Quant sucre posar a la compota i què en determina la quantitat?

Totes les amfitriones sempre estan preparades per agradar als seus éssers estimats amb begudes vitamíniques, especialment a l'estació de fred. Per fer-ho, des de l'estiu, molts comencen a collir compotes saludables. Hi ha artesanes que prefereixen els productes de fruita i baies congelades o els fruits secs a les costures. El brou d'aquesta composició no és menys fortificat i la llar també gaudeix amb gust. I a més d'aquesta massa, necessitareu un edulcorant per fer compota. Anem a esbrinar quant de sucre posar a la compota i també de quina depèn la quantitat.

Com resulta la compota depèn no només de la composició, sinó també de la quantitat de sucre. S'afegeix no només pel gust, sinó també per estabilitzar la fruita i el greix resultant. Una quantitat insuficient pot afectar la conservació: si en una compota ordinària elaborada per a l'ús diari, podeu ajustar el sucre al gust durant la cocció, aleshores als pots per a l'hivern hi ha d'haver una certa porció de sorra blanca. Considerem amb més detall la seva influència en el gust i la vida útil dels blancs de compota.

Prefereixes les cerveses més àcides de baies i fruites? Les groselles, les cireres, les groselles vermelles, els gerds, les prunes i els cornyons són adequats per a aquestes compotes. Vols més dolç? Si us plau, menja pomes, albercocs, peres, nectarines, préssecs. Però en major mesura, la concentració de xarop de sucre afectarà el gust. El sucre s'afegeix a la compota per a l'ús diari després d'haver estat infusionat.Es recomana eliminar les fruites del líquid, poden "tirar" part de la dolçor sobre si mateixes, i això afectarà el gust del brou. La compota s'emmagatzema sense sucre, després s'ajusta la quantitat de sucre quan es consumeix, com en el te, s'aboca immediatament abans de beure al gust.

Dolç o no és un concepte individual. Quant sucre posar - cadascú té la seva pròpia norma, però ho hauríeu de recordar una dolçor excessiva no calmarà la vostra set, sinó que només us animarà a buscar líquids. Un excés atenuarà el gust de les fruites, la naturalitat, a més, molt de sucre perjudicarà el pàncrees.

Si no hi ha prou sucre a la compota d'hivern, els pots començaran a "disparar" a causa de la fermentació de la massa de fruita. Per tant, el compliment de la tecnologia de cocció, les proporcions i la proporció de baies, líquid i sucre és un requisit previ per a la conservació, que hauria de mantenir el contingut dels pots en una forma útil almenys durant una temporada. Si la compota es va bullir en xarop de sucre, no quedarà res pel seu contingut durant almenys uns quants anys.

Tradicionalment, una beguda russa s'elabora a partir de fruites fresques i congelades, dolces i no tan dolces, baies seques i fruits secs. El sucre es calcula segons el mètode de preparació (cocció, abocament amb líquid bullint, remull, almívar) i la quantitat d'aigua.

Hi ha un indicador mitjà de quant sucre posar per 1 litre de compota.Si estem parlant de la cocció habitual de components sense sucre, aleshores 4 cullerades endolciran prou el líquid, això són uns 80 g. Però en el cas que les baies s'hagin d'abocar amb xarop, es necessitaran de 200 a 350 g per litre d'aigua (tret que s'indiqui una concentració especial i altres proporcions).

Penseu en l'exemple d'una beguda de cirera per a l'hivern. El pot s'omple de baies per un terç i, per tal que la compota no sigui fingida i no àcida, s'ha de posar sucre de 70 a 100 g. Tot depèn de la varietat i la recepta, passa quan cal abocar un got sense portaobjectes (200 g) de sucre granulat per 1 litre de compota de cireres.

Un pot de dos litres de la mateixa compota de cireres necessita almenys 150 g de sucre, i si es cuina en combinació amb maduixes, en podeu prendre menys: 100 g per 1,8-2 litres d'aigua. Es necessitarà més sucre si els ingredients principals són àcids.

