Granats de sorgo: característiques, propietats i ús

El sorgo, que s'utilitza a la cuina, pertany a les varietats de gra. Exteriorment, el cereal recorda una mica el mill. A molts països d'Àsia i Àfrica es preparen diversos plats nacionals amb sorgo. Per a què serveixen aquests cereals i com cuinar-los correctament?

Al món creixen més de seixanta espècies de varietats silvestres i cultivades de sorgo. Bàsicament, aquest cereal es troba a Àsia, Àfrica, Amèrica, Austràlia i en alguns països europeus. Algunes varietats creixen a Rússia i altres països de la CEI.

El sorgo d'espècies de gra es presenta en diverses varietats. Bàsicament és una varietat etíop o àrab. Exteriorment, aquest cultiu de cereals s'assembla al mill habitual per a tothom. Les llavors són blanques i més fosques, gairebé marrons. De tant en tant hi ha grans negres.

Les llavors de la varietat de gra de sorgo s'utilitzen per preparar diversos plats, per exemple, tot tipus de cereals. A més, no només se'n fan cereals, sinó també farina i fins i tot midó. Els cereals de qualitat han d'estar ben secs. El color del cereal acabat pot ser diferent: groc clar, marró clar i fosc, negre.

Es recomana emmagatzemar aquests cereals a temperatura ambient, en un recipient de vidre o llauna amb una tapa hermètica. L'habitació on es guarda el cereal ha d'estar seca. La humitat afecta negativament la qualitat del sorgo i els graons poden esdevenir inutilitzables.

Els graons de sorgo es diferencien de molts altres graons per la seva composició única.Els grans contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni. Hi ha 68,3 grams d'hidrats de carboni per cent grams de sorgo. La resta són proteïnes, greixos, fibra i aigua. El sorgo es considera un cereal molt útil i nutritiu. La farineta preparada a partir d'ell satisfà perfectament la fam i satura durant molt de temps. Gràcies a nombroses vitamines i elements útils, aquest cereal també té un efecte curatiu sobre el cos. El contingut calòric dels cereals per cent grams és de més de 320 Kcal.

Aquest cereal conté una gran quantitat de vitamines del grup B, que tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós i milloren l'activitat cerebral.

Com a part d'aquest cereal hi ha vitamines que normalitzen i acceleren el metabolisme, descomponen els greixos. Per aquest motiu, molts dels que segueixen una dieta saludable i somien amb perdre quilos de més inclouen plats de sorgo a la seva dieta.

A causa de l'alt contingut de vitamina B 2, aquest cereal té un efecte positiu sobre la salut i la bellesa del cabell, la pell i les ungles. Altres vitamines i substàncies útils ajuden a enfortir el sistema immunològic, donen força i energia. Els antioxidants naturals, que es troben en grans quantitats al sorgo, netegen el cos de toxines, toxines i excés de sal, i ajuden a accelerar molts processos del cos. A més, els antioxidants ajuden a protegir el cos dels efectes negatius dels factors externs.

Els elements beneficiosos del sorgo ajuden a regular els nivells de sucre en sang. Per aquest motiu, es recomana incloure-la en la seva dieta per a aquells que pateixen diabetis.Es recomana utilitzar cereals per a aquells que tenen malalties dels intestins, l'estómac, trastorns nerviosos, malalties de la pell i intolerància al gluten.

Aquest cereal és útil per a tothom: homes, dones, gent gran i nens. Es recomana especialment a les persones grans incloure aquests cereals a la seva dieta, ja que és un mitjà per a la prevenció de malalties com l'ictus i l'atac cardíac. Per a les dones, el sorgo ajuda a preservar la joventut i la bellesa.

Pel que fa a les contraindicacions, no es recomana l'ús de sorgo en cas d'intolerància individual. Si no s'han identificat reaccions al·lèrgiques, és molt possible incloure-la a la vostra dieta.

Els grans de sorgo tenen un gust dolç. D'aquests, sovint es preparen farina, midó i aliments per a nadons. Als països africans i asiàtics, els primers i segons plats s'elaboren amb sorgo, el pa es fa amb farina. Una varietat de plats secundaris, els cereals es preparen a partir de sorgo, s'afegeixen a les amanides de verdures.

La farineta de sorgo és molt saborosa i nutritiva. En particular, als atletes els encanta incloure-ho a la seva dieta. Les graons són molt fàcils de preparar. Les farinetes de sorgo s'han de preparar segons la mateixa recepta i amb les mateixes proporcions que les farinetes d'arròs. L'única advertència a tenir en compte és això el sorgo triga molt a cuinar-se. Aquestes farinetes es cuinaran una hora més que l'arròs.Per a la comoditat de cuinar i accelerar aquest procés, les farinetes es couen amb una olla de cocció lenta. Els graons no tenen un gust característic i pronunciat. Per tant, tothom pot cuinar al seu gust: amb l'addició de sucre o sal, mel, baies, verdures o bolets.

A partir del sorgo és molt possible elaborar una beguda deliciosa que s'assembla al cafè preferit de tothom. Els grans pelats es fregeixen en una paella fins que adquireixen un agradable to marró. Els grans s'han de rostir a foc lent perquè el sorgo no es cremi. Tan bon punt se'n vagi tota la humitat, el color canviarà, es podrà moldre en un molinet de cafè manual o elèctric. S'ha d'abocar una culleradeta de pols resultant amb un got d'aigua bullint.

Es pot afegir sucre al gust si es desitja. La beguda no només és agradable al gust, sinó també molt saludable. És recomanable triturar els grans de sorgo immediatament abans d'utilitzar-los. No es recomana preparar la pols amb antelació, ja que perdrà el seu gust i beneficis.

Vegeu el vídeo següent per a l'ús de sorgo de gra.