Receptes i característiques per fer melmelada de grosella amb taronja

Les groselles madures són molt saboroses i molt saludables. Contenen un ric complex de vitamines i minerals. Les baies fresques es poden consumir a l'estiu i, per a l'hivern, les mestresses de casa en preparen una melmelada saborosa i saludable.

Abans de començar a fer melmelada de grosella amb taronja, cal seleccionar i preparar els ingredients.

Les groselles haurien de ser de maduresa mitjana sense signes visibles de deteriorament. Les baies denses i elàstiques són les més adequades, fins i tot podeu prendre-ne de verds. Les cues de grosella es tallen amb unes tisores, es treuen fulles i branques. A continuació, les baies es renten amb aigua i s'assequen. De vegades s'eliminen els pinyols de la fruita.

Les taronges han de ser elàstiques, la polpa és sucosa. No utilitzeu cítrics podrits o florits. Renteu-los bé abans de cuinar per treure la capa protectora. I també si la recepta preveu l'ús de taronges amb pell, es poden abocar una estona amb aigua calenta per eliminar l'amargor. En el cas que la melmelada hagi de ser amb taronges pelades, els cítrics es pelen la pell, la polpa blanca, les pel·lícules i les llavors.

Groselles i taronges: aquests dos components es complementen perfectament, i independentment del mètode de cocció que trieu, la delicadesa resultarà molt saborosa.

Hi ha diverses regles bàsiques per fer melmelada de grosella amb taronja.

1. Si poseu les baies senceres en almívar, la melmelada es torna més espessa del que està feta amb ingredients triturats.
2. Per assegurar-se que no hi ha amargor en el producte acabat, les taronges s'han de netejar amb molta cura de la polpa blanca, pel·lícules i particions.
3. Com ja sabeu, la pell de taronja conté una gran quantitat de pectina, que li dóna viscositat a la melmelada. Si la recepta preveu l'ús de taronges pelades específicament per augmentar la viscositat, n'hi haurà prou amb la ratlladura d'un cítric. La resta de fruites es poden utilitzar sense pela.
4. Si voleu cuinar melmelada amb amargor, podeu utilitzar llavors de taronja per a això. A més, contribueixen a l'engrossiment de la massa. Abans de cuinar, s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua durant 10 hores i la massa gelatinosa resultant s'introdueix gradualment al producte durant la cocció.
5. Quan prepareu melmelada de grosella amb taronja, heu de saber que els cítrics són bons conservants, i afegir-los mantindrà el producte acabat durant força temps sense afegir-hi altres conservants.

Hi ha moltes maneres de fer melmelada de grosella amb taronja per a l'hivern.

La manera més senzilla, que no requereix gaire esforç, implica l'ús d'ingredients clàssics: baies, fruites i sucre. Tot i la senzillesa d'aquesta recepta, la melmelada és molt saborosa. Aquesta delicadesa es pot preparar a partir de groselles negres, vermelles i verdes.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• taronja - 1 unitat;
• sucre - 1 kg.

Per preparar aquesta melmelada cal agafar una taronja prèviament tractada amb aigua calenta i tallar-la a rodanxes juntament amb la pela, traient-ne les llavors. Les groselles es processen prèviament, eliminant tot allò innecessari i assecant-les amb una tovallola.

A continuació, els ingredients s'han de passar per una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora o un processador d'aliments per a aquest propòsit. S'aboca sucre a la massa de grosella-taronja resultant i es posa a foc lent, fent bullir sense deixar de remenar.

Després de bullir, les postres es retiren del fogó i es deixen durant 5-6 hores per infusió. Després d'això, la delicadesa es torna al foc, es deixa bullir i s'aboca en pots. Els bancs es tanquen amb cargols o tapes regulars i s'envien per emmagatzemar-los.

Cuinar melmelada de grosella amb taronja sense cuinar us permet estalviar-hi totes les substàncies útils. Aquest mètode pot semblar força inusual, però al mateix temps, la "melmelada freda" resulta molt saborosa.

