Pancakes de blat sarraí: característiques de cuina i receptes

Tot i que la preparació de pancakes de blat sarraí es produeix amb algunes dificultats, la composició saludable i el gust interessant ho justifiquen. Aquest plat es prepara amb llet, kefir i aigua, amb o sense l'ús de llevat. Les creps de blat sarraí es combinen idealment amb additius dolços, així com carn, bolets i verdures.

Les creps de blat sarraí no només són tan saboroses com les fetes amb farina de blat, sinó també molt més saludables, perquè el producte conserva totes les propietats importants gràcies a l'ús de blat sarraí. Surten molt primes, elegants i pintades en to cafè. La farina de blat sarraí fa la mateixa olor que el propi cereal i té una estructura esmicolada. Si les creps es preparen a base de farinetes de blat sarraí, primer caldrà mòltes. El contingut calòric de 100 grams de pancakes estàndard a l'aigua és d'aproximadament 141,4 quilocalories.

Les creps choux no contenen gluten (gluten), per la qual cosa sovint no mantenen bé la seva forma. Els productes són inelàstics, una mica solts i esquinçats constantment. Un problema particular sorgeix quan es donen la volta.

Després d'haver decidit cuinar creps amb farina de blat sarraí, la primera pregunta és on comprar-les. Aquest producte es ven a gairebé qualsevol botiga d'aliments naturals i en alguns supermercats. No obstant això, és més fàcil i més barat fer-ho vostè mateix triturant blat sarraí.

Definitivament caldrà tamisar la farina per omplir-la d'oxigen. És costum fregir les creps tant en una paella senzilla i prou escalfada com en una pancakes elèctrica. Es couen amb llet, kefir o aigua salada.

De vegades, un tros de mantega escalfada i rovells d'ou addicionals es submergeixen a la massa per donar-li la consistència desitjada. Els productes per crear creps s'eliminen primer del compartiment de la nevera per poder apropar-se a la temperatura ambient. La massa en si s'ha de preparar segons la recepta, ja que una violació de les proporcions pot convertir-se en un gran problema. A més, en agafar una porció per a una nova creps, és imprescindible agitar la massa per augmentar el sediment.

És correcte i saborós servir pancakes amb crema agra, mel líquida, melmelada o melmelada, així com mantega escalfada, que sens dubte serà una bona solució en el cas d'un àpat infantil. Per descomptat, podeu decorar-los amb farciment. I tant dolços com salats: pomes, mató, carn picada, bolets o verdures. Les creps de blat sarraí es combinen perfectament amb peix salat i formatge mató barrejat amb herbes. És costum posar a les coques formatge ratllat amb all, xampinyons fregits amb ous i pastanagues.

Serà possible preparar creps de llevat tant de cereals bullits com de flocs de blat sarraí mòlts en farina.

La recepta clàssica de pastissos de llevat requereix l'ús de 300 grams de blat sarraí, 100 grams de barreja de blat, 0,5 litres de llet, una cullerada de sucre, una mica de sal, dues clares d'ou, tres rovells, 20 grams de llevat i dues cullerades. de mantega escalfada.

Per preparar el plat pas a pas, primer cal fer una massa. Per fer-ho, la llet s'escalfa a aproximadament 40 graus, s'hi crien farina normal, llevat i tres cullerades de farina de blat sarraí. Es barreja tot a fons, es cobreix amb un drap gruixut i es porta a un lloc on la temperatura és superior a la mitjana durant uns seixanta minuts. Quan la massa augmenta de volum, s'hi afegeix llet escalfada, espècies, rovells, mantega i la resta de pols de blat sarraí. La massa es torna a barrejar i es neteja en un lloc càlid durant una hora i mitja.

El següent pas comença amb batre l'escuma de les proteïnes, que després s'haurà de barrejar a la massa. Es torna a barrejar tot, i és hora de començar a coure pancakes. S'aboca un cullerot de massa en una paella calenta, ja untada. Les creps s'han de donar la volta amb cura, en cas contrari es desfan, ja que el blat sarraí no té gluten.

