Valoració dels cereals més útils i les seves principals propietats

Els cereals són una part integral de la nostra dieta diària. Fan esmorzars per a adults i nens, es preparen com a guarnició del sopar. Però no tots els grans són iguals. I també hi ha situacions en què fins i tot els cereals útils poden perjudicar una persona.

És difícil respondre a la pregunta de quins cereals tenen la llista màxima de propietats útils. És important tenir en compte l'edat de qui menja, el seu estat de salut, la seva alimentació habitual. Per al cos de cada persona, els més útils són aquells productes que és capaç de digerir completament i absorbir el màxim de substàncies útils d'ells. Els nutricionistes han compilat una classificació dels productes de cereals recomanats amb més freqüència.

Tant un plat d'acompanyament d'aquest cereal com un plat independent, és a dir, farinetes, són adequats per a la majoria de la gent. I fins i tot les persones que perden pes podran menjar-ne amb seguretat, ja que els cereals contenen una quantitat mínima de calories. Fins i tot hi ha monodietes a base de blat sarraí. El fajol gaudeix d'un respecte especial entre els esportistes professionals i els vegetarians, perquè la quantitat de proteïnes vegetals en ell supera el 18%.

El fajol és ric en elements com el ferro i el magnesi, que té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós, la composició de la sang i els nivells d'hemoglobina. És un producte bàsic per als diabètics ja que el seu índex glucèmic és mínim.

Una dada interessant: el blat sarraí no és un cereal, sinó una planta herbàcia. El seu "parent" més proper és el sorrel.

La utilitat de la farina de civada depèn del grau i la intensitat de la mòlta que hagi patit la civada. Com més gruixuda sigui la mòlta, més sa és el producte. Popular avui en dia, la civada finament mòlta (gairebé en pols) és la més inútil. Quan escolliu el cereal adequat per esmorzar, heu de donar preferència al clàssic Hèrcules sense prefixos al nom "Gentle", "Instant", etc.

La farina de civada conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Però el seu principal avantatge ni tan sols està en això, sinó en el fet que és ric en fibra. Això fa que sigui indispensable per millorar la funció intestinal. En ell, les fibres vegetals actuen com una esponja: absorbeixen i eliminen toxines, redueixen els nivells de colesterol a la sang, però perquè les farinetes siguin saludables, cal cuinar-les amb aigua.

Aquest cereal està fet d'ordi. Els grans es polien fins a la suavitat. El producte resultant té excel·lents característiques energètiques, però el seu contingut calòric és força elevat. L'ordi no és merescudament desagradable entre la gent, considerant que és un exèrcit, farinetes de propietat estatal. Però al mateix temps, és ric en proteïnes, té un contingut gairebé rècord de potassi i fòsfor per als cereals.

L'ordi pot restaurar ràpidament la força, elimina els símptomes de la fatiga.

El mill (mill) és acceptable i molt útil tant per a l'alimentació infantil com per a adults. Els graons són un producte del processament del mill, però el processament en si és mínim i, per tant, les reserves de fibra són elevades.

El mill satisfà perfectament la fam de contingut lleuger en hidrats de carboni. Però per la mateixa raó, no s'ha d'introduir el producte a la dieta de les persones que pateixen diabetis i pancreatitis. Un pàncrees feble amb funcions alterades no serà capaç de manejar aquesta quantitat d'hidrats de carboni.

Cereal útil per a persones amb aterosclerosi i augment del risc de malaltia vascular.

És difícil menjar en excés de blat de moro, perquè és bastant satisfactori, però és impossible menjar-ne molt. És ric en hidrats de carboni i el procés de digestió i assimilació d'aquests cereals és força llarg, supera les 4-5 hores. Però durant tot aquest temps una persona rep energia i no vol menjar gens.

Blat de moro útil per a persones amb problemes intestinals, així com per mantenir la funció cardíaca, però per a aquells que busquen reduir pes, aquest producte no és adequat.

Un producte preferit de molts pobles i països sencers. El més comú a Rússia és l'arròs blanc polit, però el més útil és marró, sense polir. Té excel·lents propietats de neteja, i pel seu contingut en calories força baix Apte per a aquells que estan a dieta. Això fa temps que ho saben els atletes que necessiten perdre pes ràpidament abans de les competicions, "assecar-se". Ho fan amb arròs bullit, que esdevé un element bàsic de la seva dieta.

No tothom sap els beneficis del lli i poques vegades veieu farinetes de lli a les taules dels russos. Mentrestant, és un excel·lent producte ric en aminoàcids, vitamines. És un veritable campió en quantitat de potassi.Útil per millorar l'estat de la pell, ossos, articulacions.

