindicat. Però els nutricionistes tenen altres opinions sobre aquest tema i argumenten que no totes les compotes tenen un alt contingut calòric, i amb el seu ús moderat no perjudiquen el procés de pèrdua de pes.

Tradicionalment la compota és una beguda dolça de postres, que és una decocció feta de fruites o baies, amb o sense sucre afegit. La beguda també es pot preparar com a producte d'emmagatzematge a llarg termini; per això es sotmet a esterilització i s'emmagatzema en pots de vidre amb una tapa tancada. La compota es pot fer amb una barreja de fruits secs o amb fruites fresques.

Molt sovint, la compota es fa amb maduixes, cireres, groselles, gerds, peres i pomes, diverses varietats de prunes, préssecs i albercocs. A aquests ingredients tradicionals es pot afegir llimona, raïm, pinya.

Aquest terme mèdic s'entén com un indicador de l'impacte dels hidrats de carboni continguts en els aliments que consumeix una persona sobre els nivells de glucosa en sang.L'índex glucèmic és important no només per a les persones amb diabetis, sinó també per a aquells que mantenen un estil de vida saludable. Com més alt és el nivell de l'índex glucèmic del producte, més activament augmenta el nivell de sucre al cos quan es consumeix.. L'excés de glucosa, no escindida sota la influència de la insulina, es diposita a les cèl·lules grasses durant la lipogènesi. Així, els aliments amb un alt índex glucèmic contribueixen a augmentar el pes corporal, és a dir, l'obesitat.

L'índex glucèmic té 3 graus:

• nivell alt tenen valors a partir de 70, indica un augment excessiu de la glucosa en sang, en el qual hi ha perill de deposició de greix als teixits del cos;
• el nivell mitjà està entre 56 i 69, el nivell de sucre al mateix temps augmenta a valors moderats;
• el nivell baix té un valor no superior a 55, es considera el més inofensiu i provoca un augment lent del nivell de glucosa al cos, que té temps de descompondre's sota la influència de la insulina.

Segons els estudis, l'índex glucèmic de la compota de fruita seca té un índex glucèmic de 60, mentre que una beguda enllaunada té un índex glucèmic de 50. Per tant, un producte enllaunat és més segur per al cos.

El contingut calòric de la compota per cada 100 grams de producte acabat depèn directament no només de les baies i fruites de què es cuina, sinó també de la quantitat de sucre que s'hi afegeix. De vegades és necessari endolcir una beguda per millorar-ne el gust. Ho fan perquè moltes baies i fruites tenen un gust àcid.

Per calcular les quilocalories contingudes en una beguda feta a base de baies o fruites fresques, prendrem una decocció com a estàndard de lectura, on 1 got de sucre es dissol en 2500 ml d'aigua. Segons aquesta recepta, es prepara una compota casolana normal, però el nombre de calories per cada 100 g de producte serà diferent, ja que aquest indicador depèn dels ingredients que s'utilitzaran:

• de groselles - 57 kcal;
• de gerds - 68 kcal;
• de maduixes - 53 kcal;
• de cireres - 98 kcal;
• de cireres - 77 kcal;
• de prunes - 95 kcal;
• de pomes fresques - 86 kcal;
• de pomes seques - 47 kcal;
• d'albercocs - 84 kcal;
• de prunes - 95 kcal;
• de peres - 72 kcal;
• de préssecs - 80 kcal;
• del raïm - 79 kcal;
• de nabius - 50 kcal;
• de mores - 65 kcal.

Si preneu compota de fruita seca, cuita sense afegir sucre, el seu contingut calòric mitjà serà no més de 20-25 quilocalories per 100 g de producte. Quan es cuina compota a partir d'ingredients secs, la concentració de sacarosa és una mica més alta que en els anàlegs fets amb fruites fresques o baies, de manera que un producte ben infusionat fet de matèries primeres d'alta qualitat té un bon gust i no necessita edulcorants addicionals.

La part principal de BJU a les compotes de fruites i baies són els components d'hidrats de carboni. No conté greix en aquesta beguda, l'excepció és el producte elaborat amb pinya, on es van trobar 0,1 g de greix per 100 g de la beguda acabada. En altres casos, la distribució de proteïnes i hidrats de carboni és la següent:

• compota d'albercoc - proteïna 0,5 g, hidrats de carboni 20,8 g;
• compota de cirera - proteïna 0,7 g, hidrats de carboni 24,6 g;
• compota de pruna - proteïna 0,4 g, hidrats de carboni 24,1 g;
• compota de poma - proteïna 0,2 g, hidrats de carboni 22,2 g;
• compota de préssec - proteïna 0,5 g, hidrats de carboni 20,3 g;
• compota de pera - proteïna 0,3 g, hidrats de carboni 18,3 g;
• compota de raïm - proteïna 0,5 g, hidrats de carboni 19,6 g;
• compota de grosella - proteïna 0,3 g, hidrats de carboni 13,8 g;
• compota de cireres - proteïna 0,5 g, hidrats de carboni 19,9 g.

Des del punt de vista de la nutrició, la compota de baies i fruites és un producte que afavoreix la pèrdua de pes. En beure aquesta beguda, una persona obté una càrrega de vivacitat a causa dels components ensucrats que componen els seus ingredients. Això, al seu torn, contribueix a la prevenció de l'estrès i el menjar en excés incontrolat en el seu context.

Acabat d'elaborar i enllaunar, la beguda de postres conserva perfectament les seves propietats gustatives, és rica en fibra vegetal, que millora la motilitat intestinal i conserva parcialment el complex vitamínic i mineral necessari per als humans.. Gràcies a aquestes begudes, consumides després de dinar o sopar, el menjar no s'estanca al cos, sinó que s'absorbeix i s'excreta ràpidament de forma natural. Gràcies a això, el procés metabòlic del cos millora, s'accelera l'eliminació de toxines i l'excés de líquid, la qual cosa contribueix a la pèrdua de pes. Per no guanyar quilos de més, en perdre pes, el millor és fer servir compotes preparades sense sucre. A més, val la pena recordar que aquesta beguda de postres s'ha d'excloure de la dieta durant les exacerbacions de les malalties del pàncrees, el fetge i el tracte gastrointestinal.

Escollint la compota, donar preferència a aquelles varietats de fruites que tenen un baix índex glucèmic i són ben absorbides per l'organisme. Durant la dieta, no hauríeu d'abusar d'aquesta beguda i, si teniu l'oportunitat, substituïu-la per baies i fruites fresques, de manera que el vostre cos rebrà més vitamines i oligoelements valuosos amb un nombre mínim de calories.

Per obtenir informació sobre com fer una compota de cireres fàcil i ràpida, mireu el següent vídeo.