Fideus de blat sarraí: composició, calories, beneficis i perjudicis

Per a nosaltres, els fideus de blat sarraí segueixen sent una mena de curiositat, però als països de l'Extrem Orient, d'on ens va arribar, aquest producte és conegut des de fa almenys mil anys. Per a les persones al·lèrgiques al gluten, aquest ingredient pot ser l'únic fideus disponible, mentre que per a altres, aquest producte simplement ajudarà a diversificar el seu menú habitual. En una paraula, els fideus de blat sarraí no són un producte que s'hagi d'ignorar.

Els fideus de fajol a la seva terra natal, el Japó, també coneguts com a soba, són un d'aquells productes que es van inventar fa molt de temps, però que van tenir poca distribució durant molt de temps. En aquest cas, la raó era que el blat sarraí era una raresa al Japó, de manera que durant molt de temps només els rics s'ho podien permetre. Avui en dia és molt més assequible i, per tant, també són habituals els fideus d'ell, que combina bé amb verdures, marisc i condiments.

Al Japó mateix, no és costum comprar fideus comprats a la botiga: normalment els cuinen a casa les pròpies mestresses de casa. Les nostres dones probablement preferiran comprar, però aquí s'ha d'entendre que la composició dels productes de la botiga pot diferir significativament de la recepta tradicional. Per exemple, els fabricants industrials sovint afegeixen colorants i sucre durant el procés de preparació; aquests ingredients no haurien d'estar a la composició, tot i que no són necessàriament perjudicials.

Alguns fins i tot es barregen amb farina de blat més barata, que és inofensiva per a tothom, excepte per als clients que trien específicament la soba per l'estricta necessitat de productes sense gluten.

Pel que fa a la composició tradicional, és extremadament senzilla, com hauria de ser per a un plat la història del qual es remunta a segles enrere. Els ingredients previstos són farina de blat sarraí i aigua, de la qual es pasta la massa, però en la seva forma pura la massa resultant no s'enganxarà, per tant, les mestresses de casa japoneses solen afegir un altre terç de farina d'arròs a dos terços de farina de blat sarraí.

En el procés d'amassat, pot resultar que encara no s'aconsegueix l'adhesió necessària, per tant, segons sigui necessari, s'afegeix farina d'arròs pura a la massa. La massa acabada es talla simplement i s'asseca, perquè res més que els tres ingredients descrits s'inclouen en aquest soba.

Els fideus de blat sarraí, com es pot veure per la seva composició, no són tan diferents del blat sarraí normal, però seria equivocat suposar que aquests dos productes són idèntics. Soba utilitza farina feta de grans de blat sarraí sense closca, perquè aquí hi ha molta menys fibra que en les farinetes normals del mateix cereal, cosa que serà un gran avantatge per als al·lèrgics al gluten. Tanmateix, qualsevol producte de farina no és desitjable per a les persones diagnosticades de restrenyiment àton; és millor que utilitzin blat sarraí en forma de farinetes normals.

En tots els altres aspectes, no hi ha cap diferència particular entre el blat sarraí i els mateixos fideus. En primer lloc, els fideus són una valuosa font de proteïnes vegetals; el producte també és molt apreciat per la presència de vitamines B1 i B2 en la seva composició.De la resta de components, cal destacar les vitamines A, E i PP, i dels minerals necessaris per al cos humà: potassi i ferro, calci i fòsfor, seleni i sodi, coure i manganès.

Un component molt important de la soba és la rutina bioflavonoide, que es troba en el te verd i el vi negre, però no està present en cap cereal excepte en el blat sarraí. Aquesta substància pràcticament no té preu per al cos humà: ajuda a enfortir els capil·lars i ajuda a les persones amb malalties concomitants com la hipertensió o l'aterosclerosi. A més, els científics van descobrir recentment que la mateixa rutina també elimina els radicals lliures del cos, la qual cosa significa que ajuda a prevenir el càncer.

Les vitamines B presents a la soba també contenen colina, una altra substància que ajuda a reduir la pressió arterial. Tanmateix, les seves propietats beneficioses no acaben aquí: també millora el metabolisme del cos i també ajuda a equilibrar els nivells de colesterol, tornant-lo a la normalitat.

