Blat sarraí al forn: característiques de cuina i receptes

La farineta de blat sarraí és un producte popular al nostre país. Aquest plat té un gust meravellós. A més, és útil per a la digestió i per al cos en conjunt. Hi ha moltes maneres de preparar cereals amb l'addició de diversos ingredients i condiments. Aquest article parla de com fer un deliciós blat sarraí al forn, proporciona exemples de la creació pas a pas d'un plat guisat.

Els xefs han fet una sèrie de recomanacions, guiades per les quals, tothom pot cuinar un plat al forn fragant, saborós i saludable.

• Les olles de fang són plats ideals per cuinar cereals al forn.
• La proporció d'aigua i blat sarraí és 1: 2. Amb la manca d'aigua, els grans quedaran secs i es poden cremar.
• Abans de cuinar, el cereal s'ha de classificar i rentar a fons. Utilitzeu aigua neta, preferiblement aigua potable.
• Quan el plat estigui a punt, es deixa una estona al forn amb el foc apagat. Això permetrà que les farinetes es mullin en espècies, herbes i altres ingredients, es tornin sucosa i airejada. Després s'ha de treure el plat i posar-lo sobre un suport de fusta.
• És recomanable embolicar les farinetes calentes amb una tovallola tèbia per tal de cuinar-les encara més al vapor.
• Durant la cocció, afegiu-hi una mica de sal.

Les mestresses de casa amb experiència i els xefs professionals estan encantats de compartir altres consells per cuinar amb èxit farinetes en olles de fang.

• El forn s'ha d'escalfar prèviament, sinó es podrien trencar els plats.
• Val la pena tenir en compte que aquests plats entren en conflicte amb el ferro i el foc obert.
• Perquè les farinetes siguin sucoses i nutritives, cal posar el cereal prèviament a l'aigua (durant uns 30 minuts). A causa d'això, les parets de les olles s'humitejaran i el plat conservarà la suc.

Les farinetes de blat sarraí combina bé amb diversos productes d'origen animal i vegetal, però s'harmonitza especialment de manera expressiva amb alguns ingredients.

Els ingredients més adequats per als plats de blat sarraí:

• tomàquets;
• bolets (inclòs el bosc);
• formatges durs;
• cebes i cebes verdes;
• pastanaga;
• potes de pollastre fumades;
• carn picada de diverses varietats;
• carn de vedella;
• moltó;
• carn de porc.

Com podeu veure, l'elecció és variada i permet a tothom triar la combinació perfecta.

Ingredients:

• una ceba gran;
• mig quilo de pit de pollastre;
• oli vegetal per fregir;
• 2 tasses de cereals;
• condiments: sal, pebre negre mòlt, barreja seca de verdures i altres mescles.

Considereu aquesta recepta pas a pas.

• La ceba es talla a rodanxes grans. El filet es talla a trossos. Els ingredients es barregen i es fregeixen amb l'addició d'oli durant 7 minuts a foc mitjà.
• El cereal es renta i es filtra a través d'un colador. Després que l'aigua s'hagi escorregut, s'afegeix una barreja de ceba i carn al blat sarraí i es fregeix durant no més de 5 minuts en una paella.
• La barreja es distribueix en pots de fang, omplint el recipient a la meitat. Els grans s'aboquen amb aigua bullint, s'afegeix sal i espècies.
• Els plats s'envien al forn, es col·loquen a la reixa inferior i es cobreixen amb una tapa.
• El plat es cuina a una temperatura de 140 a 150 graus centígrads durant 30 minuts. Després d'això, la temperatura es redueix a 100 graus i languideix durant mitja hora més.

Una olla de farinetes preparades està dissenyada per a 3 porcions de mida mitjana.

Ingredients:

• bolets frescos - 200 grams;
• ceba gran, pastanaga;
• aigua - 400 mil·lilitres;
• blat sarraí - 1 tassa;
• sal - una culleradeta;
• oli de fregir.

Fases de preparació.

• El cereal es renta i s'asseca en una paella a foc lent. No cal afegir oli.
• Sofregiu lleugerament les cebes i les pastanagues en una altra paella. Després d'això, s'afegeixen bolets picats a les verdures, la barreja es porta a mig cuita.
• En una màniga s'hi col·loquen els graons, juntament amb les verdures fregides, s'afegeix aigua potable calenta, sal i altres espècies (opcional). No oblidis lligar-te la màniga amb força.
• Les farinetes es couen durant mitja hora a una temperatura de 180 graus centígrads.

La següent recepta agradarà als amants de la combinació original de productes i una presentació brillant. El blat sarraí al forn en una carbassa decorarà qualsevol taula i delectarà amb un gust insuperable.

