Contingut calòric, composició i índex glucèmic de la quinoa

L'alimentació d'una persona determina en gran mesura l'estat de la seva salut. Per allargar la joventut i mantenir-se sans, mengen moltes cultures diferents que poden enfortir i enriquir el cos. Entre la seva diversitat, cal destacar la quinoa, una planta amb una rica història.

La cultura es va estendre fa força temps, ja que era menjada per les tribus índies juntament amb les patates, per tant es conreava a les seves terres. En alguns casos es preparava farina a partir de les llavors del cultiu i es couia pa. Malgrat algunes similituds visuals, la quinoa no és un gra. Les seves parts soterrades i subterrànies s'utilitzen força activament a la cuina en lloc de verdures, i els grans com a guarnicions i altres plats.

A causa de la composició única de la quinoa, en particular, el contingut de lisina, hi ha una absorció més productiva de moltes substàncies útils, com el calci, pel cos. A més, afavoreix la regeneració ràpida de les cèl·lules dèrmiques, la qual cosa té un efecte beneficiós en la curació d'abrasions i ferides. La lisina està implicada en el procés de formació òssia.

La quinoa es distingeix pel seu contingut en fibra, en cent grams de producte es nota la seva presència a nivell de 2,8 grams. Una proporció similar és rellevant per a les persones que pateixen diabetis o obesitat. Val la pena assenyalar la importància d'aquesta composició en malalties associades al sistema cardiovascular.La principal tasca de la fibra és eliminar les substàncies tòxiques i el colesterol d'una manera natural. S'ha establert que el consum regular d'aliments amb un alt contingut en redueix significativament la probabilitat de desenvolupar càncer.

La quantitat de fòsfor que conté els cereals és gairebé el mateix nivell que el que es troba en molts tipus de peix fresc. Tanmateix, aquest és lluny de ser l'únic microelement útil en la seva composició. El producte destaca per la presència de potassi, calci i zinc, i pel que fa al contingut de ferro, la quinoa supera dades similars per a un cereal com el blat.

Entre les vitamines, cal destacar els següents grups principals:

• Les vitamines B són tiamina, riboflavina, piridoxina;
• vitamina E;
• grup RR;
• vitamina A;
• colina;
• Beta carotè.

Un punt important és el contingut de proteïnes de la quinoa. S'ha establert que 100 grams del plat acabat contenen uns 15 grams d'aquesta proteïna, que és gairebé equivalent al seu contingut en blat sarraí. Gairebé totes les varietats d'aminoàcids disponibles es concentren a les llavors d'aquest cultiu, la qual cosa significa molt per a les persones que no mengen plats de carn i productes lactis. Els seus cossos manquen de nutrients.

Els microminerals estan representats a la quinoa per la llista següent:

• magnesi i manganès;
• seleni;
• potassi i altres.

El cultiu no està privat de contingut antioxidant. En aquest cas, estan representats pels flavonoides i la quercetina, que tenen una importància especial pels seus excepcionals beneficis per a la salut, ja que aquests elements tenen la capacitat de persistir i acumular, augmentant així les seves propietats.Tenen un efecte calmant, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Els antioxidants es caracteritzen per ser excel·lents agents antiinflamatoris i analgèsics.

Segons el contingut de greix, al voltant del 6% de la matèria seca es pot observar en els grans de la planta, la qual cosa no afecta el contingut calòric de la quinoa. Aquest és un gran benefici per a la salut. Els cereals contenen àcids vegetals, com Omega-3, en una quantitat de 300 mil·ligrams per cada 100 grams de producte. La planta conté proteïnes i oxalats en gran volum.

A partir del fet que la quinoa no pertany als cereals, no conté una proteïna de blat tan provocativa: el gluten, que és tan perillós per a les reaccions del cos humà a ella de naturalesa al·lèrgica. Segons els experts i nutricionistes, fins i tot les persones que no pateixen intolerància a la substància haurien de minimitzar-ne l'ús, cosa que els permetrà acomiadar-se dels quilos de més i, per tant, beneficiar-se de la seva salut. La quinoa pot ajudar amb això, perquè és un producte que té gairebé el 100% de digestibilitat.

El nombre de calories en els àpats és un tema força important que preocupa a moltes persones per l'estat de salut o per la dieta. Quan es considera la quinoa, val la pena prestar especial atenció a la proporció de BJU en cereals bullits en aigua o en estat normal.

En forma bullida, el contingut calòric del producte és de 125 kcal. Pel que fa al valor energètic, cal distingir els següents indicadors del contingut de substàncies:

• proteïna - 4,75 gr.;
• greixos - 2,03 grams;
• hidrats de carboni - 21,74 gr.

El cereal cru no conté més de 368 kcal, la proporció de BJU és la següent:

• proteïnes - 14 grams;
• greixos - 6,1 grams;
• hidrats de carboni - 57, 2 gr.

