Com fer melmelada de grosella?

Les groselles no són la baia més popular a Rússia, però fan melmelades i melmelades increïbles. Hi ha un gran nombre de receptes amb taronja, fruita de la passió i altres fruites, però per fer unes postres originals, és important conèixer les complexitats de la seva preparació.

La melmelada, la melmelada i la melmelada consisteixen en els mateixos ingredients, la tecnologia de cocció és molt semblant, però el resultat són productes completament diferents.

Per a la melmelada, només s'utilitzen groselles senceres; per a la melmelada és molt normal utilitzar-ne de lleugerament danyades o fins i tot abollades. La melmelada de grosella és especialment bona, perquè aquesta baia té molta pectina i, al seu torn, dóna al producte acabat la consistència necessària. Si la melmelada pot ser líquida, llavors melmelada i melmelada - no.

La melmelada sempre es fa amb baies, que es trituren prèviament. Per donar sabor, podeu afegir clau o canyella amb vainilla. Aquestes postres tenen una textura uniforme, densitat. Es permet cuinar-lo a partir de baies massa madures o d'aspecte poc atractiu, ja que la forma no afecta el sabor meravellós.

En un jardí poden créixer diversos tipus de groselles. Una baia té un color vermell carmesí més brillant, però petita, a l'altre arbust són gairebé incolors, però grans. Independentment de la varietat, totes les fruites tenen una pela densa, de manera que caldrà perforar-la abans de fer melmelada.

Però abans de començar a perforar la grosella, cal rentar-la bé amb aigua corrent per eliminar-ne tota la brutícia. Quan la baia madura, es fa pesada i les branques s'inclinen cap a terra, la pols s'hi posa, la terra cau de la pluja. Les groselles sense rentar a la melmelada provocaran sorra que cruixi desagradablement a les dents. A més, aquest producte no s'emmagatzemarà durant molt de temps.

La baia pateix un processament addicional a partir de cues de cavall innecessàries. Aquests creixements petits i durs s'eliminen amb tisores d'ungles o es trenquen manualment amb els dits.

A partir de groselles de color vermell i verd, podeu fer una bona melmelada amb el mateix èxit. Les postres no només són saboroses, sinó també saludables, per això és tan estimat a Anglaterra. Els cuiners experimentats donen alguns consells sobre com fer melmelada correctament:

• la paella ha de ser el més ampla possible perquè l'aigua s'evapori uniformement;
• no podeu cuinar un lot gran, és millor cuinar diverses vegades en petites porcions;
• afegir el mínim de sucre possible;
• assegureu-vos d'interferir constantment;
• no cuinar a foc alt, sinó coure a foc lent durant diverses hores en un petit.

A la primera etapa, haureu de tallar les baies tant com sigui possible, a la segona, bulliu-les fins a la consistència desitjada.

No s'afegeix gelatina, perquè ja hi ha prou pectina a la baia.Una petita quantitat de sucre us permet fer melmelada saludable i mantenir la màxima quantitat d'elements útils a les groselles.

Depenent del color de les baies, el producte acabat tindrà un sabor i beneficis diferents.

Els fruits vermells contenen una gran quantitat de vitamines, i també hi ha:

• potassi;
• carotè;
• sodi;
• ferro.

Les baies verdes són útils pel seu contingut de ferro, fòsfor, la melmelada d'elles és útil per a persones que pateixen hipertensió. Les groselles negres, com les grogues, us delectaran amb una gran quantitat d'àcid ascòrbic i serotonina.

Podeu cuinar melmelada a l'olla de cocció lenta i al cremador de gas, en ambdós casos aquestes postres senzilles per a l'hivern resultan gustoses i saludables.

Si el voleu fer amb una taronja, necessitareu:

• grosella;
• pell de taronja;
• sucre al gust.

És desitjable processar la baia a través d'una picadora de carn. Per fer-lo picat, la massa resultant es passa per un tamís metàl·lic.