El contingut calòric del producte depèn en gran mesura dels ingredients afegits pel fabricant i en quina proporció també importa el mètode de preparació. Si prenem la xifra mitjana, aleshores la soba crua és un producte molt calòric: només 100 grams contenen 348 kcal alhora. Una altra cosa és que, quan es cuina, la soba absorbeix aigua i s'infla molt, però l'augment de pes es produeix precisament per la humitat, de manera que el contingut calòric mitjà del blat sarraí bullit és molt més baix.

Per aquest motiu, cal comptar les calories segons les crues utilitzades -en el cas de l'ingredient en qüestió, necessita molt poc-.Fins i tot hi ha una fórmula segons la qual una ració per persona és un munt de fideus crus que passen al coll d'una ampolla de mig litre. Si es consideren fideus bullits amb verdures i altres additius, també s'ha de considerar per separat el valor energètic de tots els ingredients addicionals.

Si parlem de BZHU, aquí els indicadors poden fluctuar en funció de quines proporcions va observar el fabricant i si va afegir alguna cosa opcional a la composició. No obstant això, aquest producte en qualsevol cas conté hidrats de carboni: proporcionen el 70% del pes i el 80% de totes les calories. Soba es valora per les proteïnes, però en termes numèrics n'hi ha relativament poques: un 15% del valor energètic i de pes cadascuna. Del que els fideus de blat sarraí no poden presumir són els greixos: la seva quantitat aquí no supera l'1%.

Els japonesos són coneguts com una nació de centenaris; segons aquest indicador, fa molts anys que es troben entre els líders mundials. No és l'últim paper en això el fet que aquesta nació selecciona amb molta diligència els productes alimentaris, la majoria dels quals són molt útils per al cos humà. Soba no és una excepció: podeu trobar una llista completa de les seves propietats útils. Aquestes qualitats mereixen una consideració més detallada.

• La soba original és un producte 100% natural. Fins i tot si no confieu en els fabricants moderns, els fideus de blat sarraí sempre es poden preparar a casa, la qual cosa donarà una millor garantia de la utilitat del producte.
• El complex de vitamines i minerals present en els fideus de blat sarraí ajuda a enfortir la majoria dels sistemes del cos, fent-lo equilibrat i uniforme. Com a resultat, l'estat general del cos millora i la persona resisteix a qualsevol malaltia molt més activament.
• Soba afavoreix un funcionament més adequat del tracte gastrointestinal, llevat que una persona tingui problemes de restrenyiment crònic. Per a la majoria dels pacients, aquest producte està permès, però té un efecte positiu sobre el metabolisme.
• Els fideus de blat sarraí tenen un contingut calòric molt elevat, però encara són un component popular de moltes dietes de pèrdua de pes. El truc és que n'hi ha prou amb una quantitat molt petita per saturar-se amb aquest producte.

• Soba no té un efecte específic sobre el poder masculí, però, s'observa un efecte positiu a causa del fet que a causa de l'ús d'aquests aliments, la circulació sanguínia i el metabolisme milloren.
• S'ha de prestar especial atenció als fideus de blat sarraí per a persones que pateixen hipertensió, ja que aquest producte no només no augmenta la pressió arterial, sinó que, al contrari, la redueix. L'efecte beneficiós per al sistema circulatori també es complementa amb l'enfortiment de les parets vasculars.
• Menjar soba de manera integral ajuda a millorar el metabolisme. Ella mateixa pràcticament no conté greixos, i fins i tot ajuda a eliminar el colesterol "dolent" del cos, evitant un nou augment de pes. Al mateix temps, per aconseguir un resultat ideal, no cal seguir una dieta del mateix aliment: n'hi ha prou amb consumir fideus de blat sarraí només 2-3 vegades per setmana.
• Hi ha molt poca fibra a la soba natural, però moltes versions comprades a la botiga del producte en tenen. Fins i tot la seva petita presència ajuda a netejar el tracte gastrointestinal de toxines i toxines que obstrueixen el tracte excretor, impedint la digestió normal.

Els fideus de blat sarraí nocius poden ser, però només en casos excepcionals. Per descomptat, la principal contraindicació és la intolerància als components individuals d'aquest producte i, en aquest context, és molt important llegir atentament la composició a la botiga o preparar el producte semielaborat pel vostre compte, tenint en compte. totes les teves característiques individuals. En general, l'aigua, el blat sarraí i l'arròs, elements essencials de la soba, estan contraindicats per a un nombre extremadament reduït de persones.