La llista de cereals es pot complementar amb productes poc coneguts, que també es consideren no només saborosos, sinó també saludables.

• Amarant (llangardaix) - no un cereal, sinó una planta, les llavors de la qual solen anomenar-se cereals. És ric en proteïnes vegetals, aminoàcids essencials per als humans, lisina, magnesi i ferro. No està prohibit menjar durant l'embaràs.
• Arnovka (gornovka) - blat de primavera mòlt, d'aspecte groguenc i translúcid. Té moltes propietats útils a causa de l'acció de nombrosos aminoàcids en la seva composició. Enforteix el sistema immunitari i millora la funció cerebral. Prevé l'envelliment.
• Bulgur - blat, que abans passava pel foc i l'aigua en el sentit més veritable de la paraula - primer es cuinava al vapor i després s'assecava. El bulgur marró més útil és un magatzem de vitamines, ferro i seleni, coure, potassi i calci. Ben digerit i amb bastant bon gust.

• Kamut - l'avantpassat del blat. Té un sabor de nou. Pel que fa a les seves propietats químiques, el kamut és molt superior al blat modern.
• Espelta - la llegendària farineta, cantada per Puixkin al seu conte de fades sobre el Papa i Balda. Aquest és un tipus especial de blat. Els grans d'espelta són molt més grans, més rics en proteïnes, fibra i vitamines del grup B.
• Chumiza és una planta anual de la família de les herbes. Ric en carotè, vitamines del grup B, silici i fòsfor. El porridge va arribar a Rússia durant la guerra russo-japonesa. Els nostres soldats van cridar l'atenció sobre com els japonesos estimen la chumiza, així que van portar les llavors a casa.

Durant el naixement del nadó, és important que una dona controli l'estat dels intestins.El restrenyiment causat per una mala alimentació pot complicar el benestar de la dona, provocar la formació o la recurrència d'hemorroides, ja que l'úter exerceix una pressió important sobre les venes inferiors, incloses les hemorroidals. Per tant, no ignoreu les recomanacions d'una dieta equilibrada per a les dones embarassades.

Els beneficis dels cereals seran evidents: no hi haurà problemes amb la digestió, el cos de la mare rebrà una quantitat suficient de nutrients i reserves d'energia, i el nadó també rebrà substàncies útils amb sang a través del sistema fetoplacentari.

A la dieta de la futura mare, cereals com ara:

• blat sarraí;
• farina de civada;
• mill;
• blat de moro.

L'ordi i l'arròs no s'han de consumir de manera continuada en grans quantitats.

Durant la lactància materna, una dona pot consumir cereals gairebé sense restriccions. En les primeres setmanes després del part, les farinetes amb aigua sense mantega són benvingudes, i després podeu cuinar farinetes de llet. La civada, el blat sarraí, el mill, l'arròs (marró), així com les farinetes de lli i ordi es consideren els més necessaris, la utilitat dels quals en HB ha estat provada per pediatres i nutricionistes.

Aquests cereals tenen la composició química necessària per satisfer tant les necessitats del cos femení en l'etapa de recuperació després del part (es requereixen alts costos energètics), com les necessitats del cos del nen, per al qual l'aliment principal és la llet materna, la composició de la qual depèn directament del que mengi la dona. .

Després del part, no és menys important que durant l'embaràs mantenir el funcionament normal dels intestins, al qual contribueixen els cereals.

Els diferents cereals, depenent de la seva composició i propietats, estan indicats per a diverses malalties i no només formen part de la nutrició terapèutica, sinó també una mena de medicina, que maximitzarà la recuperació i l'estabilització del cos.

• Blat de moro. A causa de la gran quantitat de seleni, està indicat per a homes en violació de l'espermatogènesi, espermatograma pobre. També es recomana menjar farinetes de blat de moro de manera sistemàtica per a la prevenció del càncer i l'envelliment prematur. La gra de blat de moro alenteix els processos de fermentació als intestins, de manera que el producte es recomana per a enterocolitis i el baix contingut de proteïnes vegetals fa que el blat de moro sigui un aliment excel·lent per als pacients nefrològics: per als ronyons amb pielonefritis o glomerulonefritis, aquest producte només es beneficiarà.
• Arròs. Quan es bull, l'arròs forma una substància força enganxosa, una decocció útil per al funcionament dels òrgans del tracte gastrointestinal. Embolcalla la membrana mucosa, augmenta les seves propietats protectores. Es recomanen les sopes d'arròs i d'arròs per a la gastritis, la colitis i diversos canvis en el duodè. Només hi ha una condició: no hauria d'haver tendència al restrenyiment, en cas contrari s'haurà d'abandonar l'ús d'arròs.

