Quantes vegades augmenta el blat sarraí quan es cuina?

Tots vam notar com augmenta aproximadament el blat sarraí durant la cocció, però poca gent va pensar en els números exactes, les proporcions i la diferència de volum. Aquest tema inusual però útil es tractarà en aquest article.

Hi ha una creença persistent bastant comuna que com més temps es bull el blat sarraí, més augmenta. I això s'associa més sovint amb el fet que amb una cocció prolongada i una estada a l'aigua, el blat sarraí, com qualsevol cereal, absorbeix més humitat que amb una estada curta en líquid. Aquest fet és cert, confirmat per molts anys d'experiència i la mirada atenta de les mestresses de casa, però pràcticament no dóna cap informació sobre les proporcions de l'augment del volum de blat sarraí cuit i relativament cru.

Segons les revisions dels consumidors de diversos fabricants de productes, una mitjana de 350-400 grams de blat sarraí bullit sortirà de 100 grams de sec. La proporció de cereals crus / bullits surt 1: 4. Aquesta xifra pot arribar a ser polèmica i canviar si el cereal es remull en aigua abans de cuinar-lo, o si es torna molt tou durant el procés. En aquest cas, el producte final pesa moltes vegades més que el cru.

Una altra característica important és el volum. El blat sarraí sec és aproximadament 2 vegades més petit que el blat sarraí bullit.

Per mesurar el pes exacte del blat sarraí, cal cuinar-lo correctament, cosa que parlarem a la secció següent. Els cereals preparats poden augmentar 5 vegades o fins i tot més si estan molt cuits.Es pot produir un resultat no del tot reeixit si l'aigua es bull completament, però la cocció continua. Es tracta de blat sarraí que ha augmentat 3 vegades el seu volum personal, fet que pot indicar que es cuina correctament i respectant totes les proporcions tant d'aigua com del propi cereal.

Ara el blat sarraí preparat en bosses de cuina és força comú. De mitjana, el pes de cada bossa és de 50 grams. Aquest producte en forma acabada ha de tenir un pes de 150 grams.

El fajol ha estat un producte nacional durant moltes dècades i està al menú de totes les famílies. Aquest versàtil plat lateral no només és fàcil i deliciós de combinar amb gairebé qualsevol plat calent, sinó que també té una sèrie de propietats positives, com ara un baix contingut en calories, un temps de cocció curt i un emmagatzematge sense pretensions d'aquest producte.

La llista de plats que es poden preparar amb aquest producte és molt més llarga que la de molts altres cereals similars: es tracta de cereals, guarniments, combinats amb qualsevol carn, amb mantega, amb diversos amaniments, fins i tot podeu fer costelles de blat sarraí i afegir a les sopes com a espessidor addicional. És segur dir que en una qüestió com la cuina, fins i tot a nivell domèstic, la proporció de productes és un punt important.

Per obtenir informació sobre com cuinar blat sarraí, vegeu a continuació.