Com fer melmelada de grosella de cinc minuts?

Les groselles no es poden anomenar la baia més deliciosa, però el seu sabor específic en combinació amb el sucre es converteix en una base ideal per a la melmelada fragant. A més, fa temps que els professionals inventen una recepta de melmelada de cinc minuts, la preparació de la qual requereix molt poc temps, però el resultat resultant agrada a tots els que han provat aquest plat.

En general, a l'hora de preparar melmelada de grosella, no us hauríeu de preocupar que els fruits es deteriorin o canviïn de forma d'alguna manera, ja que la tecnologia utilitzada no els permet estovar i conserva bé totes les propietats útils. El processament no requereix molt de temps, de manera que no causa cap dany i la diversitat vitamínica subjacent es conserva completament. No obstant això, encara hi ha algunes recomanacions per triar baies. Per descomptat, no hauríeu de triar la grosella que no ha madurat completament o que ja està massa madura. En el primer cas, caldrà un processament massa llarg, i en el segon, les baies bulliran i perdran la seva forma. Podeu determinar l'estat de la fruita per la pell - ha de ser moderadament elàstic i dens. És preferible escollir una mida mitjana per poder utilitzar melmelada com a farcit de pastissos o altres plats sense cap problema en el futur.

Hi ha més de cinquanta varietats de groselles i diversos milers de varietats, els fruits de les quals difereixen en color i mida.Molt sovint, les groselles verds i vermelles es conreen als jardins, de manera que s'acostumen a fer servir per fer melmelada de cinc minuts. No obstant això, el mètode de cocció i les proporcions recomanades són bàsicament els mateixos, el que significa que es pot fer una preparació apetitosa amb groselles negres, morades i fins i tot grogues.

L'etapa principal de preparació, per descomptat, es dedica al processament de la grosella. Les baies es renten a fons sota un raig suau d'aigua freda amb un colador o un colador, després s'assequen amb una tovallola, després es tallen la tija i l'anomenat estigma de cadascuna. És més convenient fer-ho, per cert, no amb un ganivet, sinó amb unes tisores petites, per exemple, dissenyades per a la manicura. També hi ha l'opció de rentar les fruites en una conca, l'aigua en la qual s'actualitza diverses vegades - el més important és no apretar-los fort amb els dits. Les groselles esquelles rentades finalment es posen en un colador.

A més de l'anterior, hi ha dues opcions més per processar baies. En primer lloc, es poden perforar en diversos punts per omplir amb solució de sucre sense perdre la seva integritat. En segon lloc, s'elimina la part mitjana de les baies juntament amb les llavors.

Assegureu-vos d'esterilitzar els recipients on es col·locarà la melmelada. Es processen tant els pots com les tapes. Les tapes han de ser metàl·liques, però en el cas que la peça s'emmagatzemi definitivament a la nevera, es permet utilitzar polietilè.

Una senzilla recepta de melmelada de cinc minuts requereix l'ús d'1,2 litres de grosella espinosa, 1 quilogram de sucre i 0,2 litres d'aigua. Les baies preparades es posen en una cassola i s'aboquen amb mig quilo de sucre. Per reunir els dos ingredients, n'hi ha prou de sacsejar el recipient diverses vegades, d'aquesta manera es barregen. La cassola es posa en fred durant unes vuit hores per donar suc, per la qual cosa és més convenient realitzar la primera etapa de cocció al vespre, i continuar al matí. Passat el període especificat, la futura melmelada es posa a foc lent i comença a escalfar-se fins a bullir.

En aquest punt, cal abocar el mig quilo de sucre restant i barrejar-ho tot suaument amb una espàtula de fusta o de silicona. Serà possible cuinar el “cinc minuts”, com podeu endevinar pel nom, en cinc minuts. Durant tot aquest temps, periòdicament hauràs de treure l'escuma. Si la melmelada es posa a la nevera, es pot abocar immediatament en pots preparats. En el cas que vagi a l'emmagatzematge subterrani, té sentit primer refredar el producte, després bullir durant cinc minuts més i només després col·locar-lo en recipients. Emmagatzemar els blancs de grosella a temperatura ambient requereix una altra ebullició. Aquesta delicadesa es pot emmagatzemar durant dotze mesos.

La llista d'ingredients inclou un quilo de groselles, un quilo de sucre i una bossa de gelfix. Les groselles espinses rentades i assecades hauran de passar per una picadora de carn. A continuació, es barregen 50 grams de sucre granulat amb gelfix i s'escampa la massa de baies amb la barreja resultant.El recipient amb melmelada es posa al foc, es porta a ebullició, remenant constantment, es complementa amb residus de sucre i es bull durant cinc minuts. És important no oblidar de remenar la substància tot el temps i eliminar l'escuma. La melmelada preparada es col·loca en pots i es posa a la nevera.