Ingredients:

• groselles - 2 kg;
• taronges - 5 peces;
• sucre - 2,5 kg.

Les groselles s'han de processar prèviament, rentar i treure tot allò innecessari. Taronges rentades i escaldades amb aigua calenta tallades a trossos amb la pela. S'han de treure les taronges sense pinyol.

A continuació ve la mòlta de tots els components. Per fer-ho, és millor triar una picadora de carn convencional, una batedora d'immersió o un processador d'aliments. Per aconseguir un sabor pronunciat, cal portar els components a un estat de massa semblant a un puré, per tant, si utilitzeu una picadora de carn, utilitzeu la graella més petita i passeu-hi les groselles i les taronges 2-3 vegades. .

Transferiu el puré acabat a un bol gran. Pot ser una paella o un recipient voluminós. A continuació, s'afegeix sucre granulat a la barreja de grosella i taronja. Es pot abocar tot alhora o parcialment, sense parar de remenar fins que desapareguin els cristalls de sucre.

La melmelada feta, preparada sense cuinar, s'ha d'abocar en pots o safates de plàstic. S'emmagatzema a la nevera fins a sis mesos, al congelador, indefinidament. Un cop descongelat, el dolç és tan deliciós com fresc.

Moltes mestresses de casa modernes utilitzen multicuines per cuinar. En aquest aparell miracle també es pot cuinar melmelada de grosella amb taronja. Aquest mètode és especialment rellevant quan es requereix una petita porció de llaminadures i hi ha molt poc temps per seguir la preparació.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• taronja - 1 unitat;
• sucre - 700 g.

Les groselles, com és habitual, esbandiu, traieu l'excés i assequeu-les. Rentar bé les taronges amb aigua ben calenta, ratllar la ratlladura i tallar la polpa a trossos. Envieu tots els ingredients al bol multicooker, canviant-los per capes.

Heu de seleccionar el mode "Embussos" o "Extinció". Estableix el temporitzador a 2 hores. La melmelada en si no ha d'ocupar més de la meitat del bol, ja que és possible que es desbordi. Després de la cocció, la melmelada està llesta per a la conserva.

Aquesta recepta requereix un temps mínim, per la qual cosa és popular entre les mestresses de casa més ocupades.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• taronges - 4 peces;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 1 got.

Les groselles esquelles classificades i rentades es llencen a un colador o s'assequen sobre una tovallola.Les taronges es renten bé i s'escalden amb aigua bullint per eliminar la capa protectora i l'amargor, ja que en aquesta recepta s'utilitzen cítrics juntament amb la pell. A continuació, es trituren les taronges picades i tallades a rodanxes amb una batedora.

Al mateix temps, es prepara xarop de sucre. Un got d'aigua dissol 1,5 kg de sucre. Després que el sucre es dissol i l'almívar bulli, s'hi transfereixen groselles senceres i massa de taronja triturada. Porteu la melmelada a ebullició i deixeu-ho coure durant exactament 5 minuts. La delicadesa acabada es posa en pots i es tapa amb taps.

La clàssica melmelada de grosella "Royal" o "Royal" es prepara amb taronja i fruits secs. A primera vista, el procés de cocció pot semblar difícil, però el resultat val la pena.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• taronja - 1 unitat;
• fruits secs - 2 tasses;
• sucre - 1,2 kg.

Les taronges es tracten prèviament, es renten i s'aboquen amb aigua bullint. Després, juntament amb la pela, es tallen a rodanxes i es passen per una picadora de carn. Les groselles es renten, es netegen de fulles i cues, s'assequen i es molen amb una picadora de carn. A continuació, la massa de grosella-taronja s'escampa amb sucre i es deixa de banda durant 1 hora.

