Què fer si es sala el blat sarraí?

No només els xefs professionals, sinó també les mestresses de casa (així com els propietaris) s'esforcen per preparar plats de la màxima qualitat possible. Però això no sempre funciona, sovint es produeixen errors greus. El fracàs més habitual és el menjar en excés de sal, que fins i tot ha entrat al folklore. "Sense sal a la taula, excés de sal a l'esquena", diu la saviesa popular. És tot tan desesperançat? Mirem la situació en relació amb les farinetes de blat sarraí, un dels plats més populars de la cuina russa.

Els motius pels quals el blat sarraí s'excés de sal durant la cocció són múltiples. Poden ser:

• alteració del gust per malaltia;
• desatenció;
• imprudència;
• mal coneixement dels fonaments bàsics de la cuina;
• empenta aleatòria.

I moltes altres circumstàncies. Però hi ha moltes raons, però el problema és un.

Aquesta pregunta la fan totes les mestresses de casa que es troben en una situació tan desagradable. Un intent de simplement servir farinetes a la taula pot arruïnar una reputació o fins i tot provocar un escàndol. Hi ha una manera de solucionar el problema:

• el blat sarraí salat es posa en un colador;
• allà es renta amb aigua freda corrent;
• quan finalment s'escorre, la gra es trasllada a algun tipus de plat;
• afegiu una petita quantitat d'aigua bullida a les farinetes;
• afegir una porció molt petita de mantega;
• després d'això, el plat s'escalfa a foc lent fins que l'aigua s'evapori i les farinetes s'escalfi;
• ara és possible reprendre la cocció des de l'etapa interrompuda.

Un és afegir aigua a l'olla i esperar una estona. Quan l'aigua absorbeix l'excés de sal, s'aboca a l'aigüera i la cocció continua una estona. Però aquest i els anteriors mètodes són dolents perquè envaeixen el delicat procés culinari. Un plat acceptable esdevindrà, però bo, i encara més ideal, ja no es podrà fer.

Per tant, alguns cuiners ofereixen una manera diferent d'estalviar fajol sarraí excessivament salat a casa. Al mateix temps, no cal fer-hi res. Però cal cuinar un altre plat sense sal, que es combina amb farinetes. Un exemple d'això és el goulash, encara que no cal detenir-se en aquesta opció. Si tot es barreja suaument, l'excés de salinitat desapareixerà. Els inconvenients evidents són la lluita no amb la causa, sinó amb l'efecte, l'augment del consum de temps, diners, aliments, aigua i les pròpies forces.

Per tant, sovint s'ofereix una opció quan només es gasten temps addicionals, cereals i aigua. Es tracta d'augmentar la quantitat de farinetes i el líquid que s'hi afegeix. Tanmateix, no sempre s'aconsegueix la sensació de salinitat "mitjana". N'hi ha prou que alguna cosa no es barregi, i llavors tothom entendrà que hi ha zones fresques i salades. A més, hauràs d'ajornar l'àpat, cosa que no sempre és possible, i pot ser que no es disposi del subministrament necessari de cereals.

El fajol es pot cuinar sense sal i per separat de la massa principal de farinetes. Després, simplement s'afegeix a la paella. Per descomptat, es necessitaran estris addicionals. Però tot es farà amb la màxima precisió possible. I això és molt important si es volen corregir les conseqüències de la falta d'atenció, el segon error ja no es pot eliminar.

Quan les farinetes estiguin a punt o no hi hagi més cereals per al suplement, bullir l'aigua ajudarà a solucionar el problema. Aboquen blat sarraí. En aquesta forma, el plat es cuina durant uns 2 minuts.Després s'aboca l'aigua en un colador.

Amb tota la senzillesa d'aquests mètodes, "la malaltia és més fàcil de prevenir que de curar". Hi ha diverses recomanacions que permetran que fins i tot persones que no tenen prou experiència a la llar gairebé eliminen el perill:

• la sal s'afegeix estrictament abans del final de la cocció, quan el volum d'aigua i cereals no canviarà;
• la sal només ha d'estar amb bona llum, cuinar no és el moment d'estalviar electricitat;
• assegureu-vos de tenir en compte components addicionals que contenen sal (especialment aliments enllaunats);
• si el gust o l'olor ha desaparegut, si s'han desenvolupat refredats o altres motius pels quals aquestes sensacions s'apagan, és millor provar algú altre (no hauríeu de ser tímid davant aquestes peticions en una situació normal);
• s'aconsella salar agafant sal amb la mà, una cullera o fins i tot un ganivet, però no amb una salera;
• si el disseny del saler no ho permet, primer heu de comprovar si està hermèticament tancat (perquè no dormiu prou alhora);
• no us podeu distreure ni tan sols amb "trucades molt importants" i similars.

Aquestes recomanacions us ajudaran a evitar el problema anomenat "excés de sal" i complau a la vostra família amb delicioses farinetes de blat sarraí.

Al següent vídeo, vegeu què fer amb farinetes salades.