• Fajol. A causa de l'alt contingut en ferro, el blat sarraí es recomana per a l'anèmia i el risc d'anèmia. El fajol és indispensable per a la diabetis, la pancreatitis i la salut del fetge.

• Ordi i graons d'ordi. S'utilitzen en el tractament de l'obesitat, per eliminar el restrenyiment, ja que el seu ús no implica un tractament delicat del tracte gastrointestinal. La irritació mecànica de l'intestí condueix a la defecació fins i tot amb restrenyiment crònic.
• Farina de civada. Útil per a una varietat de malalties, igual d'eficaç per perdre pes i guanyar pes. A més, es recomana per a violacions del tracte gastrointestinal, redueix la freqüència d'atacs d'úlcera pèptica a causa de les propietats embolcallants del gluten.

Quan una mare convenç a un nadó de menjar farinetes, sempre diu que és saludable. Així que la informació sobre els beneficis dels cereals es diposita a nivell subconscient. És ella qui de vegades ens impedeix acceptar la veritat que no tots els cereals són tan útils com deia la meva mare a la infància. Els següents cereals poden causar un dany real al cos.

Té un alt índex glucèmic i gairebé no conté fibra. Hi ha moltes calories, però totes són inútils, "buides", dipositades exclusivament per plecs addicionals a la cintura, malucs i glutis. En un 70%, la sèmola consisteix en midó, hi ha molt poques vitamines i oligoelements. El producte està estrictament prohibit per a persones amb diabetis, pancreatitis, així com per a persones amb sobrepès. I per als nens, les farinetes de sèmola no són gens tan útils com ens pensàvem.

La sèmola conté mucopolisacàrids. El sistema digestiu dels nens no digereix un compost tan complex, la divisió és impossible a causa de la deficiència enzimàtica natural inherent a l'edat. Què fa aquest cereal als intestins? Alenteix la digestió i l'absorció de nutrients, ja que el moviment de les vellositats intestinals s'alenteix.

Què fa aquesta farineta a la nostra taula? Aquí tot és senzill. En una època en què el focus principal era el blat, simplement no hi havia altres opcions per menjar barat i assequible. I llavors es va formar un mal costum de menjar sèmola i alimentar-la als seus fills.

Moltes calories, pocs beneficis. Durant la mòlta i el processament, gairebé tots els components útils del gra es descomponen, i el que queda i arriba a la nostra taula pot causar un dany considerable. Les calories, com en el cas de la sèmola, s'anomenen "buides".

És molt convenient comprar una caixa de farina de civada instantània. Es preparen en només cinc minuts, de manera que al matí podeu fer un esmorzar decent a la carrera, que no és una vergonya servir al vostre fill i al vostre marit. De fet, la sagrada creença en la utilitat dels cereals en general i de la civada en particular en aquest cas no és certa. Els flocs finament mòlts no contenen gairebé res de valor i es creen únicament per ser convenients per netejar la consciència de l'amfitriona.

Encara més perjudicial és la farina de civada instantània, que no cal bullir en absolut, ja que simplement s'elabora amb un got d'aigua bullint. A més dels conservants, conté sucre i un plat d'aquest tipus de farinetes equival en contingut calòric a un tros de pastís, que els fabricants de cereals ràpids "obliden" d'advertir quan perden pes amb la farina de civada.

La llista de cereals nocius es pot reposar amb blat sarraí i farinetes de llinosa, però ja per intolerància individual. Segons les estadístiques mèdiques, un terç d'adults al planeta pateix d'una o altra manera intolerància al gluten. Aquesta és una condició heretada genèticament.Entre ells hi ha persones que pateixen reaccions al·lèrgiques del segon i tercer tipus als cereals, així com les que es posen malalts de celíac amb aquesta predisposició.

Per a ells, la farina de civada, el blat, l'ordi perlat i la sèmola són armes d'autodestrucció. Amb la malaltia celíaca, el treball de les vellositats intestinals s'interromp, la qual cosa condueix a un malestar gastrointestinal crònic, l'absorció de nutrients a l'intestí és insuficient, difícil i, per tant, el cos comença a patir sistèmicament.

Amb aquesta patologia, es recomana menjar cereals que no contenen gluten: arròs, blat de moro i mill.

Per obtenir més informació sobre els cereals, mireu el següent vídeo.