Un altre motiu que empeny a no abandonar els fideus de blat sarraí, sinó només a reduir-ne el consum, és l'alt contingut calòric del producte. Sempre es prepara en petites porcions, i si us sembla que no esteu plens, millor afegir verdures, però no els fideus en si.

Per netejar el cos de toxines i toxines, així com per millorar el metabolisme, que és el motiu principal per perdre pes, n'hi ha prou amb consumir soba diverses vegades a la setmana.

La gran majoria de nutricionistes permet que el soba, també conegut com a fideus de blat sarraí, sigui consumit pels diabètics, però amb una advertència important: es refereix a una recepta clàssica amb un mínim d'ingredients afegits. Per si sol, les farinetes de blat sarraí, com l'arròs, tenen un índex glucèmic baix i els diabètics estan permesos. En conseqüència, en forma de terra, i diluïts amb aigua, tampoc haurien d'estar contraindicats.

Per separat, cal dir que el blat sarraí encara és més saludable per a un diabètic que l'arròs, per la qual cosa molts experts aconsellen preparar aquest producte a casa, intentant reduir al màxim la quantitat de farina d'arròs afegida.En aquest cas, l'índex glucèmic de l'aliment pot ser uns 40, cosa que permet als diabètics menjar aquest producte amb la mateixa freqüència que les persones completament sanes.

No a tothom li agradarà la idea de fer i assecar fideus a casa, però hauríeu de tenir molta cura amb les opcions comprades a la botiga. Idealment, qualsevol consumidor conscient hauria de llegir la composició del producte i, en el cas dels diabètics, aquesta consciència s'hauria d'augmentar diverses vegades.

Un perill particular rau en el fet que molts fabricants, en un esforç per millorar el gust dels fideus, hi afegeixen el mateix sucre, cosa que, per descomptat, farà que l'índex glucèmic del producte salti bruscament.

L'ús de fideus de blat sarraí rics en calories en una dieta per baixar de pes només és possible perquè, inflant-se durant el procés de cocció, es dilueix, per dir-ho, amb aigua. A més, la majoria dels aliments amb què se serveix (normalment verdures, carn dietètica o marisc) són més baixos en calories, perquè, per exemple, 100 grams de soba fresca contenen fins a 348 kcal, mentre que els fideus bullits amb pollastre i verdures només aporten 120 kcal..

Quan diuen que estan perdent pes a causa dels fideus de blat sarraí, l'error més gran seria fer una dieta que consistirà exclusivament en aquest ingredient. La soba és un ingredient popular per a nombrosos plats asiàtics de diferents cuines nacionals, de manera que perdre pes pot ser saborós i fins i tot necessari.Tanmateix, com s'ha esmentat anteriorment, l'ingredient principal s'ha de diluir amb alguna cosa menys alta en calories.

Tanmateix, fins i tot en forma diluïda, aquest producte no s'ha d'abusar, de manera que una dieta típica només implica la "rotació" al voltant dels fideus de blat sarraí, mentre que l'aliment principal són altres plats típics de pèrdua de pes, principalment amanides de verdures i fruites. Soba es consumeix unes 2-3 vegades per setmana, però no més.

La bellesa dels fideus de blat sarraí és que fins i tot en una petita quantitat pot donar un resultat notable. Una porció de fideus crus per a una persona que vol baixar de pes sembla fins i tot excessivament modesta i només té unes quantes desenes de grams, però durant el procés de cocció, el producte augmenta considerablement de volum i pes, cosa que permet obtenir-ne prou.

El punt de qualsevol dieta de fideus de blat sarraí és la paciència, perquè no només augmentar la quantitat de soba que es menja no accelerarà el procés, sinó que, per contra, comportarà un augment de pes. Naturalment, no hauríeu de comptar amb el fet que podeu menjar qualsevol cosa, i els fideus de blat sarraí tres vegades per setmana superaran el menjar ràpid consumit, la carn grassa i la confiteria.

Com cuinar fideus de blat sarraí amb pollastre i verdures, mireu el següent vídeo.