Receptes de farinetes de blat sarraí

El fajol és potser el cereal més popular en qualsevol família amb nens petits. És una font d'hidrats de carboni complexos necessaris per a qualsevol persona que vigili la seva salut. Aquest farinet es bull amb brou i llet, acompanyat de carn o bolets, com a guarnició i com a plat independent. Tanmateix, el blat sarraí més senzill, bullit en aigua normal, aporta el major benefici al cos. I per fer-lo també saborós, només cal trobar la recepta adequada i practicar un parell de vegades.

Els grans de farinetes de fajol són els fruits d'una planta de la família del fajol. Per primera vegada, aquest cereal es va començar a conrear per a ús alimentari a la península de l'Hindustan fa milers d'anys. Aquest porridge va rebre el seu nom rus perquè va ser portat al nostre país des de Grècia.

El valor nutricional d'aquest cereal antic és d'unes 308 kcal per 100 g de farinetes acabades. Aquest volum conté uns 58 g d'hidrats de carboni, fins a 13 g de proteïnes vegetals i només 4 g de greix. A més, aquest cereal conté fins a 11 g de fibra dietètica, que és útil per a la digestió tant d'un nen com d'un adult.

La composició de vitamines i minerals de les fruites de blat sarraí és tan rica com els seus beneficis. Inclou àcids grassos saturats i insaturats, di- i monosacàrids, vitamines dels grups B, E, A i vitamina PP, aminoàcids i minerals. Calci, sodi, ferro, àcid oxàlic, lisina, fòsfor, àcid cítric, coure, argina: tot això conté fins i tot la llavor de blat sarraí més petita.

El fajol és útil per a la diabetis, les malalties del sistema cardiovascular i el colesterol alt. Constitueix la base de qualsevol alimentació dietètica, així com una dieta restauradora després d'un estrès o malaltia prolongada i intensa. Les farinetes de blat sarraí elimina l'excés de líquid del cos, alleuja la inflor i ajuda a lluitar contra l'excés de pes. A causa de l'alt contingut en fibra (en comparació amb altres cereals), ajuda a netejar el fetge i els intestins, elimina toxines i toxines del cos. Està preparat per a trastorns gastrointestinals aguts.

Hi ha diversos tipus de gra de blat sarraí.

• Nucli Aquests són grans de blat sarraí clàssics. Són marrons amb diferents tonalitats, no triturades ni dividides en parts.
• Prodel - grans, tallats a trossos grans.
• Groats "a Smolensk" - triturat gairebé en molles.
• Verd - blat sarraí no tractat.

Podeu emmagatzemar aquests cereals durant molt de temps, ja que conté compostos fenòlics que tenen propietats antioxidants. A causa d'això, el producte no amarga i no es fa floridura, manté el seu sabor fresc durant molt de temps.

El frotis és la consistència d'un plat, semblant a la crema agra fina. Aquestes farinetes haurien de lliscar lentament de la cullera, sentint-se com una gelatina o una farina de civada. És molt més fàcil cuinar-lo que els grans de blat sarraí solts. El més important és observar certes proporcions. La manera més fàcil de recordar-ho és amb una sola regla: hi hauria d'haver 4 vegades més líquid en aquest plat que els cereals.

En aquest cas, el líquid pot ser qualsevol.Podeu utilitzar aigua, brou, llet i fins i tot crema baixa en greixos. Podeu fer el puré dolç afegint sucre, mel o melmelada. L'única diferència és que s'aboca sucre al plat durant la cocció, però s'aboca mel o melmelada en un plat ja preparat.

Es considera clàssic cuinar blat sarraí en una cassola o olla petita, però avui ja han aparegut moltes opcions noves per a plats i aparells de cuina, de manera que les receptes també estan canviant.

Per obtenir un deliciós frotis de blat sarraí de la consistència adequada, heu de seguir l'algoritme pas a pas.

• El nucli s'ha d'ordenar sobre una taula o taula de tallar. S'han d'eliminar tots els residus, closques i grans negres. Si es troben insectes o mosquits a la gropa, no es pot utilitzar per menjar.
• El blat sarraí classificat s'ha de rentar amb aigua freda 2-3 vegades, deixar que s'escorri l'excés de líquid.
• Per millorar el gust, podeu assecar lleugerament el cereal en una paella seca. Tanmateix, el blat sarraí calcinat perd fins a la meitat de les seves propietats útils, per la qual cosa hauríeu de triar el que és més important: el gust o els beneficis del plat acabat.
• El nucli rentat i assecat s'ha d'abocar en una cassola profunda i s'ha d'abocar amb aigua (llet, brou) en una proporció d'1: 4. El plat es pot endolcir o salar, posar-lo a foc fort.
• Després de bullir, tapeu la cassola amb una tapa i reduïu el foc, posant la mitjana. El producte es bull durant uns 3-4 minuts.
• Aleshores val la pena reduir el foc al mínim i, sense treure la tapa de la paella, coure el plat fins que estigui cuit durant uns 10-15 minuts.

Podeu afegir un petit tros de mantega al plat acabat.Això donarà al blat sarraí un sabor i una aroma lletosa més rics. El pots omplir amb els teus fruits secs preferits, trossos de fruita o fins i tot pernil, tallats a trossos petits.

Aquells que vulguin fer un esmorzar calent fragant, només sortir del llit, poden cuinar puré de blat sarraí en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, al vespre heu de realitzar una determinada seqüència d'accions.

• El blat sarraí ordenat, rentat i assecat s'ha d'abocar en una olla de cocció lenta i abocar-lo durant 1,5-2 hores amb un gran volum d'aigua calenta. Això permetrà que s'infli i es suavitzi una mica.
• Passat aquest temps, s'aboca una petita quantitat de líquid a l'augment del volum de blat sarraí de manera que quedi cobert per 1-1,5 cm.
• El mode "farinetes de llet" s'estableix a la màquina de cuina. El fajol es cou durant uns 20-30 minuts. Periòdicament, s'ha d'obrir i barrejar perquè la capa inferior no es cremi al fons del bol.
• Les farinetes llestes romanen a la cocció lenta fins al matí. La màquina estableix el temps en què escalfarà el plat.

Aquest porridge serà una mica menys fragant que el cuinat en una olla o paella. No obstant això, és molt convenient per a aquells que volen començar el matí amb una alimentació adequada, però no tenen l'oportunitat de cuinar abans de treballar o estudiar.

Depenent de la varietat i el processament del blat sarraí, la proporció d'1: 4 pot variar amunt i avall. Això només es pot comprovar experimentalment. Quan es cuina per primera vegada, és millor prendre menys aigua, perquè en un puré semielaborat, a diferència del blat sarraí friable, podeu afegir aigua bullint normal en qualsevol moment. Això no afectarà el seu gust. Podeu menjar aquest plat per esmorzar, dinar o sopar.

Vegeu el següent vídeo per saber com cuinar farinetes de blat sarraí.