A continuació, poseu la meitat de les groselles i 1⁄2 tassa d'aigua en una cassola gran i deixeu-ho bullir a foc mitjà. A continuació, afegiu el sucre, la resta dels ingredients i barregeu-ho bé. La massa es torna a bullir, el foc es redueix al mínim i s'apaga, remenant amb freqüència.

Per entendre si les postres estan a punt o no, cal agafar una cullerada de melmelada, abocar-la en un plat i refredar. Si la massa no drena de la superfície, la melmelada està llesta. Ha de ser gruixut, sinó es convertirà en una simple melmelada.

Amb la mateixa tecnologia, podeu preparar unes postres:

• amb grosella negra;
• amb llimona;
• amb gerds.

Després d'apagar el gas, la melmelada es deixa refredar i després s'aboca en recipients o es conserva en pots de vidre.

Per estalviar temps, podeu fer els preparatius amb antelació. Per preparar unes postres amb vainilla, necessiteu un quilo de groselles i la mateixa quantitat de sucre. Tritureu les baies, descarteu les llavors o deixeu-ho com vulgueu.

En una cassola gran es posen les groselles precuinades i s'hi afegeixen 500 ml d'aigua. Poseu un plat o un plat petit al congelador i prepareu quatre pots esterilitzats amb tapa.

Porteu l'olla amb la massa a ebullició, després reduïu el foc i deixeu coure la melmelada a foc lent durant deu a quinze minuts, sense deixar de remenar. Ara afegiu-hi el sucre i la vainilla, deixeu-ho coure a foc lent durant deu o quinze minuts més, fins que s'hagi dissolt tot el sucre. Posar-hi massa vainilla no val la pena, ja que aporta amargor.

Ara cal tornar a bullir la massa i deixar-la bullir durant uns deu minuts. Si apareix escuma, es pot eliminar amb una cullera normal o una cullera ranurada.

Al cap de deu minuts, la melmelada hauria de canviar de color de verd clar a marró. Traieu un plat o un plat del congelador i tireu-hi la melmelada. Espereu uns minuts, després comproveu la massa amb el dit. Si s'arruga, el producte està llest. La melmelada s'aboca en pots esterilitzats preparats i es tanca amb tapes.

Es pot fer melmelada de llimonada? per a això necessitareu:

• 300 g de groselles;
• ½ tassa de sucre;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 250 ml d'aigua.

Les groselles es renten i es deixen assecar lleugerament a temperatura ambient.A continuació, talleu les cues, aboqueu les baies a la paella, afegiu-hi aigua.

Prepareu suc de llimona acabat d'esprémer. Bulliu les fruites fins que estiguin toves, després pasteu-les o tritureu-les amb una batedora.

S'afegeix sucre i es deixa dissoldre. Pots fer-ho mentre la massa segueix llanguint al foc, o apagar-la una estona. La melmelada ha de bullir, l'escuma s'elimina o es deixa, cada amfitriona decideix per ella mateixa. S'afegeix suc de llimona després de quinze minuts d'ebullició i es redueix el foc al mínim, es deixa coure a foc lent durant mitja hora més.

En aquesta recepta, la llimona ajuda a treure l'astringència alhora que proporciona un meravellós sabor cítric. Val la pena ajustar la quantitat de sucre segons la quantitat de groselles verdes que s'utilitzin. Escampeu la melmelada en un recipient de vidre esterilitzat, ja que aquesta és la millor solució que us permet augmentar la vida útil.

Hi ha una recepta meravellosa i molt saludable amb grosella negra.

Haureu de fer aquesta melmelada:

• 700 g de grosella negra;
• 1,3 kg de groselles;
• 2 kg de sucre;
• aigua.

Independentment de la recepta utilitzada per l'amfitriona, la baia s'ha de rentar sota aigua corrent. Les groselles es treuen amb cues, amb groselles tot és més fàcil. La meitat de les fruites es col·loquen en una cassola i es cobreixen amb sucre perquè es dissolgui i les baies donin suc.