La composició química única i equilibrada de la quinoa ha fet que aquest producte sigui molt popular. Els beneficis de menjar també depenen en gran mesura del IG més aviat baix observat en els cereals crus i processats tèrmicament. S'ha establert que en cent cinquanta grams de farinetes preparats, l'índex glucèmic és de 50 unitats. A causa d'aquesta característica de les llavors del cultiu, conté una alta taxa de fibra i una gran quantitat de greixos vegetals.

Les característiques positives d'un nivell d'IG baix són:

• la capacitat dels plats de quinoa per provocar una sensació de sacietat duradora al cos després de menjar;
• la introducció de quinoa a la dieta ajuda a normalitzar el nivell de sucre a la sang;
• el producte i els plats a base d'ell poden ser consumits per persones que pateixen diabetis tipus 2.

Els grans de quinoa s'utilitzen activament per incloure'ls a la dieta de dietes sense gluten. Segons les indicacions sanitàries, per exemple, amb al·lèrgia a proteïnes vegetals o reumatisme, les dietes sense gluten utilitzades per a la pèrdua de pes no són una excepció. La gran demanda és quan s'observen diverses dietes proteiques, ja que les llavors contenen proteïnes vegetals fàcilment digeribles, tan necessàries per al cos humà. També pots trobar quinoa a les dietes de pols, però en quantitats molt moderades. L'absència de gluten i el fet que la planta no pertanyi a les varietats de llegums i llenties són un clar avantatge del cultiu. Aquesta és l'opinió dels partidaris de la poleonutrició. El cereal encara està saturat d'hidrats de carboni, cosa que pot provocar alguns problemes amb el tracte gastrointestinal.

En perdre pes, el menú de la dieta ha d'incloure dos o tres dies a la setmana, quan la dieta inclourà plats de llavors de quinoa d'arròs, així com activitat física regular. Els nutricionistes aconsellen substituir els ingredients de les sopes durant la dieta per grans de quinoa. La quinoa és un aliment bastant versàtil, de manera que els grans nutritius i saludables de la quinoa es consumeixen de diverses maneres.

La popularitat d'aquests cereals es deu a l'activació d'enzims en la seva composició, així com a la presència d'un gran nombre d'elements traça i vitamines, que assoleixen la seva concentració màxima després del procés de remull i germinació. Aquest producte és especialment demandat al menú de la dieta. Les llavors germinades poden actuar perfectament com un plat independent en la dieta. Podeu utilitzar-los, per exemple, com a plat principal per esmorzar amb l'addició de fruita fresca, fruits secs o lactis. Podeu utilitzar la quinoa com a component d'amanides nutritives i fortificades, plats calents.

Els cereals es recomanen per a aquells que segueixen una dieta per baixar de pes. Això es deu a la capacitat del producte per proporcionar al cos la quantitat necessària d'oligoelements útils que energitzen una persona, convertint-se en una eina eficaç que ajuda a eliminar toxines i toxines. En la lluita contra els quilos de més, això és molt important. Perquè els plats de quinoa són baixos en calories.

Els grans de cultiu es venen als supermercats en forma de cereals o escates.Pel que fa a la primera opció, podeu trobar diverses opcions per al producte: grans vermells, negres i grocs o una barreja de tots els tipus anteriors. Pel que fa a la composició, que és rellevant per a la nutrició dietètica, no presenten diferències significatives, de manera que l'elecció es pot fer en funció de les preferències individuals.

Les farinetes de quinoa són la forma més habitual de consumir el producte. A causa de la seva composició baixa en calories, aquest plat es pot incloure a la dieta per a la nutrició dietètica. Es prepara de manera senzilla i ràpida. No cal remullar el gra comprat sense una closca per suavitzar-lo. A l'hora de cuinar, val la pena tenir en compte que el cereal, absorbent líquid, augmenta molt de mida, per la qual cosa hauríeu de controlar acuradament la quantitat de gra utilitzada. Podeu servir un plat com a component dietètic amb verdures o peix, o simplement amanint-lo amb oli d'oliva premsat en fred.

A més d'un guarniment, els grans de quinoa es poden utilitzar per preparar primers plats dietètics, amanides i fins i tot batuts. Els vegetarians sovint utilitzen les graelles per menjar amb verdures fresques o guisades. Pel que fa a les amanides baixes en calories, els grans negres o vermells es compren amb més freqüència per a aquests plats.

Com a opció dolça i dietètica per menjar cereals, es pot destacar la seva combinació amb fruits secs i mel. Aquest plat pot substituir un àpat complet, ja que el producte resultant conté un màxim de vitamines i un mínim de calories. Malgrat que la cocció es considera un component indesitjable de qualsevol dieta, els productes fets amb farina de quinoa es poden consumir en diversos casos. La pasta es fa amb la farina d'aquesta planta.Una beguda feta amb farina de quinoa amb l'addició de sucre i aigua esdevindrà bastant nutritiva.

Per saber com fer una amanida amb quinoa i gambes, mireu el següent vídeo.