Els fruits secs es trituren i es fregeixen en una paella fins que apareix una olor característica. A la melmelada, s'afegeixen enmig de la cocció. És la nota de nou que dóna a la delicadesa un gust reial.

Després d'una hora de repòs, es posen al foc les groselles amb taronja i sucre dissolt. Després de la formació de l'escuma, s'elimina i després s'aboquen els fruits secs torrats a la massa. L'ebullició es porta a terme durant 10 minuts amb agitació contínua.

D'una altra manera, aquesta melmelada s'anomena "postre rubí". Les cireres s'utilitzen en la preparació d'aquestes postres, de manera que la delicadesa acabada adquireix no només vermell, sinó un bell color robí.

Ingredients:

• groselles - 0,5 kg;
• taronges - 2 peces;
• cirera - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg.

Rentar les groselles, treure les cues, restes i assecar. Podeu fer-ho tirant les baies en un colador o utilitzant una tovallola seca i neta. A continuació, les groselles es passen per una picadora de carn. Després d'això, s'afegeix sucre a la massa de baies triturades i es porta a ebullició.

Les cireres i les taronges també es renten, es denosquen i es passen per una picadora de carn. És aconsellable escaldar la taronja abans de processar-la. Això eliminarà l'amargor no desitjat i la pel·lícula protectora. La massa de taronja i cirera es combina amb groselles bullides i sucre, es porta a ebullició i es deixa bullir durant 10 minuts. Després d'això, es retira el postre del foc i es deixa un dia per infusionar.

L'endemà, la melmelada es torna a bullir, es bull durant 10 minuts i es posa en pots. El millor de tot és que es conservarà si es tapen els pots amb taps normals o de rosca i es posen en un lloc fresc.

Es pot preparar una exquisida delicadesa de grosella espinosa i taronja de color maragda amb un petit truc. Per a això, a més dels ingredients principals, necessitareu unes quantes fulles de cirerer.

Ingredients:

• groselles - 3 kg;
• taronges - 4 peces;
• sucre - 3 kg;
• fulles de cirerer - 7-10 peces.

Per cuinar melmelada "Emerald", el millor és triar groselles verds que són necessàriament verdes. Es renten les baies, es talla tot el superflu, després es posen en remull una estona amb aigua juntament amb les fulles de cirerer. Després d'això, les groselles s'assequen i es posen en una paella.

De les taronges, només cal el seu suc. Per tant, abans de cuinar, els cítrics s'espremen amb un espremedor. S'aboca suc de taronja en una cassola amb groselles, tot el sucre s'aboca al mateix lloc i el contingut de la cassola es porta a ebullició. Després de bullir, el foc s'ha d'apagar immediatament i la melmelada s'ha de deixar de banda durant 3-4 hores per infusió.

A continuació, la delicadesa es torna a posar al foc, es porta a ebullició i es bull a foc lent durant una hora. Després de bullir, es torna a deixar reposar 8 hores. Per tercera vegada, el temps de preparació de la melmelada de maragda depèn de la consistència desitjada. En tot cas, abans de tapar en pots, ha de bullir.

I alguns consells més de mestresses de casa experimentades.

1. Si no us agrada la melmelada massa dolça, una part de les taronges de la recepta es pot substituir per llimones.
2. En qualsevol recepta clàssica, a més de groselles i taronges, podeu afegir altres fruites i baies: kiwi, plàtans, groselles, obtenint nous gustos.
3. A l'hora de triar un temps de cocció, tingueu en compte que la melmelada calenta té una consistència més líquida que la freda.
4. El sucre granulat blanc normal de la recepta es pot substituir per sucre en pols o sucre de canya.
5. Abans d'abocar la melmelada acabada en pots, s'aconsella esterilitzar-los per evitar més problemes de fermentació.
6. Per a la bellesa, la ratlladura de cítrics no es pot retorçar a través d'una picadora de carn, sinó tallar-la a tires fines.

A continuació es mostra la recepta de melmelada de grosella amb taronja.