El recipient es posa al foc i s'espera fins que la massa bulli. Ara caldrà que estigui ben pastat. Després de bullir, no cuini massa temps a foc fort, ja que la melmelada començarà a enganxar-se a les parets i cremar-se. El cremador es redueix al mínim, les postres s'agiten constantment i s'espera uns 40 minuts fins que l'aigua s'evapori i la massa s'espesseixi a l'estat desitjat.

Amb l'arribada de la tecnologia, tot s'ha tornat molt més fàcil. La cuina lenta permetia a les mestresses de casa facilitar molt la feina a la cuina. Cuinar melmelada deliciosa i saludable amb aquest equip també és fàcil.

Abans d'encendre el dispositiu, haureu de preparar la baia. Es renta a fons, s'eliminen les cues dels dos costats. Espolseu les groselles amb sucre i barregeu-ho bé amb una cullera. Espereu unes hores fins que el sucre estigui completament dissolt. Per a la mòlta, podeu utilitzar una batedora o una batedora normal.

Ara configureu el mode "Extinció" durant quaranta minuts, aboqueu la massa preparada al recipient multicooker, afegiu-hi una mica d'aigua.

Durant aquest temps, la baia ha de bullir bé, destacar la pectina. Un cop finalitzat el procés de cocció, quan sona el temporitzador, la melmelada es transfereix a pots de vidre esterilitzats o a un altre recipient amb tapa.

Per molt estrany que sembli, fins i tot una màquina de pa és adequada per fer melmelada casolana de grosella. L'amfitriona no està obligada a estar a prop dels fogons i assegurar-se que les seves postres no es cremin. N'hi ha prou amb configurar el mode desitjat i esperar el senyal de so al final del procés de cocció.

Per cuinar, necessiteu groselles, sucre i una mica de suc de llimona. Es necessita molt menys temps per preparar-se, el conjunt d'ingredients necessaris també és mínim.

Primer cal preparar les baies, per a això actuen en la següent seqüència:

• rentar;
• treure cues;
• arrugat;
• fregar per un colador per treure els pous.

Les baies cobertes de sucre i ja ratllades es posen a la màquina de pa, s'afegeix un got d'aigua i es prem el botó d'inici.Es trigarà una hora i mitja a cuinar, si no hi ha un mode especial, podeu activar el temps més adequat.

La majoria de melmelades de fruites es fan amb pectina per espessir, però les postres només es poden fer amb fruita fresca, suc de llimona i sucre. Un producte cuinat sense pectina és més suau que un fet amb ella.

Aquesta recepta funciona millor amb baies que contenen pectina de forma natural. Es necessitarà aproximadament un quilo de groselles fresques. Es recomana utilitzar un pot de vidre net per emmagatzemar melmelada.

L'ingredient secret per fer melmelada sense pectina és el temps. Les baies i el sucre s'han de coure a foc lent durant molt de temps per aconseguir la densitat requerida. Durant molt de temps i lentament, la humitat s'evapora, donant lloc a una confitura espessa. Si és una grosella verda, trigarà més a cuinar-la a temps.

La baia es renta i es tritura, després es barreja amb sucre. La quantitat de sucre afegit depèn de l'àcid de la fruita. Ara tota la barreja està bullint a foc lent.

Bulliu les groselles uns 20 minuts: deixeu-ho bullir a foc mitjà, remenant de tant en tant. La mescla començarà a bullir amb força al principi, i després a mesura que la quantitat d'aigua disminueixi, cada vegada menys.

La preparació és fàcil de saber, només cal posar melmelada calenta sobre una cullera congelada i esperar uns segons fins que es refredi. Passen un dit per la melmelada: si queda una marca clara, les postres estan a punt.

Com que la melmelada rarament es conserva i és més saborosa i fresca, és millor emmagatzemar-la a la nevera o al congelador. Les postres sense pectina són ideals per a qualsevol brioixeria: creps, magdalenes, pastissos. Preparar qualsevol de les melmelades, ja sigui amb grosella negra o pell de taronja, és senzill.Podeu utilitzar una olla de cocció lenta o una màquina de pa, la qual cosa simplifica molt el procés.

La recepta de la deliciosa melmelada de grosella per a l'hivern es presenta al següent vídeo.