Preparat amb dues tasses de farina de blat sarraí, dues tasses de farina de blat, una tassa de llet, una tassa de crema agra, una bossa de llevat sec (11 g), tres ous, dues cullerades de sucre i 400 mil·lilitres d'aigua bullint. La crema agra es barreja amb el llevat i la farina de blat sarraí es combina amb aigua i sucre granulat. Després d'això, la crema agra es combina amb aquesta barreja i es deixa de banda durant aproximadament mitja hora.En un altre bol es baten els ous amb llet i farina de blat. Tot s'uneix, i és hora de passar a la cocció real de les creps.

Necessiten 150 grams de farina de blat sarraí, una tassa i mitja de llet, una culleradeta de llevat sec, una cullerada de mantega fosa, un ou, una cullerada de crema agra, una cullerada de sucre i un terç de culleradeta de sal. El llevat i la sorra es posen en una tassa de llet tèbia durant 10 minuts. Després d'això, la farina i la crema agra s'aboquen a la barreja resultant. Cal barrejar-ho tot fins que s'eliminin les partícules sòlides, i després deixar durant diverses hores on la temperatura estigui per sobre de la temperatura ambient. La massa llevada es complementa amb rovell, mantega i sal.

La massa s'agita i es dilueix amb llet. A la fase final, s'hi afegeix clara d'ou batuda. La massa resultant es considera adequada per fer pancakes.

Les creps de blat sarraí amb bolets es convertiran en un plat complet nutritiu. La llista d'ingredients inclou un parell d'ous, quatre tasses de sèrum de llet, una tassa incompleta de farina de blat sarraí, una tassa de farina de blat, una mica de sal, una culleradeta de refresc, una cullerada de sucre, 300 grams de bolets, una ceba i cinc cullerades d'oli de gira-sol.

El procés comença combinant sèrum de llet i ous amb sal i sucre. La massa es bat, després es remena amb farina i refresc. L'estructura ha d'estar lliure de partícules sòlides, per això podeu utilitzar un batedor submergible. Al final de la barreja, s'afegeixen tres cullerades d'oli.

Les cebes i els xampinyons no picats gruixuts es fregeixen fins que apareix un to vermellós i els pastissos es couen en una altra paella.El farcit es col·loca a la creps formada, després es doblega en un rotlle amb les vores doblegades.

Preparat amb una tassa de farina de blat sarraí, una tassa de farina de blat, dues cullerades de sucre, una culleradeta de sal, sis grams de llevat ràpid, 720 mil·lilitres de brou de patates i tres cullerades d'oli vegetal. Els dos tipus de farina es tamisen en un bol comú i es combinen amb la resta d'ingredients secs. La barreja resultant es dilueix amb brou de patates. Tot es bat amb una batedora d'immersió i es retira durant quatre hores en un lloc càlid.

Les creps sense llevat no són menys saboroses.

Per cuinar necessitareu uns 150 grams de farina de blat sarraí, 100 grams de blat, mig litre de llet de vaca, un parell d'ous, una cullerada de sucre, una culleradeta de sal i 70 grams de mantega. La farina d'ambdues varietats es tamisa i es combina, després s'afegeix sucre i sal a la barreja. A la següent etapa, haureu de trencar els ous al mateix bol i abocar-hi un parell de cullerades de llet. Es barreja tot bé fins que s'eliminin els grumolls, després del qual es podrà afegir una mica més de llet. Aquest procediment s'ha de repetir diverses vegades fins que la massa aconsegueixi la consistència desitjada.

La massa resultant es combina amb la mantega fosa i es deixa sola durant quaranta minuts.

Preparat a partir de 100 grams de farina de blat sarraí, un ou, 200 mil·lilitres d'aigua potable, una culleradeta de mel, refresc apagat i una culleradeta d'oli vegetal. L'aigua s'escalfa, després s'hi dilueix la mel. A continuació, s'afegeix refresc, oli i un ou al bol. Tots els components es barregen amb una batedora. La farina s'aboca a poc a poc al mateix bol, i caldrà remenar periòdicament la massa. Les creps es fregeixen per cada costat en una paella calenta.