Ingredients requerits:

• blat sarraí - 300 grams;
• mantega - 50 grams;
• aigua - 300 grams;
• crema amb alt contingut de greix - 200 mil·lilitres;
• sal - mitja culleradeta;
• carbassa - 1 peça (que pesa uns tres quilos);
• espècies al gust.

Penseu en la preparació pas a pas de farinetes de blat sarraí fragants i saboroses amb carbassa.

• Rentar bé la carbassa. La part superior es talla, però no es llença, servirà com a tapa. Amb l'ajuda d'una cullera, es treu l'interior de la verdura i es descarta.
• Les gra s'han de rentar a fons i abocar-les dins de la carbassa. També s'afegeix aigua i nata al recipient. Tots els ingredients es barregen i es cobreixen amb la part superior de la carbassa. Cobriu la part superior de la fruita amb paper d'alumini.
• La reixeta del forn es baixa fins al fons. La carbassa es posa en un motlle i es posa al forn preescalfat. El plat es cuina a una temperatura de 200 graus centígrads durant dues hores.
• Comproveu les farinetes. Si està llest, afegiu-hi mantega i deixeu-ho al forn una hora més, apagant el foc.

La recepta per cuinar blat sarraí al forn amb potes de pollastre és molt popular. Un plat combina l'aliment principal i un guarniment, la qual cosa estalvia temps. En el procés de cocció, els ingredients intercanvien sabors i aromes, creant una combinació original i expressiva. El resultat és un sopar o dinar saludable i satisfactori per a tota la família o una gran empresa.

Ingredients:

• cereals - 0,4 quilograms;
• baquets de pollastre - 0,8 quilograms;
• aigua potable - 1 litre;
• oli de gira-sol - 50 grams;
• oli vegetal - 50 mil·lilitres;
• ceba - 2 peces de mida mitjana;
• espècies al gust (podeu utilitzar una barreja d'herbes o verdures seques).

La cuina inclou diverses etapes.

• S'aconsella marinar prèviament la carn amb una barreja de sal i condiments.
• La ceba es talla finament i es fregeix amb oli vegetal fins que estigui daurada.
• El cereal es renta, s'asseca i es barreja amb el fregit. Si cal, trieu el blat sarraí.
• En una forma especial per coure, els cereals es distribueixen en una capa uniforme. Es posa la carn a sobre.
• La mantega es talla a daus i es distribueix entre les baquetes de pollastre.
• Els ingredients s'aboquen amb aigua neta calenta (ha de cobrir completament el contingut).S'afegeix sal i espècies al plat.
• Coure a una temperatura de 180 graus fins que l'aigua s'hagi evaporat completament. Normalment, això dura aproximadament una hora.

Aprendràs la recepta per fer farinetes de blat sarraí amb potes de pollastre mirant el següent vídeo.

Les farinetes de blat sarraí, cuinades a la manera d'un comerciant, agradaran fins i tot als gurmets més exigents. Aquest plat combina una aroma sorprenent, una varietat de sabors i una textura especial i exuberant. La particularitat de la recepta és l'ús de verdures, que donen a les farinetes sucs i beneficis.

Ingredients:

• cereals - 350 grams;
• ceba - 200 grams;
• pebrot dolç - 120-150 grams;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• oli vegetal - 3,5 cullerades;
• all - un parell de grans;
• verdures fresques;
• filet de pollastre - mig quilo;
• pastanagues - 150 grams.

El mètode de cocció no és especialment difícil.

• La carn es talla a daus de la mateixa mida i es fregeix en oli vegetal fins que estigui tendra.
• Les cebes i les pastanagues picades finament es fregeixen per separat. Uns minuts abans que la barreja estigui llesta, afegiu-hi els pebrots a rodanxes i sofregiu-los uns minuts més.
• La pasta de tomàquet es dilueix en aigua fins a obtenir una consistència més líquida, barrejada amb pollastre i verdures fregides.
• El plat es cuina en una casa d'oques. Repartiu la barreja resultant a la part inferior, afegiu-hi els cereals rentats i aboqueu aigua neta. El nivell del líquid ha d'estar una mica més de 2 centímetres per sobre dels productes.
• Afegiu sal, espècies i altres condiments juntament amb herbes picades finament i all picat.
• S'ha de coure a foc lent durant més de dues hores a una temperatura màxima de 180 graus centígrads.

La combinació de blat sarraí amb bolets es considera un clàssic i agrada a molts. Podeu utilitzar bolets de bosc i comprats. El plat serà encara més saborós i ric amb l'addició de carn.

Els bolets es poden afegir a les farinetes per a totes les receptes anteriors fregint-los per separat o juntament amb verdures. Aneu amb compte abans d'utilitzar bolets del bosc, sobretot si els heu comprat a tercers i no esteu segurs de la seva qualitat. Es recomana bullir els bolets en aigua bullint abans de fregir durant 20-60 minuts. El temps de cocció depèn de la seva mida i tipus.