Receptes per a la melmelada de groselles espinades triturades a través d'una picadora de carn
La grosella és una baia deliciosa amb una acidesa característica. Les groselles no només són saboroses, sinó també una baia molt saludable. El consum regular de groselles en els aliments millora la immunitat, alenteix el procés d'envelliment, satura el cos amb vitamines. Sovint es consumeix fresc, com a farciment de pastissos, se'n fan compotes i es tanca la melmelada, incloent-hi el puré de baies.
Preparant baies
De fet, hi ha innombrables receptes per cosir groselles madures per a l'hivern, totes són diferents i cadascuna té la seva pròpia "ralladura". No obstant això, independentment de l'elecció de la recepta, les baies necessiten un processament primari i només després es poden utilitzar en conservació.
Les fruites s'han de classificar, eliminant les baies arrugues, podrides i tacades: només espatllaran el gust de la melmelada. Per a la collita, és millor deixar de banda baies grans, sucoses i madures amb polpa densa. Es tallen les cues dels exemplars seleccionats i es punxa cada baie amb una agulla o un escuradents.
Molta gent prefereix preparar espais en blanc per a l'hivern a partir de groselles verds, ja que creuen que és a les fruites verdes on s'emmagatzema el màxim de substàncies útils.
Com cuinar?
Oferim delicioses i originals receptes de melmelada per a l'hivern a partir de groselles passades per una picadora de carn.
Melmelada de grosella "crua", fregada amb una picadora de carn
Es prepara sense utilitzar tractament tèrmic, de manera que el màxim de substàncies útils romangui a les baies. Quan escolliu baies per cuinar, és millor donar preferència a fruites madures amb polpa densa. És millor no utilitzar groselles massa madures per a la melmelada segons aquesta recepta.
Necessitarà:
- 1 kg de sucre;
- 1 kg de baies.
Les baies s'han de passar per una picadora de carn, preferiblement diverses vegades. A continuació, s'aboca sucre a la massa resultant i es barreja fins que es forma una massa homogènia.
La llarga vida útil de la melmelada depèn totalment de la qualitat de l'esterilització dels pots. Aquesta etapa de conservació sempre requereix una atenció especial.
Col·loqueu la melmelada acabada en pots nets i esterilitzats prèviament, tapeu-ho amb tapes i enrotlleu-los. La melmelada "crua", si s'emmagatzema correctament, pot aguantar tot l'hivern.
Melmelada de groselles retorçades a través d'una picadora de carn amb taronja
En aquesta recepta, un dels ingredients principals és un espessidor. No només us permetrà assolir ràpidament la consistència desitjada, sinó que també evitarà que el suc de baies s'evapori. A més, afegir només una mica de pectina us pot estalviar hores a la cuina.
Necessitarà:
- 1 kg de fruites;
- 1 kg de sucre;
- 1 taronja.
Les groselles s'han de classificar, classificant només les fruites madures i sense trencar per fer melmelada. Traieu fulles i tiges. Esbandiu bé les baies i la taronja sota aigua corrent. Bulliu aigua neta en un bol esmaltat i, sense treure-la del fogó, hi baixeu la taronja durant aproximadament mig minut. A continuació, transferiu-lo a un recipient amb aigua freda.
Com que la taronja de la melmelada no ha de destacar de la consistència general, s'ha de tallar ben picada juntament amb la pela.
Les groselles s'han de passar diverses vegades per una picadora de carn, aboqui la meitat del volum de sucre i posar-les a bullir.La massa dolça s'ha de remenar a mesura que s'escalfa i, amb l'inici de l'ebullició, el gas s'ha de reduir lleugerament. Aboqueu la taronja picada a la melmelada bullida, continuant la cocció fins que es formi la densitat desitjada.
Sense treure el recipient del cremador, heu d'omplir els pots esterilitzats amb melmelada fins a la part superior. El recipient es tapa, es gira i s'embolica fins que es refredi. Pots emmagatzemar pots de melmelada al celler, a la nevera o a qualsevol altre lloc fosc i sec.
Melmelada simple de grosella i kiwi triturada
Necessitarà:
- 0,8 kg de groselles;
- 0,8 kg de sucre;
- 3 unitats. kiwi;
- 5-10 fulles de menta fresca
Les baies preparades s'han de rentar a fons. Amb el kiwi, talleu la pell amb una capa fina i dissoleu la polpa en mitges rodanxes petites. Passeu per una picadora de carn juntament amb groselles, recollint el puré de patates en un bol o conca ample. Aboqueu sucre a la massa de fruita resultant i deixeu-ho una estona. A continuació, es pot posar el recipient a gas i, remenant suaument, portar a ebullició. S'afegeix menta per a un gust més picant, però si es desitja, aquest ingredient es pot descartar.
No heu de portar la melmelada a bullir fort, n'hi ha prou que amb prou feines bulli. Quan s'escalfa en excés, el sucre es convertirà en caramel i la massa adquirirà un to marró.
La densitat de la melmelada és diferent, de manera que cada mestressa de casa selecciona el temps de cocció a la seva discreció. Al mateix temps, no oblideu que amb una cocció prolongada, la massa disminueix. I tampoc us oblideu de treure l'escuma de la melmelada. Al final de la cocció, s'ha de treure la menta.
La melmelada acabada es pot envasar en pots esterilitzats, tapar-les i capgirar. Fins que estigui completament refredat, els pots s'han de mantenir embolicats en una manta tèbia. En la preparació d'aquesta melmelada, el més important són les proporcions. És possible augmentar la quantitat de kiwi, però no es recomana estalviar-los, en cas contrari no serà possible aconseguir un gust característic.
Consell per a aquells que volen aconseguir una massa maragda uniforme: frega el kiwi a través d'un colador fi perquè hi quedin tots els ossos i la pell.
Melmelada de grosella amb plàtan
Els plàtans per a la melmelada s'han de triar madurs, però ferms. Com més forta sigui la seva olor, més brillant serà el bouquet d'aromes a la melmelada. La melmelada més deliciosa s'obté de groselles negres o vermelles.
Necessitarà:
- 0,5 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 1 plàtan;
- 1 branca de canyella;
- 2 unitats. clavells.
Passeu les groselles esquelles classificades, pelades i rentades per una picadora de carn o tritureu-les bé amb una forquilla. Peleu el plàtan i talleu-lo a trossos petits. Combina amb la polpa de les baies i el sucre. La massa resultant s'ha de barrejar bé perquè la melmelada sigui homogènia i es deixi durant diverses hores.
A continuació, afegiu la canyella i els claus al recipient amb melmelada, poseu-hi gas i deixeu-ho bullir. Després de bullir, la massa s'ha de cuinar a la densitat desitjada. La melmelada preparada es pot abocar en pots, que s'han d'esterilitzar prèviament. Cobrir amb tapes i tancar. Gireu el cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-ho fins que es refredi.
Per obtenir informació sobre com fer melmelada de groselles espolsades a través d'una picadora de carn amb l'addició d'una taronja, vegeu a continuació.