La combinació de nous i groselles es considera força popular, per la qual cosa val la pena combinar-les en el "marc" de la melmelada. Per cuinar, necessitareu una lliura de groselles una mica verds, 0,3 quilos de nous pelades, un quilo de sucre granulat i mig litre d'aigua neta. Mentre s'assequen els groselles rentades, els fruits secs es trituren de manera que puguin cabre dins de les baies. Cada fruita de grosella s'allibera amb cura de les tiges i part de la polpa juntament amb les llavors, i s'hi col·loquen fruits secs en lloc d'aquestes últimes. El sucre i l'aigua es bull fins que apareix un xarop, i després les groselles es redueixen al líquid resultant durant la nit.

Al matí, caldrà portar el contingut de l'olla a ebullició i bullir durant cinc minuts. La melmelada acabada es col·loca en pots de vidre amb tapes metàl·liques i es retira immediatament per guardar-la en fred.

Els propietaris d'una au pair com una cuina lenta poden utilitzar-la amb èxit per fer melmelada. Les baies es preparen de la manera habitual i, si és possible, es guarden en un bol amb la meitat del sucre utilitzat durant diverses hores per extreure el suc. Si això no és possible, el processament es produeix immediatament. Al tauler de control de la unitat, es selecciona el programa "Extinció" o el programa "Multipovar" i el temps de trenta minuts.

La melmelada acabada es refreda, i després es torna a bullir i es bull durant cinc minuts. A continuació, el menjar es torna a refredar i es torna a dur a terme el procediment d'ebullició. Després de la seva finalització, la peça de treball acabada ja es pot abocar en pots.

Per cert, val a dir que la grosella de cinc minuts va bé amb altres fruites, per exemple, amb llimona i taronja. En el primer cas, s'hauran de complementar 600 grams de baies amb mig cítric, tallats en una batedora o tallats a trossos petits. La llimona s'afegirà immediatament al xarop de sucre juntament amb les groselles, i tots els altres passos de cocció romandran sense canvis.

En el cas d'una taronja, la fruita també es tritura en una picadora de carn o bé en una batedora. Podeu utilitzar la pela amb polpa o la taronja sencera, però sense els pinyols. Les groselles en una quantitat de 600 grams es complementaran amb un parell de taronges i 500 grams de sucre granulat. Les baies i els cítrics es molen junts i es combinen amb un got de sucre. Després es barreja tot i es retira a foc lent. La substància s'ha de portar a ebullició, remenant constantment, després es combina amb el sucre restant, es torna a barrejar i es torna a bullir. El menjar es cuina durant uns cinc minuts i després s'aboca en recipients preparats.

Escollint les groselles negres com a base, podeu, modificant lleugerament la recepta, preparar una delicadesa meravellosa que es distingeix per un gust delicat i una doble aportació de vitamines. A més d'un quilo de fruita, caldrà preparar un quilo de sucre, mig litre d'aigua pura, una branca de menta i unes quantes fulles de cirera o grosella. Les groselles es punxem amb un escuradents per fer forats pels quals s'aboca xarop de sucre a les baies.A continuació, els fruits, juntament amb la menta i les fulles, es col·loquen en un recipient separat. En aquest moment, el sucre i l'aigua es porta a ebullició i el contingut de la cassola s'aboca amb el xarop resultant, que després es deixa sol durant un parell d'hores.

Passat el temps especificat, la massa infusió s'elimina de menta i fulles, i la melmelada es posa al foc. Caldrà portar-lo a ebullició i bullir exactament cinc minuts. El plat acabat s'aboca immediatament en pots i s'enrotlla.

En el cas que la melmelada resultant sembli massa líquida, s'hi pot afegir agar-agar, gelatina, pectina o altres substàncies responsables de la formació de gelea i compactant així la consistència existent. Heu d'utilitzar espessidors, segons les instruccions de l'envàs, normalment la pols es dilueix en aigua en un recipient separat i, remenant constantment, s'introdueix a la melmelada. Els professionals tampoc recomanen utilitzar plats d'alumini en cap cas, però preferint els esmaltats. El fet és que la interacció dels àcids dels aliments i aquest metall condueix a l'alliberament de substàncies nocives que no només malmeten el gust de la peça de treball, sinó que, molt possiblement, perjudiquen el cos humà.

La melmelada de grosella s'ha d'emmagatzemar a una temperatura que no superi els setze i els divuit graus. Per regla general, es tracta d'un soterrani o d'un rebost especial que no s'escalfa. Cal afegir algunes paraules sobre l'escuma que destaca durant la cocció. Tot i que la majoria de les hostesses simplement el llencen, alguns creuen que el subproducte es pot afegir al formatge cottage, al gelat o al iogurt per donar als productes lactis un sabor de grosella.

Per cert, podeu determinar si la melmelada està preparada deixant caure una mica de massa en un plat. Si no es propaga, ja podeu completar el procés.

Vegeu el següent vídeo per veure la recepta de la melmelada de grosella inusual.