Es considera que una decisió interessant és la creació de pastissos amb kefir.

• Els components principals del plat inclouen un got de farina de blat sarraí, un got de kefir, un parell d'ous, mitja culleradeta de sal, un parell de cullerades de sucre, un got d'aigua. Els ous, el kefir, el sucre i la sal es barregen en una tassa. S'introdueix farina de blat sarraí a la barreja resultant perquè no apareguin grumolls.
• Després caldrà afegir aigua diverses vegades per formar una massa.
• La paella està untada i les creps es fregeixen pels dos costats.

Hi ha receptes de creps a base de llet.

• Això requereix una tassa de farina de blat sarraí, una tassa de farina de blat, tres ous, tres tasses i mitja de llet, mitja tassa d'aigua potable, set grams de llevat ràpid, sucre i sal. Una mica més de la meitat de la llet es bull als fogons i la resta s'escalfa una mica. La farina de blat sarraí s'aboca primer amb aigua i després amb llet acabada de bullir.
• En aquest moment, el llevat es cria amb llet tèbia segons les instruccions.
• Ambdues mescles es combinen amb una batedora i es retiren durant diverses hores en un lloc càlid. Els rovells es molen amb sorra, es combinen amb mantega fosa i després es submergeixen a la massa juntament amb farina.Finalment, s'afegeix sal i les clares muntades a la massa acabada, i reposa dues hores més. Al final d'aquest període, és hora de començar a coure pancakes.

Les restes de farinetes de blat sarraí també es transformen perfectament en creps.

• Es preparen prèviament 300 grams de cereals bullits, dues o tres cullerades de sucre, un parell d'ous, un got i mig de llet, 80 grams de farina i 50 grams de mantega.
• Les farinetes es barregen amb sal i sucre i es baten amb una batedora, després s'afegeixen llet i ous a la massa. En el següent pas, els ingredients es combinen amb farina i llevat, i la cocció dels pastissos comença per cada costat durant dos o tres minuts.

Val a dir la possibilitat de fer creps amb crema agra.

• La llista d'ingredients inclou dues tasses de farina de blat sarraí, dues tasses de farina de blat, dues tasses de crema agra, 30 grams de llevat i una tassa d'aigua potable. A més, necessitareu un got de llet, 50 grams de mantega, cinc ous, una cullerada de sucre i un polsim de sal. Primer, el llevat es dissol en el líquid escalfat, després s'hi afegeix farina de blat sarraí. La massa amasada es retira en un lloc càlid durant diverses hores.
• En un recipient a part, es prepara una barreja de crema agra, farina de blat i proteïnes muntades. Es combinen dos tipus de base, després s'afegeixen llet salada escalfada, sucre i rovells al mateix recipient. Tot es bateja qualitativament i s'utilitza per coure pancakes.

La sèmola de blat sarraí és una semola de blat sarraí que s'assembla molt a la sèmola. Aquest ingredient s'afegeix a productes de forn, cassoles, fins i tot carn picada, i també fa excel·lents creps veganes.

• Per crear un plat, necessitareu 100 grams de sèmola de blat sarraí, dues cullerades de llavors de lli mòltes, farcides amb quatre cullerades d'aigua i deixades durant la nit a la nevera, i 100 mil·lilitres de llet de coco.
• A més d'aquests ingredients exòtics, caldrà preparar 100 mil·lilitres d'aigua, una poma ratllada, pelada, una mica de sal, canyella i vainilla, mitja culleradeta de refresc i un parell de cullerades d'oli de coco per fregir creps. Tots els ingredients es barregen i es fregeixen en una paella calenta durant dos minuts per cada costat.

La recepta de delicioses creps de blat sarraí, vegeu el vídeo següent.