El sucre mitjà per a 3 litres de líquid és de 12 cullerades. cullerades o 240 g. La quantitat mínima de sucre que cal posar en un pot de compota de tres litres és de 200 g o un got incomplet. Si hi ha menys sorra blanca, la compota fermentarà. Si, per exemple, les cireres són de varietats àcides i n'hi ha moltes en un pot, es conserven 2-3 gots, tot depèn de les preferències individuals. A continuació, aquesta beguda concentrada es dilueix bé amb aigua mineral. També es dilueix la compota, que es prepara amb xarop.

Podeu calcular quant de sucre posar en 4-5 litres i així successivament basant-se en els principis de l'aritmètica, si 4 litres de beguda equivalen a 20 gots i el consum per 1 got és d'aproximadament 15-20 g, llavors surten de 300 a 400 g de sucre. Aquesta porció es dóna per a l'ús diari de la compota cuita en una cassola.Per a la conservació, es prenen altres proporcions: donat que es consumeixen fins a 200 g de sucre granulat per recipient de litre, el volum en qüestió no és inferior als 800 grams.

Segons els indicadors mitjans, per a 5 litres de compota necessiteu almenys 40 cullerades. cullerades de sucre granulat o dins de 500 g - això és almenys. Però recordeu-ho en conserva, la beguda necessita unes 2 vegades més sucreper tant, per preparar la compota per a l'hivern durant 5 litres, caldrà comprar almenys 1 kg de sucre granulat.

Altres components ajudaran a aconseguir la dolçor desitjada de la beguda.

• Es pot afegir mel a la compota en lloc del sucre. Aquesta és una alternativa digna, només les propietats d'aquest producte natural són les següents: perd els seus elements útils en líquid calent. Per tant, per tal de preservar el valor del component, s'afegeix després que la beguda s'hagi refredat. La mel es dissol perfectament en líquids de qualsevol temperatura.
• El sucre de vainilla donarà a la beguda una certa dolçor.. Per als amants de les espècies, aquesta és una bona opció per endolcir, per exemple, compota de pera, maduixa, gerds i altres begudes. El sucre de vainilla es pot utilitzar per endolcir petites porcions, com ara un got de líquid. Si el volum és més gran, agafeu sucre i sucre de vainilla en proporció perquè el condiment no "interrompi" el gust de fruita i baies.
• Xarop d'auró. Es ven ja fet, o podeu cuinar-lo vosaltres mateixos: es recull la saba d'auró, es bull durant molt de temps, s'evapora l'excés d'humitat i es fa espessiment. No s'afegeix sucre. El resultat és un producte natural que sembla un xarop de sucre espès.

Continuant amb el tema dels xarops, destaquem el xarop de la "pera mòlta" (carxofa de Jerusalem), el xarop d'atzavara, les fulles d'estèvia (un arbust amb glucosa). Els edulcorants naturals són tan rics en calories com el sucre, i la mel és encara més alta en calories. Aleshores, per què els nutricionistes defensen els edulcorants naturals?

El cas és que tenen un gust més dolç que el sucre, la qual cosa significa que la seva norma serà inferior al sucre granulat. Per a les persones amb diabetis, hi ha edulcorants especials. Per endolcir la compota acabada de cuinar en una cassola durant uns dies, aquests productes són adequats. Però per a la conservació és millor utilitzar, si no sorra, xarop de sucre.

Si el sucre no s'ha dissolt durant l'esterilització, heu de posar el flascó al costat, el sucre es desplaçarà a la superfície lateral. Aleshores, heu de tornar a posar l'ampolla en posició vertical. Repetiu els passos fins que la sorra estigui completament dissolta. Si el sucre no s'ha fos i s'observen bombolles al recipient, el procés de fermentació ja ha començat. És millor tornar a bullir aquesta compota. Cal treure la tapa i sotmetre la composició a la segona esterilització, alhora que es dissolrà el sucre.

Després d'obstruir la tapa, podeu posar l'ampolla sobre una superfície plana i no molt dura i desplaçar-la cap endavant i cap enrere fins que es dissolguin els cristalls. Normalment 1 minut és suficient per a aquesta acció. Les mestresses de casa amb experiència no fan res, només enrotllen els pots cap per avall i el sucre es torna invisible. Però és preferible fer xarop per a compotes, llavors definitivament no hi haurà aquest problema.

Com cuinar una deliciosa i rica compota de cireres per a l'hivern, mireu el següent vídeo.